Shulum

Shulum

Kategoria: Pierwszy posiłek

Składniki
Żeberka wołowe lub jagnięce (lub wołowina, jagnięcina)	4 rzeczy. (200 g)
Ziemniaki	2 szt.
Duże pomidory	2 szt.
Słodka papryka	1 szt. duży
Cebula	1 szt. duży
Marchewka	1 szt.
czosnek	2 zęby
Zielona cebula, kolendra, koper, czerwona gorzka papryka ...	po podaniu do smaku

Metoda gotowania

• Grubo posiekaj ziemniaki, pomidory i paprykę, posiekaj cebulę i czosnek, trzy marchewki na grubej tarce lub cokolwiek chcesz.
• Gotujemy w wolnej kuchence lub na kuchence w grubościennym rondlu lub kotle.
• Smażyć żeberka lub mięso pokrojone na dobre kawałki ze wszystkich stron, dodać cebulę i marchewkę, podsmażyć, zalać wodą (shulum to raczej gęsta zupa), włączyć program „Gulasz” na 2 godziny. Na pół godziny przed zakończeniem programu wkładamy ziemniaki, po 15 minutach resztę warzyw, ostrą paprykę i czosnek. Po zakończeniu programu odstawić na co najmniej 15 minut z zamkniętą pokrywą! Wlej, dodaj zioła i zieloną cebulę - prosto na talerz.
• 

Naczynie jest przeznaczone do

1,5 l

Czas na przygotowanie:

2 godziny

Program gotowania:

Gaszenie

Uwaga

Shulum nauczył mnie, jak gotować taką sprzedawczynię mięsa Leilę, kozaczkę o azerbejdżańskich korzeniach; Zakręciłam nosem na tłustą wołowinę (którą, nawiasem mówiąc, mój mąż bardzo kocha), a Leila powiedziała: „Co ty robisz! To taki fajny shulyum!”. I wyjaśniła bardzo prosto: „Wszystko jest duże !!”. Prawdziwa, pyszna zupa. Zapach zielonej cebuli i kolendry daje wyjątkową „rodzynkę”.

Przeszukałem internet, znalazłem na stronie niedźwiedzi taki dobry opis: „Shulum to obfita zupa mięsna z minimalnym zestawem produktów. Idealna do kuchni polowej / polowej na polowaniu. Lub na nieudanej wyprawie wędkarskiej :-)) )
To danie po raz pierwszy próbowano nad Donem, gdzie uznawane jest za tradycyjne.
Tradycje najwyraźniej wyrosły z „kampanii kozackich”, gdzie przygotowywano obfite jedzenie, ale - szybko i nieskomplikowane. Z dostępnych "akcesoriów". Słowo „shulum” ma najprawdopodobniej tureckie korzenie. No cóż, z kim jeszcze „porozumiewali się” Kozacy…? Że tak powiem - wymiana kulturowa… Dzisiaj (zgodnie z tradycją…) - szulum gotuje się po procedurze „krojenia” dzika / jagnięciny… - wyłącznie ze świeżego, „świeżego” mięsa. Ugotowali go również z ptaka zabitego na polowaniu. "

W Kubanie jest to również tradycyjne danie, ponieważ jest obfite, smaczne i bardzo łatwe w produkcji. Leila wyjaśniła, że ​​to Kozacy wymyślili to - jak zresztą barszcz. Nie wiem o „ptaku zabitym na polowaniu”, nigdy go nie gotowałem z ptaka, kurczak w szulum to już nie żart ...

Podobne przepisy

Shah-pilaw (ShuMakher)

Kurczak Lavangi (Lavangi) (ang-kay)

Chakhyrtma (Tanyulya)

: brosayut Tak, zwykle nie przynosili kurczaka z polowania. Mój tatuś zrobił ze mnie dziwkę cietrzewia. Przywiózł takiego zdrowego cietrzewia, a kiedy go oskubał, okazało się, że to taka mała, mizerna tusza. Ugotowałem prostytutkę, która moim zdaniem składała się tylko z ziemniaków i cebuli. Zupa była brązowa i bez ani jednej warstwy tłuszczu na powierzchni, na co tata zauważył, że to sportowe zwierzę żywi się sobą, żyje w spartańskich warunkach. A szulum było smaczne, choć brzydkie.

Podobało mi się imię azerbejdżańskie!
Teraz nazwę tę też zupę

Nie, to nie jest danie azerbejdżańskie !! Nigdzie nie napisałem, że jest to Azerbejdżan. Shulum to oryginalne kozackie jedzenie! Drodzy właściciele witryn, musielibyśmy to naprawić ...

Kuchnia: azerbejdżańska

? ? ?

Wskazuje na to autorka przepisu, więc pomyślałem ...

Oto moderatorzy to dla mnie i wskazałem ... I wyraźnie napisałem: "

wymyślili go Kozacy - nawiasem mówiąc, barszcz.

Nie zhańbiliby mnie przed Kubanem i Rostowitami!