Moczenie mięsa

[cygański]

cygański stale wspomina, że ​​parzy mięso. Więc siadam i myślę, może powinienem to namoczyć ... Chociaż mija mięso, bo jest moczone przez Cyganów, to jakoś okazuje się bez powodu ...
Chciałbym poznać inne opinie ...

Wiem, że nie całe mięso jest namoczone, ale tylko to, które długo biegało np. Przez las czy prerię np. Dzik, zając, łoś i koza tam jest wielkim miłośnikiem biegania w tej samej wiosce, a także samca świni - mięso śmierdzi, jeśli zapomną z czasem, że coś wycieka

Och tak, knyr to samiec świni, och i śmierdzące ... stworzenie. i muszę namoczyć królika i mięso kozie, chociaż nie lubię nawet namoczonego mięsa koziego.

Mama moczyła mięso w wodzie, żeby, jak powiedziała, „wypływała z niej krew”. Wydawało jej się to lepsze. A ja tylko wchłaniam grę.

woda wysysa wszelkie nieczystości ... Twoje ciało również jest pożądane, aby czasami moczyć

A moja mama moczy mięso. Kiedyś moja mama mieszkała na wsi i sama wychowywała świnie i nie moczyła cieląt, bo na czas wszystko jest zadbane, wszystko jest wycięte, a teraz, gdy kupuje mięso na targu, wszystko nasiąka, zwłaszcza gdy zamierza gotować lub wędzić galaretowate mięso lub na kiełbasę, mam na myśli duże porcje.

Mięso na galaretkę lub galaretkę należy dokładnie namoczyć i umyć, wtedy galaretowate mięso okaże się przezroczyste i smaczniejsze, w przeciwnym razie będzie mętne i bez wyraźnego smaku mięsa.

Zaleca się mycie mięsa w wodzie o temperaturze pokojowej, ale nie należy go w nim zostawiać.

Mięsa, którego nie można od razu ugotować, nie należy myć, ponieważ szybciej się psują.

Aby rozmrozić zamrożone mięso, należy je przepłukać zimną wodą, a następnie włożyć do czystego naczynia i przykryć pokrywką.

Istnieje inna opinia o długim moczeniu mięsa - jeśli mięso długo przebywa w wodzie, równowaga zostaje zachwiana i drobnoustroje z wodą mogą wniknąć do mięsa.

Nie ma sensu namaczać świeżego mięsa gotowanego na parze, wystarczy spłukać je w wodzie.

Z reguły namaczane jest mięso, którego świeżości nie jesteś pewien.

Z reguły namaczane jest mięso, którego świeżości nie jesteś pewien.

zwykle nie jestem pewien co do przyjazności dla środowiska .. Kupuję tylko świeże mięso, schłodzone.

Jeśli kurczak jest nadziewany antybiotykami, to nie ma znaczenia, czy ich nie moczysz, nie możesz ich wyciągnąć z mięsa, nie są w ten sposób wydalane.

Pokój niech będzie z wami piekarzami!
wszystko, co się rusza i żyje, będzie twoim pożywieniem
tylko nie jedzcie jej duszy z jej krwią
Będę żądał, a twoja krew zażąda tego od każdej bestii

Rozdział Księgi Rodzaju 9

Administrator nie może zagwarantować, że to pomoże w 100% .. tak jak mówi za to co kupiłem to sprzedaję. W telewizji nasza pani pracownik laboratorium poradziła nam, żebyśmy to zrobili .. Na pewno nie pogorszy mi się ta akcja, tak, i mięso też, ale moja dusza jest spokojniejsza

A mnie ksati, moskiewskiej dziewczynie, od dawna radzono przed pieczeniem szynki, czyli gotowanej wieprzowiny, namoczyć ją w sznurku przynajmniej przez noc - 1 szklanka soli i 1 szklanka octu na 1 litr wody, ale jeśli kawałek jest duży, to dodaję więcej, ale nie zmieniam proporcji soli i octu. Stosuję ten przepis od ponad 10 lat i efekt jest zawsze imponujący. Mięso rzeczywiście zmienia swoją strukturę, staje się bardziej miękkie i szybciej piecze.
A matka tej dziewczyny pracowała jako nauczycielka pracy, więc do tego problemu podeszła nie tylko teoretycznie.

W solance to brutalnie słony roztwór.

W internecie znalazłem: „Rapa to woda z jezior mineralnych (solnych), estuariów lub sztucznych zbiorników wodnych, będąca nasyconym roztworem soli (solanka)”.

Brzeczka gdzie poszłaś do solanki: DRopa to roztwór z dużą ilością soli, sam kilka razy moczyłem w tym duże kawałki mięsa do pieczenia, wyszło nieźle.

[solanka]

Otóż ​​solanka to solanka… silne stężenie soli… tzw. Jeziora, estuaria, stąd też solanka… Dlaczego tego nie powiedziałem?
Tutaj, w Dahl, w słowniku „ROPA - cóż. Or solanka trwała ondulacja. stroma solanka, słona macica, z której gotuje się sól; bieżąca woda w słonych jeziorach ”.

Tanya, wiem, co to jest solanka z jezior itp. Piłem ją w Kujalniku, ale nie będziemy w niej moczyć mięsa (kochana) tylko moczyć w roztworze soli kuchennej, ludzie nazywają to ropa, miałem to na myśli

Jodły ... czuję się okrągłe ..... cóż, lahn, chcę powiedzieć, że ropa i solanka to jedno i to samo, więc nazywają słone jezioro i solankę. I nie ma pomyłki, przez I to słowo zostało wypowiedziane lub przez O. Już przywiozłem Dalię ...

A mnie, ksati, moskiewskiej dziewczynie, od dawna radzono przed pieczeniem szynki, czyli gotowanej wieprzowiny, przynajmniej przez noc namoczyć ją w sznurze 1 szklankę soli i 1 szklankę octu na 1 litr wody,

Nie widzę sensu namaczania mięsa w sznurze. Ponadto dodaj ocet.
W roztworze octu mięso nasączone zapachem. Jednak teraz shawarma jest zrobiona z takiego mięsa.
Dlaczego zaleca się solenie mięsa pod koniec gotowania? Aby mięso nie przepuściło soku. I w tym przypadku sami go namoczymy. A co zostanie z tego mięsa?

Tak poza tym, Rapa - woda estuariów, słonych jezior i sztucznych zbiorników, będąca roztworem nasyconym.
Byłem w Słowiańsku i pływałem w jeziorze z solanką.

• Moczenie mięsa lub innych produktów białkowych przed gotowaniem poprawia ich smak i skraca czas
gotowanie, ale nie sprawia, że ​​jedzenie staje się bardziej przydatne lub szkodliwe, ponieważ większość octu odparowuje podczas procesu gotowania. Po to aby
grillowane lub grillowane mięso marynowane nie nabierze żadnych szczególnych właściwości leczniczych, ale nie straci własnych właściwości odżywczych. Zatem moczenie w occie jest czysto gastronomiczną obróbką produktu.
• Konserwowanie warzyw w marynacie daje nam wytrawne danie o ostrym, świeżym smaku, ale potrzebne są duże dawki octu
przy takim kulinarnym przetwarzaniu są szkodliwe: dlatego marynowane potrawy należy jeść trochę - i zawsze jako dodatek
razem z innymi warzywami (gotowanymi, duszonymi lub smażonymi).

Marat Vesnitsky, dietetyk
Źródło: „Dla zdrowia! Prosto, smacznie, zdrowo

Doskonałe mięso, nie wypływają z niego surowe soki. Kiedy robię zdjęcie na Pasce.

Oto moje mięso po namoczeniu w sznurze - szklanka soli, a nie pełna szklanka octu na półtora litra wody (było moczone przez 8 godzin, nie mniej)



Szynka była duża 3,8 kg, nie mieściła się w żadnych rękawach do pieczenia, więc była zawinięta w folię i okazała się bardzo miękka i soczysta !!!

Dziewczyny! Nie musisz długo moczyć mięsa - wystarczy, że wypłyną z niego wszystkie soki. Nie dotyczy to rzepaku (jak mówią na Ukrainie) i wszelkiego rodzaju pikli. Przed pieczeniem sam moczę duży kawałek mięsa (np. Karkówka) w solance z przyprawami - gotuję wodę z solą i wszelkimi ziołami, przyprawami, dodaję kilka łyżek octu i schładzam pod przykryciem. Mięso wkładam na jeden dzień do zimnej marynaty i zapiekam w folii lub rękawie. Co do galaretowatego mięsa, jak zasugerowała mi jedna bardzo dobra gospodyni, po ugotowaniu wody myję, wypłukuję w misce i ponownie napełniam świeżą wodą, zagotowuję i powtarzam. Możesz również spuścić 3 razy - tylko natychmiast po ugotowaniu. Będziesz zaskoczony, jak przezroczysta będzie galaretka! I oczywiście bardzo małe światełko - założyłem na przegrodę

Co do galaretowatego mięsa, jak zasugerowała mi jedna bardzo dobra gospodyni, po ugotowaniu wody myję, wypłukuję w misce i ponownie napełniam świeżą wodą, zagotowuję i powtarzam. Możesz również spuścić 3 razy - tylko natychmiast po ugotowaniu.Będziesz zaskoczony, jak przezroczysta będzie galaretka! I oczywiście bardzo małe światełko - założyłem na przegrodę

a potem co dodać żelatynę czy sama się zamraża?

Galaretkę gotuję z całej nogi wieprzowej - oczywiście pokrojonej. Mam na myśli kopyto. Moje zimno jest dobre, najważniejsze jest ugotowanie go, aby chrząstki były ugotowane. Czasami dodaję golonkę wołową (noga bez kopyta) - wtedy na pewno zamarznie, jeśli tylko będzie dobrze ugotowana. Mrozi bardzo smacznie i dobrze z kopytem wołowym, ale jest z nim sporo kłopotów z czyszczeniem i myciem, a ja jestem zbyt leniwy, żeby się bawić. Jeśli dodasz więcej mięsa do galaretki wieprzowej chito, możesz grać bezpiecznie i dodać trochę żelatyny podczas rozlewania. Robię to: wrzucam gotowane mięso razem z kośćmi do durszlaka, porządkuję, usuwam kości i wszystko, co mi się nie podoba (jak mówi mój przyjaciel - ekonomiczna gospodyni domowa wyrwałaby się z chciwości), odkładam w naczyniach przefiltrować bulion i podgrzać prawie do wrzenia, dodaję w razie potrzeby oddzielnie rozcieńczoną żelatynę, wyłączam i dodaję zmiażdżony czosnek - bardzo mi się podoba, chwilę odstawiam - nie przykryj, inaczej czosnek „udusi się” i wleje do garnków na wierzchu mięsa. Nawiasem mówiąc, ta zasada nadaje się również do galarety, ale wtedy potrzebny jest bulion wołowy i wstępnie klaruję go białkiem. Jeśli coś nie jest jasne - pytaj!

A mnie ksati, moskiewskiej dziewczynie, od dawna radzono przed pieczeniem szynki, czyli gotowanej wieprzowiny, namoczyć ją w sznurku przynajmniej przez noc - 1 szklanka soli i 1 szklanka octu na 1 litr wody, ale jeśli kawałek jest duży, to dodaję więcej, ale nie zmieniam proporcji soli i octu. Stosuję ten przepis od ponad 10 lat i efekt jest zawsze imponujący. Mięso rzeczywiście zmienia swoją strukturę, staje się bardziej miękkie i szybciej piecze.
A matka tej dziewczyny pracowała jako nauczycielka pracy, więc do tego problemu podeszła nie tylko teoretycznie.

Kierowała mną pasja do badań - kupiłem szykowny kawałek wieprzowiny od sprawdzonego od lat sprzedawcy - i udało mi się namoczyć tę wieprzowinę - szklankę soli i szklankę octu na litr wody! Można powiedzieć, że mięso zepsute!

Kierowała mną pasja do badań - kupiłem szykowny kawałek wieprzowiny od sprawdzonego od lat sprzedawcy - i udało mi się namoczyć tę wieprzowinę - szklankę soli i szklankę octu na litr wody! Można powiedzieć, że mięso zepsute!

Albo raczej?

Nie chcę nikogo urazić, ale szklanka octu na 1 litr wody to trochę za dużo, chociaż każdy ma inny gust! W takiej marynacie skróciłby się czas namaczania do 1-2 godzin.

Nie chcę nikogo urazić, ale szklanka octu na 1 litr wody to trochę za dużo, chociaż każdy ma inny gust! W takiej marynacie skróciłby się czas namaczania do 1-2 godzin.

Taka proporcja jest absolutnie fajna dla amatora

Optymalne w domu - aby roztwór octu był lekko kwaśny podczas testu na języku, wtedy mięso będzie miękkie i soczyste
I nie będzie ostrego smaku i zapachu octu, a struktura mięsa pozostanie

Duc późno się spieszy… No cóż, moje oczywiście zjadły - byli zaskoczeni - dlaczego, mamo, zakochałaś się na starość?
Sam rozmrażam głęboko mrożone mięso (takie jak Klinsky), które jest niewiadomego pochodzenia - 2-3 niekompletne łyżki soli na litr zimnej wody. Okazuje się całkiem nieźle.
A potem demon mnie oszukał, nie będą mnie pamiętać do wieczora ...

Nie tylko nie moczę dobrego mięsa, ale nawet go nie myję.
Potem smak się zmienia.
Staram się nie brać tego, co złe.

A adres z dobrym mięsem?

Biorę na targu kołchozowym, jeśli poza miastem,
lub u ich rzeźników na miejskim rynku.

Rzeźnik pokazuje mi tusze, ja wybieram, wskazuję, który krój wykonać.
Nie ryzykuję, że wezmę mięso w sklepie

PS - Podam adres. Rynek w pobliżu stacji metra Timiryazevskaya jest nadal otwarty.

[nieszczęście]

nieszczęście,
Który z nich jest po stronie linii kolejowej niedaleko Molodezhnaya? Który namiot? Nie będę zbyt leniwy, aby dostać się z mojego Khovrino

Znam dobrze ten rynek w pobliżu Timiryazevskaya - gdzie to jest?

Jest tam wiele namiotów mięsnych. Idź na spotkanie z rzeźnikami
rozmowa.
Wybór mięsa z tuszy jest przywilejem bliskich rzeźnika)))
Zainteresuj się, a spotkają się z tobą w połowie drogi.

Mój rzeźnik, były szef magazynu, ma zawsze mięso na co dzień.
Nie mogę tego zdać))

PS - a wtedy, jeśli rozumiesz mięso, rozumiesz, czego i dlaczego potrzebujesz,
zawsze będziesz spotkany.
Tacy kupujący są szanowani.
A kto nie rozumie, to tak się dzieje
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=144107.0

Cóż, nie jestem wyjątkowy. Będziemy musieli umrzeć w ignorancji

Idź z kimś, kto pomoże ci to rozgryźć.

[nieszczęście]

nieszczęście,
cóż, nie mam takich znajomych