Staropolsky Zurek

Reprezentuję. Gdybym był leczony, prawdopodobnie zjadłbym to, co jest w tle. Jestem wdzięcznym gościem. Pomyśl tylko, przez trzy tygodnie pójdę na dietę. Ale jakie będą wspomnienia!

Aha - ale wtedy będzie problem z wstaniem od stołu! )))))))))) A potem idź na spacer i, że tak powiem, przyczyniaj się w każdy możliwy sposób do trawienia produktów)))))))))))))

Alexey, dziękuję za podzielenie się zarówno przepisem, jak i wrażeniami z polskich potraw. Czytanie było bardzo interesujące.
Czytając przepis z jakiegoś powodu przypomniałem sobie zupę mojej babci, w której do rosołu z kurczaka dodawano kwas chlebowy z białego chleba, zakwaszając go, chociaż tam zupę podaje się wtedy tylko gotową na zimno. (i to nie jest okroshka)
P. s. Bardzo podobały mi się porcje na zdjęciu.

P. s. Bardzo podobały mi się porcje na zdjęciu.

Często pamiętam swój pierwszy wyjazd do Polski i pierwszą wizytę w tawernie. Byłem głodny, byłem gotowy na pożarcie wilka! Ale kiedy zamówiłem wszystko dla mojej rodziny - nawet na pusty żołądek, przyszła myśl: droga mamo, jak my to wszystko zjemy! )))))))))))

[sel72]

sel72, Alexeyciekawy przepis. Podziękować. Zabieram to do zakładek. I być może, jeśli mi wyjaśnisz, czym jest zakwas zurowy. Jaka ona jest? Fakt, że zrozumiałem to jako wyżłobienie, ale od czego?

Gdybym był leczony, prawdopodobnie zjadłbym to, co jest w tle. Jestem wdzięcznym gościem. Pomyśl tylko, przez trzy tygodnie pójdę na dietę. Ale jakie będą wspomnienia!

Sistra Nie pójdę na samą dietę
Kilka tabletek pantokrynowych i druga porcja

I być może, jeśli mi wyjaśnisz, czym jest zakwas zurowy. Jaka ona jest? Fakt, że zrozumiałem to jako wyżłobienie, ale od czego?

Skopiowałem dla Ciebie z mojego przepisu: „Kiedy gotowałem po raz pierwszy, użyłem domowego zakwasu zhur. Wystarczy jedna łyżka mąki żytniej, 150 g chleba żytniego, szklanka wrzącej wody, goździk czosnku, liści laurowych i litra schłodzonej przegotowanej wody Mąkę wsypać wrzątkiem, zapobiegając tworzeniu się grudek, pozostałe składniki wsypać do pojemnika, przykryć gazą i odstawić w ciepłe miejsce na 5-7 dni pamiętając o mieszaj całość dwa razy dziennie ”.

Nawiasem mówiąc, domowy zakwas dobrze smakuje, ale lepiej trzymać go przez 7 dni, a nie 5 jak ja, powinien być kwaśny.

Nie ma mowy. On ją zastrasza. I już to mam - poza granicami.

Kilka tabletek pantokrynowych i druga porcja

Że tylko rosyjski turysta nie będzie pasował, gdy jest bufet))))

łyżka mąki żytniej, 150 g chleba żytniego, szklanka wrzącej wody, ząbek czosnku, liść laurowy i litr schłodzonej przegotowanej wody. Mąkę zalać wrzątkiem, zapobiegając tworzeniu się grudek, pozostałe składniki wsypać do pojemnika, przykryć gazą i odstawić w ciepłe miejsce na 5-7 dni pamiętając o mieszaniu całości dwa razy dziennie.

Wtedy natychmiast pojawiło się pytanie
- A jeśli do chleba żytniego użyjesz zakwasu? Już to mam. A może po prostu świeżo przygotowane?

Wtedy natychmiast pojawiło się pytanie
- A jeśli do chleba żytniego użyjesz zakwasu? Już to mam. A może po prostu świeżo przygotowane?

Wszystko zależy od jego składu, widzisz skład zhur, najważniejsze jest to, że jest kwaśny. Niektórzy zakwaszają też zupę octem.

On ją zastrasza.

Ale myślę, że nawet ja czuję się dobrze, więc ... nawet piję mniej kawy. A potem flaga jest prosto w moich rękach, bęben jest na mojej szyi i biegnę

Że tylko rosyjski turysta nie będzie pasował, gdy jest bufet))))

Nie wiem… Mam trudności z bufetem. Dopóki nie wiem, z czego jest zrobione danie, nie mogę jeść ...

Wszystko zależy od jego składu, widzisz skład zhur, najważniejsze jest to, że jest kwaśny

Składniki: mąka żytnia i woda
Mieć kwaśny - to trzymać dłużej.
Myślę, że to wystarczy!

Myślę, że to wystarczy!

Na pewno pasuje!

[Lelka]

Lelka, na pewno będzie pasować, zwłaszcza żytnie, myślałem też, że użyję suszu

Lyolka, na pewno będzie pasować, szczególnie żyto, pomyślałem też, że użyję mojego suszonego

Jeśli nadal będziesz gotować w dobrym nastroju, wszystko się ułoży. Ogólnie staram się wszystko robić tylko pozytywnie.

Alexey to wspaniałe danie, pyszne, od razu chciałem ugotować!
Jest też piernik ze Stawropola, ale to z innej opery ...

Alexey to wspaniałe danie, pyszne, od razu chciałem ugotować!

Upewnij się, że gotujesz, nie ma nic skomplikowanego, produkty są dostępne, zakwas potrzebuje tylko czasu na zaparzenie.

Jeden z odwiedzających ten wątek wątpił, czy Polacy podawali tę zupę w chlebie. Poniżej zdjęcie certyfikatu, specjalnie poszedłem zjeść siódmego dnia przed powrotem do domu.



To jedna z opcji prezentacji, o której pisałem w przepisie, a druga na poniższym zdjęciu. Szóstego byłem w innym miejscu, szczerze mówiąc, po raz pierwszy odwiedziłem tę restaurację. Przynieśli taką miskę żurek, zapytałem też kelnerkę, dlaczego w menu są dwie ceny, odpowiedziałem, że droższa porcja jest większa. Cóż, chodźmy więcej, kurwa, nie jest nam to obce. Na osobnym talerzu do zupy podawano gotowane ziemniaki, posypane smażonym mięsem mielonym i cebulą. Dla dwojga w zasadzie jest to normalne, ale można pęknąć



Fakt jest taki, że zamówiłam wszystko razem i nie wiedziałam, że porcje są bardzo duże. Zawsze szukam nowej restauracji przed wyjazdem, studiuje menu i recenzje. Dlatego z reguły będąc już w restauracji i bez menu, mogę złożyć zamówienie, ponieważ wszystko zostało wcześniej zbadane. Do chmielu, soku z pszenicy i zupy zamówiono takie danie - patelnia gospodarza, po rosyjsku patelnia mistrza. Tutaj przynajmniej napisali, że jedna porcja jest dla dwóch. Kiedy to wszystko zostało wniesione na dużą drewnianą deskę, po prostu wsunąłem się pod stół - no cóż, maju, którego jest tak dużo! Na desce znajdowała się patelnia wypełniona smażonymi całymi ziemniakami i grillowanymi mięsami: stekiem wieprzowym, wołowiną, karkówką, piersią kurczaka i białą kiełbasą. Wszystko to posypane smażonym mięsem mielonym z cebulą. Do tego przypadku są jeszcze trzy sosy, talerz z marynowanymi warzywami (bardzo ciekawe, próbowałem tego po raz pierwszy - młode cienkie marchewki, strąki fasoli i seler) oraz talerz z bigosem, czyli znowu z mięsem)))) ). Skończyło się na tym, że poprosiłem o rachunek i resztki do zabrania ze sobą, ponieważ całe paliwo i pijaństwo było pijane, a po prostu nie da się tego wszystkiego zjeść !!! Ogólnie teraz jest to moje ulubione miejsce

[Alexey]

Alexey, wystawna kolacja!

Tak - potem po prostu spacer na świeżym powietrzu, co faktycznie zrobiłem)))) Kiedy po raz pierwszy wszedłem do restauracji, miałem taką osobliwą latarnię - zauważyłem, że przez jednego z gości wyszli z lokalu z pojemnikami na żywność w ich ręce.

goście przez jeden wychodzili z lokalu z pojemnikami na żywność w rękach.

nie, ale co, to normalne.
Zawsze, gdy byłem w restauracji Proletarskaja „Gruzja”, chodziłem tam z garnkami. Będziesz jeść i zabierać ze sobą.
Płatny!

Płatny!

Słusznie zauważono - nie marnuj dobra! ))))))))))))

[sel72]

sel72,
Pożegnaj się z dietą!

Och, jej ta dieta - w końcu wakacje! Teraz zapusty, a potem Wielki Post! ))))))))))) Takie wyjazdy nie są w ogóle dietetyczne, chociaż wieczorem pierwszego dnia przewraca się zmęczenie. Wstań wcześnie rano o wpół do czwartej, droga, granica, znowu droga, sklepy, zakupy, zamelduj się w mieszkaniu i dopiero wtedy zrelaksuj się.

[sel72]

sel72, Alexey, dzięki za przepis! Żurka spróbowałam w Krakowie - tak mi się podobał! Wygooglowałem przepis, potem spojrzałem na moje rodzime HP - i oto jest! Szkoda, że ​​późno czytałem, że zaczyn sprzedaje się w butelkach, szukałem go w proszkach, nie zdążę go kupić, rano wylatujemy. Dzięki za przepis, spróbuję.

[sel72]

talerz z marynowanymi warzywami (bardzo ciekawe, pierwszy raz tego próbowałem - młoda cienka marchewka, strąki fasoli i seler)

sel72, Alexey, nie rozwiązałeś jeszcze tej zagadki? Byłem bardzo zainteresowany. Chciałbym to „przefermentować”. Korzeń lub łodygi selera? Nie wiesz, jaki jest przybliżony zestaw przypraw i przypraw?

Dzięki za przepis, świetne zdjęcia i świetne wykonanie!

[Svetlenki]

Svetlenki, Ja też się tym zainteresowałem, ale pomyślałem, że w adjika można zakwasić trochę małych warzyw (mamy przepis na sfermentowaną adjikę na naszym forum, bez gotowania, jest przechowywana na zimno). Chcę, aby jeden był bliżej jesieni i spróbuję dodać tam całe warzywa. W końcu jabłka są fermentowane w kapuście niż marchewki są gorsze.
Zupę polską można też podawać w porcjach domowych bułeczek żytnich. Że tak powiem, żeńska wersja. :-)

[Sveta]

Sveta, sądząc po zdjęciu, seler korzeniowy

[Svetlenki]

Alexey, dzięki za przepis! Żurka spróbowałam w Krakowie - tak mi się podobał! Wyszukałem przepis w Google, a potem spojrzałem na własne HP - i oto jest! Szkoda, że ​​późno czytałem, że zakwas jest sprzedawany w butelkach, szukałem go w proszkach, nie zdążę go kupić, rano wylecę. Dzięki za przepis, spróbuję.

Wcale nie - skontaktuj się, jeśli tak! ))) A ja właśnie przyjechałem z wakacji, 3000 km - Czechy, Austria, Węgry, Słowacja, Polska. Co do zakwasu - zrób to sam, nie jest to trudne, ale tak, gotowy zakwas sprzedawany jest w półlitrowych butelkach.

sel72, Alexey, czy nie rozwiązałeś jeszcze tej zagadki? Byłem bardzo zainteresowany. Chciałbym to „przefermentować”. Korzeń lub łodygi selera? Nie ustaliłeś przybliżonego zestawu przypraw i przypraw?
Dzięki za przepis, świetne zdjęcia i świetne wykonanie!

Nie rozwiązałem zagadki, zwłaszcza że sposób podania dania zmienia się za każdym razem i teraz w składzie nie ma marynowanych warzyw, zastąpiono je piklami i dodano kebab))))

Svetlenki, Ja też się tym zainteresowałem, ale pomyślałem, że w adjika można zakwasić trochę małych warzyw (mamy przepis na sfermentowaną adjikę na naszym forum, bez gotowania, jest przechowywana na zimno). Chcę, aby jeden był bliżej jesieni i spróbuję dodać tam całe warzywa. W końcu jabłka są fermentowane w kapuście niż marchewki są gorsze.
Zupę polską można też podawać w porcjach domowych bułeczek żytnich. Że tak powiem, żeńska wersja. :-)

Udostępnij przepis)))

udostępnij przepis)))

bułeczki czy adjika? Bułeczki z dowolnego ciasta chlebowego, a teraz spróbuję wstawić link do adjiki. Adjika bez gotowania, „marynowana” Stało się! :-)

bułeczki czy adjika? Bułeczki z dowolnego ciasta chlebowego, a teraz spróbuję wstawić link do adjiki. Adjika bez gotowania, "marynowana" Okazało się! :-)

Dzięki za przepis! ))))