Sharpos

Sharpos

Kategoria: Pierwszy posiłek

Kuchnia: uzbecki

Składniki
Baranina	500 g
Ziemniaki	600 g
Marchewka	2 szt
Łuk	1 szt
Pomidor. pasta	2 łyżki stołowe
masło	2 łyżki stołowe
Mąka	1 łyżka
Sól, ziarna pieprzu, liść laurowy	smak
Suszone / wędzone śliwki	opcjonalny
czosnek	1-2 zęby.

Metoda gotowania

• To przepis z zeszytu ... lata temu.
• Sekwencja gotowania z tego samego notatnika

• Jagnięcina pieczona posypana solą. Przed smażeniem posyp 1 łyżkę. l. mąka. Włożyć do rondla, dodać objętość. makaron, 2 ... 3 szklanki gorącej wody i gotować na wolnym ogniu na małym ogniu. Po 1,5 ... 2 godzinach (młode - po 40 ... 50 minutach) przełóż do płytkiego rondla i dodaj obrane i smażone cebule, marchewki i ziemniaki. Dodaj 2… 3 liście lawruszki i 6… 8 gór. pieprz. Polać odcedzonym sosem uzyskanym przez duszenie i ponownie gotować na wolnym ogniu przez 30 minut

• A więc wszystkie składniki na zdjęciu
• 
• Mięso dokładnie umyłam w zimnej wodzie. Pozwolił wodzie spłynąć i natychmiast trafił na rozgrzaną patelnię. Posypałem solą. Dlaczego jest to konieczne - nie wiem. Okresowo lekko podnosić, aby nie przykleił się do patelni. Nie szukałem przez chwilę, ale czekałem, aż pojawi się skórka (nawet się pojawi), czyli zacznie się brązowienie. Odwróć się i ponownie posyp solą. Na sam koniec posyp mąką, zgodnie z przepisem. Ja też nie wiem dlaczego. Zastanowię się, czy następnym razem to zrobić.
• Przełóż do rondla i zalej 2 szklankami gorącej wody i 1 szklanką gorącej wody rozcieńczoną koncentratem pomidorowym. Myślę, że następnym razem dodam więcej wody do szklanki. Albo zostawię trzy, ale zmniejsz ziemniaki do 450 gramów.
• Przepis na tuszę 2 godziny
• 
• W międzyczasie włączam barwena i smażę cebulę z marchewką i papryką przez 10 minut.
• 
• Dodaj ziemniaki i smaż przez kolejne 20 minut.
• 
• Teraz, po 2 godzinach, przekładam jagnięcinę do wolnowaru do ziemniaków z marchewką i cebulą i w to samo miejsce wlewam sos uzyskany podczas duszenia. NIE PRÓBUJĘ (dlaczego to konieczne?) Dodam groszek, lawruszkę i suszone śliwki. Ustawiam tryb „Gulasz przez 30 minut. Jeśli jest 40 to gorzej nie będzie”.
• 
• Niedługo przed gotowaniem dodaję posiekane warzywa.
• Sharpos jest gotowy!
• 
• Smacznego!
• 
• zrobiłem, co mogłem

Program gotowania:

Kuchenka, multicooker.

Uwaga

Na podstawie wyników gotowania doszedłem do wniosku, że ziemniaków jest za dużo. Wystarczająco i 400 ... 450 gramów. Ale kto bardzo kocha ziemniaki, to zależy od Ciebie. Jeśli wynikiem jest przesada, możesz wybrać gotowe dodatkowe ziemniaki i użyć ich jako przystawki. Bardzo smaczne!
Dodałem trochę czerwonej papryki. Odmiana Swallow's Tail również się nada. Nie zauważyłem różnicy, ale jest trzykrotnie tańszy.
Do przepisu wprowadziłam również wędzone śliwki - na początek 5 jagód. Wędzone śliwki według Rarerki powinny być mniejsze niż zwykle. Byłem też vparili duży i najwyraźniej nie paliłem. W ogóle tego nie zrozumiałem. Ale pyszne. W innym miejscu wyjaśnili: „Co to jest z dymem?” NIE WIEM! Ale zgodził się z zamgleniem. Ten okazał się mołdawski i jeszcze większy. I też pyszne! Wędzony czy nie, nie zepsuł potrawy. Możesz to bezpiecznie ułożyć. To już jest mój pomysł.

Jest napisany baaaardzo pysznie. Już płynęło ślinienie!
Czy możesz to zrobić z wieprzowiną lub wołowiną? A może będzie zupełnie inaczej?

Ahaaaa, narodził się Sharpos, w końcu tak, i ze śliwkami!
Z jagnięciną nie obiecuję, ale z wołowiną muszę powtórzyć

Z pierwszym przepisem!

[Dowcip]

Dowcip, Witalij z pierwszym przepisem! Zarówno przepis, jak i zdjęcia są bardzo apetyczne! Dziękuję, zabrałem to do zakładek.

[Dowcip]

Dowcip, z przepisem! Widzisz, to wcale nie boli

Posypałem solą. Dlaczego jest to konieczne - nie wiem.

Sól, smażenie w głębokim tłuszczu i mąka służą temu samemu - uszczelnieniu soku w mięsie.
Czytałem tam, jeśli się nie mylę, że nie lubisz smaku jagnięciny i próbowałeś się jej pozbyć w tym naczyniu. Pod wieloma względami smak jagnięciny nadaje tłuszcz jagnięcy, jest on o wiele bardziej śmierdzący niż wszystko inne, więc odcięcie go jest słuszne. Można też spróbować, zastąpić trochę soli do posypania sodą, to też dobrze zmiękcza smak baraniny. My w rodzinie bardzo lubimy baraninę, więc kilka razy w miesiącu mamy gulasz jagnięcy, köfte, czy pilaw… Będziemy musieli też robić ostre sosy.

[lettohka ttt]

Czy możesz to zrobić z wieprzowiną lub wołowiną?

Będzie też pysznie. Już powtórzyliśmy - nam się podobało.

Czytałem tam, jeśli się nie mylę, że nie lubisz smaku jagnięciny i próbowałeś się jej pozbyć w tym naczyniu

Mam dobry stosunek do baraniny, świeżą też złapałem w Lencie. Właśnie czytałem horrory w internecie, a baranina okazała się bardzo smaczna.



lettohka ttti dziękuję za twoją ocenę

Dodaję posiekane warzywa niedługo przed gotowością.

... i ząbek czosnku, również drobno posiekany. Zapomniałem wskazać ponownie. A kiedy gotuję, pamiętam czosnek już pod koniec gotowania.

[Witalij]

Witalijdzięki, bardzo kuszący przepis! Uwielbiam suszone śliwki wszędzie.
I z pierwszym przepisem!

Dziękujemy za ocenę, zaznaczenie!

Przepis na tuszę 2 godziny

Czy musisz też dusić wieprzowinę przez 2 godziny?

Wieprzowina duszona jest jak zwykle. Nie gotowałem wieprzowiny. I spróbował wołowiny i tak zdeterminowanej gotowości. Zdradzę ci sekret, najdłużej duszone były ziemniaki. Następnym razem lekko usmażyłam ziemniaki na maśle.

Przygotowany



Dziękuję, Vital, to jest pyszne

Zrobiłem staroświecki sposób

Mam też jagnięcinę, ale inną, 2 sztuki, ale też z kośćmi.

Mięso zostało trochę pokrojone i podzielone na kawałki do smażenia.

Podgrzałem patelnię tylko po to, żeby szybko usmażyć mięso.
Próbowałem go posypać mąką, ale byłem przekonany, że to niepotrzebne. Myślę, że chodzi o to, aby bulion zagęścić zasmażaną mąką, a żeby nie konserwować soku w mięsie, nadal będzie w zupie. W ogóle nie soliłem na patelni, ponieważ sól wyciąga wodę, a podczas smażenia jest zupełnie niepotrzebna. Ogólnie szybko usmażyłem mięso i włożyłem do rondla, wlałem na patelnię kufle wrzącej wody, wylałem po dnie silikonową łyżką i wlałem cały pyszny bulion do mięsa. To właśnie zawsze robi moja teściowa. Dodałem resztę wody i koncentratu pomidorowego. To wszystko, ustawiłem na gulasz na 2 godziny.
Na palniku startą cebulę, marchewkę i paprykę na tarce, mam i pozwalam działać. Pod koniec duszenia smażymy warzywa na tej samej patelni. Nie smażyłem ziemniaków.
Mięso jest gotowane, wrzucane do warzyw i przypraw, 10 minut i gotowe! Stał przez pół godziny.

Rosół naprawdę zgęstniał od mąki (ale następnym razem zagęszczacz używam nie do smażenia, ale do duszenia mięsa). Ziemniaki w tym bulionie gotują się dłużej i nie gotują się.

I oto jest ... Zapomniałem położyć śliwki

Ale nadal był pyszny

Dziękuję, Witalij!

[Witalij]

Witalij, Już ślinienie wygląda bardzo apetycznie ... Przyjmij gratulacje
Poczekaj tylko, aż zaczniemy gotować, ale ze wszystkich składników jest sól, mąka i ziemniaki, myślę, że to nie wystarczy

Natasza, Vlad, dzięki za ocenę!

[Dowcip]

DowcipWitalij! Czy możesz wyjaśnić? Sharpos to coś w rodzaju shurpa? A może jest to całkowicie oddzielne danie?
W Internecie nie znalazłem żadnych wyjaśnień ani przepisów.

[gotowany]

Co za świetne pytanie! Spróbuję wyjaśnić. Przypomniałem sobie to danie, gdy zobaczyłem przepis Admin shurpa. I od razu przypomniałem sobie o Sharpos. Wspiął się do dżungli antresoli i wyłowił z „archiwum” notatnik z przepisami ... dwadzieścia lat temu. Na pierwszej stronie były dwa przepisy: SHARPOS i SHURPA. Nie pamiętam, gdzie pisałem te przepisy, prawdopodobnie z gazet, wtedy nie było internetu. Tak, a dziś Internet nie zna potraw Sharpos.
Po powrocie do ZSRR często jeździłem do Szaszlicznej nad Newskim, żeby zjeść ostry. Ugotowali tam niesamowicie! Czasami nie było go w menu i zamówiłem shurpę jako alternatywę dla sharpos. Danie też jest bardzo smaczne, ale nie jest to ostre.Nie zawracałem sobie wtedy głowy różnicą, a nawet przed twoim pytaniem, Lena. Ale teraz zrozumiałem i zrozumiałem! Shurpa to zupa z gotowany jagnięcina i SHARPOS - z duszony owieczka. Smak jest zupełnie inny.
Masha Schumacher ma przepis na kaurma-shurpa. Bardzo podobny do Sharposa. Najbardziej podobne. Podsumowując, powiem, że to SHARPOS był obecny w menu porządnych Leningradów. A czasem razem z shurpą.

[Dowcip]

DowcipWitalij, bardzo dziękuję za wyjaśnienie! Ponieważ bardzo chcę jeść, jak w porządnym kebabie w Leningradzie, ugotuję SHARPOS. Teraz już wiem na pewno, że mięso powinno być duszone. I dziękuję za tak ciekawy przepis.

Witalij! Podobało mi się to bardzo! Dziś były tylko ziemniaki, mięso, cebula i marchewka. I to jest bardzo smaczne!
Używam tego jako sposobu na przygotowanie pierwszego dania

Dziękuję Zhenya za ocenę! Cieszę się że to lubisz!

Ciekawy przepis. Dziękuję, Zhenya! A ja jakoś ugotowałam zupełnie inną zupę, więc zgodnie z przepisem najpierw zawijałam kawałki wołowiny w mące i soli, a potem smażyłam.

Dziękuję, Zhenya!

Dzięki Witalijowi. Rzecz w tym, że mięso jest nie tylko smażone, ale także duszone. A zupę gotuje się na soku z gulaszu, a nie tylko na wodzie.

Och, przepraszam, Witalij, oczywiście, dziękuję

Ugotowałam w szybkowarze: najpierw usmażyłam mięso na „Fry” posypując mąką i solą, następnie zalałam wodą z koncentratem pomidorowym, 20 minut „Duszenie” pod ciśnieniem. Następnego dnia (tak się stało) smażyłam cebulę, marchewkę, paprykę, ziemniaki, włożyłam do szybkowaru, 20 minut „Zupę” pod ciśnieniem. Suszone śliwki dawały specjalne „tsimes”. Dużo zieleni, czosnku, pieprzu, soli Adyghe. Aromatyczne i smaczne! Podziękować.