Bułeczki żytnie bez drożdży z nadzieniem słodowo-warzywnym

[Nadzienie cebulowe.]

Bułeczki żytnie bez drożdży z nadzieniem słodowo-warzywnym

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Mąka żytnia pełnoziarnista	100 gramów
Słód fermentowany żytnio	50 gr.
Otręby pszenne	3 łyżeczki
Jajka	2 szt.
Olej roślinny	3 łyżki. l.
Sól morska	1/2 łyżeczki
Cukier	1 łyżeczka
Soda	1 łyżeczka
Kwas cytrynowy	1/2 łyżeczki
woda	100 ml.
Cebula	50 + 50 + 50 gr.
czosnek	5 zębów
Rozmaryn suchy	1 łyżeczka
Biała kapusta	50 gr.
Świeże pieczarki	2 szt.
Koper	2 gałązki
Marchewka	100 gramów
Cynamon	1/2 łyżeczki
Nierafinowany olej słonecznikowy	1 + 1 st. l.
Oliwa z oliwek	1 łyżka. l.
Nadzienie solą i świeżo zmielonym pieprzem (mix)	smak
Cały suchy kminek	1 łyżeczka
Suche nasiona kolendry	1 łyżeczka

Metoda gotowania

• Najpierw przygotujmy nadzienia.
• Nadzienie cebulowe. Cebula cebulowa 50 gr. pokroić w cienkie półpierścienie, posiekać czosnek. Wlej 1 łyżkę na patelnię. l. oliwa z oliwek, dodać cebulę, czosnek, rozmaryn, sól, pieprz i od czasu do czasu mieszając smażyć na małym ogniu pod przykryciem przez 10 minut, aż do połowy ugotowanego.
• 
• Nadzienie kapustno-grzybowe. Cebula cebulowa 50 gr. pokroić w cienkie półpierścienie, kapustę i grzyby pokroić w cienkie paski, posiekać koperek. Wlej nierafinowany olej słonecznikowy na patelnię 1 łyżka. l. dodać cebulę, kapustę, grzyby, koperek, kolendrę, sól, pieprz i mieszając, dusić na małym ogniu pod przykryciem przez 10 minut do połowy.
• 
• Nadzienie marchewkowe.Cebula cebulowa 50 gr. pokroić w cienkie półpierścienie, zetrzeć marchewki na średniej tarce. Wlej nierafinowany olej słonecznikowy na patelnię 1 łyżka. l., dodać cebulę, marchewkę, cynamon, sól, pieprz i mieszając, dusić na małym ogniu pod przykryciem przez 10 minut do połowy.
• 
• Mąkę żytnią wymieszać równomiernie ze słodem, otrębami, sodą i kwaskiem cytrynowym. Wymieszaj jajka, olej roślinny, sól morską, cukier i wodę za pomocą miksera lub trzepaczki. Połącz wszystko i dokładnie wymieszaj. Ciasto powinno wyglądać jak bardzo gęsta śmietana.
• Powstałe ciasto podziel na 4 części.
• Włożyć 1 część ciasta do 4 papierowych foremek z łyżką i posypać kminkiem (1 łyżka. L. Otrzymuje się na 1 foremkę).
• Wymieszaj 2 części ciasta z nadzieniem cebulowym i włóż do 4 foremek po łyżce stołowej.
• Wymieszaj 3 części ciasta z nadzieniem kapustowo-grzybowym i włóż łyżką do 4 foremek.
• Wymieszaj 4 części ciasta z nadzieniem marchewkowym i włóż do 4 foremek po łyżce.
• Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia, wszystkie wypełnione formy ułóż na blasze.
• 
• Umieść blachę do pieczenia w piekarniku na średnim poziomie i piecz w temperaturze 180 stopni przez 15 minut bułeczki bez nadzienia, 20 minut z bułeczkami.
• 
• Smacznego!!
• Tak wyglądają bułeczki w kontekście:
• 
• 

Naczynie jest przeznaczone do

16 szt.

Czas na przygotowanie:

30 minut. nadzienie (+10 min ciasta +20 min pieczenia)

Program gotowania:

Pieczenie w piekarniku

Uwaga

Pieczę te bułeczki od dawna, w różnych wariantach. Ciasto jest gęste, miękkie, lekko porowate (nie mokre ani suche). Świetnie komponuje się z lekkimi zupami warzywnymi

[Julia]

JuliaMyślałem, że cukierki
Oczywiście nie cukierki, ale też dobre. Bardzo szanuję mąkę żytnią, to ciekawy pomysł, trzeba tego spróbować.

[Gala]

GalaGalya, są naprawdę jak cukierki w kolorze Jestem po prostu fanem ciemnego chleba słodowego (jeśli to możliwe bez drożdży), więc dodaję więcej słodu I łatwo je upiec w foremkach Dziękuję za polubienie mojego przepisu

[Bianchi]

jeśli to możliwe bez drożdży

Bianchi, Juliaale możesz spróbować zrobić na zakwasie ... Jednak wszystko to potrwa dłużej.
Pomysł jest ciekawy!