Różowa bułka, niezbyt kaloryczna w piekarniku

Kategoria: Pieczywo

Składniki
OPARA:
Mąka pszenna najwyższej jakości	150 ... 258 g
Drożdże prasowane	13 g
woda	127 ... 148 g
CIASTO:
Mąka pszenna najwyższej jakości	280 ... 172 g
Mąka pszenna najwyższej jakości na kurzu	15 g
woda Jeśli potrzebne możesz dodać kolejne 8 gramów wody	85 ... 64 g
Cukier granulowany	20 g
Sól	7 g
Masa gotowanych puree z buraków (masa surowych, obranych buraków 36 g)	34 g
Margaryna	13 g
Jajka do smarowania	10 g
Rafinowany proszek do odkurzania (opcjonalny)	20 g

Metoda gotowania

Waga jednej bułki 60 gr
Czas fermentacji:
- ciasto 150 ... 180 min
- ciasto 120 ... 150 min
Impregnacja 40 ... 50 min
Temperatura piekarnika +230 ... 240C
Czas pieczenia 10 ... 12 min
Ciasto. Do naczynia wlewa się wodę podgrzaną do +35 ... 40C (60 ... 70% całkowitej ilości płynu), dodaje przygotowane drożdże, dodaje mąkę (35 ... 60% całkowitej ilości mąki) zgodnie z przepisem) i mieszać do uzyskania jednorodnej masy w ciągu 5 minut. Powierzchnię ciasta posypuje się mąką i umieszcza w pomieszczeniu o temperaturze +35 ... 40C na 2,5 ... 3 godziny do fermentacji.
Ciasto. Gdy ciasto zwiększy swoją objętość 2 ... 2,5 razy i zacznie się układać, dodać resztę płynu z solą i rozpuszczonym w nim cukrem, rozgnieść gotowane buraki, następnie wymieszać, dodać resztę mąki i ugniatać ciasto przez 8 ... 10 minut. Dodaj stopioną margarynę 5 minut po ugniataniu. Ciasto pozostawia się na 2 ... 2,5 godziny do fermentacji. Podczas fermentacji ciasto ugniata się raz lub dwa razy.
Rolki. Z gotowego ciasta formuje się kulki o masie 68 g i pozostawia do wyrośnięcia na 40 ... 50 minut. Przed pieczeniem powierzchnię produktów natłuszcza się jajkiem. Piec w temperaturze * 230 ... 240C przez 10 ... 12 minut. Gotowe produkty można posypać rafinowanym proszkiem w ilości 2 gramy na 1 sztukę.
Charakterystyka produktu. Kształt jest okrągły, nie jest niejasny. Powierzchnia jest równomiernie posypana rafinowanym proszkiem.