Żołnierzowa owsianka

Przed 23. zainspirował. Dlaczego nie stworzyć ... żołnierskiego bałaganu, do cholery !!! I wtedy zacząłem myśleć, bo chcę dokładnie to powtórzyć, jedyna rzecz, która w całej naszej diecie była nie tylko jadalna, ale i smaczna. Danie, którego nie można zepsuć. Od razu dokonam rezerwacji - przepraszam, że temat jest nieco nietypowy. Chcę najpierw skonsultować się z doświadczonymi ludźmi, a następnie wycofać przepis i go wydać. Moderator może zostać poproszony o przeniesienie gotowego przepisu na początek
Więc najpierw powiem ci, jak przygotowali go w wojsku. Z jakiegoś powodu gotowali tylko w kuchni polowej. Zrobiono to tak: wieczorem około godziny ósmej kucharz pod okiem oficera zarzynał mięso dość duże, jedna strona kawałka miała 5-6 centymetrów, druga mniej. Następnie posiekane mięso wrzucono do kotła kuchni polowej, a szyja była zamknięta, zabawne, ale około czwartej rano kuchnia zaczęła się nagrzewać. Około siódmej lub na początku siódmej, nie pamiętam dokładnie, polali grykę. O siódmej trzydzieści ogień został usunięty. Dystrybucja rozpoczęła się o ósmej rano. Muszę od razu powiedzieć - bez zapachu drewna itp., Nic takiego.
Teraz o tym, jak powtórzyć to poprawnie, mając multicooker - szybkowar. Myślę w ten sposób: ustawiamy mięso w trybie „duszenia” (z naciskiem lub bez, i ile to jest pytanie) lub „mięsa galaretowatego” (pozostają te same pytania). Wodę odmierzamy na kaszę gryczaną i tu pytanie - biorąc pod uwagę fakt, że mięso nasiąknie podczas duszenia, albo wypuści wodę, albo ... Mięso gotujemy krócej niż jest to potrzebne na czas gotowania kaszy gryczanej, dodać kaszę gryczaną, więcej gotować (ile?) itp.

Kto ci co powie?

Kontynuuję w znakomitej izolacji, pisząc na maszynie. Więc:

Mięso wieprzowe niskotłuszczowe ok. 500g pokrojone na kawałki po ok. 60g, wypełnione 800ml. woda, ustawiona na tryb „gaszenie”, domyślnie - średnie ciśnienie, na 30 min. Kiedy byłem gotowy, odciążyłem się, zasnąłem 600g. kasza gryczana, włączony tryb "pilaw", domyślnie średnie ciśnienie, 12 min. Steam nie spadł, czekał 20 minut, jak się okazało, na próżno.

Wynik jest taki sobie. Mięso jest dobrze duszone, ale mogłoby być lepiej. Bardzo suchy. Kawałek był jednak „dietetyczny”, ale z kuchni polowej był dużo smaczniejszy, a mięso bardzo różne i dalekie od najwyższej jakości. O co chodzi? Może musiał leżeć w wodzie na kilka godzin, jak w kuchni polowej, albo reżim powinien być łagodniejszy, na przykład „galaretka”. Kuchnia polowa długo się gotuje, oczywiście nie pamiętam, ale na pewno ponad godzinę. Kasza gryczana - lekko rozgotowana, ale powód jest jasny - należało odciążyć i otworzyć ciśnienie. Tryb był wielokrotnie testowany, podobnie jak stosunek gryka / woda, robiono to wielokrotnie.

Z niecierpliwością czekam na porady, z powodów osobistych to danie jest dla mnie kultowe, podobnie jak pilaw Azjatów. Nigdy tego nie robiłem, bo przypomniałem sobie opinię mojej dobrej przyjaciółki, Tadżyki, kucharki z 30-letnim stażem, sushi w restauracji Duszanbe jeszcze w czasach radzieckich (pierwszy raz usłyszałem takie słowo w wczesne lata 90). Powiedziała - przynajmniej szybkowar jest potrzebny, nie miałam go wtedy i nie rozwijałam tematu dalej, było jeszcze coś do spytania. ale teraz, niestety, nie zapytasz ...