Placki tatarskie Wak-Balish

Placki tatarskie Wak-Balish

Kategoria: Pieczywo

Kuchnia: Tatar

Składniki
masło	100 gramów
Mąka	350-400 g (ale widzę, że ciasto jest kruche, miękkie i nie klei się do dłoni)
Kefir (lub jakiekolwiek kwaśne mleko)	200ml
jajko	2 szt
Sól dla smaku
Soda na czubku noża
bulion	wlać do gotowych ciast, dosłownie łyżeczką
Nadzienie
Mięso	na żądanie
Ziemniaki	na żądanie
Łuk	na żądanie

Metoda gotowania

• Ciasto wyrabiam w robocie kuchennym z nożami.
• Dodajemy wszystkie składniki: masło i dodajemy do niego mąkę, szczyptę soli i sody.
• Następnie dodaj kefir i 2 jajka do tej mieszanki.
• Następnie zagnieść ciasto.
• Ciasto powinno być bardziej miękkie niż na pierogi i nie przylegać do dłoni. Zostawiamy go na chwilę do położenia się.
• Następnie przechodzimy do wypełnienia. Bierzemy dowolne mięso, surowe ziemniaki i cebulę. Kroimy wszystko w kostkę. Sól, pieprz, wymieszaj.
• Ściskamy kawałek ciasta, rozwałkowujemy niezbyt cienkie ciasto, ugniatam je rękami na zakurzonym mąką stole.
• Nadzienie kładziemy na środku, kładę też po kawałku masła i szczypię brzegi, jak w chinkali, tylko zostawiamy małą dziurkę na środku lub robimy placki z pokrywką, bardziej mi się podoba pokrywka.
• Piec w temperaturze 180-200, 20-25 minut, oglądam do miękkości.
• Upiekłam sobie dwa placki tylko z ziemniakami i cebulą, pieczone w AF, w temperaturze 180 stopni przez 15 minut.
• Jemy ciasta i do każdego ciasta dodajemy łyżkę bulionu.
• 
• "itemprop =" image "alt =" "/>
• 

Naczynie jest przeznaczone do

8-10 sztuk (w zależności od wielkości ciasta)

Czas na przygotowanie:

łączny czas około godziny z przygotowaniem ciasta i nadzieniem

Uwaga

Ciasta są bardzo smaczne i sycące. Można je również upiec w jednym cieście. To ciasto jest bardzo smaczne z nadzieniem z kapusty.

[Tanyulya]

Tanyulya, Tanya!
Najpierw idę po największe ciasto!
Jakie ciasta są interesujące! A formowanie z „czapką” nie jest zwyczajne!
Zaniosłem przepis do pojemników!

A może zamiast ziemniaków można zaadaptować dynię?

[Tanyulya]

Tanyulyaoryginalny przepis! Musisz spróbować gotować. Podziękować!
🔗

Tanya, jak mi się podobały ciasta. Te szczegółowe przygotowałam z ciasta drożdżowego. Powinien być bardzo zdrowy bez drożdży. Prawdopodobnie to samo ciasto powinno nadawać się do bel.

Tanya, dzięki za przepis. Próbowałem czegoś takiego przez długi czas. To jest pyszne!

[Borisyonok]

BorisyonokLen, dziś zaproponowali dodanie dyni, ale ja nie piekłam tych z dynią. Z reguły mięso i ziemniaki, ziemniaki, tylko mięso i dużo cebuli (jak farsz na manty) oraz z kapustą.
Manty z dynią jest bardzo smaczne, myślę, że tu też będzie odpowiednie.
BabciaTatyana, bardzo dziękuję Spróbuj, choć ciasto jest baaardzo odżywcze, robię sama lub całkowicie masyuski, ale wtedy jest za mało nadzienia lub wystarczy mi tylko połowa. Ciasto przypomina nieco wersję piaskową.

[miodunka]

miodunkaNatasza, nie smażyłam tego ciasta, a teściowa robi, ale nie toleruję dobrze smażonego, więc go nie jem i nie mogę dokładnie powiedzieć o smaku.
Jest po prostu białą i okrągłą frytkami.
gala10, Znacznik wyboru, dziękuję.Jeśli jestem zbyt leniwy, żeby długo bawić się w kuchni, albo robię pizzę lub takie ciasta, robotnik ugniata ciasto, z przyjemnością je formuję (uspokaja nerwy) bardzo satysfakcjonujące i nawet drugiego dnia pozostaje, moje jedzą z herbatą lub mlekiem, na pewno nie tak gorące, ale równie pyszne.

Tanyusha, smażone placki i byalishiks zdecydowanie nie są opcją dietetyczną, jestem też do pieczenia w piekarniku.

TO JEST SROKA

Tanyusha, smażone placki i byalishiks zdecydowanie nie są opcją dietetyczną, jestem też do pieczenia w piekarniku.

W naszym domu zawsze pieczono placki, a babcia i mama piekły, jak smażyły ​​białka, to trójkąty i tak rzadko, zwykle ich nie jadłam.
A jako niezależna gospodyni nie pamiętam nawet, kiedy smażyłam placki ... wydaje mi się, że przez ponad 20 lat życia bez rodziców nigdy nie smażyłam ciastek ...: ups: bo potrafię ' nawet nie pamiętam.
Jak była frytkownica, jakoś smażyłem pączki z twarogiem, pączki.
Zjadałbym pierogi smażone na głębokim tłuszczu (w Petersburgu są takie smaczne), ale zawsze po nich tak źle się czuję, że rzadko podejmuję to „ryzyko”
We wrześniu, kiedy ostatnio byłem w Petersburgu, jadłem, smakowało dobrze, ale potem było źle

TO JEST SROKA

Nadieżda, dzięki: róża: może spróbuj coś upiec.

Nie obchodzą mnie smażone placki. Ale mój mąż nie może jeść smażonych i tłustych potraw, więc białe są tutaj bardzo rzadkie (i bardzo je uwielbiam, a ja uwielbiam smażone placki z kapustą i mięsem).

Tanya, słodkie ciasta pieczone w piekarniku?

[Tanyuley]

Zaryzykowałbym dodanie swoich przemyśleń, bo dopiero wczoraj sam je przygotowałem (próbki eksperymentalne są zawsze ze mną. Prawdopodobnie dlatego, że pracuję w Zakładzie Doświadczalnym). Nie będę wskazywał na niektóre kwestie, które wzbudziły moje wątpliwości. Po prostu podzielę się doświadczeniem, które zdobyłem wczoraj. Te ciasta są naprawdę bardzo smaczne i pozostały po nich tylko miłe wspomnienia Brak zdjęć - przepisu nie zamierzałam ujawniać. Dlatego powiem tylko, gdzie mamy Tanyuley różnice w technologii gotowania. Nie ma ich wielu.
- Po ugniataniu ciasta odłożyłem je na godzinę do lodówki, abym mógł odpocząć. Jest to jednak klasyczny i Tanyulyanajwyraźniej po prostu postanowił nie rozwodzić się nad frazesami.
- Zostawiłem dużą dziurę. Oto jak na zdjęciu z przepisu, który gotowałem
🔗

- 20 minut po rozpoczęciu pieczenia w ciastach pojawia się płyn i do każdego ciasta wkładam kawałek masła. Lubię to

🔗

Zdjęcie z tego samego miejsca. Przepraszam, ale nie zapisałem linku, po prostu skopiowałem go do programu Word. Nie zamierzałem nikomu dzielić się przepisem.

- Po kolejnych 20 minutach znów idę obejrzeć ciasta. Zaczęły już brązowieć, a płyn wygotował się. Potem odszedłem od przepisu. Dolałem bulionu, który woła z serca (z doświadczenia gotowania Zur balish - to, jak mówi Tanyulya: jedno duże ciasto.
I tutaj każdy placek przykrywam cienkim plackiem, smaruję jajkiem pozostałym z boku filiżanki i wkładam z powrotem do piekarnika na 15 minut. Pieczenie w piekarniku trwało 55 minut.
Okazało się jak na zdjęciu przy ul Tanyuli... To było naprawdę pyszne! Zjadłem za jednym razem.
Py. Sy.

I dostałem duży placek (Zur balish) w ten sposób

🔗

W wieczku zrobiłem dziurę z około 5-rublową monetą i zamknąłem ją alfonsem. Następnym razem zrobię pokrywkę jak imbryk.
Tanyule dzięki za przepis. Teraz zauważę

[Tanyulya]

Tanyulya, Na pewno spróbuję, piękne ciasta, zakładka z przepisami

[Dowcip]

Dowcip, a prawda jest taka, że ​​nie napisałem, że przygotowując nadzienie, ciasto odpoczywamy niekoniecznie w lodówce, ale lepiej nie tam, gdzie jest bardzo gorąco.
Masło odkładam od razu i przykrywam pokrywką, 10 minut przed gotowaniem, z reguły dodaję łyżkę bulionu, ale dla mnie lepiej to zrobić, gdy już zdjąłem pokrywkę, dolałem bulionu, niech stoi i jedz.
Przed pieczeniem przebijam dziurę w pokrywkach patyczkiem do sushi.
Dziękuję za zatrzymanie się i przyniesienie własnego.
Mamy wielu Tatarów i Baszkirów i wszyscy gotują te ciasta na różne sposoby, ale wolą jagnięcinę w nadzieniu i wszędzie dodają gęsi i gęsi tłuszcz, nigdy tego nie próbowałem, nie wiem ,: girl_pardon: ale chwalą się. w pracy mam zespół głównie z wiosek tatarskich i baszkirskich. Ich kuchnia jest bardzo ciekawa.
Shyrshunchik, Tatyanadziękuję.

Świetnie, na pewno to ugotuję! TATIAN, A CO ŁĄCZY CIĘ UGIĘCIE CIASTO?

Irina, dziękuję
Kesha jest moim asystentem.
A jeśli możesz iść ze mną

W porządku!

Tanyulya jest jak zawsze piękna i smaczna!
Jestem taka Echpochmaks gotowany.

[Tanyulya]

Tanyulya, Tanyusha!
Podejmij pracę ...
Ciasto jest pyszne! Do nadzienia dodałem trochę dyni, w ogóle tu nie przeszkadzało. Okazało się pyszne!

Jedyna rzecz ... Posmarowałem je żółtkiem, a potem po prostu przyzwyczaiłem się do twoich ... Nic nie rozmazałeś w kampanii.

Helen, dziękuję !!!
Rzadko się czymś smaruję

Mam pytanie do każdego. Zalovka podała przepis na test wybielania. Ona jest Tatarką. Ale jest w nim zmieszanych sto rzeczy. Siedzą tu doświadczeni kucharze. Powiedz mi, oceń, czy ten przepis ma miejsce, czy coś jest nie tak?
Sam przepis:
Kefir 0,5 filiżanki
Margaryna / sl. miękkie masło 250 g
Rast. masło nieco mniej niż 0,5 filiżanki
Proszek do pieczenia 0,5 łyżeczki
Drożdże 1 łyżeczka
Cukier 1 łyżeczka
Sól 0,5 łyżeczki
Jajko 2 szt
Mąka 2-3 szklanki (to mi naturalnie nie wystarcza na taką ilość tłuszczu i płynu, okazuje się, że 4,5 - 5 szklanek)
Czuję się dobrze, wszystko się tu miesza, KTO KTOŚ TO GOTUJE?
Więc ciasto smakuje krucho i smacznie, tylko zgaga z niego jest okropna)

[Tatiana mama]

Tatiana mama
Olej roślinny, jeśli w przepisie nie ma margaryny, a drożdże są bezużyteczne, jeśli ciasto jest zrobione na kefirze z proszkiem do pieczenia (sodą). Wak Balish i Zur Balish robię według zwykłego, można rzec ludowego przepisu na ciasto przaśne, są to:
0,5 litra kefiru, 1 jajko, 1 łyżka cukru, 1 łyżeczka soli, 1 łyżeczka sody, 250 gr. margaryna, mąka.

[Margit]

Margit, Dziękuję bardzo! Masz więcej cukru i soli, co oznacza, że ​​smak będzie bogatszy. Zapisała wszystko)

Margit, wielkie dzięki! Masz więcej cukru i soli, co oznacza, że ​​smak będzie bogatszy. Zapisała wszystko)

Dobre zdrowie!
To ciasto, ale bez margaryny, pasuje do smażonych ciast, białych i po prostu płaskich ciast na herbatę.

[Margit]

Margit, W przepisie mam też margarynę na ciasto na ciasta i białe ciasta) Dziękuję! Musisz spróbować go upiec.