Risotto z szampanem w (dowolnym) szybkowarze / Spumante Risotto

Risotto z szampanem w (dowolnym) szybkowarze / Spumante Risotto

Kategoria: Dania ze zbóż i produktów mącznych

Kuchnia: Włoski

Składniki
Oliwa z oliwek	1 łyżka
masło	2 łyżki stołowe
cebula (duża cebula)	1 szt
ryż do risotto (np.Arborio)	400 g
szampan (wytrawny lub półwytrawny)	125 ml
Sól	2 godz
mielony biały pieprz	1/4 godz
Parmezan	3 łyżki
rosół z kurczaka (niesolony)	1 litr

Metoda gotowania

• Przepis działa na każdy szybkowar (zrobiłem go w moim świeżo zakupionym szybkowarze Instantpot Duo 7in1 multicooker)
• ........................ .........
• Zazwyczaj risotto robione jest na „normalnym” wytrawnym winie białym, ale na szampanie (w oryginale - Spumante) nadal go nie próbowałem i bardzo mi się podobało. Wrażenie jest takie, że okazało się „soczyste” i bardziej soczyste niż zwykle. Chociaż nie robiłem tego jeszcze w szybkowarze, może to powodować efekt „bujności”. Tak czy inaczej - jest to bardzo, bardzo smaczne i proste.
• 
• Zrobiłem na „prostym” (ale dość wysokiej jakości) półwytrawnym niemieckim szampanie o nazwie „Czerwony Kapturek” (Rotkäppchen-Sekt) - starej niemieckiej marki z NRD, popularnej zarówno w czasach NRD, jak i dziś.
• Więc:
• 1. Włącz szybkowar do smażenia (w Instantpot - Sauté, Normal = średnie ciepło)
• 2. Dodaj oliwę z oliwek i 1 łyżkę masła i poczekaj, aż całkowicie się rozpuści.
• 3. Dodać cebulę pokrojoną w cienkie krążki i smażyć do miękkości.
• 4. Dodać ryż i dalej smażyć, ciągle mieszając, nie pozwalając mu się przypalić ani przypalić. Jednocześnie uważnie obserwuj ryż: najpierw ryż stanie się przezroczysty, a następnie zacznie ponownie robić się biały i wyglądać na suchy. W tym momencie...
• 5. ... dodaj szampana. Kontynuuj mieszanie ryżu, aż cały alkohol wyparuje.
• 6. Dodać bulion, sól i pieprz. Jeśli bulion jest już słony, odpowiednio zmniejsz ilość soli
• 7. Zamknij pokrywkę, ustaw wysokie ciśnienie na 7 minut (Instantpot: ręczne, wysokie ciśnienie)
• 8. Po zakończeniu programu natychmiast zwolnij ciśnienie, ręcznie otwierając zawór. Otwórz pokrywkę i wyjmij miskę risotto.
• 9. Do risotto dodaj pozostałą łyżkę masła, startego parmezanu i dobrze wymieszaj.
• Smacznego!

Uwaga

przepis z książki Laury D.A. Pazzaglia „gotowanie pod ciśnieniem”
🔗

Podobne przepisy

Francuski na szampanie w wypiekaczu do chleba (Khoma)

Ciasto „Malinowy Szampan” (Królewiątko)

Cytrusowy koktajl szampański (dopleta)

Zastanawiam się jak !! Z szampanem nawet bym o tym nie pomyślał ...
Na pewno spróbuję !! podziękować

Tylko risotto, nie?

[Kara]

KaraTak, dokładnie
Już poprawione. To oczywiście zabawne, ale po niemiecku piszą "S" (czyli "s"), aw moich "rosyjskich" czasach w ogóle nie znaliśmy takich słów, więc nie zwróciłem uwagi, bo to nie zranił mnie w oczy.
dzięki za podpowiedź!

[Franky]

Frankyciekawy przepis! Nigdy nie robiłam tego z szampanem, tylko z winem muszę spróbować tej opcji
I żadnych dodatków do pomidorów?
Dzięki za przepis!
Gdzie mogę dostać Czerwonego Kapturka na naszej ziemi ...

Czerwony kapturek

każdy szampan się nada, z każdą czapką nie potrzebujesz słodyczy.
Na tej podstawie można dodać wszystko. Dopiero wtedy zmniejsz ilość bulionu, jeśli dodatkowe składniki są mokre, aby stosunek płynu do ryżu nie pękł. Ale nic bym nie dodawał. Lepiej to umieścić obok :-)

Ale nic bym nie dodawał. Lepiej to umieścić obok :-)

Dzięki, spróbujmy! Moja córka bardzo pasjonuje się różnymi risotto. Zwykle jednak zawsze robiono sos pomidorowy. Czas spróbować czegoś nowego!

Chciałbym ... tak ... po prostu spróbować Czerwonego Kapturka Muszę pokazać córce przepis.Jej głównym językiem na jej uczelni jest niemiecki, chcę ją jakoś zachęcić do wolontariatu w Niemczech

Chcę jakoś stymulować wolontariat w Niemczech

Również metoda :-) Niemcy mają wiele swoich „musujących”, nie tylko tego. Mały czerwony kapturek właśnie pojawił się pod pachą w sklepie
ale jeśli jesteś zainteresowany, możesz ćwiczyć język:
🔗
(a kiedy się znudzisz - w prawym dolnym rogu możesz przełączyć się na rosyjski lub angielski)

[Franky]

Dzięki za link! W przeciwnym razie po prostu nie mogę zmusić cię do ćwiczeń poza szkołą.
W szkole bardzo kochałem język, biegałem na zajęcia jak na skrzydłach, a teraz coś mi odpoczęło ...
Franky, zamieść bardziej interesujące przepisy

[Franky]

Franky, fajne! Uwierz mi, to jest pyszne! Z Lambrusco gotuję od dawna. I nie tylko risotto ...

Uwierz mi, to jest pyszne!

wydawało mi się więc, że wyszło smaczniej niż przy zwykłym winie

[Franky]

Franky, Tak! A fondue z Lambrusco jest generalnie nie do zerwania ...

[Babcia]

I nie tylko risotto ...

Babcia, Tatyana, Jakie interesujące! I co jeszcze?

[Babcia]

Babcia, na ogół trudno jest oderwać się od właściwego fondue ... To zabójcza rzecz dla postaci.

Musujący Lambrusco

Ale kto to jest? Nie znam go ... Jakieś zaniedbanie w edukacji ...

Lambrusco

Włoski czerwony szampan.
🔗

Włoski czerwony szampan.

Whoa! Czy możesz też zrobić z czerwonym risotto?
Ile odkryłem dla siebie!

czy możesz też zrobić czerwone risotto?

cóż, możesz spróbować. Chociaż wydaje mi się, że biel jest lepsza (a raczej bardziej tradycyjna). Ogólnie rzecz biorąc, to kwestia gustu. Wypróbuj i powiedz nam!

Good Today umówimy się, jak to zrobić.
Arborio zostało już kupione.

[Helena]

Helena, jagnięcina z czerwonym, indyk z różem, przepiórka z białym. A jakie bułeczki na różowo ... i wiele więcej ... Mamy Lambrusco jak pastę do butów w fabryce pasty do butów ...
Frankyprzepraszam za powódź.

Mamy Lambrusco jako pastę do butów w fabryce pasty do butów ...

Szczęściarz! Idę dziś poszukać szampana na to risotto

Od dawna chciałem zrobić risotto. Spróbuję w Stebe iz Lambrusco. Pamiętam prawdziwe jedwabne risotto, które zjadłam we Florencji. Było to z Porcini, sosem truflowym i plasterkiem Crudo na talerzu.

[Florichka]

to było z Porcini, w sosie truflowym i z plastrem Crudo na talerzu

Florichka, Irinaprawdopodobnie TO było niezapomniane!

A ja nawet nie znam takich słów ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen pod zdjęciem spoilera. Porcini-borowiki, był sezon i były z nimi wszelkiego rodzaju makarony, a crudo to jamon, ale w menu napisali tak. Mam nadzieję, że autor wybaczy pewną powódź, ale moje słowo risotto nieodmiennie kojarzy się z Włochami.

[Florichka]

Florichka, Ira, dzięki!
Mam też nadzieję, że wybaczę, mówimy o risotto ...

[Florichka]

Florichka, Elena_Kamch, nie tylko wybacza, ale z przyjemnością czyta

Włoski czerwony szampan.
🔗

nie tylko czerwony, na pewno biały i na pewno różowy

A jakie bułeczki na różowo ...

Tanya, bułeczki to wypieki, czy o czym ty mówisz?

nie tylko czerwony, na pewno biały i na pewno różowy

Tak, widziałem wczoraj Lambrusco. Coś innego, okazuje się, że jest!
Podczas gdy my wzięliśmy tylko biały brut na risotto, innym razem zdecydowali się spróbować z różem

[Elena_Kamch]

Elena_Kamchczekam na wyniki

[Franky]

Franky, dzisiaj ugotujemy Wczoraj kupiliśmy dodatkowe składniki

nie tylko czerwony, na pewno biały i na pewno różowy

Tanya, bułeczki to wypieki, czy o czym ty mówisz?

Tanya, to są bułeczki. Bardzo smaczne. Używam Lambrusco z serii z małymi ukośnymi etykietami.

[Babcia]

Babcia, Tatyana, czy jest przepis? A może czas stworzyć serię przepisów z Lambrusco

[Helena]

Helena, jest przepis. Na pewno w najbliższej przyszłości go postawię.
Ściółka do offtopic.

[Franky]

Franky, zrobiliśmy risotto Vkusnooo Nie zauważyłem dużej różnicy między winem a szampanem
Zjedli się tak szybko, że nie miałem czasu nawet zrobić zdjęcia

[Elena_Kamch]

Elena_Kamchcieszę się, że Ci się podobało! Myślę, że smak w dużym stopniu zależy od wina. Wcześniej z reguły do ​​risotto używałam wytrawnego Chаrdonney (rodzaj poważnego Francuza), a tym razem - półsłodkiego Czerwonego Kapturka w bąbelkach :-) - nic dziwnego, że smak inny. musimy dalej eksperymentować ...

[Franky]

Myślę, że musimy dalej eksperymentować ...

Franky, Całkowicie się zgadzam! Tym razem wzięli brut. Teraz planujemy z różowym Lambrusco
Ale nie cała butelka jest zużyta ... Risotto to niebezpieczne danie, często gotowane. Pozostały szampan musimy wyrzucić.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamchwłaściwie to risotto zostało pomyślane jako okazja do pozbycia się resztek szampana po wakacjach :-) A nie odwrotnie

Aaaa ... Ale co zrobić, jeśli masz ochotę na risotto, a wakacje dawno się skończyły ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, to jest konieczne - wtedy jest konieczne! Myślę, że nie mogą cię prowadzić okoliczności!

Tak! Tutaj też się zgadzam! Co więcej, nigdy w życiu nie próbowałem tego różowego Lambrusco!
A potem risotto, a do tego szampan Pyszne!

dzięki za przepis

Wykonane wczoraj z różowym Lambrusco
Ryż prawie nie zmienił koloru. Okazało się pyszne!

Mam SOWIECKIE półsłodkie od świąt noworocznych. Prezent od rosyjskiego sklepu w Niemczech. Nie wiem, co z tym zrobić, ale boimy się pić)) i pewnie tu nie będzie pasować? Półsłodkie.

[Lisichkalal]

Lisichkalalmój Czerwony Kapturek (niemiecki szampan wspomniany w przepisie) też był półwytrawny - więc myślę, że będzie przepyszny. Zrób to! A potem nam powiesz

Myślę, że wszyscy będą jeść lub nie, mój ...

[Helen3097]

Helen3097jeśli zjesz ryż - to będzie. Ściśle mówiąc, nie ma tu nic specjalnego. Pyszny ryż i to wszystko

Wykonane wczoraj z różowym Lambrusco
Ryż prawie nie zmienił koloru. Okazało się pyszne!

Prawdopodobnie spróbuję też z różem

Chyba spróbuję też z różem

Tak, myślę, że musisz eksperymentować z różnymi rzeczami!
Córka powiedziała, że ​​różnią się gustem. Jest koneserem risotto

[Lisichkalal]

Lisichkalalmój Czerwony Kapturek (niemiecki szampan wspomniany w przepisie) też był półwytrawny - więc myślę, że będzie przepyszny. Zrób to! A potem nam powiesz

Tutaj masz półwytrawny szampan, a ja półsłodki szampan))
To prawda, wciąż jest różowy krem)
Nigdy nie robiłam risotto w kreskówkach, szybkowarach itp. Tylko klasycznie na kuchence ze stopniowym dodawaniem bulionu. Uwielbiamy to bardzo, ale stoję prosto i łapię moment gotowości, żeby nie dopracować ani nie przerobić) chyba z pieczarkami, kurczakiem, oliwkami, rozmarynem ... chciałem)
musisz rozmrozić bulion)

Nigdy nie robiłam risotto w kreskówkach, szybkowarach itp. Tylko klasycznie na kuchence ze stopniowym dodawaniem bulionu.

i zawsze to robiłem, dlatego zastanawiałem się, czy to zadziała, czy nie ... Okazało się, dość dziwne. Ale nadal trzeba mieć oko na ryż - nie można go rozgotować ani niedogotować, a wino trzeba wlać w odpowiednim momencie ... Pozostaje więc mały element kreatywny