Domowe wino „Shaturskoe solar”

[„Ural szmaragd”]

Domowe wino „Shaturskoe solar”

Kategoria: Drinki

Składniki
Proporcje na 5-litrową puszkę:
1. Agrest	10 szklanek
2. Rodzynki	2 garście
3. Cukier granulowany	5,5 filiżanki
4. Woda	5 szklanek
Proporcje na 3-litrową puszkę:
1. Agrest	7 szklanek
2. Rodzynki	1 garść
3. Cukier granulowany	3,8 szklanki
4. Woda	3,5 filiżanki

Metoda gotowania

• W naszym wiejskim domu niedaleko Shatury rośnie odmiana agrestu „Ural szmaragd”.
• 
• Ten agrest to wspaniałe wino, którego przepisem chcę się z wami podzielić, drodzy użytkownicy forum.
• Wino zaczynamy robić na początku sierpnia, kiedy dojrzewa.
• 
• Wlej 10 szklanek jagód do 5-litrowych słoików, możesz dodać kilka garści niemytych rodzynek bezpośrednio z krzaka bez mycia. Ciepłą wodę (po 5 łyżek) rozpuść w niej 5,5 szklanki cukru i wlej do słoików. Dobrze wymieszaj zawartość słoika plastikową łyżeczką, rodzynki opadną na dno słoika, a same jagody będą na górze. Za pomocą grubej igły wykonaj 15-20 otworów w plastikowych osłonkach.
• 
• Słoiki zamknięte tymi pokrywkami, jeśli to możliwe, umieszczać po słonecznej stronie, ale nie w bezpośrednim świetle słonecznym. Położyłem go na przeszklonej loggii.
• 
• Po 2-3 dniach rodzynki również wyrosną na górę. Rosnące bąbelki są dowodem procesu fermentacji.
• 
• Na początku procesu fermentacji wskazane jest okresowe mieszanie jagód plastikową lub drewnianą łyżką przynajmniej raz na 2-3 dni. Kilka razy wystarczy.
• Kiedy na loggii robi się chłodno, lepiej jest wprowadzić brzegi do mieszkania. Do końca października (czasami zdarza się, a nieco później) jagody spadną do słoików, płyn stanie się całkowicie przezroczysty, co wskazuje, że proces fermentacji jest prawie zakończony.
• 
• Następny etap - oddzielanie cieczy od jagód... Lepiej jest spuścić płyn z puszki na patelnię przez elastyczną rurkę, na przykład batystuważając, aby nie wychwycić ani nie wzbudzić osadu, który tworzy się na dnie puszki. Odcedzone wino wlej z powrotem do czystych słoików i szczelnie zamknij pokrywkami bez otworów. Ponieważ podczas odcedzania wino może lekko zmętnieć, należy odczekać 2-3 tygodnie, aż wino opadnie i ponownie stanie się przezroczyste. Przez tuby starannie przelewamy go do butelek, dzwonimy do gości i cieszymy się, przesyłając pochwały autorom przepisu.

Jak długo trwa przygotowanie wina? Jak zrozumieć, że już czas to wyrazić?

Tatiana, za dwa lub trzy miesiące jagody opadną na dno puszek, co oznacza, że ​​nadszedł czas na dekantację.

[Wasilij K.]

Wasilij K.dziękuję! Jeśli dostanę agrest, spróbuję zrobić ...
Naprawdę nie pijemy wina, ale domowe wino nie będzie zbyteczne))

[Tatyana]

Spróbuj zrobić, Tatyana, Mam nadzieję, że Ci się spodoba. Powodzenia!

[Wasilij K.]

Wasilij K., taką właśnie odmianę agrestu mamy już od stu lat! W tym roku uderzył go obrzydzenie, mam nadzieję, że w przyszłym roku będzie można zrobić wino według Waszej wspaniałej receptury! : girl_claping: Dziękuję bardzo !!

[Rada-dms]

Rada-dmsdziękuję za uwagę przy przepisie. Życzę odzyskania agrestu i sukcesów w winiarstwie! Bardzo ekscytujące doświadczenie.

Nie mogłem się powstrzymać i dziobałem to imię. Mieszkam tu od tylu lat, po raz pierwszy widzę nasze sygnowane wino.

a mój agrest skończony ... wszyscy jedli i robili dżem ...
i wciąż szukałem jak przyczepić do mnie agrest ... bardzo dobrze, w przyszłym roku spróbuję ...

Cóż, jak się okazuje, ugryzłem też nazwę. Mieszkam w dystrykcie Shatursky, we wsi Dmitrovsky Pogost (Korobovo). Agrest rośnie. konieczne jest przygotowanie i degustacja wina rodaka

Nie mogłem się powstrzymać i dziobałem to imię. Mieszkam tu od tylu lat, po raz pierwszy widzę nasze sygnowane wino.

Ksarochka pierwszy raz próbował zrobić to wino 25 lat temu. Kiedyś jechałem pociągiem do domu i usłyszałem przepis na wino z aronii.
Nakładałam go na agrest, dostosowując ilość cukru. Tak narodził się mój przepis. A jakie masz niuanse, kolego!

[Wasilij K.]

Wasilij K.ale opowiedz mi o czarnym dławiku, skoro o nim wspomniałeś ... mam ssanie ...

[Wasilij K.]

Wasilij K., Nie mam nic. Moja babcia zrobiła czarne kotlety, ale teraz nie poznaję przepisu. Zrobiłam też likier z truskawek. Wszyscy chwalili, ale byłem wtedy mały, nie nalali mi wina, sam nie robię wina. Wolę wytrawny francuski.

[AlenKa]

AlenKaprzepis na jeżyny różni się jedynie ilością cukru. Proporcje są następujące: za 3-litrowy słoik bierzemy 7 szklanek jagód, 3,5 łyżki. cukier, taką samą ilość wody i garść niemytych rodzynek. Technologia produkcji jest taka sama.

[Wasilij K.]

Wasilij K., Nie mam nic. Babcia zrobiła jeżynę, ale teraz nie poznaję przepisu. Zrobiłam też likier z truskawek. Wszyscy chwalili, ale byłem wtedy mały, nie nalali mi wina, sam nie robię wina. Wolę wytrawny francuski.

Ksarochka, a piszesz o nazwie swojej marki, czy jest ona trochę podobna do mojego „Shaturskoe Solnechnoe”? Jestem zaszczycony.

[Wasilij K.]

Wasilij K., nasza marka to Shaturskoe.

[Wasilij K.]

Wasilij K., nasza marka to Shaturskoe.

Ksarochka, Nieświadomie naruszyłem twoje autorstwo w nazwie

[Wasilij K.]

Wasilij K., Oczywiście nie. Po prostu tu mieszkam

[Ksarochka]

KsarochkaDlatego rodacy. Doskonale! Powodzenia!

[Timoschka]

Cóż, jak się okazuje, ugryzłem też nazwę. Mieszkam w dystrykcie Shatursky, we wsi Dmitrovsky Pogost (Korobovo). Agrest rośnie. konieczne jest przygotowanie i degustacja wina rodaka

Timoschka , witaj koleżanka! I mamy daczę w pobliżu wioski Khalturino. Tam moja ukochana teściowa uprawia ten agrest. Spróbuj ugotować, Svetlana, baw się dobrze!

[Rada-dms]

Rada-dmsdziękuję za uwagę przy przepisie. Życzę odzyskania agrestu i sukcesów w winiarstwie! Bardzo ekscytujące doświadczenie.

Nasz tata to robił, zostało wiele przepisów, w tym niemieckie !!
Dziękuję, może Twój przepis będzie zachętą do kontynuowania rodzinnych tradycji!

Nasz tata to zrobił, zostało wiele przepisów, w tym niemieckie !!
Dziękuję, może Twój przepis będzie zachętą do kontynuowania rodzinnych tradycji!

Och, niemiecki przepis!? Byłoby ciekawie się zapoznać.

[Wasilij K.]

Wasilij K., Zapytam mamę, ma płyty !! Obiecuję później!

[Rada-dms]

Rada-dmsCóż, zaczekam. Z góry dziękuję!

Wino agrestowe jest świetne. Nie rośnie tutaj zbyt dobrze. Ostatnio czytałem, że żeby agrest nie zachorował, między krzakami trzeba posadzić czarny bez. Nawiasem mówiąc, wino jest również wytwarzane z czarnego bzu (z kwiatów). Spróbowaliśmy już wszystkiego, bardzo oryginalne wino pochodzi z feijoa. Jedyne pytanie jakie mi się nasunęło: 2 miesiące przed pierwszym przelewem to nie za dużo? Czy to nie nadtlenek? Zazwyczaj wino jest fermentowane bez makuchu, a prasy przelewane są do drugiej klasy.

[Nana]

Jedyne pytanie jakie mi się nasunęło: 2 miesiące przed pierwszym przelewem to nie za dużo? Czy to nie nadtlenek? Zazwyczaj wino jest fermentowane bez makuchu, a prasy przelewane są do drugiej klasy.

Nana w rzeczywistości nigdy nie utlenione. Może dlatego, że to wino robi się z całych jagód, a nie z ciasta?

[Nana]

Nana w rzeczywistości nigdy nie utlenione. Może dlatego, że to wino robi się z całych jagód, a nie z ciasta?

To znaczy, okazuje się. że proces fermentacji jest spowodowany rodzynkami, a nie kwasem w jagodach?

Tak, z powodu rodzynek, a także z powodu niemytych jagód. Na powierzchni jagód znajdują się również specjalne drożdże winne, które sprzyjają rozpoczęciu procesu fermentacji, dzięki czemu nie są myte.

[Wasilij K.]

Wasilij K., dobry dzień.
Dostarczyłem twoje wino na początku września.
Jagody jeszcze nie spadły ... czekamy?

[Wasilij K.]

Wasilij K., dobry dzień.
Dostarczyłem twoje wino na początku września.
Jagody jeszcze nie spadły ... czekamy?

Elena, mam taką samą sytuację, chociaż odłożyłem ją z powrotem w sierpniu. W tym roku pogoda nie rozpieszczała nas zbyt ciepło, więc proces przebiega wolniej. Będziemy musieli uzbroić się w cierpliwość. Pamiętam, że jakoś musiałem czekać prawie do Nowego Roku.

[Wasilij K.]

Wasilij K.Więc jestem spokojny ... poczekajmy!

Powodzenia Elena! Jeśli to możliwe, bądź na bieżąco. Razem poczekamy na wynik.

[Wasilij K.]

Wasilij K.dzięki za przepis na wino! Od razu pomysł na wino agrestowe wydał mi się bardzo interesujący, ponieważ samo w sobie jest niesamowicie smaczne i trochę jak winogrona, pomyślałem, że to najlepsza opcja na moje pierwsze doświadczenie winiarskie i się nie pomyliłem! Naprawdę trochę zmieniłem przepis (pokroiłem jagody blenderem, dodałem trochę miodu, płynnych drożdży i rdzeń wiejskich jabłek) i zrobiłem to „na ślepo”, bo nie piję wina, nigdy nie próbowałem naprawiłem go wódką 1k10, wino wszystkim się podobało, tata zawsze robi wino z ranetki, a smak tego „słonecznego szaturskiego” spodobał mu się znacznie bardziej niż własny! był też bardzo zaskoczony, że nie starałem się tak dobrze
Wino postawiłem zaraz po tym, jak pojawił się przepis, ale całkiem sporo, 2 litry, w tym roku DUŻO zrobię, bo nie lubimy dżemu, a po zamrażarce też nie jest to w gusta rodziny ... póki stał pod oknem, to znaczy zapomniałem i próbowałem prawie rok później)))) może czas sprawił, że było jeszcze lepiej, w każdym razie dziękuję mojej rodzinie za to

Teraz przypadkiem poleciłem przydatną stronę w sąsiednim temacie Mandraik Ludmila vinum. , mówi, że agrest bardziej przypomina winogrona

[Wasilij K.]

Wasilij K., najlepsza opcja na moje pierwsze doświadczenie z winem i nie było źle! Naprawdę trochę zmieniłem przepis (pokroiłem jagody blenderem, dodałem trochę miodu, płynnych drożdży i rdzeń wiejskich jabłek) i zrobiłem to „na ślepo”, bo nie piję wina, nigdy nie próbowałem to naprawiłam wódką 1k10, wino wszystkim się podobało, mój tata ciągle robi wino z ranetki, a smak tego „słonecznego szaturskiego” spodobał mu się znacznie bardziej niż jego własny! był też bardzo zaskoczony, że nie starałem się tak dobrze
Wino postawiłem zaraz po tym, jak pojawił się przepis, ale całkiem sporo, 2 litry, w tym roku DUŻO zrobię, bo nie lubimy dżemu, a po zamrażarce też nie jest to w gusta rodziny ... póki stał pod oknem, to znaczy zapomniałem i próbowałem prawie rok później)))) może czas sprawił, że było jeszcze lepiej, w każdym razie dzięki za to mojej rodziny

NataliARH, gratulujemy udanego debiutu w winiarstwie! Cieszę się, że wino dobrze smakowało.
Kiedyś też musiałem zacząć robić wino z konieczności, po prostu zmęczyło mnie dżem. Wynik był zaskakująco doskonały, szczególnie z agrestu. Główną zaletą przepisu jest jego prostota. Dojrzała jagoda plus słońce i sukces gwarantowany. Mile widziane eksperymenty z różnymi dodatkami.

[Wasilij K.]

Wasilij K., Ale zapomniałem podziękować !!!
Wino jest wyśmienite! Nawet moje Kapryśne Dzieci doceniły ten napój!
Dzięki za przepis, choć w tym roku agrestu brakuje i zjadano je z korzeni ... więc mam nadzieję, że w następnym - na pewno to powtórzę !!!

[Wasilij K.]

Wasilij K., Wino wyszło rewelacyjnie !!! Dzięki za przepis, mam nadzieję, że w przyszłym roku - na pewno go powtórzę !!!

Helena, bardzo się cieszę, że wino się okazało. Powodzenia!

[Wasilij K.]

Wasilij K., Przeczytałem na tamtej stronie, że lepiej wziąć niedojrzałego agrestu .... chociaż myślałem na odwrót)))) więc w weekend wpisałem trochę niedojrzałe zielone i nie zacząłem pisać reszty chyba niech jeszcze śpiewa, ale okazało się, że jest odwrotnie)))), podczas gdy stoją tylko dwie treshki, jedna z blenderem przeszła druga z całymi jagodami, zastanawiam się, gdzie wygodniej będzie usunąć osad. ..a potem jagody pękają? Martwi mnie pytanie: w jaki sposób sok z nich zamieni się w wino
i znowu na tamtej stronie piszą, że lepiej zrobić wino z soku (co jest łatwiejsze dla początkujących), ciekawe, że sokowirówka (no cóż, jakie jabłka, marchewki mogą wziąć) może wycisnąć agrest?

[NataliARH]

NataliARH, właśnie dzisiaj dodałem to zdjęcie do opisu przepisu , pokazuje, co dzieje się na końcu procesu.
Agrest jest nawet trochę pomięty. Widać, że jagoda zdradziła całkiem sporo. Agrestów nigdy nie wyciskamy, szkoda czasu. Przepisy czytam na stronach internetowych, na których jagody są wstępnie wyciskane lub miażdżone, może to jest jeszcze bardziej poprawne, ale ważniejsza jest dla mnie prostota wykonania.
Jeśli chodzi o dojrzałość, możesz oczywiście zrobić to od niedojrzałego. ale bardziej lubimy go od prawie dojrzałego. Istnieją różne przepisy. Mam jeden.

Dodano we wtorek 09 sierpnia 2016 19:24

podczas gdy stoją tylko dwie treshki, jedna z blenderem minęła drugą z całymi jagodami,

NataliARHZastanawiam się, czy wino z tych dwóch puszek będzie inne? Powiesz nam później?

[Wasilij K.]

Wasilij K., Mówię! Wino jest odsączone, inne! Niestety mniej podobało mi się z całymi jagodami, ale wygodnie jest odcedzić, zgadzam się! Do smaku, do którego dodałem jabłka (było ich kilka, garść) i miód, nawet mi się podobał, jakoś szlachetniejszy! Na NG spróbowałam brutalnego szampana, to wino (które z dodatkami) jest do niego bardzo podobne, tylko bez gazików, a posmak ten sam, ogólnie mi się podobało! w sumie wyszło z trzech rubli na 2 litry, a nawet w 10-litrowym było, stamtąd 6 litrów na wyjściu ..... nie piję ... ale teraz muszę, nawet się uczyłem zalety domowego wina, ale do tej pory próbowałem tylko 1 łyżkę z każdego banku. Barwa wina z dodatkami okazała się dla mnie przyjemniejsza. W efekcie cieszę się, że dzięki Tobie mój zielony agrest (jem świeżo czerwony) nie znika, rozdam swoim bliskim wino i zostawię trochę dla siebie))) DZIĘKUJĘ !!!

[NataliARH]

Do smaku, do którego dodałem jabłka (było ich kilka, garść) i miód, nawet mi się podobał, jakoś szlachetniejszy! Próbowałem brutalnego szampana na NG, to wino (które z dodatkami) jest do niego bardzo podobne, tylko bez gazików, a posmak ten sam, ogólnie mi się podobało! .. nie piję ... ale teraz ja muszę, nawet przestudiowałam zalety domowego wina Barwa wina z dodatkami okazała się dla mnie przyjemniejsza.

NataliARH, Gratuluję sukcesu! Oczywiście lepiej smakuje z jabłkami i miodem! Natalia, może warto sformalizować swoją metodę osobnym przepisem?

[Bazylia]

Bazylia Straciłem w jakiś sposób ekscytację wystawiania przepisów, chociaż jest chęć podzielenia się ... może zainteresowanie wróci

[Wasilij K.]

Wasilij K.Dziękuję ci za przepis! Postaramy się!

[Nuttison]

Nuttison, Cieszę się, że przepis jest ciekawy! Sukces w winiarstwie! To bardzo ekscytujące doświadczenie.