Gofry i naleśniki na zakwasie żytnim

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Dynia	350 gr. (o)
jabłko	1 szt.
Hercules	2 filiżanki (długo gotować)
Mąka	około 1 szklanki (wziąłem specjalną Sokolnicheskaya)
Zakwas żytni	2 łyżki stołowe. l.
Kefir w wieku	około 2 filiżanek (przyjął 0% tłuszczu)
Sól	3/4 łyżeczki
Fruktoza (cukier)	2-3 ul. l.
Skórka pomarańczowa	2 łyżeczki
Cynamon	1/8 łyżeczki
Proszek do pieczenia	1 łyżeczka
Olej roślinny (wziął migdał)	3 łyżki. l.
Jajka	3 szt.

Metoda gotowania

Oczywiście ciasto na naleśniki nie może być ściśle niskokaloryczne, a ręka po prostu nie podnosi się, by nazwać je dietetycznym. Niemniej jednak produkty użyte w tym teście sprawiają, że jest lekki.
Tarta dynia i jabłko na grubej tarce. Dodałam płatki owsiane, mąkę, sól, fruktozę lub cukier, skórkę i cynamon, gotowy do użycia zakwas żytni, wymieszałam, nadziałam kefirem i zostawiłam w temperaturze pokojowej.
Ze względu na to, że w cieście znajdowały się surowe warzywa, zostawiłem je tylko na godzinę.
Inną opcją jest wyłożyć ciasto na noc bez dyni i jabłka i dodać je później.
Godzinę później wymieszać z żółtkami i olejem roślinnym i ostrożnie dodać oddzielnie ubite białka ze szczyptą soli i proszku do pieczenia.
W tym samym czasie na patelni smażyłam naleśniki z tego ciasta i piekłam gofry, dobrze natłuszczając panele olejem migdałowym.
Werdykt rodziny - w waflach pełniej ujawnia się cała różnorodność smaków, nuty pomarańczy i cynamonu są lepiej „czytane”. Ale oba zostały zatwierdzone.
Gofry są bardzo miękkie i delikatne, nie chrupiące.