Norweski ser brązowy „Brunost”

[Kokoschka]

Kokoschka, Lily, poza ostatnią linią, nic nie zrozumiała ... Na dolnym zdjęciu jest czerwony twaróg. Jakie jest wypełnienie? Co jest na piecu? Przepraszam, chyba trochę spałem, moja głowa jeszcze się nie włączyła ... Wyjaśnij bardziej szczegółowo, proszę.

[NatalyMur]

NatalyMur, Źle to wyjaśniłem!
Wysuszyłem kyrt
Tutaj, aby użyć go jako nadzienia, musisz sprawić, by był ciastowaty od wyschnięcia.
Suchy twaróg polewamy mlekiem i dodajemy masło, i podpalamy, stopniowo suchy twaróg staje się bardziej mokry, więc ożywia się!
Zrób to prawie w ten sam sposób. Mleko poddaje się fermentacji, po sfermentowaniu wkłada się do pieca i zaczyna odparowywać.
W tym celu mieszanina z czasem zmienia kolor na czerwony. Kiedy całe serum wyparuje, kyrt jest gotowy.
Potem włożyłem go do suszarki elektrycznej. Przechowuję go w słoiku w lodówce.
Nie wiem wyraźnie napisałem ...

[Kokoschka]

Kokoschkaahh ... zrozumiałem, a to nadzienie smakuje jak krówka ... znalazłem przepis na twarożek czerwony, też spróbuję zrobić

Kocham go!!!!!!
Może być również przechowywany w stanie wilgotnym w zamrażarce ....

Tutaj mam kyrt w banku, tak go przechowują, zrobiłem to z domowego mleka ...

och, prawie widziałem to na rynku Krymu. Ten kolor i jaśniejsze, niektóre sprzedawane luzem. A niektóre - w kulkach mniejszych niż orzech. Po prostu nie wiedziałem, co to jest i jak to jedzą.)

[Fotina]

Fotina, pyszne, niezwykłe, znalazłem przepis, jak robią to nawet z kefiru.
Pyszne ciasta z kirtą!
Zrobiłem bruneta, jestem oczywiście fanem kyrt .....

[Kokoschka]

Kokoschka, tylko norweski brązowy ser to jedno, ale kirt to zupełnie inny produkt. Ich skład jest inny - jak zrozumiałem, kyrt to twarożek suszony na maśle, a nawet posypany cukrem ...

[NatalyMur]

NatalyMurtak, są zupełnie inne.
Ale nie musisz smażyć ...
Jak mam to zrobić
1. Mleko fermentacyjne, jestem kefirem.
2. Po zakwaszeniu wkłada się do pieca i gotuje, aż cały płyn się zagotuje, w tym czasie otrzymuje się kyrt z czerwonego twarogu.
3. Można od razu użyć go jako nadzienia do ciast lub do ciasta tatarskiego z Gubadii i dodać cukier, masło do smaku lub nie można ich dodać.
4. Można przechowywać w zamrażarce
5. Możesz wysuszyć i ożywić, jak napisałem powyżej. Uwierz, mieszając na bardzo małym ogniu.
Coś w tym stylu....

[Kokoschka]

Kokoschkaoczywiście, ale w przepisie, który znalazłem, robią twarożek, odsączają serwatkę, a twarożek kładą na patelni rozgrzanej masłem i smażą do wyschnięcia, posypane cukrem ...

[NatalyMur]

NatalyMur, Nie mogę nic powiedzieć o tym przepisie ... ale opisałem to, jak robią wszyscy moi krewni w Tatarstanie.
Podczas gdy wcześniej były piece, gotowali w dużym kotle wbudowanym w piekarnik. Wlano tam na raz 2 wiadra katyku (sfermentowanego mleka) i piec został zalany ... i dalej ...
Następnie przeprowadzili ogrzewanie parowe i zdemontowali piece ...
Łatwe do zrobienia, łatwy czas!
Poszukam tego przepisu z kefirem, bo teraz też nie mam tu domowego mleka ...

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilechka! Masz wspaniały przepis, pewnie ktoś go po prostu uprościł, żeby nie wyparował ... Jak z brunostem, Elena niedawno napisała, że ​​w Norwegii jest przepis, w którym serwatka jest odsączana, a nie gotowana ...

Prawdopodobnie! Ale jak w takim razie uzyskać smak stopionego karmelu?
Ale to, co mi się dzisiaj przydarzyło, nie wytrzymało dłużej, okazało się, że jest bardzo plastyczny

Okazało się, że miska na 350 gramów i kolejne 100 gramów.

Mieszkam niedaleko Norwegii, za każdym razem jadę stamtąd brunetem. „Rosyjscy Norwegowie” sami gotują. Pod ciśnieniem śmietanę gotuje się w szybkowarze, przygotowuje się pieczone mleko, następnie poddaje fermentacji, niczego nie odparowują, i natychmiast odcedź serum z płatków. Następnie topiony ser gotuje się z płatków - i według kształtów. Widziałem to, ale nie przyszło mi do głowy, aby zapytać szczegółowo przepis. Łatwiej jest mi kupić gotowe. Następnym razem na pewno to spiszę.

Nic nie rozumiałem, ale bardzo interesowało mnie, jak i po co gotować śmietanę w szybkowarze.
Poczekam, aż wyjaśnią to utalentowanemu ...

[Kokoschka]

Kokoschka, czy to lekkie mleko? A może gotowane w śmietanie, ale nie na długo?

[Kokoschka]

Kokoschka, czy on jest zamarznięty? Wygląda dobrze
A dziś zaniosłam mamie trochę sera, podobał jej się smak.

Mogę powiedzieć tylko jedno - autorowi OOOOOHuge medal! Cóż, tyle stoi w kuchni ze względu na 300 gr. ser To nie jest nawet odwaga i wytrwałość, ale coś niesamowitego !!!! Raczej tego nie zrobię!

Kokoschka, czy on ma lekkie mleko? A może gotowane w śmietanie, ale nie na długo?

Użył serwatki serowej, następnie dodał śmietankę 10% 200 gramów i masło 100 gramów. Konsystencja jak ser topiony, gęsty.
Gotowane, ale nie długo, 3-4 godziny.

[NatalyMur]

NatalyMur, jest gęsty, gdybym nadal wierzył, że się zestali, ale chciałem być bardziej plastyczny i tak zostawiłem!

[tuskarora]

tuskarorawiększość procesu odbywała się bez udziału - gotuje się sama i gotuje, na koniec trzeba trochę ingerować - ale warto, a nawet nie mogłem znaleźć ciekawego porównania z czymkolwiek.
Kilka osób też próbowało od niego wrażeń, trzy stwierdziły, że jest za słone / podczas gdy nie ma soli zgodnie z przepisem /, jeden powiedział - mleko zagęszczone w postaci stałej, ktoś uznał, że jest bardzo zróżnicowany smak orzechowy.

Oto kolejny fajny opis, uwzględniający błędy https://Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/2597/post/1419279/

[Fortepian]

Fortepianwięc ten ser jest dla mnie słony, chociaż nie ma ani grama soli, wiem to na pewno!

Nowa recenzja: to jest złe toffi

[Fortepian]

Fortepian, Lena

Spojrzałem nawet na przepis! I wtopiła się w stopę, ledwo odgryzła ser z nogi, aw młynie byłem zbyt leniwy

Z blendera blendowałam tylko cienki ser, na zdjęciu widać, że nie jest gęsty .... przepraszam, że dałem się zwieść!
W pierwszym przypadku miałeś wiejską śmietanę, jak rozumiem, może powinieneś był użyć 0,75l śmietany?
lub zredukuj serwatkę do 3 litrów, żeby była proporcjonalna do przepisu ... a czy drugą próbę blendowałeś na sam koniec?
Naprawdę się martwię! Dlaczego malutki ?! jeśli zrobisz to ponownie, użyjmy przepisu, abym był winny

mur_myau, Lena
Roztopioną śmietanę, zakwasić, ugotować twarożek, a następnie z niego roztopiony ser… Myślę, że jest wiele opcji, a norwescy Rosjanie wymyślili (lub nauczyli się od tubylców) dobry przepis. ALE początkowo był wariant z gotowaniem-odparowaniem serwatki i dodatkiem kwaśnej śmietany (czyli wiejskiej śmietany ciężkiej), dodałem to na samym początku przepisu. Niech będzie wiele różnych przepisów na Brunust!

NatalyMur, Natasza
O ile rozumiem, czy w zasadzie podobał Ci się ser? przy użyciu kremu powinna pojawić się plastyczność, dzięki za zdjęcie, podobała mi się lekka wersja, którą śledziłem. po prostu spróbuj ugotować z pastą

Kokoschka, Lilya
opracuj przepis na twarożek tatarski czerwony - kyrta! nie ma strony internetowej i nie zapomnij o Gubadii
A z jakiej ilości serwatki ugotowałeś plastikowego bruneta? znalazłem, że śmietanka 10% 200g i masło 100g, a serwatka? Więc chcę spróbować miękkich niedogotowanych
Zasolenie sera jest spowodowane solami pozostałymi po odparowaniu

tuskarora, Lena
Dziękuję za wirtualny medal
Możesz dodać mleko i zagotować masę do malutkiego serka (nie okazał się plastikowy i nie jest krojony nożem), będzie smarowany chleb

Kokoschka, Lilya
opracuj przepis na twarożek tatarski czerwony - kyrta! nie ma strony internetowej i nie zapomnij o Gubadii
A z jakiej ilości serwatki ugotowałeś plastikowego bruneta? znalazłem, że śmietanka 10% 200g i masło 100g, a serwatka? Więc chcę spróbować miękkich niedogotowanych
Zasolenie sera jest spowodowane solami pozostałymi po odparowaniu

Umówiliśmy się, że trzeba znaleźć kyrt zdjęcia, cały proces fotal, a Gubadię chcę robić od dawna, więc będzie powód!

Zrobili kanapki z bardzo, bardzo brunetem, w środku mięknie, chrupiące na wierzchu, wyszło bardzo psychicznie.

I skończyłem dobry brunost, prawda, a dziś odciąłem to, co ugotowałem prawie online, z serwatką po ricottie. NIE POWTARZAJ MOICH BŁĘDÓW !!!
Wyrzuciłem to. Przepraszam. Zmarnowałem tyle prądu :))
I oleje też.

A nasycenie nie jest złe. Ale taki okropny posmak cytryny :(

Naprawdę się martwię! Dlaczego malutki ?! jeśli zrobisz to ponownie, użyjmy przepisu, abym był winny

nikt nie jest za nic winny !! Chyba po prostu przegrzałem, wysuszyłem, po włożeniu na patelnię piszą do gulaszu przez 3-5 minut, naprawdę miałem więcej. Już zjedzony, nie ma się czym martwić

A nasycenie nie jest złe. Ale taki okropny posmak cytryny :(

wynik ujemny jest również wynikiem. Dzięki za ostrzeżenie, nie zrobimy tego.

Natasza, wszystkiego najlepszego z okazji urodzin! Szczęście, energia, inspiracja.
Przyszedłem z raportem: z 3,5 litra serwatki i 580 g śmietanki wyszło 360 g sera. Dodałem pepsynę do serwatki, nie wiem, to czy coś, ale smak był inny niż sklepowy, bardziej słony i kwaśny. Podobno ser strawiłam, czekałam na etap ciasta, nie chciała wkroczyć, w wyniku czego włożyła go do formy, gdy masa była jak ciasto parzone. Ser okazał się bardzo twardy, pokruszony podczas krojenia. Nawiasem mówiąc, olej nie został odcięty, kilka razy go blendowałem. Kiedy dodałam krem, za radą męża, zdecydowałam się na ugniatarkę z podgrzewaniem, masa szybko zgęstniała i chociaż silikonowa szpatułka cały czas pracowała, to w trakcie spaliła się miejscami do dna.
Natasza, chciałem zapytać, jak odtłuszczasz śmietankę z mleka? Wypróbowałam metodę, którą tu w MK radziła mi Ekaterina, ale wyszła źle, część wymieszana z mlekiem, a to, co zdjąłem, pozostało płynne.

[Elvira]

Elviradzięki za gratulacje
Szkoda, że ​​ten smak mi nie odpowiadał, teraz to zdecydowanie moja wina! wszystko zgodnie z przepisem, ale nie podobał mi się smak ... z zasoleniem i kwaskowatością wiem co robić - trzeba 2-3 razy zmniejszyć ilość serwatki, mam nadzieję, że będzie w sam raz do smaku, a plastyczność zniknęła z rozgotowania ...
etap testu miałem po ostatniej mieszance… gęstej do ciasta mam bułkę o tej samej gęstości… można to opisać kremem… nic mi się nie przypaliło, mieszalnik do ciasta z ogrzewaniem nie musi przeszkadzać! czy temperatura w nim jest regulowana?

mikser do ciasta z podgrzewaniem, masa szybko zagęszczona,

może było bardzo gorąco

Powyżej, na tej stronie, Lilya-Kokoschka pokazała zdjęcie z niedogotowanym, może ta opcja będzie bardziej pasować ...

jeśli ser w ogóle nie będzie pasował, spróbuj dodać do niego trochę mleka / płynnej śmietany i zagotuj, zmięknie

jak odtłuszczasz mleko? Wypróbowałam metodę, którą tu w MK radziła mi Ekaterina, ale wyszła źle, część wymieszana z mlekiem, a to, co zdjąłem, pozostało płynne.

Kiedyś kręciłem dużą gruszką 0,4-0,6l, filmowanie było świetne, a potem dostałem łyżeczkę z objętością deseru, tutaj w odpowiedzi N 33 jest zdjęcie..... Metoda Catherine prowadzi przez węże?
„co zdjąłem pozostaje płynne” a które są potrzebne?
* gęsto-gęsty - to śmietanka wydzielona, ​​mają większą zawartość tłuszczu
* aby łyżka stała - to wydzielona śmietanka, utrzymywana w cieple, jest fermentowana, okazuje się der. kwaśna śmietana
* jeśli odtłuszczona śmietana będzie ciepła, to również zgęstnieje, ale nie tak oddzielona, ​​będzie jak gęsta kwaśna śmietana, ale ze względu na niższą zawartość tłuszczu i wyższą mleczność smak będzie bardziej kwaśny niż poprzedni wersja

odtłuszczona śmietana pozostawiona w lodówce zgęstnieje, nieco zgęstnieje na wierzchu, a mleko opadnie od dołu ...
Kokoschka Lily, czekamy

Fotina Sveta, dzięki za ostrzeżenie o cytrynie!

Fortepian Lena, kanapki

Natasza, to naprawdę moja wina))). Smak jest oczywiście inny, ale z córką jemy powoli.W ugniatarce temperatura jest regulowana, najpierw ustawiłem ją na 100C, masa trochę bulgotała i uspokoiła się, dodałam do 118C na 7 minut, po czym ponownie obniżyłam. Być może w tym czasie został właśnie spalony.

Moje gęste ciasto nigdy nie wyszło, w pobliżu nie było bułki, więc czekałem na wszystko.

Ekaterina radzi wkładać mleko do zamrażarki, aż będzie lodowate, ale nie zamarznąć, a następnie zebrać. Kierowałem się zdjęciem z MK "Mozzarella, Philadelphia, Ricotta", więc takiego kapelusza nie dostałem.
Miałem krem ​​w słoiku przez około jeden dzień, ale nawet nie wyglądały jak sklep i nie podzieliły się na dwie fazy.
Generalnie w weekend, jak będzie więcej mleka, postaram się zrobić zwykły ser z pepsyną, a resztę jeszcze raz oddam na brunost.

Elvira, czy już zrobiłaś ser (podpuszczkę)? czy po raz pierwszy? pepsyna apteczna?

Znalazłam metodę Kateriny, nie odtłuszczałam śmietanki i nie próbowałam, bo mleko jest wtedy tylko do sera… a ja muszę gotować w kwaśnym mleku i po prostu wypić do gotowania. potraw .... i kwaśne i zwijają się .... po prostu ta metoda nie jest dla mnie, praktycznie nie robię sera (zwykła podpuszczka), mleko jest ograniczone, zamrażam do przyszłego użytku, ponieważ mleczarz zmienia miejsce zamieszkania i będzie bez krowy, zamawiam dla dzieci do przyszłego użytku, bo dopóki nie znajdę innych dobrych miejsc mleczarskich

czapka na zdjęciach Katyi z mojej śmietanki powstaje, gdy mleczarz przyniósł mleko wczoraj rano lub przedwczoraj wieczorem, nie jest kwaśny, ale śmietanka dobrze się osadziła i skondensowała się i najwyraźniej sama zakwaszała ... wtedy jest już takie gruby skrzep na wierzchu, to najstarsze mleko, którego używam do kwaśnego mleka i świeże do jedzenia

a resztki można jeszcze raz przekazać brunostowi

następnie weź znacznie mniej serum i nie gotuj do ciemnego koloru, mam nadzieję, że wszystko się ułoży

Elvira, czy już zrobiłaś ser (podpuszczkę)? czy po raz pierwszy? pepsyna apteczna?

Tym razem próbowałem zrobić to z meito, ale podejrzewam, że proszek był nieprawidłowo przechowywany w sklepie, a nie w lodówce, ponieważ twaróg serowy nie powstał, okazał się tylko twarożek. A teraz kupiłem pepsynę w aptece.

Natasza, czy dobrze rozumiem, że mleko może stać w lodówce przed usunięciem śmietanki? Teraz okazało się, że na pewno zrobię brunost, dałem go naszej chrzestnej na próbę, spodobała się, podarowała jej jedną kostkę, aw drugiej połowie niepostrzeżenie „zgniotła”)). Jeśli zmniejszysz ilość serwatki, to okazuje się, że biorę gdzieś 1,5-2 litry serwatki i 500 g śmietanki?

może po prostu przesunął meito? Liczę na jego żywotność)))) napisz w temacie sera https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13764.860 szczegółowo, jak to zrobiłem

W ogóle mi się to nie podobało na Pepsinie, zrobiłem to 3 razy, potem znalazłem meito ...

tak mleko jest zawsze w lodówce, w temacie o "masle ze śmietany odtłuszczonej" widać puszki tam gdzie śmietanka opadła, odbieram je .... używam wszędzie, nawet bitą śmietanę w śmietanie, równomiernie podgrzewam i fermentuję -śmietana, w pieczywie robię olej, produkt gorący)))

matko chrzestna, a potem naprawdę zacząłem się martwić! Swoje też leczyłem, chociaż podobało mi się tylko 3 osoby

prawdopodobnie 1,5l i 500ml śmietanki ... zasolenie i kwaskowatość powinny zmniejszyć się o 2p ...

Zaczekam na wynik!

Mam wagę z małym krokiem, ale na 6 litrów stawiam 0,1 g. Następnie ze względów sportowych dodałem kolejne meito do małej partii testowej ok. 2 litrów, więc nawet twarożek miałby niewielki plon.
Kiedy kupiłem meito, nie wyjąłem go z lodówki, ale postanowiłem zaryzykować. Teraz znalazłem w mieście kolejny sklep internetowy z różnymi zaczynami serowymi, tam dla różnych rodzajów serów Lat CH trzeba poszukać recenzji.

Ale szkoda, że ​​ten zepsuty został złapany… Mam nadzieję, że wszystko będzie ułożone z pepsyną i się uda! albo wszystko będzie rosło razem z nowym sklepem!
mój uzysk sera jest również niewielki, 8l 600-630g

Kiedy kupowałem meito, nie wyciągnąłem go z lodówki

Oczywiście są zalecenia, aby trzymać meito w lodówce, ale moja torba jest szczerze w kuchni w normalnej temperaturze, działa świetnie, ALE tylko na beczkowym mleku. Wziąłem mleko od rumuńskiej babci - mleko było słodkie, smaczne, a meito nie działało. ten sam pakiet.

niesamowita robota! ... poddałbym się nawet na początku gotowania ... Podczas gotowania wygląda jak gotowane mleko skondensowane

Natasza, próbowałem przekroić serwatkę o połowę, na etapie jej odparowania wszystko było w porządku, płatki twarogowe stały się większe. Ale kiedy dodałem krem, masa stała się bardzo płynna i nie zgęstniała, chociaż nabrała brązowego koloru. W rezultacie osobno odparowałem więcej serwatki, a następnie połączyłem ją, a dopiero potem masa zgęstniała. Zagadka, ale ser okazał się po prostu słodki, prawie nie ma nuty słonej. Eksperymenty są kontynuowane)))

[Fortepian]

Fortepian, Lena, jakie to ciekawe i dziwnie dobre, że miałem szczęście! mój jak dotąd działa dobrze ....

AnaMostAnya, gdy proces jest ciekawy, czas szybko leci

Elvira, to naprawdę tajemnica! wydawałoby się… jaka różnica jak odparować i zagęścić! pozornie chemiczny. inne procesy

ser okazał się po prostu słodki, prawie nie ma nuty słonej

była to serwatka twarogowa czy z enzymem? solidne zagadki słodkie, myślę, że powinno być pyszne?

Surowica zawierała enzym. Tak, smaczne, ale dla mnie nie za bardzo, brakuje mi norweskiej radości. Ale ten też się wyprzedał, powiedzieli mi, że smakował raczej nie gotowanym skondensowanym mlekiem, ale sorbetem.

Oczywiście Fluzhu, ale generalnie mam zagadki. Mleko od jednej krowy, w obu przypadkach użyłem pepsyny, ilość mleka taka sama, ale ... Po raz pierwszy produkcja sera typu osetyjskiego to około 4,5 litra z 460 g, na resztkach serwatki jest przyzwoity brunost. Za drugim razem zrobiłem mozzarellę, okazało się, że jest bardzo mało, 230 gramów, z serwatki 5 litrów twarogu wyszła mała żmenka.
Więc zastanów się, gdzie jest pochowany pies ...

[Elya]

Elyanajważniejsze jest smaczne i zjedzone! oczywiście zagadki, ale moje jedyne zagadki o mleku to szybkość ubijania masła i jego wydajność, choć nie przeszkadza mi to zbytnio))) główny olej jest tam!

Natasza, interesuje mnie tylko jedno pytanie: jak pięknie to ująć w formie? Mój ser był piękny, gładki, a kiedy przyszedł czas na przeniesienie go do foremek, stygnie i topi się w bułkach! Natasha, jak włożyłaś swoje do foremek? Olejek mnie nie opuścił, ale dwukrotnie wybielałem w połowie procesu i wymieszałem trzepaczką, może dlatego olej się nie schodził? Krem dodano 10% i trochę ghee dla równowagi! Podobał mi się smak! Ale jaki będzie widok?
Wygląda na to, że będę miał serwatkę i nadal będę robić ten ser. Obejrzałem film na YouTube, czy tam też nie jest tak gładko? Teraz ta zagadka nie daje mi spokoju, a mi się podobał ser i na różnych etapach (wylizałem wszystkie łyżki trzepaczki)

[Oksana]

Oksana, witamy w klubie miłośników „serowarów długo gotujących”))))
Cieszę się, że smak mi się podobał
Olej nie wypłynął - cóż, dobrze! może wyjeżdżamy z powodu wiejskiej śmietanki, a może z innych powodów najważniejsze jest to, że nie wpływa to na wynik
Wkładam do foremek w częściach, luzem na piecu, na wyłączonym lub na minimalnym ogniu (tak żeby był letni), bierzemy część i wbijamy uchwytami do formy, lepiej wziąć błyszcząca forma, gdy jest zimna, wkładamy do lodówki

Natasza, czy możesz zrobić to z kremu separującego? W nich łyżka oczywiście nie jest tego warta, ale pod względem gęstości są jak kwaśna śmietana.

[Tatyana]

Tatyanaoczywiście, że możesz i TY! są naturalne! tylko rozcieńczyłbym je mlekiem o 1 / 3-1 / 2 (jeśli są jak kwaśna śmietana po oddzieleniu, a nie po przechowywaniu w ciepłym-zimnym)

Natasza, dziękuję. I pytanie o serum. Dojarka, od której biorę mleko, robi suluguni. Czy takie serum będzie pasować? Czy ser po nim nie będzie słony? Może lepiej zapytać ją o serwatkę po twarożku?

[TatianaSa]

TatianaSa, Tanyusha, ser okazał się przyzwoicie słony na serwatce z twarogu.

I co robić? Nie lubię słonych serów w sklepie Brunust był niesolony… i już go nie ma

[Tatyana]

TatyanaMam pomysł jak ugotować niesolone, ale nie mam zamiaru gotować wszystkiego z braku czasu, ale po prostu zmniejszenie ilości serwatki (dziewczyny próbowały, pisały wyżej) nie pomogło ...

Pokornie poczekam

Tatiana, od trzech godzin odparowuję subtelne serum i nie mam żadnych grudek ani płatków. Płyn koloru karmelowego. Krem się tam rozpryskał i nadal nie zbryla się w grudkach! co robić?