Makaron (przepis dla zakładów gastronomicznych, 1955)

Makaron (przepis dla zakładów gastronomicznych, 1955)

Kategoria: Dania ze zbóż i produktów mącznych

Składniki
makaron (drobne produkty)	85gr.
woda	100gr
mleko	100gr
jajka	21gr
cukier	10gr
masło (w oryginalnej margarynie - do smarowania formy)	5gr
krakersy do posypywania form	5gr
śmietana / masło do podania	10gr

Metoda gotowania

• Bardzo wygodnie jest samemu się przeliczać - podaje się je w przeliczeniu na porcję, choć dla mnie to trochę za dużo. Potroiłem wszystko o pięć.
• To zapiekanka z makaronem, którą karmiono nas jako dzieci w przedszkolu i szkole. Niektórzy tutaj cierpieli)). Robi się to niesamowicie proste. Smak bezpretensjonalny (słodkawo-kremowy makaron), ale solidny. Prawdopodobnie można też upiec tylko z resztek makaronu lub przypadkowo rozgotować, chociaż takiej mleczności oczywiście nie będzie w nich.
• Tak więc ugotuj makaron w roztworze wody i mleka, nie wyrzucając go z powrotem do durszlaka. Na małym ogniu, aż płyn zostanie wchłonięty. Lepiej trochę zagotować, aby w zapiekance były dobrze pokrojone i nie były gęste. Nie popełnij mojego błędu i nie bierz tym razem takich „rur” jak moje))). Stosuje się tu tortiglioni, ale są one wyraźnie za duże, co utrudnia ich sklejanie. Potrzebujesz mniej, aby gęstniej układać i dobrze gotować. Dobrze, jeśli na dnie zostanie trochę płynu podczas gotowania. Kiedy ostygniesz, wszystko zostanie wchłonięte. Ostudź do 60-70 stopni (kilka razy zamieszaj podczas chłodzenia), w osobnej misce ubij jajka z cukrem i wymieszaj z makaronem. Dla miłośników słodszego cukru można wlać więcej. Są bardzo delikatnie słodkie. Dla mnie - samo, ale komuś to nie wystarczy. Formę posmarować masłem, posypać bułką tartą, włożyć makaron i piec ok. 30 minut w temperaturze 170 stopni. W późniejszych przepisach zaleca się przed pieczeniem posmarować wierzch makaronu kwaśną śmietaną lub jakimś olejem. Więc pojawi się skórka
• Podawane ze śmietaną lub masłem. Moje je się ze śmietaną.
• Wskazane jest, aby używać go świeżego iz sosem, ponieważ każdy makaron jest dobry tylko świeży. Więc nie rób dużo na raz. Następnie całkowicie wysycha. Ale możesz też się rozgrzać, jeśli nagle wyszedłeś. Porcję przełożyć na talerz, dodać kilka łyżek mleka, zamknąć czymkolwiek na wierzchu (talerz można włożyć do torebki) i wstawić na minutę lub pół do mikrofalówki. Mleko zostaje wchłonięte, a makaron w łaźni parowej zmiękcza i staje się przyjemny / miękki.
• Cóż, następne "uruchomienie" makaronu z twarogiem? Nawiasem mówiąc, klasyka! Och, wciąż mam dług za kurabi))) ...

Naczynie jest przeznaczone do

1 porcja

Czas na przygotowanie:

1 godzina

Uwaga

Co ciekawe, w najstarszej książce kucharskiej (1955) podano 3 rodzaje przepisów w formie tabelarycznej: opcja 1 jest najbardziej „bogata”, opcja 3 jest „najbiedniejsza”. Na pierwszym nie oszczędzałem na mleku, cukrze, mięsie. ryby itp. W zależności od… nie wiem, jaki jest zapewne kontyngent konsumentów, proponowano skorzystać z różnych opcji. Trudno sobie wyobrazić opcję nr 3 w jakimś moskiewskim ministerialnym ogrodzie. A gdzieś na peryferiach jest to całkiem możliwe i ekonomiczne))). I dopiero wtedy wszystko stało się względnie takie samo dla wszystkich)). Ciekawa uwaga, prawda?

[Nata]

Natajak ja kocham tę zapiekankę! Podziękować!

[Strach na wróble]

Strach na wróble, i kocham!! Ogólnie lubię makaron. Mush, złowieszczy, nigdy ich nie zjada, więc gotuję je bardzo rzadko, tylko dla siebie. Gotowałbym częściej, ale zapomniałem o tym pysznym. Dziękuję za przypomnienie!

[TATbRHA]

-Cześć, towarzysze makaron!
-Urrrraaaaa!))))

TATbRHA,

Mój je dużo więcej makaronu niż ziemniaków.Moje najbardziej prawdziwe to makaron))). Możesz to zrobić porcjami dla siebie. Trochę i w ceramicznym naczyniu / małej misce. Zapiekanka na jedną porcję.

Babcia,
Po prostu weź właściwy makaron, Tanya. A potem splunąłem na siebie. Zapomniałem, jak rosną tortiglioni. Stają się prawie jak suche canneloni, jakaś puszka. Im mniejsza powierzchnia styku, tym gorzej się sklejają.

[Nata]

Nata, do zapiekanek bardzo lubię małe muszelki Dobrodeya (Omsk) i małe sprężynki. Zachowuje się świetnie.
Myślę, że w poprzednim życiu mieszkałem we Włoszech: życie nie jest przyjemne bez makaronu ...

[Babcia]

Babcia,

W piwnicy jest tak pełno, że nie uwierzysz! I fusilli (spirale), farfalle (kokardy), penne (pióra) itp. Mam zapasy makaronu - Włosi by płakali z zazdrości! Nie, musiałem wyciągnąć te kłody!))) Kiedy je ugotowałem i zobaczyłem CO zrobiłem, powiedziałem znajomym, że będą mieli zapiekankę z Czelabińska)), ponieważ makaron Czelabińsk jest taki szorstki ...))) W krótko mówiąc, śmiali się, ale jedli z przyjemnością))).

O! Te ma-ka-ro-ny! W garnku ... z mięsem mielonym lub bez ... Smak dzieciństwa !!!!
HURRA! dla wszystkich miłośników makaronów!

[Nata]

Nata,
Moje zapasy makaronu też nie są słabe, chociaż nie ma piwnicy ... I moje wnuki poszły do ​​mnie. Na pytanie "co będziesz jadł?" Przyjazna odpowiedź „Makaron” i „Chaczapuri”. Ponadto w pierwszym i drugim przypadku na wierzchu znajduje się góra tartego sera ...

[Babcia]

Babcia,

Układałam tutaj dwa serowe makarony. To jest słowo o górze sera))). To absolutnie zwyczajne danie dla moich mężczyzn. Więc już zaciągnęli dziewczynkę do swojego obozu. Z boku jest jak ziemniak ... Ale makaron! Dzisiaj widziałem przed śniadaniem, że wyjąłem makaron, więc co 5 minut biegałem sprawdzać: „Gdzie jest mój makaron?” To praktycznie jedyna rzecz, którą na pewno zje do końca.

[Nata]

Nata, dokładnie! Moje ziemniaki je się tylko z Beef Stroganoff. A potem, następnego dnia, z resztek osetyjskich ciast mastryachu… I cały makaron ostrzy się czysto… Szkoda tylko, że nie potrafię ich namówić do spróbowania z jagodami.

Z jagodami (lub z dżemem) - to już super leniwe pierogi!

A ja kocham ziemniaki ... wszystkie ... i też nie jem papki ... biedny ja, biedny.

[TATbRHA]

TATbRHA,

A co on od ciebie je?!))

Mięso ... spałbym na mięsie i chowałbym się z mięsem ... Wszyscy się zastanawiają, co je. Nie je: zbóż (z wyjątkiem kaszy gryczanej w postaci suchej owsianki i ryżu w zupie z zacier), kapusty, ziemniaków, warzyw zawijanych przeze mnie (z wyjątkiem keczupu), kiełbas, kiełbasek, kiełbasy, smalcu, nerek , nutrie, kaczka, makaron, grzyby ... ugh, Boże wybacz mi !!

[TATbRHA]

TATbRHA,

Jak możesz tak żyć?!)))

Zawsze byłem zdumiony tym, że ludzie dostają tak dużo „nie jedzą”. Czy zostali zmuszeni? A może wręcz przeciwnie, czy w dzieciństwie karmiły się na różne sposoby i nie ma przyzwyczajenia?

Mówi, że jadł to wszystko przez całe życie w młodości w wojsku.

Nawiasem mówiąc, moja teściowa gotowała cudownie smacznie. Ale - mięso ... I mieszkali w Leninabadzie, więc świeże warzywa też uwielbiają papkę.

A mój tata gotował cudownie smacznie i różnorodnie; Dlaczego tak lubię makaron ?!

Przy okazji pobiegłem je ugotować, więc jak rozmawiamy makaron będzie gotowy !!

Nie popełnij mojego błędu i nie bierz tym razem takich „rur” jak moje))).

A przede wszystkim uwielbiam tortilloni i wezmę je z zasady.
A potem przyjdę krzyczeć, mówią, Natasza jest szarlatanką! Ponieważ to nie radziecki człowiek spożywał te, jeśli tak powiem, tortilloni! Czw!

A potem przyjdę krzyczeć, mówią, Natasza jest szarlatanką!

Cóż, wzięła go i powiedziała wszystkim! Nawiasem mówiąc, to był nasz sekret!

Przy okazji pobiegłem je ugotować, więc jak rozmawiamy makaron będzie gotowy !!

Niepowodzenie?

Chyba dobrze ugotować makarony na tej zapiekance w kreskówce o makaronie, moja babcia wyśmienicie ugotowała, potem mama mojej dziewczynki zepsuła to zapiekanką, ale jakoś mi się nie udało, ale teraz to inna sprawa, z taką przepis, który na pewno się sprawdzi. Uwielbiamy też makarony, a ze śmietaną i serem zawsze jestem gotów je zjeść, a niestety jest ich wiele
Natasza, dzięki za wspaniały przepis

Miałem już makaron. Wczoraj gotowane, noc spędziłem w lodówce, lekko przegotowane. Czego potrzebujesz. Wrzuciłem je do rondla, wlałem do niego mleko (okazało się, że kupiono ghee w domu) i trochę ugotowałem. A potem przepis.Ze śmietaną na obiad - świetnie! (i wątroba się raduje).
Wrzuciłem więc przepis do cennego zeszytu. Podziękować!

Zgadza się, co jeszcze było ugotowane. Aby nie były suche. A ten makaron jest odpowiedni na nocny makaron.

A dzisiaj zjadłem prymitywny makaron z gulaszem))). Och, mi smakowało. Nie chciałem słodkich))).

Natalia!
Wielkie dzięki za przepis!
Bardzo smaczne i proste! Zrobiłem to już kilka razy.

Oczywiście były pewne wady!
Musimy sztucznie wprowadzać ograniczenia, w tym sankcje!
W przeciwnym razie córka jest gotowa tylko na to i jeść!
A piękna skórka ze śmietany nie działa, ale nawet bez niej jest pyszna.
W planach było zrobienie makaronu, ale teraz obawiam się, że wtedy będą dwa dania główne ...

[PapAnin]

PapAnin,

Wooooot, tak powinno być! Pięć plus zdjęcie))).

Och, koniecznie ugotuj makaron! Naprawdę pyszne. Wydaje się prymitywne i proste, ale naprawdę pyszne. Jeszcze raz. dla odmiany w swoim menu będzie miała tylko makaron i makaron z twarogiem!

Dziękuję za ocenę!
Zrozumiałem, który makaron jest poprawny!
To prawda, przyznaję, ostatnim razem złamałem przepis!
Zrobiłem podwójną porcję. Zamiast 40 wziąłem jajko 48!
Nie zauważyłem różnicy!

[PapAnin]

PapAnin,

Nie, cóż, nie będziemy tak błahe.))) 40 to liczba przybliżona. Przyznaję też plus / minus trochę gramulkoff))).

Proszę bardzo! To powinno być zapisane w przepisie!
Tak się martwiłem ... tak się martwiłem ... z powodu tych ośmiu liceów

Ogólnie już odmówiłem. Ugotowałem się
Żona powiedziała, że ​​był słodki, ale obie nie miały wystarczającej ilości soli.
Może mojemu synowi się to spodoba.
Nie wiem, ale spróbuję jeszcze raz, a potem makaron.

[Yuri198]

Yuri198,

Czy makaron był mały? Słodkie ??? Powiedziałbym, że nie mam dość słodyczy. Ponieważ musi być słodki. Ja też bym coś takiego nalał. Nie jest to oczywiście deser, ale to właśnie słodkawa „zapiekanka”.

Cóż, czasami to nie działa. Nie straszne. Smak i kolor są znane.

I spróbuj makaronu. Jest „bardziej soczysty” dzięki twarogowi i powstaje dodatkowy smak - kwaskowatość twarogu.

Tak, makaron jest mały. Zjadłem trochę z konfiturą maślaną, trochę z masłem czekoladowym (niezupełnie)
Postaram się, żeby było słodsze, może dodam wanilię?
W przepisie nie ma soli, a nawet dodałem sól do śmietanki.

[Yuri198]

Yuri198,

Oczywiście powinna być sól. Tak postąpiłem, sól ma na myśli podczas gotowania.
Dobrze, że włożyłeś go do kremu. Sól nie tylko sprawia, że ​​jest słony, ale także podkreśla smak i sprawia, że ​​nie jest świeży. Włożyli to nawet do kawy.

Wanilia - możesz. I trochę więcej cukru. Będzie to bardziej „deserowe”. Możesz też więcej zagotować (trochę zwiększyć porcję mleka). Będzie bardziej miękki.

Wypiłem o sto gramów więcej mleka niż wody. Nie chcę miękkości, ale pewnego rodzaju „gumowatości”. Koniecznie trzeba spróbować z innymi makaronami, miałam małe spirale i trochę dodane muszelki.