Wypiekacz do chleba Polaris PBM 1501D (recenzje i dyskusja)

Polaris PBM 1501D. Opis i charakterystyka wypiekacza do chleba




Niedawno kupiłem taką maszynę do chleba. Odpowiedz komuś takiemu. Upiekłam w dużym wiadrze, wszystko wyszło dobrze, a dwa małe wiaderka są zaprojektowane po 500 gram, chcę inny na jednym programie, ale wolałabym pszenno-pszenne i białe, czy to zadziała. I nie potrafię obliczyć przepisu na 500g. gotowy chleb.

Mam to .... wczoraj to dali) Jakie są warunki początkowe przepisu, spróbuję obliczyć Mam pytanie kontrastujące: jak stawiać nasze khpechy tylko na pieczywo. No_mixing_lifting_ tylko wypieki ??

Marina, dobry wieczór! Niedawno też go kupiłem, używam od miesiąca. chleb dobrze się piecze. Piekłam inaczej iz dodatkami. Wziąłem przepisy głównie na tej stronie. Pieczenie jest proste. Ciasto wkładasz do wiadra, wkładasz program 13 (pieczenie), naciskasz start i to wszystko. Piecze się przez 1 godzinę, jeśli nie wystarczy, można włożyć ponownie lub odwrotnie, wcześniej nacisnąć start.
Dzisiaj piekłam biały chleb i chleb żytnio-pszenny w małych wiaderkach na programie 2 (francuski). Podoba mi się ten program, prawie zawsze na nim piekę. Chleb wyszedł bardzo dobrze, prawie nic nie zostało.

Dzięki za info. Dziś musiałem sam to rozgryźć)) Dziś upiekłam pikantny curl z czosnkiem i ziołami. Okazało się super, ale moja mama nazwała ten miód „żegnaj talią”. Jak to jest z drożdżami? Co w to wkładasz?

Wspieram twoją mamę w talii. Sam liczę kalorie. i zjadłem trochę chleba, ale teraz piekę i smakuję wszystko, nie czekając, aż ostygnie. I jest tak pyszny, że skórka jest cienka. Syn mnie namówił, próbował gdzieś i polubił. Musimy jakoś wziąć się w garść. w przeciwnym razie ciężar utknął i nie ma drogi w dół, ale wszystko dąży do góry. Najpierw zajęło to chwilę drożdży (w małych torebkach). Nie podobało mi się to, może stare były. Potem wypróbowałem to na Dr Oetker, działało dobrze. A teraz pieczę na drożdżach zwanych szybko działającymi drożdżami domowymi 80g. Pewnie na nich poprzestanę, podobały mi się. Co ty robisz? Napisz przepis na chleb curl.

suche drożdże instant - 2 łyżeczki. mąka - 500 g sól - 1,5 łyżeczki cukier - 2 łyżki. l. masło - 2 łyżki. l. kefir, serwatka, jogurt - 200 ml wody - 100 ml kopru (zioła), czosnek - oliwa do smaku - 1 łyżka. l.

Posyp drożdżami dno wiadra wypiekacza, przesiej mąkę na wierzch, dodaj inne składniki, na koniec wodę i kefir. Ustaw tryb „Ciasto”. Podczas ugniatania ciasta przygotuj nadzienie. Rozgnieść czosnek, posiekać koperek, wymieszać, dodać oliwę. Gotowe ciasto podzielić na 4 części, każdą część zawinąć w prostokąt, rozłożyć 1/4 nadzienia i wygładzić, zwinąć bułkę. Gotowe bułki umieść w wiadrze wypiekacza do chleba - 2 na dole i 2 na górze. Przykryj ręcznikiem i odstaw na 1 godzinę. Następnie włóż wiadro do wypiekacza do chleba i piecz w trybie „Pieczenie”.

Drożdże to teraz bezpieczna chwila, ale spróbuję też lekarzy, generalnie to chwalą. Wczoraj zrobiłem to z kiełbasą i serem, ale nie wyszło ((zamiast wody wlałem do ciasta kefir, podobno ciasto okazało się ciężkie, ale ciasto

[Ludmila, Marina]

Ludmila, Marina, Cześć!
Przypadkowo zobaczyłem twoją Temkę i przyszedłem po pomoc.
Od prawie 5 lat pracuję bez reklamacji na x / p Kenwood 250, był problem z łyżką. Uważam za nierozsądne kupowanie nowego za 2,5 tys. Zacząłem wybierać nowy piec.
Chcę z 3 zasobnikami i programowalnymi. Wybieram między Polarisem a Binatonem.
Przeczytałem instrukcję, widziałem nawet Gwiazdę Polarną „na żywo”. Ale w piekarniku ważne jest, JAK PIWA chleb, a nie wygląd.
Piszą tylko dobre rzeczy o Binaton, ale prawie wszystkie recenzje o Polaris są negatywne. To jest bardzo niepokojące.
Od dawna piekę chleb według wymyślnych receptur, skupiając się wyłącznie na bułce.
Powiedz mi, czy blat naprawdę odpada podczas pieczenia?
Czy kolor wierzchniej skórki jest jednolity na małych chlebach?
Czy upiekłeś tylko jeden mały chleb bez wkładania drugiego wiadra?
Jeśli to możliwe, zamieść przynajmniej jedno zdjęcie chleba.
Widząc ze stołu trybu pracy, Polaris był bardzo blisko Kenwooda. I tam programy są skuteczne. Dlatego nawet dziwne jest, że narzekają właśnie na upadek szczytu.
Może w przepisach jest więcej niż potrzebna ilość drożdży? Niestety nie widziałem żadnych przepisów.
Z góry dziękuję za współpracę!

Cześć Elena! GRATULUJĘ CI BOŻEGO NARODZENIA! Nie wiem, skąd biorą się negatywne recenzje. Widziałem jednego, a potem napisali, że został zamówiony. Piec kupiłem niedawno i piekłem według sprawdzonych receptur. W zależności od drożdży na początku odpadła mi skórka. Teraz już się przystosowałem, chleb jest piękny, skórka cienka. chrupiący. Pieczę głównie na programie nr 2 (francuski), choć inni też mają przepyszny chleb. Małe pieczywo ma jednolitą skórkę, ale duże też. Osobiście nie piekłem w jednym wiadrze, ale czytałem, że upiekli. Przeczytaj więcej o niej tutaj. 🔗, następnie u góry klikamy kącik piekarza, potem polaris, jest też ciekawa informacja o tej piekarni. Lena, jest wiele zdjęć.

[Ludmila]

Ludmiladziękuję!
Gratuluję również Wesołych Świąt! Dobroć i szczęście!
Dziękuję za opinię i informację! Na pewno to przeczytam.

Mój mąż kupił ten model dla NG. Piekłam 5 razy według własnych przepisów. Szczerze mówiąc, nie podobał mi się wynik. Soli prawie zawsze jest za mało (nawet jeśli przekroczyłem normę, to później dzięki temu forum dowiedziałem się, że na 500 gram potrzeba 1,5-2 łyżeczki). Wierzch cały czas odpadał. W małych formach góra była normalna. Potem zaczęła piec według przepisów, które wystawiają tutaj urocze dziewczyny - i OH MIRACLE !!! Wszystko jest przepiękne i smaczne !!! Doszedłem do wniosku, że moje własne przepisy nie są dobrze przemyślane. Kosztem pieczenia w jednym małym wiaderku - sam tego nie próbowałem, ale przeczytałem, że możliwe i pożądane jest zainstalowanie tego wiadra bliżej tyłu HP, mówią, że tam lepiej piecze.

Tak, tak, ja też, kiedy piekłem według przepisów dla wypiekacza chleba, chleb nie wyszedł tak, jak bym chciał. A kiedy zacząłem piec według sprawdzonych przepisów z witryny, chleb okazuje się wspaniały, nie mam czasu go upiec, szybko się zjada.

Używam tego pieca od nieco ponad miesiąca, wcześniej był LG (zaorał mnie zupełnie bez najmniejszego problemu, ale coś w wiadrze pękło, postanowiłem zmienić go na Polaris). Teraz zawsze są jakieś problemy, teraz top odpada, teraz jest zupełnie blady. Rodzime receptury w ogóle nie działają, metodą prób i błędów udało mi się jakoś upewnić, że blat nie spadł, ale po prostu nie potrafię wymyślić, jak go przyrumienić. Jakieś pomysły? Chciałbym dowiedzieć się więcej o 15. programie, czymś, czego nie potrafię zaprogramować według mojego przepisu.

Lyusek, powiedz mi, czy chleb miał rumiany wierzch w LG?

Możesz powiedzieć tak, przynajmniej trochę jaśniej po bokach. Polaris ma biały top

[Ludmila]

Teraz zawsze są jakieś problemy, teraz blat odpada, teraz zupełnie blady ... metodą prób i błędów jakoś udało mi się upewnić, że blat nie spadł, ale nie potrafię wymyślić, jak przyrumienić Top. Jakieś pomysły?

Ludmila, w moim chlebie Kenwood nie było dużego problemu. Ale czasami, aby uzyskać jeszcze bardziej rumiany blat, zakrywałem okienko podglądu silikonowym klejem. Może ta metoda działa też w Polarisie?

[Co było ważne przy wyborze:]

Wczoraj wreszcie zadecydowano, jaki rodzaj wypiekacza chleba „zadomowi się” ze mną: Polaris czy Binaton 2169.
Polaris!

Wybrałem przez długi czas, dokładnie przemyślałem wszystko, przestudiowałem instrukcje, porównałem.
W Polaris krępujący był tylko kolor (wszystkie sprzęty w domu są białe, ale skoro na stałe w kuchni nie będzie bawełny, to ten problem przestał mieć znaczenie). Wszystko inne przyciągało i przyciągało.
Istnieje doświadczenie w korzystaniu z wypiekacza do chleba: kilka miesięcy x / p Hitachi i prawie 5 lat Kenwood 250.
Chciałem przesiąść się z „Zhiguli” na zagraniczny samochód.

Co było ważne przy wyborze:
- programowalny tryb wygodny;
- możliwość wypieku 2 małych pieczyw;
- więcej niż 1 kg, waga chleba;
- programy zbliżone do Twojego ukochanego Kenwooda i ich szczegółowy opis w instrukcjach.

Dlaczego wybrałem (podrzucałem) 2 miesiące pomiędzy (po prostu coś!) 2 piecami.
Całkowicie nowy model Polaris. BARDZO mało recenzji. Te, które są, są w większości negatywne: użytkownicy narzekają na odpadający blat, blady kolor wypieków i brak wypieku.
Wszystko to było zbyt niepokojące. Odkąd Kenwood nigdy mnie nie zawiódł. Prawie wszystkie moje fantazje okazały się świetne. I nie chciałem „tańczyć z tamburynami” wokół nowej jednostki, która ma mi pomagać, a nie obciążać.
Wręcz przeciwnie, istnieje wiele informacji o Binaton. Zarówno w Internecie, jak i na forum. Chwalony. Wiele przepisów. Ale tryb programowalny ma pewne ograniczenia. Zatrzymało się.
To są dwumiesięczne wątpliwości.

A jednak zdecydowała się zaryzykować. Zapewniłem się, że w ostateczności, jeśli zawiodą główne tryby, będę piec na programowalnym.
Piec został przywieziony wczoraj. Stopniowo będę dzielić się wrażeniami. Mam nadzieję, że ci, którzy dopiero się wybierają, uznają to za przydatne.

[Pierwsze wrażenia.]

Pierwsze wrażenia.

Pudełko.

Pudełko jest ogromne. Rozważ to, jeśli zamierzasz odebrać samodzielnie.

Ale mimo to lubiła to.
Jasno zdobione. Z mnóstwem przydatnych informacji.
Po dokładnym zbadaniu go, już możesz zrozumieć, jakie możliwości tkwią w tym modelu. Nawet panel sterowania jest drukowany w dużym rozmiarze. Programy są natychmiast widoczne.

Akcesoria.

4 łopatki. 2 dla dużych kształtów. 2 dla najmłodszych.

2 haczyki do wyjmowania chleba. Zwykła miarka.


Ale szkło jest wygodniejsze niż w Kenwood. Na nim podziały są wytłaczane, a nie nakładane farbą (bardzo szybko ścierały się).


W zestawie 2 żaroodporne pinezki. Niezły bonus.


Podobało mi się, że małe wiaderka są zapakowane w pudełko i zostanę w nim.


Duża forma natychmiast znalazła się w urządzeniu.


Wszystko ładnie zapakowane. Z pianki lub grubego kartonu. Żadne potrząsanie nie jest straszne. To jest plus.

[O wyglądzie.]

O wyglądzie.

Bardzo ładny. Według jej męża STYLOWA. (Chociaż oboje jesteśmy obojętni na czarny kolor technologii.)

Wykonane solidnie. Wszystko jest dopasowane. Przy pierwszym użyciu rozumiesz, co zostało zrobione mądrze.
Ekran jest podświetlany! Świeci się, aż program dobiegnie końca. To duże udogodnienie dla osób słabowidzących, takich jak ja.

Dwa uchwyty do otwierania pokrywy. Samej pokrywy nie można zdjąć.

Duże okno obserwacyjne. Widoczne są w nim 2 bochenki chleba.


Jest dozownik. Jego wieczko dobrze przylega, nie odpada, nawet jeśli gwałtownie otworzysz bawełniane wieczko.


Wiadra są wciskane na swoje miejsce. Ale dzięki temu i przemyślanemu zapięciu nie poruszają się w żaden sposób podczas mieszania. (W Kenwood wiadro miało tendencję do skręcania się. Często musiałem to korygować. Tutaj wydaje mi się to niemożliwe.)

Panel sterowania.

Nawet nie patrząc na instrukcje, możesz łatwo zrozumieć GDZIE zbierać i CO robić. Podobny do panelu Kenwood. Istnieje wskazanie każdego etapu.
Żądany program można wybrać za pomocą przycisku „Menu”.

Instrukcja i książka z przepisami.

Ładnie udekorowane. Wydrukowano na dobrym papierze.


Szczegółowe instrukcje. Niedrogie. Zrozumiale.

Bardzo ważna jest dla mnie tabela „Przegląd programów, czasów i opcji”. Po przestudiowaniu tego staje się jasne, jak działa każdy tryb (czas ugniatania, przerwy, ugniatanie i podnoszenie). Wiele jest bliskie programom Kenwooda.


W książce z przepisami jest chleb do różnych programów. Przejrzałem przepisy. Na pierwszy rzut oka niektóre mają mało drożdży. Ale można to ocenić dopiero po przetestowaniu określonych przepisów.


Widziałem błąd. Patrz strona 25. mając układ na małe pieczywo (500 g). A w wielkości bochenka wskazane jest 1250 g
Rozumiem, dlaczego niektórzy użytkownicy napisali, że NIE ma układu dla małej wagi. Z powodu tego błędu.
Wiele receptur dotyczy wagi 1 kg! Oznacza to, że w przypadku małego bochenka liczbę składników można łatwo podzielić przez 2.

W książce z przepisami istnieje również opcja zrobienia owsianki mlecznej, dżemu, ciasta.

I chociaż przepisów jest niewiele, kompilatory próbowały uwzględnić prawie wszystkie tryby.

Elena, dzień dobry! Piec mi się podoba, już się do niego przystosowałem. Mój top odpadł 2 razy, gdy podniosłem drożdże i najwyraźniej dużo położyłem.Pieczę chleb według przepisów tej strony. Wierzch chleba okazuje się blady (średnia skórka), a boki i spód rumiane, co mi odpowiada, bo skórka jest bardzo cienka. Niedawno pieczony z jajkiem i mlekiem (ciemna skórka), wierzch okazał się rumiany. Czytałem, że rumieniec wierzchu zależy od wypieku. Zasadniczo pieczę w trybie nr 2 (francuski), najbardziej mi się podobał. Zgodnie z instrukcją piekłam dopiero za pierwszym razem, gdy go kupiłam. Chleb wyszedł, ale trochę spadł. Nie piekłam już według ich przepisów, zmyliła mnie mała ilość drożdży. Nie mogę się doczekać, aby zaimponować Twoim wypiekom

[Ludmiła,]

Ludmiła, Witaj! Dzięki za pomocne dodatki.
W ciągu ostatniego roku często używałem francuskiego w Kenwood. Chleb był szczególnie smaczny. Jutro planuję przetestować ten tryb w Polarisie.

[O hałasie i pracy.]

Nadal będę dzielić się wrażeniami z nowego urządzenia.

O hałasie i pracy.

W porównaniu do Kenwooda i Hitachi, Polaris jest znacznie cichszy. W ogóle nie przeszkadza.

Ugniatanie nie jest mi do końca znane: ruch-stop-ruch-zatrzymanie itp. Do końca mieszania.
Sygnał dodawania składników jest głośny, wydaje mi się, że trwa to dłużej niż jestem przyzwyczajony.

Pierwsze pieczenie.

Program nr 4 „Słodki chleb”.

Pierwszy naleśnik wyszedł grudkowaty. Cóż, nie wszystkie, ale powiedzmy pół naleśnika ...

Przepisów na pierwsze pieczywo postanowiłam zaczerpnąć nie z instrukcji, ale z własnego (żeby od razu zobaczyć różnice w stosunku do wypieków w Kenwood, o ile takie są oczywiście!).
Konieczne było również pozbycie się zwietrzałego twarogu.
Dlatego zdecydowałam się upiec chleb twarogowy: jeden - bogaty w rodzynki, drugi - na kanapki, o neutralnym smaku.
Użyłam drożdży prasowanych (jak zwykle).
Na etapie ich ważenia byłem rozproszony, a potem zapominając, zamiast połowy normy drożdży na słodki chleb, odmierzyłem pełną normę. (Zobaczysz, do czego to doprowadziło później.)
Podczas ugniatania dodałem trochę mąki, aby uzyskać kolobok.
Po ostatnim dopasowaniu musiałem wyjść i zostawić x / n pod opieką syna.

Ciasto w bochenku maślanym (bez opieki) wyszło z wiadra, częściowo spadło i spaliło się.
(Zemścił się, więc się zemścił! Kuchnia pachniała dymem, dużo czasu zajęło mycie wszystkiego. Pierwszy raz spotkałem ciasto „uciekające”! )
Kiedy wróciłem pilnie po wezwaniu syna o „dymie w kuchni”, piec zakończył swój cykl. Oto co widziałem.


Mimo mojego niedopatrzenia i „ucieczki” chleb nie denerwował, ale cieszył!
Maślane, oczywiście, okazało się z zawalonym dachem, ale smaczne. Zjedliśmy go z przyjemnością.


Kanapka okazała się mieć normalny dach, dobry miękisz i piękną skórkę (co jest ważne: jednolity rumiany kolor!)



W jakiś sposób natychmiast ulżyło mi to serce. Uspokoił się. :) Byłem zadowolony z zakupu. Łajałem się za jointa ...
A teraz jestem gotowy do dalszych eksperymentów. (Bez takich irytujących przeoczeń.)

Lena, gratuluję pierwszego pieczenia w nowym piekarniku. Chleb jest naprawdę smaczny, a miękisz jest wspaniały. Ale jesteś doświadczonym piekarzem i wszystko będzie dobrze. Czy mogę dostać przepis na chleb kanapkowy? Zapomniałeś zapytać, którą skórkę nałożyłeś?

[Luda,]

Luda, Bardzo dziękuję za miłe słowa!
Nie mogę Ci jeszcze zaoferować tego przepisu, ponieważ dodałem mąkę podczas ugniatania, ale nie odmierzyłem dokładnie ile. Nie chcę pisać niezweryfikowanych liczb. W następnym. po prostu zapisz wszystko.
Z przyzwyczajenia użyła średniej skórki.

[Tryb numer 2 „francuski”.]

Dziś postanowiłem przetestować kolejny program w nowym wypiekaczu do chleba.

Tryb numer 2 „francuski”.

Na początku chciałem upiec 2 różne pieczywo (jeden „własny”, jeden z instrukcji) w jednym trybie, ale potem wszystko przekroczyłem.
Przeczytałem to w książce kucharskiej dla wypiekacza chleba Zobacz przepis na stronie 23.

BAGIETKA.
(Na 1000 g)
Woda -350 ml
Mąka - 600 g
Sól - 2 łyżeczki
Suche drożdże - 1 łyżeczka.
Oliwa z oliwek - 2 łyżki l.
Cukier - 1 łyżka. l.

Pojawiły się wątpliwości: czy to za mało drożdży i cukru?
Chciałem poprawić te składniki.
Postanowiłem więc wykorzystać ten przepis do pieczenia w 2 wiadrach. W jednym wiadrze upiecz wszystko ściśle według przepisu (wiadro 1), aw drugim - z własnymi zmianami (wiadro 2).
Przeliczyłem składniki. Oto co się stało.

DO ŁYŻKI 1.

Woda - 175 ml
Mąka - 300 g
Sól - 1 łyżeczka
Suche drożdże -0,5 łyżeczki lub tłoczony - 3g
Oliwa z oliwek - 1 łyżka. l.
Cukier - 0,5 łyżki. l.

DLA ŁYŻKI 2.

Woda - 175 ml
Mąka - 300 g
Sól - 1 łyżeczka
Suche drożdże -1 łyżeczka lub tłoczony - 5,5 g
Oliwa z oliwek - 1 łyżka. l.
Cukier - 1 łyżka. l.

Podwojono ilość drożdży i cukru na wiadro 2.

Wybierz ciemna skórka, bo chleb bez mleka, a to zawsze daje bladą skórkę po upieczeniu.
Drożdże używany prasowany. Wstępnie je aktywowano: mieszane drożdże, 50 ml wody, ilość cukru i 3 łyżki. l. mąka (z normy). Odstawił na 15 minut.

(Na tym zdjęciu i wszystkich następnych: po lewej wszystko dla wiadra 1, po prawej - dla wiadra 2.)

Następnie wlała go do foremek, dodała wszystkie składniki. Wybrałem program.


15 minut po rozpoczęciu ugniatania zajrzałem do środka.

W przypadku zwykłego koloboka w wiadrze 2 nie było wystarczającej ilości wody. Dodano 2 łyżki. l.

Po ugniataniu zawartość wiader wyglądała tak.


Spokojnie zająłem się swoimi sprawami. Kilka razy spojrzałem przez wziernik. Podobało mi się, że nie zaparowało nawet podczas pieczenia! To jest bardzo wygodne! (Tak nie było w Kenwood.)

Po sygnale otworzyłem wieko i oto co zobaczyłem.


Wyjęła wiadra. Odstawiła go na 5-7 minut, a następnie delikatnie wytrząsnęła go na deskę.



Widać, że chleb z wiadra 2 jest nieco wyższy i ciemniejszy.


Czekałem cierpliwie, aż bochenki całkowicie ostygną. Utnij to.

Chleb w wiaderku 1.


Chleb w wiaderku 2.


Plasterki.

O smaku.

Moim zdaniem oba pieczywo są zbyt słone.
Co dziwne, różnica w smaku jest prawie subtelna. Zaprosiłam nawet męża na degustację. Bardziej lubił chleb 1. Powiedział, że jest trochę kwaśny.
Szczerze mówiąc, nie zauważyłem tego. W przypadku chleba 1 skórka była nieco cieńsza, a miękisz był bardziej gumowaty. Chociaż nie ma również szczególnej różnicy w zdjęciu cięć.
Chleb nadaje się do najlepszych solonych dodatków (ser, kiełbasa itp.).

Wynik.

Możesz upiec ten przepis z instrukcji. Lepiej jest zmniejszyć sól do 0,5 łyżeczki, cukier można zostawić 1 łyżkę. l. (dla neutralnego smaku) lub zwiększ, aby uzyskać słodkawy odcień do 1,5 łyżki. l.
Dodaj wodę, koncentrując się na bułce. Drożdże można przyjmować zgodnie z przepisem (jeśli rosną normalnie przy mniejszej ilości, po co brać więcej?!)

Oto wyniki dzisiejszego eksperymentu.

Komentarze.

Drugiego dnia po upieczeniu tego chleba na śniadanie, mój mąż i ja byliśmy zaskoczeni zmianą smaku. Sól zniknęła z obu bochenków! Chleb 1 stał się wyraźnie kwaśny. Chleb 2 smakował smaczniej.
Oznacza to, że ten chleb nadal dojrzewał przez 10 godzin.
Więc nadal powinieneś dodać więcej cukru.
A solą możesz to zrobić:
jeśli jesz chleb tego samego dnia bezpośrednio po schłodzeniu, lepiej zmniejszyć sól,
jeśli zjesz później (2-3 dnia), możesz zostawić 3 / 4-1 łyżeczkę.

Elena, bardzo dziękuję. za opis i zdjęcie. Twoje informacje są dla mnie bardzo cenne, ponieważ jestem początkującym piekarzem i niedawno kupiłem maszynę do chleba. Przeczytałem wszystko z zainteresowaniem i nakręciłem na wąsy. Chleb, oczywiście, okazał się przystojny, tak jak na pocztę, który trafi. Lena, iw jakiej proporcji zamieniasz drożdże z suchych na prasowane. Na chlebie prasowanym prawdopodobnie mimo wszystko okazuje się lepiej.

[Ludmiła,]

Ludmiła, Bardzo się cieszę, że moje eksperymenty są dla Ciebie interesujące. (Luda, czy mogę się z Tobą skontaktować?)
Specjalnie wybrałem chudy chleb, ponieważ w śr. i pt. szybki. Dodatkowo chcę sukcesywnie sprawdzać przepisy z książki załączonej do C / P :)
Suszone drożdże przekładam na drożdże prasowane po prostu: 1 łyżeczka. na sucho = 5,5 g sprasowanych, 1,5 łyżeczki. = 8 g
Piec tylko na prasowanych drożdżach. Możesz je łatwo kupić u nas w wielu sklepach.
Tutaj na forum długo czytałem o zagrożeniach związanych z suchymi drożdżami, więc od razu im odmówiłem. Zwykłe są przyjemniejsze. Aktywuję je, a następnie używam do dowolnego przepisu.
Czasami zajmuję się chlebem na zakwasie (częściej używam żyta). Mam nadzieję, że taki chleb też upieczę w Polarisie. Nie na próżno wybrałem tryb zaprogramowany.

[Program 11 „Chleb Mleczny”.]

Nadal testuję mój wypiekacz do chleba. Trzeba było pozbyć się resztek „starej” śmietany. Dlatego wybrałem program polecany do pieczenia z mlekiem i produktami mlecznymi.

Program 11 „Chleb Mleczny”.

Do testów wybrałem 2 przepisy.
Jeden z naszych (dalej Chleb 1) - „Chleb ze śmietaną” z książki „Chleb pieczemy w domu”, druga (dalej Chleb 2) - Ciasto wielkanocne „Panetton” z książki kucharskiej na stronie 31.
Oba mają przepisy na 1 kg

CHLEB Z KWAŚNĄ ŚMIETANĄ. (CHLEB 1)
(Na 1 kg):

Woda - 0,5 stosu.
Maka jaglana. - 600 g
Śmietana (20%) - 125 g
Masło - 2 łyżki. l.
Suche drożdże - 2 łyżeczki.
Cukier - 3 łyżki. l.
Sól - 1 łyżeczka
Nasiona - 1/3 stosu.

Chciałem dostać niesłodzony chleb do kanapek, więc zmniejszyłem zawartość cukru. Skończyło się masło, zastąpione margaryną do pieczenia. Resztki śmietany okazały się trochę większe - wykorzystałem wszystko.

Pod względem niewielkich rozmiarów przepis z moimi zmianami wygląda teraz tak:

Chleb ze śmietaną.
(Na 500 g)

Woda - 75 ml
Maka jaglana. - 300g
Śmietana (20%) - 70 g
Margaryna - 15 g
Suche drożdże - 1 łyżeczka. lub tłoczony - 6 g
Cukier - 1 łyżka. l.
Drobna sól - 0,5 łyżeczki.
Dodatki:
Nasiona - 40 g

Do drugiego wiadra użyłem następującego przepisu z książki kucharskiej:

Panetton to mediolański placek bożonarodzeniowy. (Chleb 2.)
(Na 1 kg)

Mleko - 175 ml
Mąka - 500 g
Sól - 1 łyżeczka
Drożdże - 2,5 łyżeczki
Cukier - 1,5 łyżki. l.
Jajko (średnie) - 1 szt.
Masło - 60 g
Rodzynki - 50 g
Owoce kandyzowane - 50 g
Orzechy włoskie - 50 g
Nasiona anyżu (proszek) - 1 łyżeczka.

Moim zdaniem na ciasto wielkanocne jest za mało cukru, ale za dużo drożdży. Ale ponieważ postanowiłem nie zmieniać głównych komponentów, tylko zrobić to zgodnie z przepisem, zostawiłem to tak, jak jest.
Aby nie dzielić jajka, postanowiłem wziąć 1 sztukę, ale małą. Zamiast masła - margaryna. I wykluczyłem orzechy, ponieważ nie były dostępne.
Oto przepis po tych zmianach i podzieleniu przez 2.

Panetton
(Na 500 g):

Mleko - 88 ml
Mąka jaglana - 250 g
Drobna sól - 0,5 łyżeczki.
Suche drożdże - 1 ¼ łyżeczki. lub tłoczony - 8 g
Cukier - 3/4 łyżki. l.
Jajko małe - 1 szt.
Margaryna - 30 g
Dodatki:
Duże ciemne rodzynki - 25 g
Owoce kandyzowane (ananas, papaja, wiśnia) - 25 g
Nasiona anyżu - 0,5 łyżeczki.

W programie Chleb mleczny nagrzewa się przez pierwsze 30 minut. Dlatego nie aktywowałem osobno drożdży prasowanych. I dla każdego wiadra osobno wymieszałem drożdże z 50 ml płynu, dodałem cukier i 2 łyżki. mąka. Sypałem takich mówców do wiader.
Dodałem pozostałe składniki oprócz dodatków. (Margarynę pokroiłem na małe kawałki, jajko na chleb 2 poluzowałem widelcem.)
Wybrałem numer programu 11. Waga 1 kg, średnia skórka.


Podczas podgrzewania składników przygotowałam dodatki. W przypadku chleba ze śmietaną zważyłem nasiona. Na ciasto odmierzyłam rodzynki i kandyzowane owoce. Umyłem je, wysuszyłem. Nasiona anyżu są drobno zmielone.

Po podgrzaniu, pierwszych 15 minutach mieszania i przerwie zawartość wiader wyglądała następująco:


Wydawało mi się, że zabrakło płynu. W wiadrze 1 bułka była zbyt twarda, aw wiadrze 2 bułka była miękka, ale trochę grubsza niż to konieczne do ciasta. Dlatego dodałem 3 łyżeczki do wiadra 1. woda, aw wiadrze 2 - 2 łyżeczki.

Przed sygnałem do dodania składników:


Po ostatnim ugniataniu koloboki wyglądały już tak:


Zajmowałem się swoim biznesem.

Po ostatnim (drugim) ugniataniu, gdy na tablicy wyników było 1:51, ciasto wyglądało tak:


Wyjąłem łopatki z obu wiader, lekko wyrównałem wierzchołki.
Zostawiła chleb, żeby wyrósł. Ponieważ nie była daleko od maszyny do chleba, często patrzyła w okienko (nie zaparowało). Po 30 minutach podnoszenia zrobiło się niepokojące - chleb podejrzanie wzrósł!

20 minut przed pieczeniem wyglądało to tak:


Posmarowałem dachy słodką herbatą. (W nadziei, że „zmieni zdanie” i pójdzie dalej).
Przed pieczeniem było jasne, że to niewiele pomaga. Chleb urósł bardziej.

[Komentarze.]

Po sygnale dźwiękowym chleb wyglądał tak:


Skórka była twarda, więc przykryła wiadra ręcznikiem i odstawiła na około 10 minut, a następnie strząsnęła je na deskę.
Tak się okazał chleb:




Pokrój po całkowitym ostygnięciu.

Chleb ze śmietaną. Chleb 1.
Nacięcie:


Kulich Panetton.
Nacięcie:


Oba plastry:

Komentarze.

1. Wierzchołki obu bochenków nie są doskonałe. Lekko upadły. Są takie założenia:
a) wydaje mi się, że temperatura podczas wyrastania ciasta jest nieco wyższa niż to konieczne. Patrząc do wypiekacza do chleba podczas pieczenia wszystkich chleba, zauważyłem to na własne oczy nie raz.Być może z tego powodu chleb rośnie tak szybko, zatrzymuje się, a potem spada;
b) jest możliwe, że nagrzewanie w pierwszych minutach pieczenia jest zbyt wysokie, co może również spowodować odpadnięcie blatu;
c) Ciasto wielkanocne ma bardziej „niezgrabną” górę. Już po przeczytaniu przepisu miałem wrażenie, że drożdży jest dużo. Mogli dać taką przewagę.

2. Skórka okazała się bardziej okrągła na ciasto. Jest też bogatszy i stał bliżej dozownika (przeczytałem na "Mult.-ke", że w tym przypadku chleb w tym x \ n okazuje się bardziej rumiany).

3. O smaku.
Chleb śmietankowy (nr 1) zadowolony. Neutralny dla soli i cukru, z wyraźną nutą kremowego pieczywa. Skórka jest chrupiąca.
Tego chleba można używać do kanapek. Ale słodka pasta do smarowania będzie dla niego świetna.

Kulich (nr 2).
Albo Włosi mają szczególne pojęcie o tym, czym powinno być ciasto, albo winni są autorzy konkretnego przepisu. Chleb jest ABSOLUTNIE nie słodki! Dopiero kandyzowane owoce i rodzynki przypominają o przygotowaniu ciasta.
Oczywiście my też je zjemy, ale nie dostaliśmy tego, na co liczyliśmy. Wyszedł drugi chleb kanapkowy. Mimo, że miękisz dalece przypomina ciasto wielkanocne.

Wyniki.

1. Chleb śmietankowy można bezpiecznie upiec. Lepiej jest wybrać ciemną skórkę.
Dodać więcej płynu o 15-20 ml, czyli 95-100 ml przy małej wadze pieczywa.

2. Przepis na ciasto musi być sfinalizowany.
Jeśli zachowasz tę samą ilość cukru, musisz zmniejszyć drożdże do 1 łyżeczki. (lub 6 g sprasowanych).
Chcę spróbować upiec to według tego zmodyfikowanego przepisu.
Panetton (zmodyfikowana receptura)
(za 500 g)

Mleko - 98-100 ml
Mąka - 250 g
Sól - ¾ łyżeczki
Drożdże - 8 g
Cukier - 3 łyżki. l.
Jajko - 1 szt.
Masło (margaryna) - 50 g
Dodatki:
Nasiona anyżu (mielone) - 1 łyżeczka
Rodzynki - 50 g
Owoce kandyzowane - 50 g
Orzechy - 30 g

Myślę, że ta opcja powinna być smaczniejsza.

Oto wyniki dzisiejszego eksperymentu.

[Tryb nr 6. Chleb żytni.]

Dzisiejszy eksperyment dotyczył chleba żytniego. Za co w pierwszej kolejności kupiono wypiekacz do chleba.

Tryb nr 6. Chleb żytni.

Podczas pieczenia chleba żytniego z bawełny Kenwood zazwyczaj robiła to: po ostatniej partii wyjmowała szpatułkę. Dzięki temu uniknąłem ugniatania i nadałem chlebowi jedną dużą garownię.
Chciałem sprawdzić, jak taki algorytm będzie działał w Polaris.

Dlatego postanowiłem to zrobić: wybierz jeden przepis na 2 wiadra, ale
w jednym nie dotykaj ciasta (to znaczy nie usuwaj łopatki i pozwól programowi całkowicie się rozwinąć, z ugniataniem i wyrastaniem), oraz
winnym Zdejmij łopatkę po głównej partii (tj. Zrób jedną dużą garownię bez pośredniego ugniatania).
Przepis z instrukcji nie pasował, ponieważ kwas jest tam wymagany, ale tak nie było. Więc wybrałem przepis z moich notatek. Zastąpiłem kefir sfermentowanym pieczonym mlekiem, zmieniłem coś, w wyniku czego przepis zaczął wyglądać tak:

Chleb żytnio-pszenny na sfermentowanym mleku pieczonym.

(Na wagę 500 g):

Woda - 105 ml
Ryazhenka - 100 ml
Mąka pszenna 1 gatunek - 100 g
Mąka żytnia obrana - 150 g
Cukier - 0,5 łyżeczki.
Dobra sól - 3/4 łyżeczki.
Suche drożdże - 3/4 łyżeczki. lub tłoczony - 4 g
Olej roślinny - 1 łyżka. l.

Ponieważ przed ugniataniem jest podgrzewanie przez 30 minut, drożdże nie zostały wcześniej aktywowane. Właśnie zrobiłem „chatterbox” dla każdego wiadra, mieszając drożdże, wodę i 2 łyżki. l. mąka pszenna (z normy). Wlałem to do wiader. Dodałem wszystkie pozostałe składniki.
Włożyłem wiadra do pieca.


Wybrałem: program numer 6, waga - 1 kg, skórka - średnia.


Po ostatnim ugniataniu ciasto wyglądało tak.


Wyjąłem szpatułkę z prawego wiadra (eksperymentalnie) i lekko wypoziomowałem górę.


Gdzieś w połowie programu nie mogłem tego znieść i zajrzałem do środka: ciasto w prawym (eksperymentalnym) wiadrze było 1,5 raza wyższe.

Po upieczeniu otworzyłem bawełniane wieczko i zdziwiłem się - chleb okazał się tej samej wysokości!


Wyjęła wiadra z pieca.


Pozwoliła chlebowi stać w nich na około 5 minut, wytrząsnęła go na desce. Po prawej stronie widać zgrabną dziurkę, po lewej również wyłamanie łopatki pozostającej w wiaderku.


Odwróciła bochenki.



Pozwolono całkowicie ostygnąć. Odcięłam garby. (Piła przecięta tak, że na zdjęciu widoczna jest biała linia.)


Kolejny kawałek (następny).

Komentarze.

Chleb ma prawie taki sam wygląd i krojenie. Smak też nie jest inny.

Ten chleb okazał się podobny do ukraińskiego chleba sklepowego. Tylko z umiarem. Będę piec więcej niż raz.

Wyniki.

Eksperyment, choć zaskakujący wynikiem, uszczęśliwił mnie. Nie musisz się martwić, że niepotrzebne ugniatanie nie pozwoli chlebowi wyrosnąć tak, jak powinien. Po prostu włóż składniki i po sygnale otrzymasz chleb.

Doskonały program do ustawień. Wykorzystam to!

Dziewczyny, które nie przyrumieniają wierzchu chleba. Wypróbuj górną część pieca, gdzie jest okienko, zamknij je folią spożywczą + ręcznik ... Pomaga (ale mam inną moc)

[TRYB NR 1 "PODSTAWOWY".]

TRYB NR 1 "PODSTAWOWY".

Dzisiaj do swoich eksperymentów wybrałem program podstawowy, na którym zazwyczaj pieczemy większość rodzajów chleba. Dlatego na jedno wiadro wziąłem przepis podany w książce z przepisami na tę bawełnę, drugie wziąłem z książki „Pieczemy w domu chleb”.

Oto przepisy pod względem niskiej wagi:

Biały chleb (strona 9)

Na 500 g:
Mąka pszenna premium - 300 g
Woda - 190 ml
Suche drożdże - 1/2 łyżeczki. lub tłoczony - 3 g
Cukier - 1/2 łyżki. l.
Sól - 1/4 łyżeczki.
Olej rośnie. - 1 łyżka. l.

(Z masłem odszedłem od przepisu: zamieniłem masło na warzywo, bo chciałem dostać chudy chleb.)

Chleb Darnitsa z nasionami.

(Na podstawie Darnitsky z książki „We Bake Bread at Home”.)

Na 500 g:

Maka jaglana. 1. klasa - 135 g
Mąka żytnia obrana - 165 g
Woda - 200 ml
Suche drożdże - 1 łyżeczka. lub tłoczony - 5,5 g
Cukier - 1 łyżeczka
Drobna sól - 1 łyżeczka.
Kwas cytrynowy - na czubku noża
Olej roślinny - ¾ łyżki. l.
Nasiona - 2 łyżki. l.

Drożdże są aktywowane jak w poprzednich przepisach. Wlałem go do wiader, dodałem resztę składników (oprócz nasion dla Darnitsky'ego). Włożyłem wiadra do x / p.
Wiaderko z przyszłym białym pieczywem kładę bliżej elementu grzejnego, żeby było ciemniej.
Wybrałem program nr 1, waga - 1 kg, skórka - ciemna.


Po sygnale dźwiękowym dodania składników otworzyłem bawełniane wieczko. Ciasto na biały chleb bardziej przypominało ciasto tortowe: bułka miała „ogon”, który przyklejał się do jednej ze ścianek wiadra - wyraźny znak ciasta. Nie mogłem tego znieść i dodałem 1 łyżkę. l. mąka. Dodałem nasiona do drugiego wiadra. Z kolobokiem wszystko było w porządku.

Po ostatnim ugniataniu wyjąłem łopatki z obu wiader (stary zwyczaj - lubię chleb z małą dziurką).
Chleb Darnitsa miał twardą skórkę! Niemniej jednak temperatura podczas impregnacji jest wyraźnie wyższa niż wymagana!
Lekko zwilżyć skórkę wodą.
(Niestety nie ma zdjęcia z ugniatania i garowania - aparat został rozładowany w najbardziej nieodpowiednim momencie!)

Po upieczeniu chleb wyglądał następująco:


Odstawiła w wiadrach na około 10 minut, wyjęła i ostudziła na kratce.

Komentarze.

Darnitsky wcale nie wyglądał źle (z wyjątkiem nierównego dachu). Smak mi się podobał, choć nie jest to nasz zwykły sklep „Darnitskiy”. Trochę żytni smak. Sól i cukier z umiarem. Z przyjemnością jedliśmy smalcem.
Biel jest wystarczająco jasna do pieczenia z ustawieniem Dark Crust. Ale wynika to z całkowitego braku mleka w chlebie. Pod skórką jest wiele pustek. Smak jest dla mnie mdły. Nie ma wystarczającej ilości soli.

Wyniki.

1. Upieczę chleb Darnicki razem z chlebem pszennym.

2. Biały chleb z instrukcji wymaga korekty receptury.
Zmieniłbym to w ten sposób.

Biały chleb ze zmianami.

(Na 500 g)

Mąka pszenna - 320 g
Woda - 190 g
Cukier - 3/4 łyżki. l.
Sól - 3/4 łyżeczki.
Suszone drożdże -1/2 łyżeczki lub tłoczony - 3 g
Masło - 15 g lub warzywo - 1 łyżka. l.
Skórka „Ciemna”.

Na złoty kolor
1) chleb można natłuścić jajkiem lub słodką herbatą 15 minut przed pieczeniem (spowoduje to zmiękczenie suchej skórki na powierzchni ciasta);
2) zakryć okienko podczas pieczenia silikonową masą.

Witaj! Kupiłem ten wypiekacz do chleba niecały tydzień temu. Jestem najbardziej aspirującym piekarzem ze wszystkich. Zrobiłem wszystko według przepisu numer 1, główny, środek góry utonął, chleb okazał się słodkawy, a następnego dnia w ogóle nie był smaczny, byłem bardzo zdenerwowany. Proszę powiedz mi, w czym jest problem? Przeczytałem wszystkie eksperymenty Eleny i zainspirowałem się, teraz spróbuję.

[Julia,]

Julia, Witaj!
Rozumiem, jakie to obraźliwe, kiedy czekasz na pyszny chleb, ale nie wyszło!
Nie zniechęcaj się.Dowiesz się wszystkiego i wszystko ułoży się dobrze.
Problem awarii (a piszą o tym w recenzjach tego modelu!) Widzę w tym, że receptury, które przychodzą z x / n wymagają poprawy. Można to zobaczyć z moich eksperymentów.
Wierzchołek opalu znajduje się w białym chlebie, który upiekłeś, ponieważ w przepisie jest mało soli i dużo płynu. Dodałem mąkę podczas ugniatania i dotykałem ciasta, gdy wyjmowałem łopatkę przed ostatnim wzrostem. To uratowało górę. Ale duże wgłębienia pod górną skórką wskazują, że nie wszystko jest w przepisie.
Gorąco polecam zapoznanie się z podstawowymi zasadami wypieku chleba bawełnianego. Bardzo, bardzo przydatne informacje dla początkującego piekarza! Ona sama kiedyś zaczęła od tego ...
Zwróć szczególną uwagę na tworzenie się koloboka. Osiągnąwszy dobry kolobok, zawsze można dostać dobry chleb.
Oto link do tematu:
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0

Radzę ci również wziąć przepisy z tego forum. Będziesz mógł porównać wynik i poznać subtelności mieszania itp.
Szczęśliwy chleb!
Podziel się swoim szczęściem i pechem.

Cześć Elena!!! Bardzo dziękuję za odpowiedź. Przeczytam teraz wszystko. Wczoraj upiekłam chleb „francuski” według przepisu z Państwa zmian, wsypałam 0,5 łyżeczki soli. Po dwa 500 gramów nałożyć ciemną skórkę. Jestem zadowolony z wyniku. Wierzch to bujna, piękna, chrupiąca skórka. Szkoda, że ​​nie zrobiłem zdjęcia. Byłem bardzo szczęśliwy, bardzo mi się podobał smak. Spróbuję dowiedzieć się więcej. Podzielę się wynikami.

Dziewczyny, tu jestem :) wczoraj dali mi to piękno, sam je wybrałem, chciałem najpierw z funkcją bagietki, widząc koszt, jakoś zachorowałem. Zauroczył nas oczywiście obecność dwóch małych pojemników do wypieku i automatyczne dodawanie dodatkowych składników ... choć nie rozumiem jeszcze kiedy i jak trzeba będzie je dodać :) Generalnie póki co ' m czytam i zastanawiam się, czy warto coś na nocny urlop, chciałem wynieść świeży chleb do natury, jestem zupełnie nowy w używaniu tego urządzenia :)
Ogólnie rzecz biorąc, weźcie się w szeregi, spróbuję i spróbuję

Witam dziewczyny) Tę piekarnię kupiłam też przedwczoraj (kocham Polaris, mam wszystko co Polarisian). Wczoraj po raz pierwszy upiekłem chleb (w ogóle pierwszy raz w życiu) i stanąłem przed takim problemem. Wybrałem przepis z książki kucharskiej * Włoskie wypieki *. Podana jest tam norma składników dla 750-gramowego bochenka. Więc wszystko wkładam do wiadra ściśle według instrukcji. Wybrałem program 8 (bo w instrukcji * włoski wypiek * to 8 program), a gdy próbowałem ustawić wagę bochenka na 750 g to mam tę kreskę, która wskazuje na wagę, mocno stanęła przy numerze 1250. Kilkakrotnie nacisnąłem przycisk * waga bochenka * - zmienił się tylko czas, ale waga pozostała taka sama - 1250g. Splunęła i nacisnęła start. To prawda, że ​​chleb się okazał, ale krępujące jest to, że waga programu się nie zmienia. Potrzebujesz skontaktować się z serwisem?

Cześć Irina! Przeczytałem twoją wiadomość, postanowiłem spróbować na mojej bawełnie, wybrałem program 8, wcisnąłem guzik, waga bochenka wszystko działa, kreska poszła pod kółko 750. Może coś z guzikami. Czy próbowałeś zmienić wagę w innych programach?

[Kotofeya, Lell,]

Kotofeya, Lell, gratulacje dla pieców!

Lell, przycisk „Wybierz wagę” nie działa! A to jest małżeństwo! Spróbuj zwrócić piec do sklepu.

Witaj Eleno! .. Wczoraj upiekłam chleb „francuski” według przepisu z Państwa zmian, użyłam 0,5 łyżeczki soli. Dwie po 500 g, ułóż ciemną skórkę. Jestem zadowolony z wyniku. Wierzch to bujna, piękna, chrupiąca skórka ... Bardzo podobał mi się smak. Spróbuję dowiedzieć się więcej. Podzielę się wynikami.

Julia, z pierwszym udanym chlebem !!! Bardzo się cieszę, że wszystko się ułożyło! Teraz wszystko będzie tak, jak powinno.

[TRYB NR 8. WŁOSKA PIEKARNIA.]

TRYB NR 8. WŁOSKA PIEKARNIA.

Postanowiłem jednocześnie sprawdzić działanie tego trybu i sprawdzić, czy przepisy z książki dołączonej do x / n się sprawdzą. Książka oferuje 2 przepisy na stronie 5 i stronie 29.
Nigdy wcześniej nie piekłam włoskiego chleba, więc było podwójnie ciekawie. Waga obu bochenków wynosiła 750 g, więc musieliśmy przeliczyć na niewielką wagę.

Chleb 1. „Ciastka włoskie” (strona 5).

Na 500 g:
Woda - 173 ml
Mąka / s - 266 g
Sól - 1/2 łyżeczki.
Cukier - 1 1/2 łyżeczki
Drożdże prasowane - 2 g
Oliwa z oliwek - 1 łyżka. l.

Zdezorientowany niewielką ilością drożdży i soli. Ale postanowiłem niczego nie zmieniać.

Chleb 2. Włoski chleb z rozmarynem i rodzynkami. (str. 29)

Waga 500 g:
Woda - 118 ml
Mąka - 266 g
Sól - 2/3 łyżeczki
Suszone drożdże -2/3 łyżeczki lub tłoczony - 4 g
Jajka - 1 szt. + 1 łyżka. l. woda
Cukier - 2/3 łyżki. l.
Oliwa z oliwek - 2 2/3 łyżki. l.
Suchy rozmaryn - 2/3 łyżki. l.
Rodzynki - 60 g
Po przeliczeniu składników okazało się, że potrzeba 1 1/3 jajka. Nie chciałem zużyć części jajka, więc wypaliłem całość, zmierzyłem jego objętość (okazało się, że 3 łyżki. L.) I wymieniłem 1/3 kawałków. tylko 1 łyżka. l. woda (co znajduje odzwierciedlenie w przepisie).
Długo wątpiłem, jak połączy się cukier, rodzynki i rozmaryn. Mimo to postanowiłem zaryzykować.

Jak zwykle użyłem drożdży prasowanych, więc je aktywowałem. Zmieszałem drożdże, cukier (wszystkie normy), 50 ml wody (od normy) i 2 łyżki. l. mąka (z normy). Pozwoliła mi wstać.
Następnie wlała aktywowane drożdże do wiader, odmierzyła pozostałe składniki (oprócz rodzynek i rozmarynu).
Umyłem rodzynki, osuszyłem je i pokroiłem na małe kawałki, ponieważ były bardzo duże.


Często podczas ugniatania, ze względu na małą objętość wiader, mąka dostaje się do elementu grzejnego. Daje to następnie zapach spalenizny. Zacząłem zamykać wiadra podczas pierwszego ugniatania matą silikonową.


Wybrałem program nr 8 „Chleb włoski”. Waga - 1 kg, skórka „Ciemna”.


16 minut po rozpoczęciu ugniatania „koloboki” wyglądały następująco:


Po dodaniu rozmarynu i rodzynek do chleba 2:


Przed ostatnią wspinaczką:


Po sygnale gotowości chleb wyglądał tak.


Odstawiła wiadra na 5-7 minut pod ręcznikiem.


Potem potrząsnęła nim na kratę. Ostygło.



Utnij to.

Komentarze.

Chleb 1 smakuje bardzo neutralnie. Sól w ogóle nie jest wyczuwalna. A cukier pojawia się zaledwie kilka sekund po przeżuciu. Nieźle jak na słone kanapki. Ale jeśli jesz tak po prostu, chcesz dodać więcej soli i cukru. Chociaż może włoski chleb powinien być tak neutralny ...
Chleb ma ładną chrupiącą skórkę, 1 ciekawy miąższ. Przy tak małej ilości drożdży całkiem nieźle się rozrosło! Byłem tym bardzo zaskoczony. Oznacza to, że program „na gorąco” nie poszedł na marne ...

Chleb 2 ma bardzo niezwykły smak! Tylko rodzynki dają słodycz. Jego połączenie z suszonym rozmarynem jest dla mnie niezwykłe. Ale zjedli cały chleb. Dobrze pasowało do domowej szynki i tylko do sera.
Usuwając rozmaryn i dodając więcej cukru i 1-2 jajka, można uzyskać świetne ciasto.

Wyniki.

Program jest „naostrzony” dla tych pieczywa. Pomimo cienkiego ciasta wypieki mają dobry dach i porowaty miękisz. Struktura jest podobna do wypieków w trybie „chleba francuskiego”. Programy te są bardzo podobne zarówno pod względem czasu trwania, jak i czasu korekty i głaskania. Myślę, że temperatura pieczenia jest również bliska.
Dodam sól i cukier do chleba 1, i być może dodam 1 g drożdży (żeby cukier miał pracę).

Ale podobał mi się reżim. Wykorzystam to.

Cześć wszystkim!!! Elena, dziękuję za miłe słowa. Twój włoski chleb okazał się bardzo apetyczny! Wczoraj też postanowiłem spróbować upiec włoski chleb z opóźnionym startem. Swoją drogą nikt w naszym temacie nic nie pisze o opóźnionym starcie, czy ktoś tego próbował? Ostatniej nocy wszystko zasnęło w dużej recepturze na 750g. Wybrałam program nr 8, waga 750g, ciemna skórka. Godzina 23.00 ustawiłem minutnik na 8 rano tak, że o siódmej chleb był już gotowy. Trochę dziwnie było zostawić wszystko w takim stanie i położyć się spać Na początku ósmej przyszedłem, bawełna była w trybie ogrzewania. Chleb okazał się długi, niezbyt wysoki, brzegi złociste, wierzch lekki, ale nie odpadł. Czekałem, aż chleb ostygnie, pokrój go, miękisz jest dobry, smaczny, choć soli za mało.

Helen zainteresowała mnie Twoim włoskim chlebem rodzynkowym. Naprawdę nie lubię rodzynek. Jak myślisz, jak można zastąpić rodzynki czymś innym? Na przykład z kandyzowanymi owocami?

[Julia]

Juliarodzynki można zastąpić dowolnymi suszonymi i kandyzowanymi owocami. Najważniejsze, że lubisz ich połączenie z rozmarynem.

chcę iść

Rozumiem. Prawie ciasto wielkanocne?
Kandyzowane owoce, suszone morele, więcej cukru i jajek - powinno być pysznie.

[TRYB NR 9. TEST.]

TRYB NR 9. TEST.

Sprawdziłem, jak mój piekarnik ugniata ciasto.


Wziąłem 500 g mąki, ta ilość ciasta jakoś zgubiła się w dużym wiadrze. Bardzo interesujące było obserwowanie, jak działają dwa ostrza. Każdy „walczył” o swoje prawo do wyrabiania tego ciasta. Czasami niektóre łopatki odrywały się od drobnych kawałków i „przenosiły” do rogu.
Ale ostatecznie wszystko poszło idealnie.

Po zagniataniu ciasto wyglądało tak.



Po sprawdzeniu.


Wyroby gotowe.

WYNIK.

Program dobrze radzi sobie ze swoimi zadaniami. Ale lepiej zagnieść ciasto w dużym wiadrze z więcej niż 500 g mąki. W przypadku mniejszych porcji można użyć małych wiader.

Witaj! Jestem najbardziej aspirującym piekarzem ze wszystkich. Kupiłem ten wypiekacz do chleba niecały tydzień temu. Wypróbowałem francuski i włoski, wszystkie świetne. A następnego dnia spróbowałem upiec dwa małe na raz i nie udało mi się. Produkty nie były mieszane. Powiedz mi, na czym polega problem? Jak powinno działać pieczenie?

[Gylia]

Gylia, Cześć! Gratulujemy udanego zakupu!
Aby Ci pomóc, odpowiedz na pytania:
Jaki rodzaj chleba został upieczony (napisz przepisy)?
Z jakiego programu korzystałeś?
Co dokładnie nie wyszło (dach spadł, nie był upieczony itp.)?
Tylko najbardziej szczegółowy opis awarii może wyjaśnić obraz.

Elena, dobry wieczór! W jednym wiaderku był chleb żytni, w drugim chleb włoski. Problem w tym, że składniki się nie wymieszały. Jak powinno przebiegać ugniatanie?

Gylia, może zapomniałaś włożyć łopatki? Jeśli umieścisz wszystkie składniki w przepisie, wszystko powinno być wymieszane. Na początku moje łopatki nie kręciły się w małych wiaderkach, położyłem wszystko, ale też nie mieszałem, bardzo chciałem wrócić do sklepu, wrzuciłem wszystko do dużego i umyłem i wyczyściłem, a potem wyjąłem je i przekręciłem rękami, i wszystko zaczęło wirować. Na szlaku. dzień upiekł w nich chleb, wszystko było w porządku. Spróbuj włączyć puste wiadra i zobacz, czy łopatki się obracają.