Bułeczki z gotowanym skondensowanym mlekiem

[Ciasto:]

Bułeczki z gotowanym skondensowanym mlekiem

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Ciasto:
suche drożdże	3 g
mąka pszenna c. od.	280 g
mleko	120 g
kurze jajo	60 g
Sól	4 g
cukier	30 g
masło	30 g
Nadzienie:
masło	75 g
gotowane mleko skondensowane	200 g

Metoda gotowania

• Wymieszaj drożdże z 260 gramami mąki, dodaj mleko, jajko, sól i cukier. Ugniataj przez 8-10 minut.
• Dodaj zmiękczone masło i pozostałą mąkę. Zagnieść miękkie, nieklejące się ciasto.
• Pozostaw do fermentacji na dwie godziny. W połowie fermentacji raz ugniatamy ciasto.
• 
• Posypać mąką stół, wyłożyć ciasto, zagnieść.
• Ciasto podzielić na 5 równych części. Obróć każdą część w okrąg tak cienki, jak to możliwe.
• Złożyć stos, szczotkując każdą warstwę ciasta miękkim masłem. Ostatni, najwyższy, nie wymaga oliwienia.
• Powstały stos zwinąć w okrąg o średnicy 45-50 cm, pociąć na sześć sektorów-trójkątów.
• Obróć trochę każdy trójkąt, wydłużając go w ten sposób.
• U podstawy każdego trójkąta ułóż nadzienie, zagnij brzegi tak, aby skondensowane mleko nie wyciekało podczas pieczenia i zwiń w rolkę.
• Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, w znacznej odległości od siebie.
• Impregnacja pod folią przez 1 godzinę.
• Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 230C (konwekcja 210C) z parą przez pierwsze 7-8 minut, następnie obniżamy temperaturę do 190C (konwekcja 170C) stopni i doprowadzamy bułki do stanu gotowości.
• 
• 
• Cienka chrupiąca skórka, kruchy miękisz rozpływający się w ustach i gotowane skondensowane mleko to konieczność. Polecam od razu zrobić podwójną porcję.

Naczynie jest przeznaczone do

6 sztuk

Czas na przygotowanie:

3 godziny

Manechka, co jesteś mądry! Byliśmy zadowoleni z nowego przepisu. Dziękuję, chcę spróbować, nie wydaje się to zbyt trudne.

Więc Manechka uwodzi go na noc spojrzeniem. Specjalne, prawda?
Pójdę i zjem lodówkę!
Słońce jest bardzo piękne! Wszystko pięknie - przepis, prezentacja i zdjęcie!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka! Bułeczki są po prostu super!
Dodane do zakładek, będę musiał je wypróbować do weekendu! Dzięki za przepis!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka to piękno! Od razu zrobię podwójną porcję! Niezwykłe listwy! Warte spróbowania!
Skąd takie piękno?

Śliczne i pyszne bułeczki!
Wyglądają jak rogaliki!
Bardzo ciekawy przepis!

! Do zakładek! Dlaczego zdecydowałem, że upieczę dwa przepisy na raz, inaczej zakładki już nie są gumowe !!!

[Manyunya,]

Manyunya, bardzo apetyczny, piękny i kruchy. Ale nie przyjaźnię się z ciastem francuskim, nawet takim przygotowanym.

[Manka]

Manka, Jakie zdjęcia! Wyczuwam bezpośrednio kremowy aromat bułeczek i delikatny smak warstwowego miękiszu.

Manechka, patrząc tylko na ciastka, bez czytania nazwy, już rozumiesz, czyj to przepis. Och, jakie warstwowe ciasto mają bułeczki. Ile razy to robiłem, ale nigdy nie uzyskałem takiego wyniku. Podkreślam „LIKE”, ale nie w ten sposób. Muszę użyć twojego przepisu.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka! Oto dzień wolny, oto bułeczki!


Zdjęcie jest naprawdę niezbyt dobre, ale nie miało to wpływu na smak bułek i ich jedzenie!
Jeszcze raz dziękuję za przepis.

[Sonadora]

Sonadoraoto jestem dziękuję !!!!! Bułeczki przepyszne !!! Mam 8 sztuk. jak szedłem do sklepu ochłodzili się ... przyszedłem i były w sumie 4 bułki, mój mąż powiedział, nie rozumiem ... jak zjadłem ...

[A co się stanie, jeśli w ogóle nie dodasz masła do nadzienia?]

Od niepamiętnych czasów mam w lodówce puszkę gotowanego skondensowanego mleka (chociaż stała już od dawna, co najmniej dwa lata). Myślę, że może da się zaadaptować do takich bułeczek? Czy uważasz, że budynek jest bezpieczny dla zdrowia? A może lepiej kupić nową puszkę?
Cóż, to wszystko, radzę.
Poszedłem, sobsno, aby wyjaśnić:

A co się stanie, jeśli w ogóle nie dodasz masła do nadzienia? Czy zabraknie wypełnienia?
Przepraszam za takie „głupie” pytanie, po prostu nigdy nie robiłam wypieków z gotowanym skondensowanym mlekiem i nie wiem, jak będzie się zachowywał w gorącym cieście piekarnika.

60 g jajek to około 2 jajka I kategorii?

jeśli w ogóle nie dodajesz masła do nadzienia?

Nie możesz dodawać.

60 g jajek to około 2 jajka I kategorii?

Pierwsza kategoria, oznaczenie „1”
Jajko w skorupce 55-64,9
Jajko bez skorupy 50-59
Białko 30-36
Żółtko 19-23

[Człowiek i człowiek]

Człowiek i człowiek- Jakoś bardzo dobrze znam ciasto na te pyszne bułeczki, czy się mylę. Po prostu super rr. Chcę cię o to zapytać, kiedy jestem w Ashanie, mój mąż zamawia mu kupić rogaliki z ich wypieków - cóż , po prostu „ciągnie się” od nich, więc nie wiesz przypadkiem, jak je robią, jakie ciasto? Może ktoś wie?
W międzyczasie poszedłem położyć ciasto na twoje bułki

[Dziewczyny,]

Dziewczyny, przepraszam za brak odpowiedzi i brak odpowiedzi na temat. Bardzo dziękuję wszystkim za zatrzymanie się, miłe słowa i wsparcie. Dziękuję wam wszystkim, chcę kontynuować tworzenie.

Borisyonok, Helen3097, Lenochka, dziewczyny, bardzo dziękuję za wypróbowanie i podzielenie się taką pięknością! Bardzo apetyczne bułeczki. Szkoda tylko, że tylko na zdjęciu, więc chcę spróbować.

różnorodnośćNie wiem nawet o skondensowanym mleku. Jeśli słoik jest normalny, bez wgnieceń, zgrubień, mleko skondensowane jest jednorodne - pewnie można zaryzykować.

A co się stanie, jeśli w ogóle nie dodasz masła do nadzienia? Czy zabraknie wypełnienia?

Oleju nie dodaje się do nadzienia (75 g). Smaruje 4 części rozwałkowanego ciasta. Bez tego miękisz nie będzie warstwowy. Jednak wystarczy wtedy po prostu rozwałkować całe ciasto na raz w okrąg i pokroić w trójkąty.

60 g jajek to około 2 jajka I kategorii?

Dostaję 1 jajko CO = 60 g (bez skorupy). Możesz wziąć trochę mniej jajka + mleka = 180 g

tutaj jakoś bardzo dobrze znam ciasto na te pyszne bułeczki, czy się mylę

Irin, o jakim rodzaju ciasta mówisz? Leniwe rogaliki były inne. A może o nich nie mówisz?
Ale poważnie, już sam zaczynam się mylić z przepisami. Tutaj wymyśliłem przepis na ciasto na bułkę z makiem, eksperymentowałem z ciastem, a potem okazało się, że półtora roku temu przepis był praktycznie jeden do jednego. Pytanie brzmi: dlaczego cierpiałeś?

kiedy jestem w Auchan, mój mąż zamawia mu kupić rogaliki z ich wypieków - no, po prostu „ciągnie się” z nich, a więc - czy przypadkiem wiesz, jak je robią, jakie ciasto?

Nie wiem. Może robią tam normalne ciasto na rogaliki według wszystkich zasad?

tak urocza zakładka) Dziękuję!

Ale znowu upiekłam te bułeczki ... postanowiłam je pomniejszyć, podzieliłam ciasto na 6 części ... a potem ułożyłam po 3 warstwy i przekręciłam ... Mam 16 bułeczek, jak krausanchik ...

[Innushka]

Innushka, Będę zadowolony, jeśli się przyda.

Helena, tak właśnie działa biżuteria!

co za praca jubilera!

: dziewczyna-omdlenie: nic skomplikowanego ... wiesz!

Ona, ja nie byłbym w stanie oślepić 16 sztuk z takiej ilości testu, nie miałbym cierpliwości.

Ona, ja nie byłbym w stanie oślepić 16 sztuk z takiej ilości testu, nie miałbym cierpliwości.

biznes śmieci !!!!!!!!!!

różnorodność, nie wiem nawet o skondensowanym mleku. Jeśli słoik jest normalny, bez wgnieceń, zgrubień, mleko skondensowane jest jednorodne - pewnie można zaryzykować.

Otrzymuję 1 jajko CO = 60 g (bez skorupy). Możesz wziąć trochę mniej jajka + mleka = 180 g

Dzięki za odpowiedzi.

Upiekłam dziś twoje bułeczki. To prawda, nie wyszły mi tak pięknie jak na Twoim zdjęciu. I mniejszy. Ciasto podzieliłam na dwie części, rozwałkowałam po trzy naleśniki z każdej części, tj. po otrzymaniu dwóch trójwarstwowych naleśników. Każdy stos został podzielony na 9 części. Łącznie było więc około 16 bułek.
Ciasto ugniatano z prasowanymi drożdżami 8 gr. Ponieważ zawsze staram się maksymalnie zredukować ilość tłuszczu podczas pieczenia, do smarowania warstw szło tylko trochę oleju: nałożyłem je bardzo cienką warstwą oleju. Nie więcej niż 10-15 gr. obrazy olejne.
Moje bułeczki okazały się raczej brzuszne, o okrągłym trójkątnym kształcie i podczas rozrostu wszyscy starali się odprężyć.Popełniłem błąd, zostawiłem górną końcówkę trójkąta u góry, a nie u dołu, jak na twoim zdjęciu, więc podczas proofingu cały czas pozostawał w tyle za górą i musiałem go ostrożnie uszczypnąć do ciasto przed pieczeniem. Ale to nie do końca pomogło, na początku pieczenia na niektórych bułkach ta końcówka wciąż się unosiła. I dwie bułeczki nawet lekko „rozwinięte”, ale nie do nadzienia.
I isho bułeczki nie okazały się tak wielowarstwowe jak twoje, prawie zwykły okruch piekarniczy.
Co się stało, dlaczego nie wyszło? Może zbyt mocno toczyłam warstwowy naleśnik? Ale podczas formowania rolek zobaczyłem, że warstwy nie sklejają się, a nawet trochę się od siebie oddzielają.
A może rozprowadziłeś bardzo mało oleju? Jeśli weźmiesz do smarowania całe 75 g masła, czy ta warstwa masła wychodzi jak na maślanym pieczywie? Warstwy w ogóle się nie łączą, gdy stos jest zwijany!
To pierwszy raz, kiedy robię ciasto drożdżowe (i tylko raz robiłam ciasto drożdżowe, a to było za Carskiego Groszku), więc nie mam pojęcia, jak to zrobić poprawnie. Będę więc zadowolony, jeśli wskażesz mój błąd.

Położyłam skondensowane mleko po prawie łyżeczce, ale w bułce było go bardzo mało. Ile dodałeś? Sądząc po obrazku, stosunek nadzienia do ciasta miałem jeszcze bardziej na korzyść nadzienia, aw bułce nie było nic!

PS Ale mimo moich błędów bułeczki nadal okazały się bardzo, bardzo smaczne, umiarkowanie słodkie, ale nie mdłe! Dodałem też odrobinę waniliny do ciasta dla smaku.

Dziękuję ci za przepis!

[różnorodność]

różnorodnośćjeśli to możliwe, do mnie na „ty”.

Bułki okazały się nie łuszczyć się tylko dlatego, że do nadzienia pobrano mniej oleju. Zwykle w przypadku ciasta francuskiego drożdżowego bierze się znacznie więcej, chociaż technologia „wprowadzania” do ciasta jest inna: masło jest zimne, ciasto jest rozwałkowane, składane i wstawiane do lodówki na godzinę. Ta procedura jest powtarzana jeszcze dwa do trzech razy. Dzięki temu uzyskuje się warstwowy miękisz.
Warstwy (w tym przepisie) nie łączą się podczas walcowania, ale nadal można je dość cienko rozwałkować. Nie robię jej cieńszej niż 3 mm, potem lekko zwijam każdy trójkąt.
Ułożyłem nadzienie łyżką stołową; na sześć bułek wyszła jedna łyżka.

[Sonadora]

Sonadora, Dziękuję za odpowiedź. Nadal będę trenować, aby uzyskać uwodzicielskie warstwowanie.
Możesz też zadzwonić do mnie „ty”

Dzięki za przepis!

[Sonadora]

SonadoraCześć, stary. Nie mogę odmierzyć 3 gramy drożdży na wadze, powiedz ile to będzie miarka od HP (38 papug)

[Leonidovna]

Leonidovna, Nie jestem Sonadora, ale nagle jesteś pilny. 3 gramy suchych drożdży to 1 łyżeczka.

[SvetlanaMazqarovna]

SvetlanaMazqarovnaDziękuję.

[SvetlanaMazqarovna]

SvetlanaMazqarovna, dzięki za pomoc!

Leonidovna, Olya, mam nadzieję, że bułeczki się sprawdzą.

[Sonadora]

Sonadora, tutaj patrzę na twoje wspaniałe bułeczki i nastrój się poprawia! Jak bardzo kocham gotowane mleko skondensowane, a jeszcze bardziej kocham je zawinięte w ciasto francuskie ...
Cóż, gotowe! Od razu podwójna porcja: jedna z gotowanym skondensowanym mlekiem, druga połowa z czekoladowym serem i domową dżemem ranetka


Jak to dobrze smakuje ... Bardzo dziękuję za pomysł.
Nie było czasu na „płatkowanie” ciasta, więc po prostu rozwałkowałem kółka i pokroiłem 3 na 6 części, a 1 na 8.
Wniosek: nie będę już więcej robił z topionym serem, wszystko wyciekło. Wydawało mi się bardzo słodkie z dżemem, ale z gotowanym skondensowanym mlekiem !!! Jest po prostu niesamowicie pyszny!

Sonadora, przepis tkwił w tabliczkach bardzo długo, a jednak je upiekłam. Bardzo ładne ciasto w pracy i bardzo fajne bułeczki na "wyjściu". Szkoda, że ​​nie przeczytałem wszystkich raportów dziewczyn i popełniłem błąd jak wszyscy - nie naoliwiłem dużo. Po pracy spieszyłem się z upieczeniem na obiad, żeby miękisz nie był kruchy. Zrobiłam 2 porcje na raz, po co marnować czas na drobiazgi, twoje przepisy, Sonadora, są zawsze świetne. Bułki bardzo dobrze rosły podczas garowania i dalszego pieczenia. Jeszcze tego nie próbowałem, ale naprawdę mi się podobało. /albums/userpics/101060/IMG_20181017_224906.jpg]

[Natalia]

Natalia, eleganckie bułeczki. Nawet ze zdjęcia, bez gryzienia, widać, że się udało. A ugryzienie jest bardzo gorące. Godne pozazdroszczenia twojej rodzinie.

Bardzo im się podoba, ale o 11 wieczorem nie można jeść. Bardzo dziękuję za przepis. Mój mąż już pobrał próbkę, mówi pyszne, co do czego nie mam wątpliwości. Szkoda, że ​​nie złuszczają. W pierwszej partii próbowałem początkowo zwijać warstwy do dużej średnicy i zajęło to dużo czasu. A w drugiej partii nie zwijałem dużych warstw, ale gdzieś o średnicy 17-20 cm, a kiedy już ułożyłem wszystkie pięć w stos, to zwinąłem do dużej średnicy. I poszło znacznie szybciej. A kiedy rozłożysz go na stosie, koło staje się łatwiejsze. A kiedy jedno po drugim, ciasto po prostu próbuje ponownie zebrać się w bryłę.

w drugiej partii nie zwijałem dużych warstw, ale gdzieś o średnicy 17-20 cm, a kiedy już włożyłem wszystkie pięć w stos, zwinąłem się na dużą średnicę

Natalya, tak, o wiele łatwiej to toczyć w ten sposób. Niestety nie mogę już edytować przepisu.

Tak, naprawdę nie ma nic skomplikowanego, ale czy sam robisz mleko skondensowane?)

[Valya25]

Valya25, nie, kupuję gotowane mleko skondensowane, białoruskie lub Vkusville.

[Sonadora, Manya]

Sonadora, Manyabardzo dziękuję za przepis! Pyszne bułeczki! Chociaż niezbyt dobry, smak
świetny!

Powtórzę i pomyślę więcej niż raz!

Nic dla siebie „z wyglądu”. Bardzo ładny

[Natalia]

Nataliadziękuję. Ale w rzeczywistości krzywe są ukośne! Starałem się nie być tak zauważalnym na zdjęciu!

[Natasha * Rumianek]

Natasha * RumianekNatasza, nie znam smaku, ale wygląd bułeczek jest bardzo apetyczny. Bardzo puszyste i rumiane piękności. Dzieki za probe. Bardzo się cieszę, że przepis się przydał.

[Sonadora]

Sonadora, Manyaa smak jest bardzo, bardzo cudowny! To potwierdza, że ​​nie było ich zeszłej nocy!
Myślałem, że zrobię podwójną porcję od razu, ale puszka skondensowanego mleka nie była pełna. Ech, wciąż musiałem gotować!

[Sonadora]

SonadoraWczoraj zrobiłem bułeczki jak w przepisie, natłuszczając 5 ciast ilością masła wskazaną w przepisie. Jak ciężko jest rozwinąć cały stos ciastek. Ślizgały się po sobie bardzo mocno. Ledwo zwinięte. Zarówno wałek do ciasta, jak i mata do walcowania były pokryte olejem. Manya, czy to samo dotyczy ciebie? A potem naprawdę pomyślałem, co zrobię za pierwszym razem, z małą ilością oleju. Ciasto nie złuszcza się i to dobrze. Albo jest jakiś sekret, jak pracować podczas toczenia.

[Natalia]

Natalia, gdy wszystkie warstwy są ułożone w stos, przed walcowaniem mocno dociskam środek wałkiem do ciasta. Następnie rozwijam go od środka.