Prawie wszystko o tagine (co to jest i jak w nim gotować)

[alba et atra]

alba et atra, Wiem, że jest z innej firmy, ale może tagines ma takie same możliwości?
A naleśnikarka prawdopodobnie ma małe boki? Jeśli pokrywka nie jest zwężona, produkt nie będzie tak smaczny, jak w prawdziwej tagine. Ogólnie, aby zobaczyć zdjęcia.

Dodano czwartek, 29 września 2016 23:05

TatyanaZgadzam się, jest to obraźliwe, zwłaszcza biorąc pod uwagę ich cenę. Właśnie kupowałem mój garnek do przechowywania w lodówce i piękną prezentację na stole. A w glinianym taginie czasami przyklejam się do dna, ale łatwo odpadam po namoczeniu.

ale jeśli producent tak pewnie pisze o właściwościach swoich potraw, to myślę, że ma ku temu powód.

Tylko producent naczyń kuchennych Emily Henry ma powód.
Zacytowałeś go.
Nie można tego powiedzieć o innych producentach.

a teraz stoi na półce jako dekoracja, wygląda pięknie

O! Powiedzieli mi, gdzie mam użyć - pod przykryciem kładę gotowe naleśniki i naleśniki
Znowu nie ostygną przez długi czas i wygodnie jest przechowywać, ponownie, położyć piękne naczynia na stole - hurra!

[po namoczeniu]

czasami moje produkty przyklejają się do dna, ale łatwo odpadają po namoczeniu.

Olya, zgadzam się, że nie tego chcielibyśmy od takiego producenta i za takie pieniądze
Teraz będę w nim też przechowywać naleśniki

[alba et atra]

alba et atra, HelenaZgadzam się, chociaż Emile Henri też potrafi oszukiwać, jak napisała Tatiana. Mam nadzieję, że moje tagi są już zahartowane i nie boją się otwartego ognia.

[alba et atra]

alba et atra, Wiem, że jest z innej firmy, ale może tagines ma takie same możliwości?

Nie, Olga, to niemożliwe.
Emily Henry nie chodzi o tagine czy ceramikę, ale o jakąś innowacyjną powłokę, sam zacytowałeś, chodzi o glazurę, a szkliwo to zewnętrzna powłoka ceramiki.

[Administrator]

AdministratorW ogóle nie lubię lepkich potraw, ale często obwiniam siebie - za mało oleju i tłuszczu, ot co. Jeśli dno jest dobrze przykryte, mięso nie będzie się kleić.
Ogólnie mam kilka skarg dotyczących wszelkich naczyń. A tagine nie jest wyjątkiem.

[Administrator]

o ty… kolejny temat o tagines
Administrator, Tanya! ile kosztuje twój tazhinchik? i dla ilu zjadaczy jest przeznaczony?
Helena,
Na bazarze marokańczyk sprzedający tagines powiedział mi, że można gotować na gazie, wystarczy zacząć od małego ogniska. Myślę, że coś z tego rozumieją, ale ja też boję się ryzykować i wciąż patrzę w stronę metalu. ma też metal, ale kilka starych. wyglądają jak grubościenne aluminium. Moim zdaniem wszystko się do niego przyczepi

garnek Ř 30 cm Convient pour electrique, gaz, halogène, induction, céramique
Popatrz! To jest opis autentycznego marokańskiego tagine… moim zdaniem link nie musi być tłumaczony, a to jest opis wielu taginów. Ale czasami piszą w dużych ilościach tylko w piekarniku. prawdopodobnie ceramika jest inna.

prawdopodobnie ceramika jest inna.

Vika, moje uwagi dotyczyły konkretnej ceramiki, tej, którą kupiła Natusichka.

Oczywiście ceramika jest inna, kto może polemizować z tym stwierdzeniem.

Dodano w piątek 30 września 2016 01:49

Na bazarze marokańczyk sprzedający tagines powiedział mi, że na gazie można gotować, wystarczy zacząć od małego ogniska. Myślę, że coś o tym wiedzą

A na moskiewskich bazarach wszystkie ogórki to Łukhovitsky, arbuzy astrachańskie, ziemniaki riazańskie.
Sprzedawca na bazarze jest sprzedawcą i ma konkretny cel, aby sprzedać nam produkt i może powiedzieć wszystko, ale nie to, że jego wypowiedzi będą zgodne z prawdą.

[Administrator]

AdministratorW ogóle nie lubię lepkich potraw, ale często obwiniam siebie - za mało oleju i tłuszczu, ot co. Jeśli dno jest dobrze przykryte, mięso nie będzie się kleić.

Nie ta sama sytuacja Na tej glazurowanej ceramice smaży się grudkowato, usuwam ją ostrożnie łopatką w trakcie gotowania (zresztą na małym ogniu), od razu odkłada się znowu sadza. I okazuje się, że pod jedzeniem jest warstwa węgla.Cóż, ogólnie to wszystko jest nieprzyjemne.

Nie mogę wlać dużo oleju, nie jemy tego

Jeśli dno jest wysokiej jakości, jedzenie i niewielka ilość oleju ugotują się idealnie, bez problemów.

Dla siebie już zdecydowałam, że niech będzie patelnia na piękno, będę w niej przechowywać gotowe jedzenie, podawać na stole - wygląda pięknie

[Vika]

Admin, Tanechka! ile kosztuje twój tazhinchik? i dla ilu zjadaczy jest przeznaczony?

Vikamój tagine "oblany żeliwny + blat ceramiczny" jest zaprojektowany około 3 litrów, średnica około 27 cm, ściany o wysokości 5-6 cm z lekkim spadkiem.
Kupiłem go na akcje, na czeki spożywcze, wydawało się, że kosztuje mnie tanio (kalambur).
Ale jestem z tego całkowicie zadowolony



Spójrz tutaj na przykład:

Steki wołowe z warzywami w tagine (Administrator)

Gotuję w tagine))

[Helena]

Helena, więc nie twierdzę, że prod bazarowy jest słuszny, tylko przytaczam fakty. W sklepach internetowych podobne twierdzenia dotyczą niektórych taginów. A potem ... kto wie, co się stanie, jeśli włączysz otwarty gaz.

Opublikowano w piątek 30 września 2016 r. 14:22

Administrator, Tanyusha! Bardzo dziękuję za odpowiedź. Taki tagine mogę dostać za 65 euro, to połowa ceny jego rzeczywistej ceny. Też… cholera. dor trochę ... ale jeśli taki kredyt, to nadal mogę go kupić.

Szybki lunch w tagine (Administrator)

Proszę doradzić tagine do kuchenki gazowej. Początkowo skłaniający się ku Emile Henry'emu, ale kupując ich garnek do pieczenia ziemniaków był nieco rozczarowany. Ziemniaki okazują się przepyszne bez wątpienia, ale ceramika dała mikropęknięcia (piszą, że to dopuszczalne a nie małżeństwo) i nie mogłem umyć obu połówek po pierwszym użyciu aż do końca osady węgla, chociaż ich formy piekarnicze mogą prać dość łatwo. I nie znalazłem tam żadnych otworów na parę ...

Kup to i nie możesz się pomylić Prawie wszystko o tagine (co to jest i jak w nim gotować)

Zobacz powyższy post ze zdjęciem tagine

co możesz powiedzieć o elektrycznej taginie?

co możesz powiedzieć o elektrycznej taginie?

Podoba mi się, mam trzy, w tym elektryczne

co możesz powiedzieć o elektrycznej taginie?

Mamy temat do wyboru tagines Tazhin

Przeczytałem wszystkie 18 stron podanego przez ciebie tematu, ale nigdzie nie widziałem, czy tagiina elektryczna jest dobra, czy to strata pieniędzy? ...

czy tagiina elektryczna jest dobra, czy to strata pieniędzy? ...

Tak, jest dobrze, ale dla mnie osobiście ... elektryka, glina i żelazo ...

ale nigdzie nie widziałem, czy elektryczny tagine był dobry, czy to pieniądze poszły w błoto? ...

Mam dwa, drogie i elektryczne za 1400 rubli, bardziej lubię gotować na elektrycznym, jest wygodniej.

[Mechislava]

Mechislava, Ja też kiedyś się spieszyłem z wyborem elektryka lub kaflowy, 3 tu na tym forum właściciele obu

kto to dokładnie był. przepraszam .. nie pamiętam

że grillowany przygotowuje więcej pieczonych potraw, a elektryczny gotuje wolniej ciemniej.
ponieważ mam wolną kuchenkę, wyboru dokonałem w kierunku kuchenki. Podobnie jak Admin, mam Berghoffa. Jest fajny!



wernisag, Irisha! a co lubisz bardziej na kafelkach?

Mam je w sprzedaży tuż za rogiem ... może potrzebuję

A ja lubię wszystkie trzy ... Vika, pamiętasz, jak bardzo rozmawialiśmy o tym tadżinie ...

Dziewczyny, dzięki za odpowiedzi! Mamy małą rodzinę, prawdopodobnie skupię się na elektrycznym ...

[Mechislava]

ile dyskutowaliśmy o tym tadżinie.

Ale z jakiegoś powodu nie gotuję w nim tak dużo ...
Mechislavai mamy coś w rodzaju dużego electro ... na kafelku, takim jak na mniejszym.
Damski! Ale czy produkty wykonane z ceramiki i gliny nie są tym samym?

Gotuję na tagine gazowej - bardzo mi się podoba!
Jak każde inne urządzenie, musisz dostosować się do niego zarówno w czasie, jak i tak, aby się nie paliło i długo marnowało i ... tak dalej. Patrzę i analizuję. Jedzenie jest bardzo smaczne, gotowałam z przeróżnych produktów mięsnych, rybnych, warzywnych.

Podoba mi się, że patelnia żeliwna dobrze i długo utrzymuje ciepło, dzięki czemu można gotować na najniższym ogniu i przez długi czas

Vika, mój tagine „żeliwny + ceramiczny blat”

Z punktu widzenia niezawodności i trwałości to najgłupsza opcja ... Kiedy niezbyt lekka ceramiczna pokrywka „całuje” ciężki żeliwny spód, nieważne jak delikatnie starają się ich dotknąć ... Krótko mówiąc, pokrywka to tylko kwestia czasu ... Znacznie bardziej niezawodna „ceramika - ceramika” czy „metal - metal” ...

I nie znalazłem tam żadnych otworów na parę ...

Dziura jest obecna w rzadkich tagines produkowanych przemysłowo. Tak, i rzadko kiedy jest to rzeczywiście potrzebne, jeśli weźmiesz pod uwagę, dlaczego dokładnie tagine jest potrzebna i jak przebiegają w nim procesy gotowania ...

Każdy ma haczykowate ręce
Zawsze pamiętam, co trzymam w rękach, nad czym w tej chwili pracuję.

Najlepsza kombinacja: ciężkie żeliwne dno, które dobrze i długo zatrzymuje ciepło oraz lekki ceramiczny blat, dzięki czemu powierzchnia szybko się ochładza, a skropliny szybko opadają na patelnię. Dzięki tej technice produkty są zawsze wilgotne i nie wysychają podczas gotowania, a na małym ogniu można je długo gotować z zamkniętą pokrywką.

Możesz też zepsuć multicooker ... co często się zdarza

Najlepsza kombinacja: ciężkie żeliwne dno, dobre i długie utrzymywanie ciepła

Ciężkie ceramiczne dno, jak na moim małym obrazku, również dobrze się nagrzewało ...

Każdy ma haczykowate ręce

Dokładnie! Mam już w domu dwa duże garnki Emile Henry, ścięte haczykami mojego domu ... A ostatnio dotarliśmy do tagine ...
Byada ... Kwestia przejęcia jest ponownie istotna ...

Dzięki tej technice produkty są zawsze wilgotne i nie wysychają podczas gotowania, a na małym ogniu można je długo gotować z zamkniętą pokrywką.

Pamiętam, jak pierwszy raz ugotowałam tagine z siekaną gęsią w piekarniku ... Zgodnie z przepisem to była 1 godzina 20 minut. Żona powiedziała, że ​​w tym czasie gęś się nie piecze. W rezultacie trzymali gęś z innymi produktami w taginie przez dwie godziny i otrzymali piękne zwęglone drewno opałowe ...

Dziura występuje w rzadkich tagines

nie mów. Mamy tutaj więcej marcanów niż Belzhe, a ich tagines często mają dziury w powiekach.

3 jest więcej Marokańczyków niż Belje

O sobie: wieś, to też wioska w Afryce ... Nie wiem, co to Marokańczycy i Bełżi, ale wpisując w Google „tagine kupić” i przechodząc do zdjęć, znalazłem tylko kilka modeli z dziurami . Zdecydowana większość - ze złym topem ... Nic nie wiem o sytuacji z tagines w Belgii ...

Nie wiem, kim są Marokańczycy i Belgowie

Marokańczycy to Marokańczycy, a Belgowie to Belgowie ... (narodowość)

Ale w zasadzie, jak powiedział Shvonder: - Jaka jest różnica, towarzyszu! „Dziurawe” taginy, jeśli to konieczne, są po prostu zatkane tymi samymi ziemniakami, a potem nie różnią się od tych z solidną pokrywką ...

Marokańczycy i Belges

przepraszam ... to ja w miejscowym rosyjskojęzycznym slangu, tubylcy Maroka i miejscowi Belgowie.
Oczywiste jest, że Marokańczycy produkują tagines, cóż, w ich sklepach są tadżety z dziurkami i bez. Który z nich jest poprawny, sami nie wiedzą.

[Mirabel]

Mirabel,

Kup to

Okazuje się więc, że w końcu nie ma lepszego żeliwa do opcji garnków!
Jedyne żenujące jest to, że niektórzy w recenzjach tego modelu piszą, że pokrywa nie jest zbyt szczelna.
Gryzę też wątpliwości: są dobre żeliwne garnki Skeppschult. Gulasze w nich są pyszne. W jakim stopniu kształt kopuły zmienia smak potrawy?
Powiedz, weź te same składniki, dusić połowę w żeliwnym rondlu, a drugą połowę w tagine. Jaka będzie zasadnicza różnica? Szybkość gotowania, soczystość, aromat, smak?
A może różnica jest trudna do opisania?

że wieczko nie jest zbyt szczelne.

Więc jest to tak pomyślane, że w wieczku musi być otwór lub małe zagięcie na krawędzi wieczka, aby dodatkowe pary wyszły.

Powiedz, weź te same składniki, dusić połowę w żeliwnym rondlu, a drugą połowę w tagine. Jaka będzie zasadnicza różnica? Szybkość gotowania, soczystość, aromat, smak?
A może różnica jest trudna do opisania?

Cóż, to już jest stopień doktora
Nie udaję porównania. Gotuję na urządzeniu, z którego w tej chwili chcę korzystać, a które zgodnie z moimi odczuciami i wiedzą może dać maksymalny wpływ na jakość przygotowywanego dania.

Ale w zasadzie możesz pysznie gotować na dowolnym urządzeniu. W tym celu ważne jest, aby wiedzieć zarówno o produkcie, który zamierzasz gotować, jak i o technologii gotowania oraz o tym, jak ten produkt może się zachowywać. A wtedy jakość potrawy będzie gwarantowana

Ale trzeba przyznać, że najsmaczniejsze naleśniki czy te same smażone ziemniaki można ugotować tylko na żeliwnej patelni!
Na przykład teflon tutaj nie zadziała :)

Chleb w zestawie Emilevsky wygląda inaczej niż w żeliwnej patelni. Dla mnie ceramika jest lepsza na chleb! Sama struktura, skórka, cóż, są różne ...
Może to moje subiektywne odczucia :)

Przepraszam wszystkich moich przedmówców, Pańska dyskusja z pewnością zasługuje na uwagę. Marokańczycy naprawdę wiedzą, która tagine jest poprawna i nie chodzi o dziury. W tym naczyniu gotują przez większość życia - ktoś woli dziurę w kopule, ktoś otwiera pokrywkę, ktoś gotuje w zamkniętej. Istota jest ta sama - w tagine przygotowują dania zwane „tagine”. Tadżine to specyficzny zestaw przypraw do każdego rodzaju mięsa czy warzyw, a co najważniejsze metoda - bez mieszania, na żadnym etapie, nigdy. Minimalne ruchy dłoni. Minimum otworów (kilka razy w ciągu kilku godzin) i cichy ogień. W tadżynie nie gotujemy owsianki i nie gotujemy makaronu w granatowy sposób, tak jak nie duszimy gulaszu czy ziemniaków po węgiersku. Jeśli jesteś zachwycony kuchnią marokańską i nie wyobrażasz sobie stołu bez naszych dań - Tajine (a także wybór marokańskich przypraw) jest tym, czego potrzebujesz. Wtedy zyskujesz smak, wygląd i marokańską estetykę. Nie potrafię wyjaśnić różnicy w smaku potraw niemarokańskich gotowanych w tagine.

[Talula]

Talula, a mógłbyś nam pokazać kilka dań - tagine i opowiedz nam jak gotujesz i co.

jesteś zakochany w kuchni marokańskiej i nie wyobrażasz sobie stołu bez naszych dań - tajine (a także wybór marokańskich przypraw) jest tym, czego potrzebujesz.

uwielbiam marokańskie jedzenie i tadżin .... najzdrowsze jedzenie w tadżinie ...

[Talula]

Talula, Chcę dołączyć do prośby vernisagu, jeśli to możliwe, zamieść swoje przepisy w tym wątku. Wszyscy będziemy Ci bardzo wdzięczni za tę pomoc.

[w tym wątku]

opublikuj swoje przepisy w tym wątku... My wszyscy Będziemy Ci bardzo wdzięczni za tę pomoc.

Dlaczego w tym wątku? To jest ogólny motyw „la-la”
Musisz publikować pełnoprawne przepisy na gotowanie jedzenia w tagine i w odpowiednich sekcjach forum, tak jak to robiono przez długi czas
A w tym wątku możesz zostawić link do przepisu, źródła jego umieszczenia.

I wszyscy będziemy wdzięczni autorowi za oryginalne wykonanie przez autora jedzenia w tagine, tak jak jest to przygotowane przez Marokańczyków

Dzięki takiemu podejściu przepisy zostaną przypisane autorowi i zostaną odzwierciedlone w profilu autora.
Bardzo wygodne będzie omawianie i komentowanie każdego przepisu, zadawanie konkretnych pytań

[Administrator]

AdministratorTatiana, potrzebuję twojej konsultacji. Dali mi gliniany tagine, dziurka jest na samej górze, pośrodku, bardzo chciałem ją przeciągnąć, żeby mogli wiercić z boku, na pierwszej stronie przeczytałem, co było potrzebne z boku. tak zatrzymał się w czasie, czy powinna być tylko jedna dziura? Tazhin się myli czy co?

[Sveta]

Sveta, Nie wiem, nie jestem specjalistą od tagine
Według plotek, jeśli tagine nie ma dziury, pokrywka nie jest szczelnie dopasowana do uwalniania pary. A na górze masz dziurę.

Nie mam dziury, ale pokrywa jest „zakrzywiona”

[dziura w kopule]

ktoś woli dziura w kopulektoś otwiera wieko, ktoś gotuje w zamkniętej.

Talula, Pisałem o dziurach. O ile zrozumiałem, że na kopule jest to najbardziej poprawna dziura

[wernisag]

Nie wiem, nie jestem specjalistą od tagine

Tak ? I jestem całkowicie przekonany, Tatiana, że ​​jesteś specjalistą i nie tylko w tagines. Nie wiem, czy wieczko jest krzywe, nie sprawdziłem tego. Ogólnie dziękuję, wszystko zrozumiałem
wernisag, Irina, dzięki, pomyślę, że tagine jest nadal normalna. Najważniejsze, aby nie wywiercić dodatkowych otworów, w przeciwnym razie para będzie wysysać ze wszystkich tych otworów.

I jestem całkowicie przekonany, Tatiana, że ​​jesteś wyjątkowa i nie tylko w taginach

Cóż, może wiem i potrafię Dziękuję za miłe słowa, miło to słyszeć

Jeśli wiesz, powiedz mi, proszę!
Po czym poznać po jego wyglądzie, czy tagina jest przeznaczona do gotowania, czy tylko do serwowania potraw?
Znajomy z Niemiec kupił tagine gdzieś na pchlim targu

komunikacja ze mną daje o sobie znać

, całość pomalowana, szkliwiona, niebieska, bez dziury w kopule. Biegnij do mnie po przepis ... ale wydaje mi się, że jest dekoracyjny.
Może jakoś sprawdzisz?