Kurki w kotle z ziemniakami w ghee

Kategoria: Dania z warzyw i owoców

Kuchnia: Rosyjski

Składniki
Kurki	2 kg
Cebula	4 bramki
Ziemniaki	700 g
Masło krowie ... ghee

Metoda gotowania

🔗
Dzisiaj zjemy grzybowy obiad. Ponieważ poszli na grzyby.
Kurki.
Więc. Poszliśmy tutaj na grzyby. Zbieraliśmy głównie kurki. Znaleziono oczywiście i białe szpilki i osika ... ale głównym haczykiem były kurki.
Jak zwykle umyty, wyczyszczony i ponownie wypłukany. A potem ugotowali. Niewiele, ale przez około piętnaście minut grzyby gotowały się na małym ogniu. A potem wrzucili go do durszlaka. Pozwól im odpłynąć na chwilę.
🔗
Luchok. Świeże, nowe zbiory. Soczysty i ostry. Obierz i posiekaj. Lepsze kostki, nawet ćwierćpierścienie, na ogół niezbyt małe.
🔗
Ziemniak. Również z ogrodu. Tak mocno, mocno. Czysty. Bardzo polecam to urządzenie. Do czyszczenia warzyw. Naprawdę wygodne.
🔗
A potem kroimy ziemniaki. Wręcz przeciwnie, lepiej być mniejszym i cieńszym.
🔗
I oczywiście ugotujemy z najświeższym ghee.
🔗
🔗
Będziemy gotować w kotle. Kazań długo stał bezczynnie, po prostu tak się stało.
🔗
Pamiętając o tym, co kiedyś zostało powiedziane, wlej trochę wody do kociołka, zagotuj go prawie do wrzenia, szoruj ściany łyżką cedzakową, herbata nie jest teflonem, a po wylaniu wody wytrzyj kociołek czystą i suchą szmatką.
A potem wkładamy masło do kotła. Trzy łyżki stołowe. Już nie. I okaże się nieco odważny. Ogień, przypominam ci więcej niż raz, żebyś trzymał go na frytkach. Brak silnych płomieni. Pamiętaj, że masło, chociaż ghee, nie jest olejem roślinnym. Nie jest trudno spalić. I spalony ... cokolwiek zechcesz - nie będzie dobrze smakować. Ghee staje się „gotowe” po kilku minutach. Widzisz, jak się wije. Cicho, tak ... miło. A aromat ... Odpowiadam ci.
🔗
I natychmiast wlej cebulę do kotła. Możesz nawet lekko pomarszczyć. Ale ... nie musisz. Na przykład nie.
🔗
Smażymy ... a raczej nie smażymy, ale uzyskujemy przezroczystą wstępnie smażoną cebulę przez kilka minut ... wiesz, mam dziesięć. Ale tutaj wiele zależy od kotła, mocy ognia, a nawet oleju. Jeśli weźmiesz warzywa, może się zdarzyć, że okaże się to szybciej. Ponieważ jest rośliną, przyjmuje wysoką temperaturę. Jednym słowem ... jak dogonić łuk do takiego stanu ...
🔗
... następnie wlej nasze grzyby do kociołka. To znaczy kurki. Tak,… powiedzmy… w żadnym wypadku nie wylewaj „bulionu” z kurków. Nadal się przyda.
🔗
I mieszanie ... nie, nie w ten sposób. „Mieszanie” jest tutaj absolutnie nieodpowiednie. Zapomnij o tym kroku, dopóki kurki nie będą gotowe. Raczej tak będzie - „delikatnie obróć” .... I tak delikatnie, bardzo często mieszając, smażymy kurki. Aby zatem kurki nie marszczyły się - nie łamały.
🔗
Smażymy przez dwadzieścia minut. Powiesz dużo? Nie zapominajmy, że w związku z tym trzymamy ogień przez długi czas. A tak przy okazji, dukhman, grzyb nie zniknie od razu. Poczekasz około dziesięciu minut. Ale wtedy ... !!!
A potem przychodzi kolej na ziemniaki. Wlewamy do kociołka.
🔗
A także delikatnie mieszając, osiągamy ten wynik. Aby ziemniaki również dostały olej.
🔗
I przez około dziesięć minut, nie zapominając o przewracaniu od czasu do czasu, smażymy wszystko razem.
A następnie bierzemy bulion z kurkami i delikatnie, wzdłuż krawędzi, nie spiesz się, pozwalając mu wpłynąć do środka, pod warstwą produktu, wlej go do kotła.
🔗
I znowu ostrożnie, ale bardzo, przypominam ci, znów starannie mieszając. A potem zakrywamy kocioł pokrywką.
🔗
W tym miejscu prawdopodobnie lepiej byłoby powiedzieć, że będziemy nadal gasić. Gotujemy na wolnym ogniu przez około dziesięć minut, ale pamiętaj, aby odwrócić go kilka lub trzy razy.To będzie obraz na koniec tych minut.
🔗
A po tych dziesięciu minutach…. Dodaj śmietanę do kotła. Szkło. Już nie. Chociaż ... wszystko zależy od jakości i świeżości tego właśnie kremu. Nie wziąłem tych zagęszczonych. Dzienna dieta wystarczyła. A zawartość tłuszczu w naszym śmietanie jest dość wysoka. Mleko piegowate daje w regionie sześć procent. Śmietankę otrzymujemy przez oddzielenie, więc produkt jest na równi. Szachy !!!
🔗
Ponownie, dobrze to odwróciwszy ...
🔗
… Gotuj przez kolejne pięć minut. Nie zamykamy już kociołka i nie zapominamy o jego kilkukrotnym przewróceniu. Żeby to nie działało, jakiego rodzaju spalanie.
🔗
I oto jesteś. Mamy takie zdjęcie. A aromat jest taki, że ... !!!
🔗
Pozostaje tylko szybko posiekać jeszcze ciepłe warzywa z ogrodu i ...
🔗
Angela do ciebie przy posiłku !!!