Beza wegetariańska

Czasem też zbieram się z odwagą, zbieram ... i wtedy rozumiem, że szedłem znacznie dłużej niż robiłem test

Tak więc w wielu przepisach: więcej jest pisania niż pracy.

Dziewczyny zrobiły ciasto na chudy piernik. Sfotografowałem proces. Jeśli ktoś jest zainteresowany, mogę ułożyć przepis.

[Helena]

Helenaoczywiście, zrób to, bardzo interesujące!)

W porządku. Zrobię to jutro.
Opowiem też o bezie. Pokonałem ich
Pyszne

Czekanie!)

Zgłaszam moje bezeshki
Ubij w proporcji wywaru do cukru 1: 1 (nawet trochę więcej cukru). Wzięła brązowy cukier i zmieliła go na proszek. Pokonałem to przez bardzo długi czas, około 25-30 minut i nigdy nie uzyskałem żadnych solidnych szczytów. Mimo wszystko głowa szczytu opadła.

Nie wiem, może powodem jest cukier lub stary radziecki mikser, który ma tylko 3 prędkości
Ogólnie postanowiłem zrobić z takiej masy. Byliśmy zadowoleni z wyniku! Bardzo smacznie smakuje! Tylko w każdej ramce pośrodku jest pustka: jest też dół i góra, a między nimi jest pusta. Ale to nie smakowało


Rosół z bitej ciecierzycy, naprawdę pyszny. Krem bardzo mi przypomniał. Jakoś spróbuję ułożyć trochę ciasta. Myślę, że powinno się świetnie sprawdzić
Postanowiłam spróbować delikatnie ozdobić piernik. Zrobiłem dużą dziurę, linie okazały się pulchne ...
Mój wniosek: pierniki można ozdobić do użytku domowego! Będą całkowicie smukłe i udekorowane! Aby stworzyć jak najwięcej z dziećmi! Następnego dnia wszystkie te rysunki stwardniały i nie sklejały się. Chcę też wypróbować typ wypełnienia. Jak tylko ręce sięgną, napiszę, co się stało.
Oto moje skromne pierniczki, oczywiście jak kurczak z łapką ale eksperyment moim zdaniem się udał ...

Pamiętam przepis na piernik. Jeśli dzisiaj nie mam czasu się rozłożyć, to jutro na pewno spróbuję

[Helena]

Helena, okazał się bardzo piękny piernik!

[Loksa]

Loksa, Oksana, Dziękuję bardzo! Wydaje mi się, że ten ubijany bulion działa bardzo dobrze, by zadowolić twoją rodzinę. I salmonellozy nie trzeba się bać

[Bielizna,]

Bielizna, dobra robota. A pierniki są ładne. Jeszcze nigdy nie malowałem. Idę.

[Angela]

Angeladziękuję! Przygotowywałem się też bardzo długo. Nie mam jeszcze wystarczającego doświadczenia ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, bezy są puste w środku, jeśli temperatura pieczenia jest wysoka. Przy odpowiedniej temperaturze powinieneś nakładać warstwy, jak w kroju. Ale wizualnie poradziłeś sobie dobrze. Nawet pipety się nie rozmazały !!

Oczywiście, jak kurczak z łapą,

Och, nie wstydź się, pzhl, wyszło bardzo ładnie! Czekam na przepis, jestem moralnie gotowy do wypieku, przygotowałem nawet foremki.

[Omela]

Omelatemperaturę ustawiono na 100 gr. Piekarnik jest dość nowy. Działa dobrze. Może prześwietliłem je w piekarniku? Czy można z tego uzyskać taki efekt?

O piernikach ... Właśnie miałem napisać przepis, ale zdałem sobie sprawę, że zrobiłem do tej pory tylko ciasto, a piernika z niego nadal nie ma i nie ma co pokazać, dziś upieczmy pierwszą porcję. Ciasto na razie jest lepkie. Dorastałem ... Ogólnie myślę ...

[Helena]

Może prześwietliłem je w piekarniku?

Helenamoże. Dlaczego tak mówię, że sam sprawdziłem środek z prześwietlonymi i normalnymi. Te pierwsze były naprawdę puste w środku.

ale jeszcze nie ma z niego pierników

a na zdjęciu piernik z jakiego ciasta ?? Nie zniechęcaj się… nie spieszymy się… poczekamy. i może my sami będziemy to robić do tego czasu.

sprawdziłem środek prześwietlony i normalny.

Tak, rozumiem. Cóż, pierwsza beza naleśnikowa ... Najważniejsze, że nie wpłynęła na smak

Na zdjęciu pierniki z tego samego ciasta, ale postanowiłam szczerze zrobić ...
Szukałem przepisów, pierników z różnych gatunków morza. Zastanawiam się, czy potrzebujemy więcej

Na zdjęciu pierniki z tego samego ciasta,

Nuuuu III ??? Zdeformalizowany przepis ??? To nieprzyzwoite, że już próbujemy przekonać was całym kołchozem. Chodź, wyciągnij to.

Nuuuu III ??? Zdeformalizowany przepis ??? To nieprzyzwoite, że już próbujemy przekonać was całym kołchozem. Chodź, wyciągnij to.

Ja też czekam ...

Wybaczcie mi dziewczyny, że wszystko się ciągnęło, więc chciałam wszystko sprawdzić i wnieść do tego piękno ...

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...895.0

Opowiem tutaj o dekorowaniu piernika tą bezą.
Generalnie jestem zadowolony z wyniku, chociaż jak już pisałem nigdy nie pobiłem go do solidnych szczytów.
Ozdobiony dyszą i tylko z woreczka cukierniczego z dziurką. Beza pasuje dobrze, nawet bez doświadczenia w dekorowaniu pierników linie okazały się dość równe i nie pękały



Próbowałem zdobyć kolorową bezę, z niej wywnioskowałem, że trzeba ją natychmiast udekorować, aby nie leżała przez jakiś czas w torbie, inaczej złuszcza się.

Tutaj przeczytałem, że można zrobić nie tylko z ciecierzycy, ale także z wywaru z białej fasoli 🔗
I z wywaru z nasion lnu
🔗

Opowiem tutaj o dekorowaniu piernika tą bezą.

Len, a co dalej z piernikami, czy bezę suszyli na nich w piekarniku, czy też sama wysuszyła?

możesz zrobić nie tylko z ciecierzycy, ale także z wywaru z białej fasoli
I z wywaru z nasion lnu

Poczekam, aż nauczą się na wodzie ... a więc bez pieczenia !!!

[kuznez84]

kuznez84Natasha, przyjrzała się przepisowi z wywaru z nasion lnu. Na pewno spróbuję też tej opcji. Podziękować.

Dziewczyny, dziś nadal zamknąłem swój piekarnik i moja beza się skończyła.
Pierwsza - rozmyta, jak wiele, druga - zapomniałem o niej i prawie się wypaliła. Ale dało mi to możliwość zrozumienia, jak działa mój piekarnik.

Jemioła, jeszcze raz dziękuję.

[Sveta]

Ale dało mi to możliwość zrozumienia, jak działa mój piekarnik.

Svetano cóż, przynajmniej trochę pożytku z bezy!

Pamiętam o obietnicy, że wiórów nie kupię.

Oto, co zauważyłem podczas ubijania bulionu.
Bulion ubijany przez około pięć minut zaczął składać się wyłącznie z małych bąbelków i zaczął gęstnieć, po czym zacząłem dodawać cukier cienkim, strużkowym strumieniem. Ubijaj z cukrem przez kolejne 5-7 minut. Jakoś podobała mi się ta piosenka w tym przypadku.

Len, a co dalej z piernikami, czy bezę suszyli na nich w piekarniku, czy też sama wysuszyła?

Natasha wysycha sama. Cienkie linie rano były dość twarde, a zilivka w tych miejscach, w których gruba warstwa pozostała miękka po półtora dnia. Ale wydaje mi się, że powinno wyschnąć, bo góra wypełnienia jest twarda i nie klei się

[Gnu]

Gnu, Sveta, więc też ubiłem bulion. I po prostu nie mogę osiągnąć stabilnych szczytów
Trzy próbki już były

Natasha wysycha sama.

Rozumiem, boom spróbuj

boom spróbuj

Pralna Tylko jeśli zrobisz kolorową bezę do dekoracji, tak jak już napisałem, zacząłem złuszczać po leżeniu w kornetku. Musisz go od razu użyć. A może moja beza była wodnista ...

I po prostu nie mogę osiągnąć stabilnych szczytów
Trzy próbki już były

Lena, może to zależy od szybkości ubijania?

Tak, po tych wszystkich testach mam tę samą myśl ... Mikser jest stary i nie jest szybki
Wszystkie inne warunki zostały spełnione.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamchwygląda na to, że musisz zmienić mikser. Ponieważ jest stary, od starości nie może już podawać deklarowanej prędkości.

Ehe-he ... Nie będę miał czasu z aplikacją do Świętego Mikołaja

[Elena_Kamch]

Elena_Kamchtakie gadżety można kupić nie tylko na święta, ale także w razie pilnej potrzeby.

[Omela]

Omela, Ksyusha, dziękuję za zachęcenie tak wielu osób do tworzenia i próbowania niezwykłych przepisów! A to jest jeden z nich

Szczęśliwego Nowego Roku! Zdrowie, nowe horyzonty twórcze i dobre samopoczucie!

🔗

[Elena_Kamch]

Elena_KamchElena, bardzo dziękuję za miłe słowa! A ty z nowym! Tylko pozytywne emocje, spotkania, odkrycia!

Dziś eksperymentuję z ciecierzycą. Oto bezeshki w piekarniku. Tak, musiałem zrobić więcej dystansu między nimi. I nie osiągnąłem stabilnych szczytów. Bita przez 30 minut. Myślę, że wynika to z tego, że podczas gotowania było dużo wody, nie mierzyłem jej, to trzy palce nad ciecierzycą.
W piekarniku przez 20 minut. temperaturę ustawiono na 110g.

Więc coś poszło nie tak. Po 1,5 godziny beeshki spłaszczono i otrzymano płaskie ciastka. Usunięcie ich z folii nie było realistyczne, mocno się skleiły. Rozpadły się w pył. Nieliczne uratowane kawałki mają słodki smak i delikatną strukturę. Szkoda, że ​​było ich tylko 5-6. Pozostały ubity bulion jest odklejany. Górną piankę włożyłem z powrotem do piekarnika, resztę zgarnąłem łyżką i zjadłem, a czy mogę wlać płyn od dołu do jeszcze nieużywanego bulionu i upiec na jutro naleśniki?

Ira, szkoda ... musisz upiec na papierze. Będą przyklejać się do folii. Oddzielony bulion można ponownie ubić i upiec. Temperament musi zostać zmniejszony, ponieważ spadł.

Zobacz, jak wypadła druga partia.

Nie wiem, nie jest to widoczne, ale te nie spadły. Piekarnik jest nowy i niejednokrotnie jestem przekonany, że jest szalony. Podobno 1,5 godziny to dla niej dużo.

[Irina]

Irina, wyszło świetnie! I musisz dostosować się do każdego piekarnika !!

Ech, ale mi to nie wyszło ...
Wcześniej zrobiłem pianki na bulionie z ciecierzycy z sąsiedniej Temki, okazało się, a kiedy pianki wyschły, wszyscy uważali to za bezeshki, więc je gryźli.

A beza ...
Wziąłem 250 ciecierzycy + 150 proszków + kilka kropli soku z cytryny
Rosół z lodówki - ubity kiczem na szczyty, choć nie do ideału,
po wymieszaniu z proszkiem objętość nieznacznie się zmniejszyła,
posadzić na macie teflonowej, włożyć do pieca konwekcyjnego w temperaturze 120C ...
po 10 minutach zaczął się zacierać i topić, skapując prosto syropem.

zostało jeszcze 100 gram bulionu - więc nie wiem - albo spróbuj jeszcze raz, czy lepiej zrobić pianki

[Czerwony Kapturek]

lub spróbuj ponownie, czy lepiej zrobić ptasie mleczko

Czerwony Kapturek, to zależy od Ciebie! Szkoda, że ​​nie wyszło. Jeśli było rozmazane, temperatura była wysoka. Spróbuj piec w 100C.

[Omela]

Omela, najprawdopodobniej ciecierzyca się nie skończyła, a być może jeszcze bardziej prawdopodobnym powodem jest wysoka wilgotność w piekarniku, ponieważ był on zamknięty.

Postanowiłem zrobić pianki z resztek bulionu.
czyli bulion + cukier = 1: 1
ubij ciecierzycę, dodaj cukier, wszystko stało się płynne, stopniowo zgęstniało i wyszła taka dobra piana (choć nie stała)
że część wysłałem do piekarnika do wyschnięcia, tylko piekarnik na 110C i włożyłem widelec na górę, żeby para wyszła.

Minęła godzina, bezeshki trochę usiadł, ale nie krytycznie i wyschł.
Wyłączyła piekarnik i wyjęła wtyczkę. teraz zobaczę je dopiero rano.
Zephyr już chwycił :-) już lekko gęstą pianę, smaczną i delikatną.

Cóż, ciecierzycę też namoczyłem, do tej bezy trzeba się przyzwyczaić

[Czerwony Kapturek]

Czerwony Kapturek, musisz się dostosować, tak. A tem-ru można zrobić jeszcze mniej.)

Jak napisano powyżej
bulion + cukier = 1: 1
i lekko otwarty piekarnik, włączony w 110C na godzinę,
potem wyłączyłem, zamknąłem drzwi i wszystko samo ostygło

okazało się tak ramki:

[Czerwony Kapturek]

Czerwony Kapturek, wyszło świetnie !!! Nawet pipety zostały !!!

[Omela]

Omeladziękuję :-)
te dobre wyszły przypadkiem.

Zrobiłam to ponownie, masa (krem) okazała się niesamowicie smaczna, gęsta, z dodatkiem skórki cytryny i odrobiny kurkumy.
Chociaż w piekarniku panuje konwekcja, dwóch blach nie można wysuszyć, rozprowadzają się, szczególnie na górnej blasze do pieczenia.
Następnym razem wstawię tylko jeden.
Wysuszyły się plackiem, pysznym, ale czymś przesuszonym, tak kruchym, że już dzwonią, trochę kłujące, a skórkę chyba należało polać wrzątkiem.



Muszę spróbować ponownie.

[Olya]

Olyajaki kolor okazał się interesujący !!!

Zrobiłam to ponownie, masa (krem) okazała się niesamowicie smaczna, gęsta, z dodatkiem skórki cytryny i odrobiny kurkumy.
Chociaż w piekarniku panuje konwekcja, dwóch blach nie można wysuszyć, rozprowadzają się, szczególnie na górnej blasze do pieczenia.
Następnym razem wstawię tylko jeden.
Wysuszyły się plackiem, pysznym, ale czymś przesuszonym, tak kruchym, że już dzwonią, trochę kłujące, a skórkę chyba należało polać wrzątkiem.

Nie mogę tego nigdzie kupić. Piękno

Postanowiłem zrobić bezę z wywaru z lnu, ponieważ nie od razu znalazłem, gdzie położyłem ciecierzycę, ale len został znaleziony prawie natychmiast.
wylana woda, gotowana przez godzinę.
Przyszedł do "naciągnięcia" ........
ta masa, śluzowata i lepka, kategorycznie odmówiła filtrowania,
część przelewała się przez sito, ale większość, zgodnie z przepisem z internetu, postanowiła wycisnąć przez kilka warstw gazy,
dwie okazały się małe, a 4 warstwy to za mało, gaza pęka, nasiona wychodzą.
Ale przefiltrowała go, a raczej przetarła ręcznie przez sito, małymi porcjami.
Hurra, doszedł do etapu bicia.
Od jakichś 20 minut już orka kicz ... może trochę schłodził masę, ale jest tak ubita.
Zmęczony, włóż go z powrotem do lodówki, eksperyment przełożony na jutro.
Z ciecierzycą było łatwiej