Wędzony kurczak i wiejskie ziemniaki w powolnej kuchence Steba DD2

[Elena Tim]

Elena Timdzięki, będę musiał spróbować

jeśli masz w domu ghee (ja robię moje - pachnące, na frytce),

Lenus, powiedz mi proszę, jak się masz!

Lenus, wszystko jest bardzo proste: na początek, żeby masło było smaczne, potrzebny jest zapas, a produkt oryginalny jest wysokiej jakości. Nie bierz bardzo taniego masła; miesza się z nim tłuszcze roślinne. Krótko mówiąc, bierzesz olej o zawartości co najmniej 82% tłuszczu, wkładasz go do małego wiaderka (mam litr, stal nierdzewna). Położyłeś go na najmniejszym ogniu, aby masło zaczęło się topić. Ponieważ dno jest całkowicie pokryte ciekłym olejem, ogień można nieco zwiększyć - w ten sposób pozostały kawałek oleju będzie się szybciej topił. Gdy piana pęcznieje na powierzchni oleju, ograniczamy ogień do minimum, aby nic nie uciekło (można sprawdzić, czy olej się zagotuje, po prostu odsuwając piankę łyżką). Jeśli się zagotuje, ale piana już się nie podnosi, ogień jest normalny. Możesz bezpiecznie zajmować się swoim biznesem przez 30 minut. Nie przykrywaj kadzi pokrywką i nie mieszaj oleju. Nasze zadanie: skrzepy serwatki powinny zebrać się na dnie i zarumienić na brązowo. To wszystko, olejek nabierze bursztynowego koloru i niesamowitego aromatu. W zależności od marki olejku może to potrwać nieco dłużej, czasem nawet do 45 minut.
Następnie wyłączasz ogień i odstawiamy olej na 10-15 minut - piana wyschnie na wierzchu i zamieni się w skórkę. Teraz możesz wlać olej do słoika, po uprzednim zainstalowaniu na nim sitka, aby odfiltrować wszelkiego rodzaju grudki.
Łatwo jest przechowywać olej w szafie, bardziej w lodówce zamarza na śmierć, a ty wyrywasz jej figi.
Do słoika zanurzać się tylko czystą, suchą łyżką lub nożem, wtedy olej przechowuje się minimum 2 miesiące (dłużej nie dało się tego sprawdzić).
Wsypujesz mydło w płynie do brudnej chochli i zalewasz gorącą wodą, po pół godzinie spokojnie zmywasz całość twardą stroną gąbki.
Sobsno, pisałem dłużej niż przygotowywanie masła - nie ma tańców z tamburynami, a wyjście to niesamowicie smaczny produkt, który można dodać wszędzie, czy to jajka sadzone, czy niewystarczająco aromatyczny bulion (dwie łyżeczki tego oleju zmienią smak nie do poznania ).
Następnie, przygotowując kolejny olej, sam decydujesz, jaki stopień smażenia lubisz najbardziej: im ciemniejszy, tym olej jest bardziej aromatyczny. Najważniejsze, żeby nie przesadzić i nie spalić, w przeciwnym razie wszystko wyrzucisz.

Dziękuję bardzo, spróbuję.



Wczoraj też smażyłam uda z ziemniakami.
Tłuszcz z kurczaka zdecydowanie trzeba zredukować, bo ziemniaki okazały się za tłuste .. Ziemniaki smażyłam długo, ale wyszło z chrupiącą skórką, moje były bardzo chwalone.

Zgadzam się, używamy tłuszczu do minimum.

zrobione dzisiaj z nogami, odcięte moim własnym kurczakiem
dobrze ugotowały się zgodnie z tym schematem, chociaż jak wiadomo kurczaki nieprzechowywane potrzebują więcej czasu na gotowanie, ale nie, wszystko jest smażone i gotowane na parze
ziemniaki nie były początkowo planowane, ale Timkina jest bardzo przekonująca, ostatecznie okazała się taka jak jej
Podsumowując: polecany do gotowania