Uszy z rzodkiewką

Uszy z rzodkiewką

Kategoria: Dania ze zbóż i produktów mącznych

Składniki
Mąka pszenna	400-450
jajko	3-4 szt.
Cebula	2 szt.
Rzodkiewka	2 szt.
Ocet (lepszy cydr jabłkowy 6%)	1 łyżeczka
Sól
Do tankowania:
Niesolony smalec
Cebula
Kwaśna śmietana
Warzywa
Olej roślinny do smażenia

Metoda gotowania

• Niestety zabrakło mi mąki durum, ale kłosy można też zrobić ze zwykłej mąki pszennej.
• Więc zacznijmy. Ciasto składa się wyłącznie z mąki i jajek. W ostateczności można dodać bardzo mało wody, aby ciasto uzyskało pożądaną konsystencję.
• Możesz oczywiście stworzyć wersję odchudzoną. Aby to zrobić, musisz użyć tylko mąki i bardzo zimnej wody.
• Ale dzisiaj zrobimy ciasto na jajka.
• 
• Nie wskazuję dokładnej ilości mąki, ponieważ może ona mieć różną wilgotność. Grubość ciasta należy wyregulować mąką i jajkami.
• Do kombajnu wkładamy mąkę, ale nie wszystkie, na razie zostawiamy 50-70 gramów. Mąka i jedno jajko. Nóż powinien służyć do siekania, a nie wyrabiania ciasta. Gdy ciasto będzie jednolite, dodaj kolejne jajko. Mieszamy. Dodaj kolejne jajko. A teraz chcemy dodać resztę mąki lub, przeciwnie, jajko. Czasami nie dodaję całego jajka, ale część. Tylko żółtko lub białe, ponieważ musimy śledzić grubość ciasta. Powinno wyglądać tak:
• 
• Jeśli wciśniemy go do krzywki, to łatwo przybiera pożądany kształt, nie jest płynny, ale nie jest zbyt kruchy.
• Wyciągamy to z kombajnu. Dobrze się modeluje.
• 
• Rozwałkuj z niego kiełbasę.
• 
• Ciasto dobrze się rozwałkowuje i nie dodaje się mąki. Ciasto przełożyć do woreczka foliowego i włożyć do lodówki. Co najmniej pół godziny. Lepiej przez kilka godzin. Ciasto można wykorzystać nawet w dzień lub dwa. Jeśli ciasto jest chude, przechowuj je w lodówce przez co najmniej 3-5 godzin.
• 
• Gdy ciasto odpoczywa, przygotuj nadzienie. Trzy rzodkiewki na średniej tarce. Na małym jest to możliwe, ale na tym bardziej mi się podoba:
• 
• Napełnij rzodkiewkę zimną wodą z 1 łyżeczką. ocet winny. Wstańmy.
• 
• Następnie dokładnie spłucz pod bieżącą wodą.
• 
• Ściskamy dobrze.
• 
• Smażyć cebulę.
• 
• Następnie dodaj rzodkiewkę i lekko usmaż. Sól.
• 
• Wyjmujemy ciasto. Rozwiń.
• 
• 
• Pokroić w kwadraty o boku około 4 cm.
• 
• 
• Wkładamy nasze wypełnienie. Szczypamy w ten sposób.
• 
• Następnie łączymy krawędzie trójkątów. Okazuje się, że to rodzaj „kokoshników”.
• 
• Oto pierwsi przystojni mężczyźni:
• 
• Gdy tylko zrobimy minimalną wymaganą ilość na porcję
• 
• postaw garnek z wodą na ogniu. Umieszczamy tam cebulę, sól, liście laurowe, pieprz.
• 
• Jak tylko się zagotuje, wrzucamy do uszu.
• 
• W międzyczasie usmaż skwarki z cebulą i wyrzeźb kolejną partię kłosów.
• 
• Uszy można jeść z kwaśną śmietaną,
• 
• ze skwarkami i cebulą,
• 
• ze skwarkami, cebulą i kwaśną śmietaną.
• 
• Smacznego!

Uwaga

Pamiętasz czasy, kiedy mięso nie było kupowane, ale wyjęte?
Jakimś cudem tata dostał wieprzowinę. Przyniosłem go do domu i powiedziałem mamie, że jutro przyjdą przyjaciele po jej popisowe pierogi.

Ale świnia była trochę gruba. A chłopów trzeba nakarmić. Nie zadowalają się małymi porcjami.
A mama zdecydowała, że ​​część pierogów zrobi jak zwykle z mięsem. I część starego rodzinnego przepisu - z rzodkiewki. Z tłustej wieprzowiny usmaży skwark dla uszu. I smaczne i satysfakcjonujące.

Przyszli przyjaciele. Mama przyniosła dwa dania z gorącymi kluskami i uszami, obficie posypane skwarkami. Wszyscy byli bardzo zadowoleni i chwalili kulinarny talent mojej mamy. A uszy z rzodkiewką jadano dużo wcześniej niż pierogi mięsne.

Teraz spróbuj tego prostego, ale pysznego dania.
Angela dla Ciebie przy posiłku!

[Irina]

Irinatak doskonale i z duszą pokazałeś ten przepis !!! Wszystko jest BARDZO wizualne i profesjonalne, podziwiam zdjęcia z modelowania.Podziękować! : róża: Po prostu chcę tego spróbować, chociaż nie jestem zbyt przyjazny z ciastem na pierogi

Proszę powiedz mi, jak zachowuje się to ciasto podczas zamrażania? Z rzodkiewką myślę, że nie warto zamrażać - woda odejdzie. A mięso?

Czy odkurzasz mąką kwadraty w kupce? A może nie mają czasu się trzymać razem?

[Svetlenki]

Svetlenki, Mam mrożone iz rzodkiewką. Najpierw jest myte, a następnie dokładnie wykręcane. Okazuje się, że jest suchy.

W ogóle nigdy nie odkurzam mąki. Ważne jest, aby przestrzegać następujących zasad:
1) Siekamy (a nie ugniatamy) w kombajnie. Ugniatanie oczywiście można, ale zajmie to bardzo dużo czasu. A jeśli nie ma kombajnu, potrzebujesz silnych rąk. A w kombajnie - kilka sekund i voila, ciasto jest gotowe!
2) Płyn (w naszym przypadku jajka) wprowadzamy stopniowo, partiami. Zaleca się przyjmowanie płynu na zimno. Zwłaszcza woda.
3) Jak tylko ciasto zacznie się toczyć w małe grudki, sprawdzamy, czy nie jest lepkie. Jeśli jest zbyt mokra i przyklei się do palców, dodaj mąkę. Jeśli jest uformowany, ale raczej suchy, to trudno połączyć ziarna w jedną całość - dodajemy sporo jajka lub wody.
Oczywiście potrzebne jest tutaj doświadczenie. Mogę na pierwszy rzut oka stwierdzić, czy ciasto jest dobre. Czy mokro czy sucho.
4) Upewnij się, że ciasto stoi w lodówce. Często robię to wieczorem, a uszy rzeźbię rano lub nawet po pewnym czasie. Zwłaszcza jeśli mąka jest zrobiona z odmian durum. To ciasto ma długi okres przydatności do spożycia.
5) Nie solić ciasta !!!

Nawiasem mówiąc, jeśli istnieje możliwość zakupu semoliny oznaczonej literą T, możesz ją zmielić na mąkę na młynku do kawy. Zdobądźmy mąkę pszenną z twardego ziarna.

Świetny !!! Nie musiałem próbować pierogów i knedli z czymkolwiek, ale nie z rzodkiewką. Smaczne, mówisz? Zrobi! Dzięki za przepis!

Nigdy nie spotkałem pierożków uszu z rzodkiewką. Bardzo interesujące. Dzięki za przepis)))

Proszę powiedz mi, a używasz tylko czarnej rzodkwi, jaka inna odmiana nadaje się do uszu? Czy to ma znaczenie? W końcu istnieje wiele różnych odmian rzodkiewki: czarna, biała okrągła, biała długa (daikon), zielonkawa, czerwona jak rzodkiewka itp. ... A wszystkie mają inny smak, ostrość i goryczkę!

[toffi]

tofficiekawy przepis! Jedną rzecz myli - specyficzny zapach rzodkiewki ... Znika po ugotowaniu, czy nie?

Uwielbiam go z czarną rzodkiewką. Jak w dzieciństwie. Ale możesz także użyć daikon. Jego smak jest łagodniejszy, a zapach nie ostry. Ale musisz pamiętać, że daikon jest bardziej wilgotny niż rzodkiewka. Należy go nie tylko wykręcić, ale także w serwetce, aby był bardziej suchy.

Białe, czerwone, filcowe i zielonkawe - to wszystko daikony. Niezależnie od kształtu. Istnieje oczywiście kilka odmian prawdziwej białej rzodkwi. Ale są niezwykle rzadkie. Od amatorskich hodowców warzyw. W sklepie ta sama rzodkiewka, która nie jest czarna - najprawdopodobniej daikon.

Goryczkę można regulować podczas spłukiwania. Po prostu próbuję. Ale nie zapominaj, że podczas pieczenia część goryczy zniknie. W tej potrawie mile widziana jest lekka goryczka. Będzie pikantna, dobrze bawiąc się słodyczą smażonej cebuli.
Zapach jest również prawie całkowicie zmyty. To są olejki eteryczne. Dlatego najpierw moczymy rzodkiewkę w occie.

Świetny przepis! Pierwotnie od dzieciństwa. Moja mama robiła zupę z mięsnymi uszami. Ale zrobiłem też ciasto z 2-3 jajek, aby się nie zagotowało i nie zachowało swojego kształtu.
Nadzienie jest bardzo ciekawe, trzeba go spróbować, szczególnie dla mojego taty się przyda .. Uwielbia czarną rzodkiewkę, do tego rzodkiewka delikatnie obniża ciśnienie - lepiej śpi, a potem czuje się bardziej energiczny. Dodaj zakładkę za Twoją zgodą!

Po raz pierwszy spróbowałam pierogów z rzodkiewką u teściowej. Zrobiła wypełnienie trochę inaczej. Rzodkiewkę potarłam, ugotowałam tak, żeby zniknął specyficzny zapach, wycisnęłam, dodałam masło, posoliłam, pieprzyłam. To było bardzo smaczne. Potem też zrobiłem podobne pierogi. Irina, dzięki za przepis.

Uwielbia czarną rzodkiewkę, a rzodkiewka delikatnie obniża ciśnienie krwi - lepiej śpi, a potem czuje się bardziej energiczny.

Nie wiedziałem, że rzodkiewka obniża ciśnienie. Będę wiedział. A potem mam niedociśnienie. Dlatego nie warto nadużywać.

Dziękuję wszystkim za miłą opinię!

Bardzo ciekawy przepis, nigdy tak nie gotowałam, trzeba będzie spróbować. Jest też rzodkiewka, mąka i jajka, zawsze tak gotuję ciasto, lubię to.

Tak, przepis jest prosty i niedrogi. A stół się urozmaica.

[toffi]

toffi, Ira! To pyszny umysł do jedzenia! Wielkie dzięki! Bardzo często gotuję według Waszych przepisów, za każdym razem pyszny poczęstunek. Nikt nie domyślił się, że to rzodkiewka. Czekam na nowe przepisy

Jak udało mi się ominąć taki wspaniały przepis ?!
Zaznacz to!
Ja na pewno to zrobię.
Bardzo dziękuję za wyjaśnienia dotyczące ciasta - najcenniejsze informacje!
A historia z twojego pudełka pamięci jest jak zawsze pouczająca, miła, wzruszająca.
Dzięki za przepis!

Mam jedną rzodkiewkę (daikon) ... Właśnie znudziło mi się w lodówce!
Dziś zrobię pierogi z twarogiem.
I ... Naprawdę chcę wypróbować ten przepis. Powiedz mi, że to ciasto pójdzie na pierogi z twarogiem?

[mamusi]

mamusi, Zrobiłem to z rzodkiewki białej i zielonej - dobrze. Resztę ciasta kładę na pierogi z twarogiem. O daikon. Wcierałem kenwood. Dysk odpowiada dużej radzieckiej tarce. Okazało się, że są to podłużne kawałki - nie jest wygodne w pakowaniu. Najwyraźniej następnym razem wezmę kolejną tarkę, mniejszą. Moja mąka jest bardzo sucha na 400,0, potrzeba 5 domowych jajek i trochę wody. Nie podobało mi się rzeźbienie w raviolnitsa - długie patyczki wystawały i uniemożliwiały wypełnienie! Ale trio Tuppera jest doskonałe. Rozwałkuj ciasto na 6-7 kenwood. 7 czasami rozdarty