Biały minestrone

Biały minestrone

Kategoria: Pierwszy posiłek

Kuchnia: Włoski

Składniki
cielęcina na bulion	300 gramów
Rzepa	1 średni
cebula	1 średni
marchewka	1 średni
Słodka papryka	mały kawałek
brukselki	150 gramów (lody)
świeże ziemniaki	1-2 szt. mały
czosnek	3-4 zęby
świeża papryczka chili	6-7 pierścieni, marynowana ostra papryka
wytrawne białe wino	100 ml.
makaron	małą garść, weź probówki
sól, pieprz, przyprawy	smak
olej roślinny	1 łyżka. l.
ghee (masło)	1 łyżka. l.
świeże zioła, pietruszka	3-4 łyżki. l. posiekanych

Metoda gotowania

• Korzystałem z następujących produktów iw takich ilościach:
• Mięso pokrój na małe kawałki, posiekaj rzepę na grubej tarce, dodaj sól, przyprawy, wytrawne białe wino, wymieszaj i pozostaw do marynowania, podczas gdy inne warzywa zostaną pokrojone. Mięso pokroić na małe kawałki, aby szybciej się piecze i gotowało. Tarta rzepa rozpuści się w mięsie, przyprawach, białym winie i nie nada gorzkiego smaku, za który tak bardzo jej nie lubi. Ale rzepa nada bulionowi bardzo przyjemny, bogaty smak, taki sam jak seler, pietruszka.
• 
• Warzywo rozpuścić na gorącej patelni, dodać 1-2 ząbki zmiażdżonego czosnku i podgrzać czosnek na czerwono, następnie wyrzucić czosnek, aby pozostał tylko aromatyczny olej.
• Zanurz mięso z rzepą i marynatą winną na gorącej patelni i od czasu do czasu mieszając, gotuj na wolnym ogniu, aż płyn odparuje, a mięso zacznie się smażyć.
• Teraz dodaj masło ghee (masło), rozpuść je na gorącej patelni, następnie dodaj cebulę, marchewkę, słodką paprykę i smaż, aż cebula będzie przezroczysta. Warzywa wstępnie usmażyć na oleju bardzo dobrze, ponieważ wiele przydatnych substancji (na przykład karoten) z warzyw przechodzi do bulionu dopiero wtedy, gdy są smażone na oleju, a następnie smażone warzywa z przyprawami zawsze nadają bulionowi piękny, jasnożółty kolor.
• Następnie dodaj do narybku brukselkę (bez rozmrażania), smaż kilka minut wraz ze wszystkimi produktami.
• Smażenie przenosimy do rondla, dodajemy wrzącą wodę około 4-5 palców powyżej poziomu smażenia, mieszamy, smakujemy na sól, gotujemy zupę, zmniejszamy ogień do wolnego wrzenia i gotujemy zupę przez 25-30 minut , aż mięso będzie gotowe. W tym czasie zupa zacznie nabierać przejrzystości, piękna, wyglądu gotowej zupy. Minestrone należy do gęstych zup, więc nie trzeba dodawać dużo wody.
• Teraz dodaj ziemniaki w dużych kawałkach, makaroniki, drobno posiekany czosnek (2 ząbki), natkę pietruszki, krążki czerwonej papryki.
• Doprowadzamy zupę do gotowości, gdy makaroniki i ziemniaki są gotowe. Spróbuj ponownie zupę na sól i przyprawy, wyłącz ogrzewanie.
• Gotową zupę rozlej na talerze, posyp startym (drobno) parmezanem, świeżą cebulą i podawaj.
• 

Naczynie jest przeznaczone do

na 3-4 porcje

Uwaga

Na podstawie przepisu z książki „Moje oryginalne przepisy”. Ponieważ zupy i inne różne pierwsze dania, muszę gotować codziennie (co drugi dzień), muszę czerpać z różnych źródeł, czytać, powtarzać, dodawać, wymyślać własne itd.

Tym razem w książce Marata Abdullaeva zobaczyłem zupę o nazwie „Bardzo szybki” biały „minestrone”. Teraz, jeśli przepis mówi „pokrój rzepę na kawałki”, zdecydowanie przewróciłbym stronę i szukał czegoś bardziej akceptowalnego dla mojego gustu.Ale przepis mówił „zetrzyj rzepę na grubej tarce” - i to zadecydowało o wszystkim! A jak mogłem wcześniej nie pomyśleć o wcieraniu rzepy na grubej tarce !!! W końcu ani ja, ani nikt inny nie będzie jadł rzepy w domu !!! Tylko na surowo iw sałatce z jabłkami!

Przy takim cięciu, a nawet przy białym winie, w ogóle nie było specyficznego gorzkiego smaku rzepy! Jest smak brukselki, ale nie rzepa!
Teraz na pewno dodam rzepę do zup - pierwszy krok został zrobiony!
Zupa jest pyszna!

Gotuj z przyjemnością i smacznym!

Podobne przepisy

Zupa-przecier minestrone z dorszem w blenderze do zup Endever Skyline BS-91 (dopleta)

Włoska Zupa Warzywna (Lisss)

Włoska Zupa Warzywna (Natalie @)

A tutaj przepis jest jeszcze ciekawszy - teraz łamiesz głowę, co wybrać ...
Tanya, gotowałaś zupę z rzepą? Jednak różnorodność jest!

[przystań]

A tutaj przepis jest jeszcze ciekawszy - teraz łamiesz głowę, co wybrać ...
Tanya, gotowałaś zupę z rzepą? Jednak różnorodność jest!

przystań, a zupę gotuje się i duszę i marynuje ... w różnych wersjach się dobrze
Jak zawsze, spróbuj wybrać preferowaną odmianę rzepy i opcje gotowania. Rosyjska żółta rzepa jest dobra na tarce do zupy, a różowa rzepa jest dobra do marynowania, duszenia z mięsem, warzywami.

Admin, taka apetyczna zupa i wydawała mi się dość dietetyczna (moja córka czuwa nad prawidłowym odżywianiem). W związku z tym pytanie brzmi - czy mogę łatwo zastąpić mięso kurczakiem? a moja kapusta jest świeża, więc wkładam ją do smażenia?

Olesya, odpowiem cytatem z Wikipedii:
Minestrone (włoski Minestrone, od minestra [zupa] + -one [przyrostek zwiększający], czyli „duża zupa”, zupa z wieloma składnikami) to włoskie danie, lekka zupa z sezonowych warzyw, czasem z dodatkiem makaron lub ryż. Minestrone to jedna z najpopularniejszych potraw we Włoszech.

Zazwyczaj tradycyjny przepis wymaga krojenia warzyw, gotowania do miękkości, a następnie rozdrabniania w blenderze połowy z nich na puree, które następnie dodaje się z powrotem do zupy. Możesz zrobić minestrone z sosem, takim jak pesto.

Włosi mają również kilka sekretów tworzenia minestrone:

Rosół jest najważniejszym składnikiem minestrone. W kuchni włoskiej zwykle stosuje się bulion warzywny, rzadziej mięso. Często zdarzają się przypadki stosowania bulionu gotowanego z szynki na kości i pancetty, z dodatkiem przypraw i wina gronowego.
Smażenie warzyw - tylko powoli i stopniowo na małym ogniu w oliwie z oliwek. Włosi smażą cebulę, seler, czosnek, marchewkę i koper włoski. Używa się również cukinii i dyni. Tylko taka niespieszna technologia gotowania warzyw pozwala na przygotowanie bogatego aromatycznego minestrone.
Sezonowość - Włosi używają do przyrządzania minestrone tylko tych warzyw, które można obecnie kupić na lokalnym targu.

Przyjmujemy dowolne mięso i warzywa o dowolnej porze roku

Tanya, dziękuję za tak szczegółową odpowiedź! Gotuję już w wolnej kuchence.

Mowa o rzepie - dość często gotuję z nią zupy (jak mogę to kupić). Występuje zarówno słodko, jak i gorzko jak rzodkiewka. Najbardziej udanym zastosowaniem jest kapuśniak z kiszoną kapustą. Pokroiłem w małe paski. W mieszankach z innymi warzywami - zupy ryżowe. Kiedyś nawet zamroziłem go do wykorzystania w przyszłości. W tym roku - prawdopodobnie nie było go na rynku lub nie przyciągnęło mojego oka.
Dzięki za minestrone!

[vabalas]

vabalas za Twoje zdrowie!
Tak, zgadzam się, rzepa bardzo dobrze smakuje w kapuśniaku, a nawet nie pomyślisz, że jest rzepa