Zefir wegetariański (chudy)

[Angela]

Miałem też ochotę dodać mus jabłkowy i starte jagody (borówka, żurawina), ale nie odważyłem się ... nie jestem jedyny z takimi pomysłami))) W ogóle nie wiem jak obliczyć proporcje przy zmianie przepis.

Angelamoże na prośbę cierpiącego utwórz kolejny przepis?))) gotowy do wzięcia udziału w eksperymencie - jest wywar i jagody z jabłkami, czas też

W ogóle nie wiem, jak obliczyć proporcje przy zmianie przepisu.

Cóż, tutaj najwyraźniej tylko z doświadczenia.

Ten suflet-ptasie mleczko może być stosowany przez diabetyków i osoby na diecie odchudzającej. Może służyć jako międzywarstwy i do dekoracji.

Już o tym myślałem. W głowie noszę na NG ciasto na czczo.

[Natalia]

Miałem też ochotę na mus jabłkowy

Tak więc, według GOST, pianki są wykonane z musu jabłkowego.

czy na prośbę cierpiącego można stworzyć inny przepis?

Natalia, nie ma problemu. Spróbuję. Jest przecier jabłkowy.

Już o tym myślałem. W głowie noszę na NG ciasto na czczo.

Post i diabetycy to wciąż różne kategorie. Jest psychologiczna subtelność. Poszczący - ograniczają się z własnej woli, a diabetycy - na polecenie poszczących nie ma potrzeby ograniczania cukru, a cukier jest głównym składnikiem przyrządzania takich potraw.

To jasne. Nadal jestem zainteresowany postem. I broń Boże, że zawsze tak było.

I broń Boże, że zawsze tak było.

Na pewno. Ale teraz jest tak wielu diabetyków, że ta wersja nieszkodliwego deseru może się nieoczekiwanie przydać.

Oczywiście wszyscy jesteśmy zagrożeni. Jeśli tak się stanie, pomyślę.

Oczywiście wszyscy jesteśmy zagrożeni. Jeśli tak się stanie, pomyślę.

Miałem na myśli gości - krewnych i przyjaciół.

Jak dotąd nie mam.

Tak, jest ktoś, kto bardziej interesuje mnie składnik diety. Staram się ograniczać ilość cukru w ​​diecie i dla dzieci, aby słodycze były nieszkodliwe, a jeśli to możliwe, również przydatne.

Angela, a kiedy zmniejszysz cukier w przepisie, musisz zwiększyć agar?

Podczas redukcji cukru wydaje mi się, że nie można go ubijać. Agar dodaje się w określonej ilości. Jeśli go zwiększysz, produkt będzie gumowy.
I o użyteczności. Zephyr, jeśli według GOST, jest przydatny. Jest pektyna i agar. Ale wszystko jest przydatne z umiarem.

Podczas redukcji cukru wydaje mi się, że nie można go ubijać

Idealnie ubita bez cukru. Dodałem Stevioside na sam koniec ubijania, nie ma to wpływu na gęstość pianki.

Agar dodaje się w określonej ilości. Jeśli go zwiększysz, produkt będzie gumowy.
I o użyteczności. Zephyr, jeśli według GOST, jest przydatny. Jest pektyna i agar. Ale wszystko jest przydatne z umiarem.

Użyteczność jest pojęciem względnym, nie rozważamy tutaj szczegółowo tych kwestii. Tutaj mówimy o użyteczności pod względem minimalizacji użycia cukru, jeśli dobrze rozumiem.
A jeśli chodzi o agar - musisz spróbować.

Oczywiście, spróbuj.

Tutaj mówimy o użyteczności pod względem minimalizacji użycia cukru, jeśli dobrze rozumiem.

Więc jestem mniej więcej taki sam. Możesz zjeść 1 sztukę z normą cukru lub możesz zjeść 10 przy minimalnej zawartości cukru. Efekt będzie taki sam

Anno, zrozumiałaś mnie bardzo poprawnie. Jak ugotowałeś agar bez cukru? Czy też dodano do tego stewię? Nie znalazłem dzisiaj stewii w trzech aptekach

Spojrzałeś na przepis GOST i czy zastąpisz w nim białko wywar z ciecierzycy? Albo dodać jabłka do tego przepisu? jakie są proporcje? To by było, aby się dowiedzieć))), ale jak rozumiem - tylko poprzez eksperymenty

Jak ugotowałeś agar bez cukru? Czy też dodano do tego stewię?

Agar gotowano bez cukru, metodą opisaną powyżej. Często używam agaru Sibarite, naturalnie, bez cukru.
Nie kupuj stewii w aptece - nieopisane błoto. Mój proszek stewiozydowy przywieziono z Emiratów. Kupiłem też na Amazon, ale nie próbowałem. Ludzie zamawiają na Iherbie iw moskiewskim sklepie internetowym. Pojawił się również w naszych tabletkach, ale nie próbowałem. Cóż, po prostu dodaję tabletki do napojów, proszek lub płyn jest wygodniejszy w pieczeniu.

Możesz zjeść 1 sztukę z normą cukru lub możesz zjeść 10 przy minimalnej zawartości cukru.

Ktoś i 1 nie mogą. 10 bez cukru nie zaszkodzi.

Więc ten nie może być przynajmniej z maksimum, przynajmniej z minimum. Nie o tych, którym w ogóle nie wolno cukrować. Jeśli chcesz pianki bez cukru, to już inny temat. A gdzie taki uśmiech?

A gdzie taki uśmiech?

Uśmiechaj się tylko dlatego, że jest to niemożliwe - ani z minimum, ani z maksimum, absolutnie słuszne. Takie ograniczenia nikomu nie dodają radości.
Nie ma to nic wspólnego z samym przepisem - przepis jest po prostu niesamowity

[Ania]

Aniadzięki za pochwałę. Pomyślałem o reakcji na moją myśl

[Angela]

Angelabardzo dziękuję za niecodzienny przepis! Początkowo zainteresowany przepisem - jak można uzyskać taki przysmak z wywaru z ciecierzycy? Ale okazuje się, że jest to bardzo proste, a na koniec bardzo smaczne!

[Znacznik wyboru]

Znacznik wyboruco za apetyczne, a nawet ładne! Dziękuję za tak wspaniały raport. Cieszę się, że wszystko się udało i podobało mi się.

Ale nie udało mi się uzyskać równych i ładnych, może nie dobiłem do wystarczająco stromych szczytów, ale połówki zaślepiłem razem, posypałem proszkiem. Wydaje się, że nic, a przecież nikt nie zgadnie, co sprawiło, że Yummy, bardzo delikatny, podobny do sufletu.

Cóż, nie wiem, Natalia, moim zdaniem jesteś wobec siebie zbyt krytyczna, okazały się słodkie pianki!

[Natalika_1]

Natalika_1dzięki za pocieszenie, ale niestety ... Najważniejsze, że smak jest cudowny, a następnym razem ubijamy trochę dłużej

Zrobiłem eksperyment, dłonie mnie swędziły))) Spojrzałem na przepis GOST i ... moje oczy się boją - robią to ręce. Do tego przepisu Angela dodała 100 gramów musu jabłkowego, zmniejszyła cukier w syropie do 150 gramów. Sok z cytryny - nie mierzył, sok z połowy dużej cytryny, agar - dodano 1 gr.

Powiem od razu, że tym razem bulion ubijano w zupełnie inny sposób, bo kiedyś może być różnica - jest świeży lub nie. Ostatnim razem gotowałem ciecierzycę późno w nocy i zrobiłem pianki przed obiadem. Dziś rosół stał w lodówce cały dzień ... chociaż pewnie dolałem więcej wody do gotowania ciecierzycy i rosół okazał się „słaby” .. nie wiem, ale bił bardzo długo i ostatnim razem - prawie natychmiast.

bulion ubić, dodać cukier, sok z cytryny a następnie mus jabłkowy, jeszcze ubijamy - dodany agar.

Marshmallows okazały się mniej wytłaczane i mniej ich, cóż, masa jest odpowiednio mniej bujna i mniejsza.

Ale wszyscy już śpią i pozwolą im zamarznąć do rana

Rano napiszę jak zamarzną.

[Angela]

Angela, bardzo ciekawy przepis! Na razie wezmę, agaru niestety nie ma, ale bardzo chcę ugotować i zaskoczyć takim przysmakiem. Z groszku - pianki!

Dziś rosół stał w lodówce cały dzień… chociaż pewnie dolałem więcej wody do gotowania ciecierzycy i bulion okazał się „słaby”.

Mój rosół też stał w lodówce przez jeden dzień. Ale podczas gotowania miałem 2 cm wody powyżej poziomu ciecierzycy (wstępnie namoczonej przez noc sodą, a rano dokładnie umytej).
Rosół z ciecierzycy okazał się 700 ml.
Nawiasem mówiąc, moje „pianki marshmallows” są nadal bardzo delikatne, bardziej przypominają suflet. Chociaż sąsiad zidentyfikował je jako pianki. O stewiozydzie, a tym bardziej o bulionie z ciecierzycy, nikt się nie domyślił.

[Natashik,]

Ale nie stałem się gładki i ładny

Natashik, doskonałe pianki !!!! Dobra robota. Nie szkaluj siebie. Dzięki za udostępnienie. Cieszę się, że podobał mi się deser. Gotuj dla zdrowia

Zrobiłem eksperyment, moje ręce swędziły)))

Nataliafajnie, dobra robota.

rosół tym razem ubijał się zupełnie inaczej niż poprzedni

Nigdy nie biłem szybko.

Marshmallows okazały się mniej wytłaczane i mniej ich, cóż, masa jest odpowiednio mniej bujna i mniejsza.

Myślę, że zrozumiałem, jaki może być haczyk. Może spróbuję jutro.

Z groszku - pianki!

przystań, dzięki, że wpadłeś. Spróbuj. Zefir groszkowy, nie gorszy niż zwykle.

O stewiozydzie, a tym bardziej o bulionie z ciecierzycy, nikt się nie domyślił.

Cóż, to świetnie!

Wynik kończę - jest godny ubolewania. Możesz jeść tylko łyżką. Chociaż wierzch jest zamarznięty, bierzesz go w dłonie - rozpada się. Bardzo smaczne, ale kształt nie był w ogóle udany, konsystencja jest bezużyteczna

Osobiście uważam, że bulion jest potrzebny „mocniejszy”. A może wywar z jabłkiem w zasadzie się nie „złapie” nie wiem. Ale fakt, że pierwszy raz chłostano mnie „z hukiem” i zdziwiłem się, dlaczego Angela chłostała przez 20 minut, jest faktem.

Napisz, kto jeszcze będzie robił eksperymenty na bulionie z jabłkiem.

Więc myślę, że chodzi o cukier. Nic dziwnego, że te proporcje GOST. Tam technologowie się rozwijają. Jakoś obliczyć to samo. Jeśli włożysz trochę do bezy jajecznej, wynik również nie będzie zadowolony.

[ang-kay]

ang-kayAngela, masz rację. Nie bez powodu ustalono normy dotyczące cukru. Kiedyś miałem przebicie: ubiłem białka i zacząłem dodawać je do ciasta biszkoptowego, ciasto zamieniło się w żałosną grudkę, a wszystko dlatego, że zapomniałem naprawić białka cukrem.

[Sveta]

Svetadziękuję.

Jeśli porównamy przepis GOST i ten, różnica w cukrze wynosi 55 g (GOST to więcej), ale jest przecier jabłkowy, ale nie mamy. Agara jest taka sama. Okazuje się, że dodając tłuczone ziemniaki, trzeba dodać cukier. Następnym razem spróbuję, ale i tak zrobię rosół mocniejszy. Miałem go początkowo mocno pobity przed wprowadzeniem cukru (a ostatnim razem - znakomicie i szybko).

[Angela!]

Angela! Wielkie dzięki za przepis! To jest pyszne! : nyam: I fakt, że chude pianki są szczególnie dobre.) Tak bardzo kocham pianki ...



Zrobiłem wszystko dokładnie według przepisu. Wyszło świetnie. To był pierwszy raz, kiedy pracowałem z agarem, okazuje się, że nie jest to takie straszne).

Anh spojrzał, zaniósł go do pojemników

Następnego dnia moje „pianki” zachowują swój kształt, ale w ustach mam wrażenie pianki, a nie gęstej pianki. Myślę, że w mojej wersji ze stewiozydem zamiast cukru trzeba ostrożnie zwiększyć ilość agaru.

[Natasza]

Zrobiłem wszystko dokładnie według przepisu. Wyszło świetnie. To był pierwszy raz, kiedy pracowałem z agarem, okazuje się, że nie jest to takie straszne).

Natasza, Okazało się, że cudowne ptasie mleczko. A zdjęcie jest świetne. Dziękuję za podzielenie się wrażeniami.

zamiast cukru należy ostrożnie zwiększyć ilość agaru.

Ania, bardzo ostrożnie. Pod tym względem agar jest trudny. Może guma będzie specyficzna

Anh spojrzał, zaniósł go do pojemników

Za Twoje zdrowie.

Kim jest Anya?

Kim jest Anya?

Myślę, że Podmosvichka ma na myśli mnie - jesteśmy z nią synergistyczni, więc stewiozyd jest odpowiedni zamiast cukru.
Zrozumiałem niebezpieczeństwo przedawkowania agaru, dzięki. Tutaj tylko z doświadczenia. Pomyślałem też: jeśli gęstość prawoślazu jest tworzona przez cukier i ze względów dietetycznych go wykluczamy, to może zastąpimy. dodać do bulionu trochę zmiażdżonych ziaren ciecierzycy?

[Ania]

Ania, może dodać przecier z ciecierzycy. Nawet nie wiem.
O agarze. Jeśli się nie mylę, na szklankę płynu przypada łyżeczka.

Do tej pory postanowiłem pobawić się ilością agaru. Na te same 125g bulionu wziąłem nie 5g agaru, jak za pierwszym razem, ale 8. Okazało się, że jest gęstszy, nie zauważam żadnej specjalnej gumowatości. Tylko za dużo soku z cytryny - okazało się, że jest kwaśny. Lub musisz dodać stewiozyd. Nawiasem mówiąc, bulion był doskonale ubity bez cukru w ​​6 minut.

[Ania]

Ania, czekamy, jak się zachowa za jeden dzień. Dlaczego biczowanie trwa tak długo?

Dlaczego biczowanie trwa tak długo?

Czy podczas gotowania jest za dużo wody? Mam 2 cm nad poziomem ciecierzycy. I wylewam 700 ml.I jeszcze jedna różnica, ale nie wiem, czy ma to wpływ na ubijanie, czy nie: zawsze moczę ciecierzycę w napoju gazowanym przed gotowaniem za radą Stoyanovej (autorki Sibaritu) - aby zminimalizować wzdęcia. Trwa jakiś rodzaj wstępnej fermentacji.

Mam też mało wody. O sodzie wiedziałem tylko z punktu widzenia gotowania groszku. Zmiękcza wodę, a groszek dobrze się gotuje.

Mam też mało wody. O sodzie wiedziałem tylko z punktu widzenia gotowania groszku. Zmiękcza wodę, a groszek dobrze się gotuje.

I praktycznie tylko gotuję ciecierzycę ze wszystkich roślin strączkowych - w moim systemie żywieniowym on ma pierwszeństwo. I nie ma wzdęć. Wtedy poradziłam miłośniczce grochu o napoju gazowanym - ona też to zauważyła. Więc prawdopodobnie istnieje związek, chociaż wielu z nim kwestionuje. O stopniu ugotowania - nigdy nie gotuję ciecierzycy w owsiance, zawsze pozostaje groszkiem. A woda w Petersburgu jest miękka.

Ja też, ale groszek wtedy lepiej się zagotuje.

Dziewczyny, moczyłem się bez sody i też dobrze biję po raz pierwszy. Dlatego myślę, że soda nie ma z tym nic wspólnego. Najprawdopodobniej siła bulionu. A o ile dłużej groszek w bulionie ostygnie?