Konfitowana cytryna w oleju

Konfitowana cytryna w oleju

Kategoria: Dania z warzyw i owoców

Składniki
Cytryny	500g
Gruba sól morska	50g
Liść laurowy	1 szt.
czosnek	3 goździki
Ostra papryczka	1 mały
jagody jałowca	3 szt.
Ziarna czarnego pieprzu	1 łyżeczka
Dostępne różne zioła śródziemnomorskie	smak
Oliwa z oliwek, każda inna

Metoda gotowania

• Użyłem dostępnych mi cytryn, gruboskórnych. Dokładnie umyj cytryny. Zalać wrzątkiem, natychmiast zanurzyć w zimnej wodzie. Powtórz tę operację jeszcze 2-3 razy. Konieczne jest usunięcie goryczki charakterystycznej dla cytryn. Jeśli ci to nie przeszkadza, możesz pominąć tę część.
• Pokrój cytryny na plasterki o grubości około 1 cm.
• 
• Umieść w misce z szerokim dnem. Posyp je grubą solą, delikatnie wymieszaj.
• 
• Przykryj folią i pozostaw w temperaturze pokojowej na 24 godziny.
• Po dniu przygotuj aromatyczne zioła, czosnek, paprykę, jałowiec
• 
• 
• Czosnek obrać, opłukać, osuszyć, pokroić w plasterki, krążki, jak chcesz.
• Umyj ostrą paprykę, wysusz, pokrój w plasterki.
• Wciśnij nożem jagody jałowca.
• W wysterylizowanym suszonym słoiku nałóż liść laurowy, trochę czarnego pieprzu, plasterek czerwonego, jagodę jałowca i kilka ząbków czosnku na dnie. Ułóż kilka krążków cytryny bez uwolnionego soku, przykryj aromatycznymi ziołami. Powtarzaj kroki, aż skończą się cytryny. Napełnij wszystko olejem, szczelnie zamknij pokrywką, włóż do lodówki do dojrzewania na 2 tygodnie.
• Pomysł z forum Carina.

Naczynie jest przeznaczone do

Bank 0.5L

Uwaga

Natknąłem się na przepis na cytryny confit, kiedy szukałem przepisu na konfiturę ze słodkiej papryki https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=430436.0.
Bardzo mnie zaciekawiło, dlaczego to confit jest, wszyscy wiemy, że tak nazywa się mięso gotowane w dużej ilości tłuszczu i przechowywane w nim.
Oto, co mówi o tym internet.
Francuskie słowo pochodzi od czasownika fr. confire (przygotować), z kolei uformowane z łac. conficere („robić”, „gotować”). Pierwotnie był używany w średniowieczu w odniesieniu do owoców gotowanych na cukrze, stąd słowa „konfitura” i „cukierki” (Wikipedia).
Czytałem, że taki sposób konserwowania cytryn jest typowy dla kuchni Maghrebu. Tutaj jest tagine i zamierzam użyć tego confit później.
O aromatycznych ziołach. Trudno tu znaleźć świeże zioła, takie jak rozmaryn i tymianek. Dlatego używam suchych. Ich czas ekstrakcji jest znacznie dłuższy niż świeżych. Jeśli zamierzasz zrobić confit ze świeżych ziół, nie musisz ich mielić, wystarczy przeciąć gałęzie na pół.

Podobne przepisy

Pasta cytrynowa (prona)

Lemoniada cytrynowo-limonkowa (julia007)

Dżem cytrynowy (Administrator)

[Natasza]

Nataszabardzo ciekawe i niezwykłe, dziękuję !!!

Teraz na pewno to zrobię!

[Natasza]

Powtarzaj, aż skończą się cytryny

A jeśli się nie skończą?
Nataszadziękuję! Jeśli siła pozostanie po bakłażanie, zrobię to dzisiaj. Albo w przyszłym tygodniu.
Uwielbiam te rzeczy

[Natasza]

Nataszadzięki za przepis. W mięsie i rybach później? Nie widziałem żadnego zastosowania.

Aaaaaaaa, musisz biec po cytryny. Bardzo interesujące jest wypróbowanie wyniku.

A jeśli się nie skończą?

Następnie wyjdź z innych banków, aż się skończą.

W mięsie i rybach później?

Tak, Angela. I myślę, że tak, możesz nie tylko dusić, ale także dekorować.

trzeba biec po cytryny

Lekko, biegnij szybko, aż Olchik wszystko złapie

Na pewno to zrobię

Ir, spróbuj.Następnie możesz gdzieś przyczepić masło.

ciekawe i niezwykłe

Znacznik wyboru, tak. Coś przyciągnęło mnie do tak niezwykłych rzeczy.

Następnie wyjdź z innych banków, aż się skończą.

Jeśli nie mam cytryn w lodówce, to… to wszystko, życie się skończyło. jem je

[Lelka.]

Lelka.podobnie jak jabłka? Moje dzieci jadły je, gdy były małe. Skrzywiłem się i skrzywiłem z przerażenia.

prosto jak jabłka?

Prawie, tylko z solą)))

[Most]

MostUps! Natasza, to spotkanie! Przed buraczkami posypałem cytryny solą i zostawiłem do jutra. Teraz ponownie przeczytałem przepis - cóż, na wszelki wypadek

Zgadza się, musisz być w pełni uzbrojony!

Gdzie i z czym jest używany?

[DonnaRosa]

DonnaRosamożna gotować mięso i ryby, dusić warzywa, dekorować dania mięsne i rybne. Sałatki można przyprawiać olejem, w wypiekach.

[DonnaRosa]

DonnaRosamożna gotować mięso i ryby, dusić warzywa, dekorować dania mięsne i rybne. Sałatki można przyprawiać olejem, w wypiekach.

To znaczy, czy to marynata czy dressing?

Podczas duszenia mięsa można dodać plasterek lub część. Daje smak.
Dobrze komponuje się z rybami. Możesz lekko natłuścić rybę pachnącym małym i gotować. Możesz włożyć cytrynę do brzucha.
Możesz też zjeść koniak

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Tak. Do kogo, jak widzisz i przekąskę.

[Most]

Most Natasza, fajny przepis) dzięki!
Z rybą, właśnie, wyjąłem ją ze słoika i uzupełniłem naczynie))) Najważniejsze jest to, że sklep powinien być confit

[Most]

Most, Natasza, włożyłam dzisiaj cytryny do lodówki. Czekam na wynik.

[Gnu]

Gnu, Ja też czekam na swoje: girl_in_dreams: Klapsuję swoje niegrzeczne ręce, żeby nie sięgały po słoik

[Most]

Mostnie, nie biję się, nie zapomniałbym o jej istnieniu.
To prawda, w zeszycie zapisałem nawet datę ich wykonania.
Natasza, gdzie możesz postawić solony sok z cytryny?

Marynuj mięso. Lub posyp rybę przed pieczeniem. Wlałem go do słoika z marynowanymi cytrynami.

[Most]

Mostna pewno świetna rada. Podziękować.

[Natasza]

NataszaNo cóż, dotarłem do cytryn, otworzyłem puszkę, po prostu spróbowałem z chlebem. To jest pyszne! Podziękować!!! Jedyne na próżno przegapiłem operację oparzenia. Dla mnie gorycz jest całkiem akceptowalna, ale jeśli komuś się to nie podoba, trzeba ją poparzyć. Tak, to nie same cytryny są gorzkie, ale tylko olej. Cytryny są pyszne, powtarzam. I nie wybrałem kości, czy to było konieczne, czy nie?

[Tatyana]

Mamadaragaya! Cytryny! Zapomniałem o nich. Stoją sieroty w kącie lodówki, a tu panim porywa mnie kuchnia koreańska
TatyanaDobrze, że polubiliśmy cytryny. Cieszyć się!
Kości nie wybrałem celowo, żeby sama wyleciała.
Mój mąż przyniósł mi kawałek karbonady. Trzeba coś z niego wymieszać cytrynami

Co ciekawe, Natasza, czy olej w cytrynach z goryczką będzie tam, czy nie? Kości są gorzkie ... Spróbuj wkrótce!
Teraz próbowałem wlać masło na chleb, goryczy nie odczuwa się w tej formie, więc wszystko jest w porządku!

[YaTatiana]

YaTatianaTanya i musimy jeszcze tydzień chodzić po banku, ale chcę spróbować ...

Czy twój olej w cytrynach z goryczą będzie, czy nie?

Nie będzie
Aby zachować resztki cytryn w różnych kolorach, jesienią ubiegłego roku pokroiłem cytryny w grube okrągłe plastry, włożyłem do słoika i w całości polałem oliwą z oliwek. Olejek był lekko nasycony smakiem i kwasowością cytryn i stał się aromatyczny. Zarówno cytryny, jak i oliwę dodaję do różnych marynat, gdzie wymagana jest oliwa i cytryna, np. Do marynowanego kurczaka, warzyw. A w samym oleju coś smażę np. Jajka, kurczak, mięso, warzywa
I wszyscy byli szczęśliwi - w sensie cytryny zostały uratowane przed zniszczeniem, nie wyschły

A ja coś smażę na oleju, na przykład jajka, kurczak, mięso

Fajnie by było usmażyć w takim oleju kurczaka, mięso i ryby, ale jajecznica to coś nowego. Na pewno spróbuję.

Dobrze. Raportuję. W piątek wieczorem skosztowałem plastra konfitowanej cytryny. Bardzo smaczne. Niezwykły smak cytryny to słony kawałek nasycony olejem oraz smak i aromat ziół. Obecna jest lekka goryczka, ale nie przeszkadza, ale dodaje pikanterii. Olejek nie jest gorzki, pachnie cytryną i aromatycznymi ziołami.
Generalnie na chleb kładziemy plasterek cytryny, nie strząsając oleju i jedząc z kawałkiem kiełbasy - BEE!
Następnie kroję kotleta, lekko go ubijam, posypuję solą i chmielem-suneli i polewam konfitowanym olejem. Prosto trochę, łyżeczka na kilka kawałków. Jakie zioła były w oleju, wszystko spadło na mięso. Marynowane w lodówce przez dwie godziny i smażone. Mięso okazało się bardzo soczyste, o ciekawym aromacie. Nie wiedząc, że to cytryna, nie zrozumiesz. Nie otrząsnąłem się z igieł rozmarynu i nasion kopru włoskiego, które dostały się na mięso z olejem, a podczas smażenia przykleiły się do wieprzowiny.
I wyobraź sobie: odcinasz kawałek mięsa, wkładasz do ust ... i czujesz niezrozumiały świeży aromat. Następnie gryziesz ten kawałek, a sok wypływa z niego do ust. A jeśli ziarno kopru włoskiego dostanie się na ząb, wzruszasz jego smakiem ... Mmmm! Mój mąż wczoraj milczał na taki obiad, CAM, wyprowadzał psa i powiesił wypraną pościel.

Możesz też zjeść koniak

Cholera, koniak !!!! Wyszła.

[Natasza]

Nataszazgłoś się! Ja to zrobiłem!

Postaramy się zgodnie z oczekiwaniami za dwa tygodnie.
Jeszcze raz dziękuję za przepis!

Znacznik wyboru, co za piękny słoik. Powiedz mi, czy jej wygląd cię rozwesela?
A to ... Do koniaku też dobrze smakuje!

Nastrój podnosi na duchu. Podnieś jeszcze więcej ... z koniakiem !!!

A to ... Do koniaku też dobrze smakuje!

Próbowałeś tego? Podobało się?
Vooot
Okazuje się, że nawet z czerwoną rybą.
Kawałek lekko solonej ryby i plaster cytryny ze słoika i bez chleba. kocham kawę

Okazuje się, że z czerwoną rybą

Zapomniałem napisać. Ponownie posoliłem plamiaka Loyne zgodnie z przepisem na rum. I dodała łyżkę konfitury do mieszanki peklującej.
Ryba ma wspaniały smak i aromat.
Krótko mówiąc, naprawdę nie wiem nawet, co lubię bardziej - cytryny czy masło

[Most]

Most, Trzeba to zrobić jak najszybciej, wszystko smacznie napisane !!! I nie zapomnij o plamiaku!

[Rada-dms]

Rada-dmsbiegnij szybko po cytryny! W sumie zjadłem już własne 2 lub 3 plastry.

[Most]

MostNatasza, w końcu nadeszła godzina, kiedy skosztowałem cytryn.
Jak dobrze poszli do wieprzowiny gotowanej w cebuli ...
Teraz jest nadal solony.

Dziewczyny, pomóżcie sobie!

Dorszowa bułka z konfiturą cytrynową w technologii sous vide (gala10)


Smak ... to jest coś ...
Natasza, jeszcze raz dziękuję za przepis na confit!

Natasza, czy gruba sól jest ważna? Cóż, nie widzę jej, szukałem focacci. Nigdzie indziej Galinka nie zrobiła tak smacznej ryby, ja już zbierałem cytryny, a tanie w Dixie. Ale nie ma soli.

[Larissa]

Larissa, niekoniecznie. Możesz użyć zwykłego szarego, a nie dodatkowego. Ten duży jest po prostu bardziej interesujący. Czy w Dixie jest promocja cytryn? Muszę wpaść jutro.

Gal, wspaniała ryba. Nie mam jeszcze sous-vida. Ale na pewno zrobię coś takiego.

[Natasza]

Nataszaopcjonalnie marynować z confit, a następnie upiec.

[gala10]

gala10, nie. Chyba zrobię makrele z confit. W folii.

Zrobię makrele z confit. W folii.

Powinno się świetnie!

Bardzo słoneczny słoik, od razu chciałem go zrobić.
Znaleziono kilka dużych cytryn)) jedyna dygresja - ostra papryka była tylko w wersji wytrawnej.
Wstawiłam do lodówki do zaparzenia. Dzięki za wspaniały przepis

[Natasza]

w sensie cytryny zostały uratowane przed psuciem, nie wyschły

Kupuję cytryny w pudełku No cóż, nie mogę bez nich żyć ...
Aby nie wyschnąć - napełniam 3-litrowy słoik cytrynami, wlewam zimną wodę do lodówki lub piwnicy.
Miesiące są zapisywane.
Natasza, Przepraszam za nie w temacie, ale każdy może się przydać. A teraz w Dixie w naszej wiosce cytryny za 65 rubli. Znowu kupiłem pudełko

[OlgaGera]

OlgaGeraa wodę trzeba zmienić na cytryny?

[Lelka.]

Lelka., chodzi o cytryny.Zastanawiam się, jak je przedłużyć.