Smalec „Gypsy” w Multicooker-Smoker USP-1210S

Smalec „Gypsy” w Multicooker-Smoker USP-1210S

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
Świńska
Sól
Przyprawa
czosnek

Metoda gotowania

• Każde danie ze skórki wieprzowej z niewielką warstwą boczku nazywane jest w naszej rodzinie cygańską. Dlaczego? Nie wiem. Prawdopodobnie dlatego, że jest bardzo niedrogi. Ale smaczne i piękne.
• Na naszym rynku skóra wieprzowa jest czasami rozdawana bezpłatnie. Jeśli nie, to kosztuje zaledwie grosz.
• Danie wygląda elegancko nawet na świątecznym stole.
• Opowiem o trzech opcjach przygotowania boczku „cygańskiego”.
• I. Za pomocą noża ostrożnie odetnij tłuszcz ze skóry. Skóra wygląda mniej więcej tak:
• 
• Posolić skórę i podpalić. Tryb „Wędzenie na gorąco” przez 20 minut Nie zapomnij wlać do miski szklanki wody. Palę na trocinach olchowych. Lekko zwilżam je wodą. Jeśli chcę mieć piękny kolor, to dodaję pół łyżeczki cukru pudru.
• Po paleniu skóra wygląda tak:
• 
• Podczas wędzenia skórki przepuszczamy pokrojony smalec i czosnek przez maszynkę do mięsa. Dodaj przyprawy (ja tylko wkładam czarny pieprz) i sól.
• 
• Przygotowany tłuszcz rozprowadzamy na skórze.
• 
• Najpierw przykryj połową skóry.
• 
• Potem drugi.
• 
• Natychmiast zawiń powstałą kiełbasę w folię.
• 
• Kontynuujemy proces.
• 
• Wszystkie powstałe kiełbaski wkładamy do zamrażarki na jeden dzień.
• Następnie wyjmujemy go, pozwalamy mu się rozmrozić, kroimy i cieszymy się.
• II. Jeśli tłuszcz pozostaje, a skóra jest już zużyta, kiełbasę z boczku zawijamy w folię spożywczą.
• 
• I umieściliśmy go też w zamrażarce na jeden dzień.
• III. Ta metoda jest bardzo prosta. Bierzemy skórę z niewielką warstwą tłuszczu. Natrzyj solą i, w razie potrzeby, przyprawami, wstaw do lodówki na jeden dzień. Następnego dnia zwijamy go rolką lub składamy w książeczkę, mocujemy nitką i ustawiamy do dymienia.
• W efekcie mamy taką ucztę:
• 
• Poza tym wskazane jest umieszczenie tłuszczu pod prasą, ale nasza rodzina uwielbia „luźne” kręgi.
• Jest kilka niuansów. Jeśli chcesz mieć bardzo miękką skórę, przed paleniem dusisz ją trochę w kreskówce. Wlewam wodę, nakładam skórkę i ustawiam tryb „Ryż”.
• Jeśli nie chcesz palić i nie chcesz stracić koloru skóry, włóż skórkę cebuli do miski multicooker, napełnij ją słoną wodą, nałóż skórkę i gotuj na wolnym ogniu przez 10-12 minut na tryb". A potem wszystko zgodnie z przepisem. W trzeciej opcji, jeśli warstwa tłuszczu jest duża, wydłuż czas gotowania na wolnym ogniu do 20 minut.
• Przepraszamy, nie ma zdjęć wycinania. Aparat się skończył. Ale uwierz mi, smalec wygląda bardzo elegancko.
• Smacznego.

Program gotowania:

palenie, powolna kuchenka

Podobne przepisy

Smalec wędzony i gotowany w domu (ang-kay)

Skórki wieprzowe z czosnkiem (Klin)

Po prostu gruby (Tumanchik)

Zastanawiam się jak! : dziewczyna-tak: Kolejny przepis na smalec w skarbonce! Podziękować!!!

Och, jakie ciekawe, zabrałem to do zakładek!

Zwiększone wydzielanie śliny w nocy
Skórki pilnie potrzebne

[Rada-dms]

Rada-dms, MariV, Rarerkadziękuję!

Zapomniałem wyjaśnić: jeśli chcemy mieć bardzo miękką skórkę, najpierw dusimy ją w multicookerze, a następnie wędzimy w trybie „wędzenia na zimno”.
A jednak ten tłuszcz jest zawsze przechowujemy w folii spożywczej lub w plastikowej torbie. W przeciwnym razie skóra będzie się zwijać i może stać się bardzo twarda.
Zawsze robię dużo z tego tłuszczu. Porcje o różnych rozmiarach. I zamrażam to. W razie potrzeby wyjmuję torbę, kładę ją na dolnej półce lodówki i po 3-4 godzinach można już jeść. Chociaż możesz ciąć zamrożone. Ale z bardzo ostrym nożem. W takim przypadku koła mogą być cienkie. Bardzo ładnie prezentują się na talerzu.

Uwierz mi, chociaż to danie jest tanie, nie przegrywa z drogimi kiełbaskami na świątecznym stole. Zjedzony pierwszy.

[toffi]

toffidzięki za szczegóły! Zrobię to latem w wędzarni!

Znów widziałem TO na nocny wygląd
Teraz chcę jeszcze więcej uuuuuu

Oto wariant talerza cygańskiego boczku:

Dziś podałam z gotowanymi ziemniakami z koperkiem. Każdemu według jego życzeń. Tutaj boczek cygański wędzony z bułki, jeden plasterek połączony i mielony bez skórki z czarnym pieprzem, z papryką i bez posypki, tylko z czosnkiem i solą.