Bułeczki „Zebra” z warstwą czekolady

[Ciasto:]

Bułeczki „Zebra” z warstwą czekolady

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Ciasto:
suszone drożdże (moment bezpieczeństwa)	1,5 łyżeczki
mąka pszenna	450 g
mleko	180-200 ml
Sól	1,2 łyżeczki
cukier granulowany	2 łyżki stołowe. l
masło	75 g
jajko (duże)	1 szt. (55-60g)
Czekolada międzywarstwy:
białko jajka	1 szt. (35-40g)
cukier granulowany	60 g
mąka	35 g
kakao w proszku	30 g
mleko	120 ml
masło	15 g
Na górę:
żółtko + 1 łyżka. l wody

Metoda gotowania

• Ciasto:
• Sól i granulowany cukier rozpuścić w ciepłym mleku, dodać 400 g mąki, drożdże i jajko. Ciasto zagnieść mikserem (haczykami) lub w wypiekaczu do chleba. Po 5-6 minutach ugniatania, gdy tylko ciasto zgarnie się w jedną bryłę, przerwij ugniatanie i przerwij na 8-10 minut.
• Dodać pozostałą mąkę i zmiękczone masło. Zagnieść ciasto ponownie, aż będzie gładkie, elastyczne. Ciasto jest miękkie, nie lepkie. Ciasto odstawiamy na półtorej godziny w ciepłe miejsce, z dala od przeciągów.
• Czekolada międzywarstwy:
• Podczas fermentacji ciasta przygotuj nadzienie.
• W rondelku połącz białko, mąkę i cukier granulowany, mieszaj do uzyskania gładkości.
• W innym rondelku zagotuj mleko, dodaj kakao i wymieszaj (zamiast kakao można użyć gorzkiej czekolady, wtedy potrzebujesz 80 ml mleka i 50 g czekolady).
• Ciągle mieszając, cienkim strumieniem dodaj mieszaninę mleka do białka. W oryginalnej recepturze było odwrotnie, mieszankę białkową dodawano małymi porcjami do gorącego napoju kakaowego. Nie wiem dlaczego, prawdopodobnie z powodu mojej krzywizny, masa nie okazała się jednorodna, białko zwinęło się, albo mąka była „warzona w grudkach”, nie wiem, ale zmieniłem technologię.
• Wrócić do ognia i nie przerywając mieszania, doprowadzić mieszaninę do zgęstnienia, lepiej wymieszać łyżką, a nie trzepaczką. Konsystencja gotowej masy powinna przypominać bardzo gęste gotowane mleko skondensowane, „zachować swój kształt”. Dodaj masło, wymieszaj i ostudź do temperatury pokojowej.
• Masę czekoladową układamy między dwie warstwy folii i rozwałkowujemy wałkiem na warstwę o wymiarach 25x15 cm (można ją również ugniatać rękami).
• Formowanie:
• Lekko odkurzyć stół mąką. Ciasto wyłożyć, ugniatać i rozwałkować na warstwę 25x45 cm. Nadzienie czekoladowe ułożyć na środku ciasta:
• 
• Przykryj jedną warstwą ciasta:
• 
• Następnie drugi:
• 
• Ciasto ponownie rozwałkować na warstwę o grubości 7-8 mm i złożyć:
• 
• Rozwiń wąską stroną skierowaną do siebie:
• 
• Rozwiń ponownie, jest gotowy do uzyskania warstwy o grubości 7-8 mm, mam kwadrat około 45x45 cm.
• Zwiń i pokrój ostrym nożem w „podkładki” o grubości 2 cm i połóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
• 
• Przykryj luźno folią i odstaw na 1 godzinę. Przed sadzeniem w piekarniku posmaruj bułki papką z żółtka i wodą.
• Piec w temperaturze 200-210C (konwekcja 180-200C) na parze przez pierwsze 5 minut, następnie obniżyć temperaturę do 180-190C (konwekcja 160-180C) i piec bułki do miękkości, na złoty kolor. Czas pieczenia zależy od piekarnika.
• Gotowe bułeczki położyć na ruszcie.
• Ciesz się herbatą!
• 
• 
• 

Naczynie jest przeznaczone do

12 szt

Czas na przygotowanie:

3 godziny

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Jako podstawę wziąłem ten przepis: 🔗./2010/08/zebra-s-shokoladnoj-proslojkoj.html zmienił to nieco.

Podobne przepisy

Proste bułeczki na parze w szybkowarze marki 6051 multicooker (MariV)

Bułeczki buraczane (Alinchik)

Różowa bułka niekaloryczna (w piekarniku) (dan_Ira)

[Marish,]

Wspaniały!!! Marish, Patrzyłem na tę metodę od dawna. ale moje ręce nie sięgały, żeby coś zrobić
Beautyaaa !!!!

AAAAAA !!!! Co za cięcie !!! Klasa !!!!

[Marish]

Marishfajne zebry.

Mam pytanie: na samym początku nałożyć nadzienie z prądem na ciasto, prawda? A może przeoczyłem co?

[Marisha]

Marishaco za piękność! Krój jest niesamowity!

[Manechka]

Rodzaj ciasta japońskiego
Manechka - jak ładnie, jeden do jednego - oszołomiony

Ostatnie zdjęcie jest super, byłbym taki ... Dziękuję Marinochka, jesteś duży, na pewno spróbuję

[Tanyulya, Ksyusha, Marisha, Ksyushka, julifera, Lyuba]

Tanyulya, Ksyusha, Marisha, Ksyushka, julifera, Lyuba! Dziewczyny, bardzo dziękuję za miłe słowa i wsparcie! Byłbym bardzo zadowolony, gdybyś lubił bułeczki.
Polubiliśmy je tak bardzo, że pierwsza partia w ogóle nie dorównała sesji zdjęciowej.

Mam pytanie: na samym początku nałożyć nadzienie z prądem na ciasto, prawda? A może przeoczyłem co?

Ksyusha, nie patrzyłem. Wypełnienie układane jest na samym początku.

Manya, rzuć głowę !!!! A zdjęcia są bardzo godne

[Manechka]

Manechkawspaniałe bułeczki !!!

[Tanyusha, Vitalinochka]

Tanyusha, Vitalinochkadziękuję! Jestem pewien, że możesz zrobić jeszcze lepiej!

Bardzo fajne bułeczki! W kontekście ażurowym!

[Glaros]

Glarosi jakie pyszne! Podziękować!

))) Bez wątpienia!!!

co za piękność!

! Marish, ile opakowań uzyskuje się z porcji? A potem w mojej głowie jest już kilka wypełnień, nie przerabiaj.

[Fronya, Kamusik]

Fronya, Kamusikdziękuję!

Kamusik, 12-13 sztuk.

[Sonadora, Manechka,]

Sonadora, Manechka, Jestem zszokowany! Dziękuję za szczegółowe i jasne! Niesamowite bułeczki !!! Na pewno upieczę!

Manechka, cóż, cud, jacy są dobrzy! Jesteś wspaniałym człowiekiem, a twoje ręce są złote !!!

[Natusik]

Natusikdziękuję! Mam nadzieję, że lubisz bułeczki!

Blizna, Tak! Za pierwszym razem udało mi się przynajmniej coś przedstawić, wcześniej rzeźbiłem tylko okrągłe rolki.

Marina, bardzo dziękujemy za takie pyszne bułeczki !!! Robienie ich to przyjemność. Dopiero teraz nie udało się polać cienkim strumieniem mleka z kakao, musiałem dodać je łyżką do mieszanki białkowej. Orzechy proszą o mój gust. A nadzienie czekoladowe przypomina nieco Nutellę.

[Galina]

Galinajakie bułeczki! Dziękuję za podzielenie się takim pięknem!

Orzechy proszą o mój gust.

Obawiam się, że rozwałkowanie ciasta orzechami będzie niewygodne, pęknie. Chciałem zrobić bułki z makiem, ale nie odważyłem się.

nalewanie cienkiego strumienia mleka kakao nie działało, musiałem dodać łyżkę do mieszanki białkowej.

Dodawałem cienkim strumieniem, w porcjach, ciągle mieszając.

Dziękuję za docenienie mojej pracy. Marina, chcę spróbować dodać orzechy przed ostatnim walcowaniem. Myślę, że to powinno się udać. I polej - może wlej trochę więcej mleka, inaczej nie chcesz zredukować kakao.

Chcę spróbować dodać orzechy przed ostatecznym walcowaniem.

Tutaj jestem hamulcem! Nawet o tym nie pomyślałem!

Jestem tu nowy, od dawna piekłam według Waszych przepisów, ale jakoś nie mogłam się porozumieć. Dzięki za przepis.

Manyunka, przynoszę raport.
To prawda, nie są tak przystojni jak twoi, ale UkusnyYAYAYA ...

Ciasto jest wyśmienite, ta ciemna masa czekoladowa rozprowadzała się po cieście, nie dało się go ugniatać rękami, podobno miałeś grubsze. A potem, tocząc się na stole, wydostałem się przez jasne części ciasta, ale wszystko skończyło się dobrze

Pomyślałem, że będą słodkie, więc musiałem wlać dżem do herbaty. Po drugiej zbombardowaliśmy kilka kawałków, których nie zjedliśmy na obiad.

Drugi raz piekę te bułeczki. Pyszne! Tylko źle skulony. Źle, kiedy się odwróciłem. Zrobię więcej, biorąc pod uwagę błąd.

[Olya,]

Manyunka, przynoszę raport.
To prawda, nie są tak przystojni jak twoi, ale UkusnyYAYAYA ...
/ f7cdc26673694fb683b489419fdc2bcf]

Olya, wow "nie piękności"! Piękności, wciąż co! Bułeczki jeden do jednego, schludne i bujne!

Anatolyevna, za Twoje zdrowie!

Bez słów.

No więc ja też, bez słów ... Ale nie, nie można milczeć, patrząc na takie piękno. Brawo!!!

[Manechka]

Manechka, bułeczki są pyszne! Jedliśmy szybciej niż przygotowaliśmy. Dziękujemy!

Muszę popracować nad formularzem

[Marusya]

Marusya, Łał! Tak, bułeczki! Cóż, trzeba było pieprzyć taką piękność!

Muszę popracować nad formularzem

Nie, cóż, czego chcesz? Po takiej płycie będziesz musiał pracować nad formą i pracować, aż zmieni kolor na niebieski.