Fitchi - placek mięsny w stylu turkmeńskim

[Ciasto:]

Fitchi - placek mięsny w stylu turkmeńskim

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Ciasto:
Mąka / i	350 g
woda	150 - 160 g
Sól	1 łyżeczka
Olej roślinny	1 łyżka. l
Nadzienie:
Mięso mielone lub mielone (najlepiej jagnięcina)	300-400 g
Łuk	2-3 szt
Woda (kefir) dla lepkości mięsa mielonego	Mało
Sól, pieprz mielony	smak

Metoda gotowania

• Fitch przypomina osetyjski placek mięsny. Różnica polega na tym, że przygotowywane są z ciasta przaśnego, takiego jak pierogi, a częściej są robione z niewielkich rozmiarów - porcjowane, ponieważ nadzienie jest bardzo soczyste iw przypadku jednego dużego ciasta część smacznego soku jest tracona, gdy ciąć. Nie miałam odpowiednich porcji, więc zrobiłam z nich duży placek.
• Najpierw przygotujmy nadzienie. Mięso drobno posiekać lub zmielić na dużym ruszcie. Cebulę pokrój w drobną kostkę. Dodaj sól, czarny pieprz, wodę lub kefir, aby uzyskać soczystość.
• 
• Wymieszać z lepkim mięsem mielonym. Pozwól parzyć w lodówce przez 40 minut.
• Z mąki, wody, oleju roślinnego i soli zagnieść miękkie ciasto przaśne, przykryć folią i odstawić na 20 minut, aby uzyskać lepszą elastyczność. Z tej porcji ciasta można zrobić jeden duży placek lub 4 porcje d = 15 cm W przypadku dużego ciasta podziel ciasto na 2/3 na spód i 1/3 na górę. Jeśli robisz ciasta porcjowane, najpierw podziel ciasto na 4 części.
• Rozwałkuj kółko o nieco większej średnicy niż kształt, tak aby brzegi ciasta lekko zwisały, nadzienie rozłóż niezbyt grubą warstwą (nie więcej niż 1 cm). Ciasto na wierzch ciasta rozwałkować w zależności od wielkości foremki, wyłożyć na nadzienie i wycisnąć wzdłuż wewnętrznej strony krawędzi, połączyć górną warstwę z dolną. Rozwałkuj brzegi ciasta skręconym wałkiem w kółko. Pokrój powierzchnię ciasta widelcem w kilku miejscach, aby podczas pieczenia wypuścić parę.
• 
• Piec w piekarniku nagrzanym do 220 stopni przez 30-35 minut. Po 20 minutach najlepiej przykryć ciasto folią. Upieczone ciasto posmaruj masłem i przykryj. Odstaw na 10-15 minut.
• 

Naczynie jest przeznaczone do

1 duże ciasto / 4 małe

Program gotowania:

Piekarnik

Uwaga

Pyszne i soczyste ciasto! Bardziej szczegółowo na temat formowania porcjowanych fitch w filmie Iriny Khlebnikovej:

[Lyulyashik]

Lyulyashikdzięki za ciasto!
ZdOrovsky jest taki!
Tutaj, Lyulyash, piszesz o dużym grillu w maszynce do mięsa, czyli z trzech grillów, tym największym, prawda?
Nadal nie wiedziałem, do czego go dostosować, to boleśnie duże dziury.
Ciasto jest cudowne!
Julia, dzięki!
Boom do gotowania.

[Rytuał]

Rytuał, dzięki, że wpadłeś! A ja mam 5 kratek i największy jest na 4 otwory, na nim placek mięsny z ziemniakami, mięso jest w sam raz, ale tutaj lepiej do średnio dużych, z okrągłymi otworami!

[Yuliya K.]

Yuliya K., Julia-la-la ... beauty-ta-ta .. dobra robota-tsa-tsa

[kristina1]

kristina1Cesaric, dziękuję za zainteresowanie przepisem !!

SympatHy pie! Jeśli jeden duży, to podczas cięcia traci się dużo soku? Prawdopodobnie możesz piec w Princesk.
Yulchik, jak myślisz, co będzie lepsze z mięsem mielonym? Obecny nie jest barankiem. Moo-moo lub oink-oink,
Ciasto na pierogi jest przerażające - czy też jest takie gęste i ciasne? Czy jest łatwy do wdrożenia?

[Yuliya K.]

Yuliya K.Jaki złoty kolor!
Mmm ... dzięki Yulenko
Zabrałem to.

Moo-moo lub oink-oink,

a jak gniazduje ko-ko-ku-re-ku?

[Dina]

Dina, Ja też nie miałem jagnięcia! Mięso mielone zostało wymieszane! Dowolne mięso jest możliwe, ale jeśli jest całkowicie chude, pożądane są kawałki masła na mielonym mięsie. A ciasto okazuje się bardziej miękkie niż na pierogach, elastyczne, ale nie ciasne, nie trzeba go młotkować mąką i doskonale się rozwałkowuje bez dodawania mąki.Oczywiście sok wypływa po krojeniu gorącego ciasta, ale nadal pozostaje soczysty! Nie wiem, jak zachowa się ciasto w pizzerii, ale w piekarniku wszystko idzie tak, jak powinno!
Natasza, dzięki, że wpadłeś !!
kristina1,

[Yuliya K.]

Yuliya K., Yulichka, dzięki za pamięć Ojczyzny, ile tego pysznego zjedliśmy mmm ... Przywiozłem ze sobą specjalne formularze, ale nie mogę znaleźć normalnej baraniny o słodkim zapachu, ale nie jest źle z inne mięso też, ale nadal nie to. Eh nastolgia

[Galina]

Galina, Cieszę się, że przepis obudził drogie wspomnienia! Jagnięcina tak, tutaj jest inna ...

[Yul]

Yul, Ja też go upiekłam, choć w Travoli zrobiło się ciekawie! Dzięki za przepis! Oczywiście nie dostałem tam tak pięknej skórki, w końcu ciasto typu pierogi. I pierwszego dnia, szczerze mówiąc, nie czułem tego, ALE ... drugiego dnia podgrzałem w micra i ta-da-ah, smak zupełnie inny, ciasto było nasączone mięsem sycące i zmiękczone, pyszne!



Pieczone bez żadnych substratów na polewie przez 30 minut, to spód ciasta

[Tanyusha,]

Tanyusha, dziękuję za wypróbowanie w Travoli! Okazał się przystojny, z oryginalnym malowaniem tatuaży !!
Opalają się i mam je dobrze gotowane na parze w czasie po pieczeniu. Wierzchnia skórka mięknie od oleju, tylko brzeg pozostaje chrupiący. Może ze względu na to, że w piekarniku panuje wyższa temperatura?
Ostatnio często robię sushki mojego męża z tego testu, naprawdę je lubi. I zwiększyłem ilość oleju w cieście, zacząłem dodawać 2-3 łyżki. łyżki do tej porcji.

[Yulechka]

Yulechkadziękuję!

Może ze względu na to, że temperatura w piekarniku jest wyższa?

Gravola to bardzo delikatny piekarnik i tak, następnym razem trzeba będzie dodać więcej oleju.
Ale kiedy został zaparzony i namoczony, okazał się pyszny!

Ale kiedy został zaparzony i namoczony, okazał się pyszny

Więc to świetnie !! Oznacza to, że po delikatnym wypieku dojrzewa dłużej!

[Julia]

Juliadzięki za przepis, naprawdę chcę spróbować