Konserwy rybne w puszkach

Konserwy rybne w puszkach

Kategoria: Dania rybne

Składniki
Dowolna ryba	3 kg (około)
Sól	w przybliżeniu
Liść laurowy	4 rzeczy
ziarna czarnego pieprzu	16 szt
woda
olej roślinny	16 Art. łyżki

Metoda gotowania

• Oczyszczamy rybę, odcinamy głowę, ogon, płetwy. Pokroić na kawałki około 3-4 cm i posolić. Bierzemy 4 półlitrowe słoiki. Dodajemy każdy liść laurowy i 4 ziarenka pieprzu. Wbijamy w nie rybę, wlewając warstwy oleju roślinnego, w każdym słoiku powinny zmieścić się 4 łyżki. łyżki. Na patelnię multicooker wkładamy matę silikonową lub szmatkę, wkładamy słoiki z rybami i przykrywamy pokrywkami. Nie skręcaj. Wlej trochę wody na wieszaki słoików, zamknij pokrywkę. Włączamy program gaszenia na 6 godzin. Tak długo trwało, zanim kości stały się miękkie. Jeśli ryba jest delikatna, 4 lub odwrotnie, będziesz musiał dodać czas. Po zakończeniu programu wyjmujemy i zakręcamy słoiki. Przechowuję w lodówce. Są szybko zjadane. Ten przepis podoba mi się znacznie bardziej niż gotowany w piekarniku. Tam ryba okazała się sucha na wierzchu, solanka odparowała. A ta ryba jest delikatna i soczysta. Smacznego !

Naczynie jest przeznaczone do

4 półlitrowe słoiki

Czas na przygotowanie:

15 minut ja, 6 godzin kreskówki

Program gotowania:

gaszenie (93 stopnie)

Do puszek używam starego rondla. Pasuje do nowego multicookera 0517.

[Natalia]

Natalia, fajne! Wyjęłam z lodówki - oto twoje ucho w pośpiechu! Magiczna różdżka!

[Biznes]

Biznes, tak tak, to jest ratownik. I ucho, ciasto i sałatki! Ale oczywiście jest jedno zastrzeżenie. Musisz mieć w domu rybaka, bo inaczej jest trochę drogo

Droższe jest jedzenie tego, co przechowujesz w puszkach

Dziewczyny, jeśli zrobicie to samo, ale włożycie to do szybkowaru, wystarczy 20 minut gotowania. Jeśli poświęcisz 40 minut, kości będą doskonale przeżuwać. Wystarczy natychmiast dokręcić nakrętki. A takie konserwy można przechowywać poza lodówką przez ponad rok. Robię to od wielu lat, zarówno na oleju, jak iw sosie pomidorowym. Ech ... byłaby ryba ...

[kubanochka]

kubanochkaoczywiście gdybym miał szybkowar to na pewno bym w nim zrobił. Na szczęście mój mąż łowi ryby. Robię z okonia, omula, lipienia, najsmaczniejszego z miętusa, ma grubą skórę. A z głów robię pasztet. Pyszne też.

z okonia, z omula, z lipienia, najsmaczniejszego z miętusa

już wystarczająco dobrze - ślinienie się na podłogę

[Natalie266]

Natalie266proszę opowiedz nam o pasztecie

Dziewczyny, jeśli zrobicie to samo, ale włożycie to do szybkowaru, wystarczy 20 minut gotowania. Jeśli poświęcisz 40 minut, kości będą doskonale przeżuwać. Wystarczy natychmiast dokręcić nakrętki. A takie konserwy można przechowywać poza lodówką przez ponad rok. Robię to od wielu lat, zarówno na oleju, jak iw sosie pomidorowym. Ech ... byłaby ryba ...

Lena, powiedz mi, czy powinnaś od razu zakręcić pokrywki szybkowaru? Bardzo zainteresowała mnie ta metoda.

[kavilter]

kavilterzdjąć skrzela z głów, odciąć płetwy (nożyczkami, żeby zostało więcej mięsa). Włożyć do miski multicooker, posolić, dodać trochę wody. a także w trybie duszenia gotować przez kilka godzin do miękkości. Następnie weź 1 marchewkę, smaż 1 cebulę na patelni oddzielnie na maśle. Odcedź nadmiar płynu z głów i umieść je w misce robota kuchennego wraz z cebulą, marchewką i przecierem. Całe pyszne gotowe, możesz zjeść. Przechowuję go w słoikach w lodówce, nie mamy czasu na zepsucie))) Lub można go zwinąć w sterylnych słoikach.

[kubanochka]

kubanochkaczy są jakieś specjalne funkcje szybkowaru? To przerażające, że puszki są tam w jakiś sposób przekręcone ... Jaki masz szybkowar, czy ciśnienie jest regulowane? Wybierasz program, czy po prostu ustawiasz czas?

[Natalie266]

Natalie266dzięki za przepis! Występuje makrela i sandacz. Postaram się je zachować.

Czy są jakieś specjalne cechy szybkowaru? To przerażające, że puszki są tam w jakiś sposób skręcone.

Kapturki muszą być odkręcane (tj. Samozaciskowe). Nie zwalniaj ciśnienia po zakończeniu programu - pozwól, aby wszystko w szybkowarze trochę ostygło, a ciśnienie samo zejdzie. Po wyjęciu słoików lekko zakręć pokrywki.

[A.lenka]

A.lenkadzięki, może odważę się spróbować)

[An4utka]

An4utkapamiętaj, aby spróbować. Nawiasem mówiąc, jest to bardzo wygodne ...

[A.lenka]

A.lenkaczy przechowujesz również takie konserwy bez lodówki?
Oto niedroga ryba - spróbuję) Uwolniłbym nawet zamrażarkę z osadów kalmarów, próbowałeś z nią? Bez względu na to, jak guma się stanie ...

czy przechowujesz również takie konserwy bez lodówki?

Brak lodówki. Ale mamy piwnicę ... Tam trzymamy całą konserwację.

[Administrator]

Uwolniłbym zamrażarkę z osadów kalmarów, nie próbowałbym tego z nią? Bez względu na to, jak guma się stanie ...

Myślę, że nie powinieneś długo gotować kalmarów. Bardzo podobał mi się przepis suszonej kalmary w suszarce Administrator... Ale żeby to wyczyścić ........

[A.lenka]

A.lenkaColmar jest łatwy do czyszczenia. Zalewam wrzącą wodą, wszystko samo odpada.

[Natalia]

Colmar jest łatwy do czyszczenia. Zalewam wrzącą wodą, wszystko samo odpada.

Natalia,
Czy masz przepis na konserwowanie kalmarów?

[A.lenka]

A.lenkanie) nie ma przepisu nie ma kałamarnicy nie ma morza

Myślę, że nie powinieneś długo gotować kalmarów

Więc też tak myślę, ale w końcu do przechowywania trzeba odpowiednio wysterylizować produkt ... To prawda, czytałem gdzieś, że aby uniknąć gumowania, kalmary należy gotować 4 minuty lub dłużej niż 30 ...

[Olgita]

Lena, powiedz mi, czy powinnaś od razu zakręcić pokrywki szybkowaru? Bardzo zainteresowała mnie ta metoda.

Olgitawystarczy natychmiast zamknąć pokrywki. Alenka już wszystko napisała.

Kapturki muszą być odkręcane (tj. Samozaciskowe). Nie zwalniaj ciśnienia po zakończeniu programu - pozwól, aby wszystko w szybkowarze trochę ostygło, a ciśnienie samo zejdzie. Po wyjęciu słoików lekko zakręć pokrywki.

To przerażające, że puszki są tam w jakiś sposób przekręcone ... Jaki masz szybkowar, czy ciśnienie jest regulowane? Wybierasz program, czy po prostu ustawiasz czas?

An4utka, nie ma sprawy. Nie tylko robię takie konserwy rybne, ale również gotuję gulasz mięsny w szybkowarze. Banki są świetne. Mam też piwnicę, ale to nawet nie jest piwnica, a tylko piwnica z ogrzewaniem. Temperatura jest jak w domu. Ja również sterylizuję warzywa w puszce w szybkowarze. Mam różne szybkowary. Teraz używam Shteby do konserw. Ale Moulinex bardziej mi się podoba, jest 6-litrowy rondel. Mam też Simbo na 7 litrów, to rzecz! Stawiam maksymalne ciśnienie (to jest 0,7), czas w zależności od produktu.

Aha, biorąc pod uwagę dostępność saury o nienagannej jakości w naszych sklepach rybnych, dziękuję za przepis. Kocham ryby!

[przy 100 ° С - po 330 minutach, przy 105 ° С - po 100, przy 110 ° С - po 32, przy 115 ° С - po 10, przy 120 ° С po 4, przy 125 ° С - po 1 min.]

Więc też tak myślę, ale do przechowywania trzeba odpowiednio wysterylizować produkt ...

Głównym celem szybkowaru jest to, że ciśnienie podnosi temperaturę wrzenia. To już nie 100 stopni, ale 110-115. Wszystkie bakterie i mikroorganizmy giną, w tym botulizm, który nie ginie w normalnych temperaturach wrzenia. Ciśnienie umożliwia również długotrwałe przechowywanie. Bez ciśnienia, tylko w lodówce i nie na długo ...

Informacje dla mikrobiologów zakładów konserwowych i studentów wyższych uczelni spożywczych.
Z książki „Mikrobiologia konserwacji żywności” Pod redakcją generalną kierownika. Katedra Technologii Żywności, Inżynierii i Rolnictwa, Odessa EITI NUPT, Ph.D. Stoyanova L.A.
„Wraz ze wzrostem temperatury zwiększa się jego destrukcyjne działanie. Według Esti i Meyer zarodniki Clostridium botulinum obumarły: przy 100 ° С - po 330 minutach, przy 105 ° С - po 100, przy 110 ° С - po 32, przy 115 ° С - po 10, przy 120 ° С po 4, przy 125 ° С - po 1 min. Zarodniki drożdży i pleśni są mniej stabilne, giną w temperaturze (65 ... 80) ° С, zarodniki niektórych pleśni mogą wytrzymać ogrzewanie do 100 ° С. Na stabilność termiczną mikroorganizmów wpływa skład chemiczny pożywki, kwasowość czynna (pH), stężenie zawartych w pożywce substancji. Niszczycielskie działanie wysokich temperatur jest podstawą niszczenia mikroorganizmów w żywności, materiałach medycznych i innych przedmiotach, co można przeprowadzić różnymi metodami. "
W naszych szybkowarach temperatura wynosi 110-115, więc oceń czas gotowania. Zawsze stawiam gulasz na 90 minut iw tym czasie też jest przygotowywany. W udach kurczaka w tym czasie żuje się kości.

Lena, pytanie, że mój szybkowar jest stary, na gaz można zrobić w takiej rzadkości

Czy jest wyposażony w zawór bezpieczeństwa?

tak

[kubanochka]

kubanochkadzięki za tak szczegółową odpowiedź z wykorzystaniem literatury naukowej)
Oznacza to, że pół godziny powinno wystarczyć na wszystko. Cóż, w przypadku ryb i kalmarów prawdopodobnie wystarczy 20 minut.

Mam stary szybkowar na gaz

Gotując, gotuj. Doprowadzony do wrzenia, zredukowany gaz, upewnij się, że para nie wydostaje się w kolumnie, czas. Wszystkie takie same.

Oznacza to, że pół godziny powinno wystarczyć na wszystko. Cóż, w przypadku ryb i kalmarów prawdopodobnie wystarczy 20 minut.

Wystarczy do sterylizacji, ale gotujemy też z surowego. Jeśli chcesz, aby kości wyglądały jak w puszkach sklepowych, to na rybę potrzebujesz 40 minut. Nie do sterylizacji, do gotowania. Myślałem o kałamarnicy

Jest wiele smacznych rzeczy)))))), w tym ryby.
🔗

Jest wiele smacznych rzeczy)))))), w tym ryby.

Wow wow wow! Dziekuję Dziekuję Dziękuję!

[kubanochka]

kubanochka, Lena, bardzo dziękuję za plik !!! Najcenniejsze informacje !!!

Lena, bardzo dziękuję. spróbuję

[Lena]

Lena, a woda w szybkowarze też jest na wieszakach czy całkowicie zakryć słoiki wodą?

[kubanochka]

kubanochkaTak, czytałem tę kolekcję latem i kupiłem sobie AUTOKLAW :)))
Za duszone mięso i mleko skondensowane i wszelkiego rodzaju pyszne konserwy ... Co ciekawe, Temka nie znalazła o nich u nas, a ciekawostkę

a woda w szybkowarze też jest na ramionach czy całkowicie zakryła słoiki wodą?

Wodę można wlewać na różne sposoby. Jest to możliwe na ramionach, możliwe jest mniej. Najważniejsze jest to, że z wrzenia tego ciśnienia wody powstaje w szybkowarze, a następnie w puszkach będzie wrzeć. Słoiki po 250 gram układałem w dwóch warstwach, tak aby dolna warstwa była całkowicie pod wodą.

[kubanochka]

kubanochkaTak, czytałem tę kolekcję latem i kupiłem sobie AUTOKLAW :)))
Za duszone mięso i mleko skondensowane i wszelkiego rodzaju pyszne konserwy ... Co ciekawe, Temka nie znalazła o nich u nas, a ciekawostkę

Mam dwa autoklawy. Jeden jest stary do pieca, a drugi jest elektryczny. Szczerze mówiąc, jeśli nie robisz tego w puszkach 1-2-3 litrowych, to w szybkowarze jest szybciej i nie musisz monitorować temperatury, sam szybkowar utrzymuje wymaganą temperaturę. W tym roku do autoklawu nie doszło.

słoiki w dwóch warstwach

Vooot, już dwa razy ciekawiej jest spróbować

Zdjęcia są stare, już je pokazałem. To skusi Cię na ryby w puszkach ...



i nie tylko...





„Wątróbka dorsza” lub mleko z łososia…

[kubanochka]

kubanochka, to jest takie piękne! Dzięki za technologię!

[Natalie266]

Natalie266Natasza, dzięki za przepis, nigdy nie robiłam takiej ryby, naprawdę chciałam ją z waszej karmy !!

Kubanochka Lenochka !!! Mamadarayaayayayayayay to jest sklep, a ryba jest mmmmmm inteligentna !!!! Szacunek !!!!!

[kubanochka]

kubanochka, Helen, tyle ryb w puszkach! Słoik zupy i pyszne!

Ech, drażniłeś mnie rybą ... Był pomysł, żeby przestudiować kwestię gotowania konserw rybnych, ale jakoś nie było czasu ... A oto jesteś z puszką)) jest szybkowar multicooker . Spróbuję.Muszę rozmrozić makrele i zacznę od tego ... Szkoda, nasza ryba jest droga ...

Również zainteresowany przepisem, poćwiczę na śledziu i szprocie, nasza ryba też jest droga, i makrela też :-) :-) Dziękuję Natalie za przepis !!! : girl_love: Rozumiem :-) :-)

[kubanochka]

kubanochka, co za pyszny masz !!!! Dobra robota. Rada-dms, Dziękuję za twoją ocenę.lettohka tttpostaraj się tego nie żałować.

A jeśli nie ustawisz wygaszania w multicook, ale powiedzmy, że temperatura na multi-kuchence wynosi 115-120 stopni? Wtedy będzie można go przechowywać poza lodówką? A czas gotowania będzie krótszy ..... tak ???? inaczej zakup drugiej lodówki na pewno mi nie grozi ...

[SinichkaV]

SinichkaVsolanka w słoikach zagotuje się gwałtownie i wyleje się na patelnię, w wyniku czego ryba wyschnie, po prostu usmaży się na wierzchu. W wyższych temperaturach kości nadal nie zmiękną w mniej niż 4 godziny. Spokojnie trzymałbym moje poza lodówką, ale nie widzę sensu, po prostu mam ich bardzo mało))) Podczas duszenia w kreskówce okresowo pojawia się gotowanie, przynajmniej w moim.