Zupa miso

[(Ryu Murakami)]

Zupa miso

Kategoria: Pierwszy posiłek

Kuchnia: język japoński

Składniki
filet z czerwonej ryby	0,5 kg
woda	3 l
suszone wodorosty	15 g
pasta miso (pasta sojowa)	3 łyżki. l.
zielone cebule	na talerzu

Metoda gotowania

• „…” „Zupa miso?” Mruknęłam.
• - Tak. Kiedyś, sto lat temu, w stanie Kolorado, przypadkowo natknąłem się na mały bar sushi i zamówiłem dla siebie tę zupę. Ale miał tak dziwny zapach, że nawet go nie zjadłem. A teraz przepraszam. Nigdy w życiu nie widziałem takiej zupy. To takie dziwne: brązowe, zamglone i dziwnie pachnie. Mam rację? Ale jednocześnie wygląda na bardzo wyrafinowaną, sprawia wrażenie kuchni pierwszej klasy. Krótko mówiąc, zdecydowałem się pojechać do Japonii i zobaczyć, jak wyglądają ludzie, którzy jedzą tę zupę na co dzień, wiesz? Szkoda, oczywiście, że ty i ja nigdy nie jedliśmy tej zupy ... " (Ryu Murakami)
• Jeśli mówimy o kuchni japońskiej, to zupa miso jest klasykiem gatunku. Z pewnością każdy z Was spróbował tego aromatycznego i bardzo zdrowego dania podczas wizyty w japońskiej restauracji. Z reguły podaje się go w małych miseczkach i spożywa specjalną małą ceramiczną łyżeczką. To egzotyczne danie jest właściwie bardzo łatwe i szybkie do przygotowania w domu. Co teraz zrobimy.
• Najpierw napełnij suche wodorosty ciepłą wodą.
• używam tego
• 
• To opakowanie (50 g) wystarcza na 3-4 razy. Potrzebujemy mniej więcej ilości suszonych wodorostów z dłoni. Niech ci się nie wydaje, że to nie wystarczy, w wodzie rozproszy się, zwiększając 3 razy.
• Wstaw wodę na kuchenkę do zagotowania, w międzyczasie przygotuj rybę. Zrobi się każda świeża czerwona ryba (łosoś, pstrąg). Oczyśćmy naszą rybę z kości i pokrójmy w małe kwadraty o wymiarach około 3 na 3 cm, a następnie wrzućmy kostki do wrzącej wody.
• Gdy rosół się zagotuje, dodaj pastę sojową miso.
• wolę to
• 
• Miso sojowe jest bogate w cynk, żelazo, wapń, witaminy A i D.
• Możesz oczywiście zastąpić makaron płynnym sosem sojowym, ale smak będzie inny.
• Dodaj makaron łyżką i staraj się nie mieszać aktywnie zupy, aby ryba nie zamieniła się w owsiankę. Wystarczy, że makaron wsunął się do bulionu, wtedy sam się rozpuści podczas gotowania.
• 
• Podczas gotowania ryby i makaronu, co nie powinno zająć więcej niż 15 minut, szybko przygotowujemy wodorosty: wlewamy je do durszlaka i spłukujemy zimną wodą, dobrze wyciskamy i drobno siekamy. Zwykle występuje w różnych rozmiarach: cienkie paski i całe „prześcieradła”. Dlatego wyławiamy „prześcieradła” z ogólnej masy i zwracamy na nie szczególną uwagę.
• W rezultacie otrzymujemy właśnie taką kapustę
• 
• Do zupy wkładamy kapustę i gdy tylko się zagotuje, wyjmujemy patelnię z pieca. Rozgotowanie kapusty oznacza zniszczenie potrawy.
• Pozwól miso parzyć przez 15 do 20 minut.
• Podczas serwowania dodaj na talerz zieloną cebulę pokrojoną w poprzeczne paski. Ale nie miałem cebuli, więc zastąpiłem ją posiekaną zieleniną.
• 
• Smacznego!

Czas na przygotowanie:

30 minut

Uwaga

Możliwe są wariacje na temat zupy miso. Dodaje się do niego tofu, grzyby shiitake, marchewkę startą jak na koreańskiej sałatce.

Podobne przepisy

Zupa grzybowa Shiitaki w multicookerze Panasonic (Lola)

Świeża zupa z grzybów leśnych w Stebie DD1 ECO (ElenkaM)

Zupa z grzybami i pieczarkami (szybkowar Polaris 0305) (Shelena)

Ira, jak smakuje ta zupa? Nie wiem, czy znajdę makaron, czy nie. więc przynajmniej wiem ...

Anna, nawet nie wiem z czym porównać. Smak jest bardzo nietypowy, ale zapewniam Cię, że warto spróbować! Czy możesz na razie wymienić sos sojowy? Trochę to będzie wyglądało

dzięki, spójrzmy

Podstawową zasadą jest to, że nie dodaje się soli do zupy! Dodaj odpowiednią ilość pasty miso lub sosu sojowego, aby zupa odpowiadała wyrażeniu „sól do smaku”. Nie wiem, czy jasno wyjaśniłem

Tak, to jasne

Oszołomiony! Możesz połknąć swój język! Pozostaje znaleźć pastę miso, reszta już tam jest,

Ciekawe, jak dobrze woda z trawą, ale jaka pyszna !!!!

Kara, nigdy wcześniej nie kupowałam makaronu miso. W internecie znalazłem u nas sklep, w którym można to kupić… ale są dwa - biały i czerwony… który nam potrzebny? Ze zdjęć nadal nie rozumiem, jakie jest twoje.
🔗

Kara, nigdy wcześniej nie kupowałam makaronu miso. Znalazłem w internecie sklep, w którym można to kupić… ale są dwa - biały i czerwony… którego potrzebujemy?

a to zależy od tego, kim jesteś dla „białych” czy dla „czerwonych” (tylko nie obrażaj się, żadnych politycznych podtekstów, właśnie przypomniałem sobie ancdoty o Petce i Wasilu Iwanowiczach)

a to zależy od tego, kim jesteś dla „białych” czy „czerwonych”

Człowieku, jestem za Motleyem! żeby nie było nudno ...

"The Motley Case" Tada przeszkadza obu

[lega]

lega, potrzebujemy czerwonego, „Pasta sojowa” Aka Miso „czerwona”. Daje bogatszy smak. A biały świetnie nadaje się do robienia różnych sosów do grzybów, mięs, ryb, czyli do drugich dań

Ciekawe, jak dobrze woda z trawą, ale jaka pyszna !!!!

A co z wodą z trawą w końcu rybą

[Natasza]

Oszołomiony! Możesz połknąć swój język! Pozostaje znaleźć pastę miso, reszta już tam jest,

Natasza, poszukaj chińsko-japońskich sklepów specjalistycznych. Skąd masz wodorosty? Może jest też makaron miso?

Posiadamy działy z produktami sushi w supermarketach. Jutro się wełnę.

Posiadamy działy produktów sushi w supermarketach. Jutro się wełnę.

Ooooh, powinno tam być! A także jeśli zobaczysz ciasto na pierogi, takie jak to



lub taki



chwycić bez wahania

i dlaczego to jest dobre?

Idealnie nadaje się do robienia pierogów / pierogów, zarówno japońskich, jak i zwykłych. I wyjął go, włożył nadzienie i do przodu

[Kara]

Ugotowałam wczoraj zupę miso. Z jakiegoś powodu moja kapusta zwiększyła swoją objętość, ale nadal nie było to wystarczające dla mojego gustu. A moja pasta miso była tak gęsta, że ​​nie mogłem wbić w nią łyżki, odciąłem ją nożem. Podobno stężenie soli tam też było wysokie. Ssane. Ale ogólnie wyszło nieźle: mój mąż uznał zupę za smaczną, ale nie jest smakoszem, jego ulubione dania to makaron granatowy i zupa z puszkami.
Karadzięki za przepis. Ugotuję go ponownie, biorąc pod uwagę moje błędy. Co więcej, wczoraj kupiłem też suszone shiitake, więc zamówił sam Bóg.

Natasza, spróbuj dodać pastę miso w częściach: jedną łyżkę, rozpuść - spróbuj drugą itd. Abyś mógł kontrolować proces solenia. Jeśli gotujesz zupę z grzybami shiitake, to musisz ułożyć produkty w tej kolejności: grzyby, ryby , wodorosty. Grzyby należy również moczyć w ciepłej wodzie przez 30 minut.

Bardzo smaczna zupa z miso, zwykle rano gotuję tę zupę. Ale kiedy nauczyli nas gotować tę zupę (a było to na początku lat 90.), z jakiegoś powodu zalecono, aby nie gotować miso, ale umieścić je na ostatnim miejscu, w bulionie lub części wody, aby nie ma grudek i wlej do rondla, doprowadź do wrzenia i zdejmij z ognia. A czasami, jak mi się spieszy, po prostu wrzucam podarte liście wodorostów i łyżkę miso do wrzącej wody, mieszam i to wszystko. Mimo to okazuje się satysfakcjonująca i smaczna. I jest wiele odmian takiej zupy, prawie każda kompozycja - z ryżem (najlepiej brązowym), grzybami, posiekaj trochę zielonej rzodkiewki ... najważniejsze jest dodanie miso!

[Kara]

Karadzięki za radę, na pewno się rozważy

[Melanyushka]

Zalecano nie gotować miso, tylko odstawić na ostatnie miejsce, poluzować trochę bulionu lub wody tak, aby nie było grudek i wlać do rondla, zagotować i wyjąć z pieca.

Melanyushkajest to prawdopodobnie konieczne, gdy zupa gotowana jest bez ryb. Jeśli miso oznacza bulion rybny, to układając makaron na samym końcu tracimy to, co najważniejsze, ryba nie nabiera aromatu i smaku, jaki koniecznie pojawi się, jeśli ryba będzie gotowana z makaronem

A odmian takiej zupy jest sporo, prawie każda kompozycja - z ryżem (najlepiej brązowym)

Tutaj oczywiście smakuje i koloruje ... Ale nie wyobrażam sobie nawet zupy miso z ryżem. Podawanie ryżu osobno z zupą (i tak robią Japończycy) jest naprawdę odpowiednie i bardzo smaczne. Ogólnie rzecz biorąc, na wschodzie zamiast chleba używa się ryżu i podaje się go w osobnej misce do różnych potraw. W takim przypadku ryż należy gotować bez dodawania przypraw i tylko w wodzie.

No, może tak, uczono nas w Centrum Makrobiotyki, sam lekarz studiował jogę i filozofię Wschodu, mieszkał jakiś czas w Japonii, w Kanadzie (tam jest takie centrum), oni też ćwiczyli gotowanie zgodnie ze wszystkimi tradycje i zasady, aż do tego, że sami zbierali i uprawiali niezbędne rośliny, i najwyraźniej kwestia została rozważona z pozycji zachowania wszystkiego pożytecznego w produktach, w tym energii, zgodnie z tradycjami. A zupę gotuje się właśnie tak - najpierw wszystko osobno bez miso, dodaje się bardzo mało ryżu, już ugotowanego osobno, a na koniec miso. To oczywiście nie jest gęstość naszego barszczu, być może przepisów na kuchnię orientalną jest wiele, a ja podzieliłem się wiedzą, jak tam uczą, jak ja to robię. Zdecydowanie spróbuję zrobić Twój przepis z czerwoną rybą. Najważniejsze, że jest smaczny, a także zdrowy!

W Nowym Jorku, w japońskiej restauracji, zupę miso zebrano dla nas w częściach. Wujek wstaje i nalewa przeróżne składniki do ogromnej miski, a potem wlewa wszystko do bulionu miso ... zabawne ... można odebrać czego chcesz

I tak to gotuję

Oksana! Co to jest „komba”?

Kombu, nie spada))))
Te wodorosty są sprzedawane w japońskich sklepach.

Czy dobrze rozumiem, że w twojej wersji w ogóle nie ma ryb? Czyli okazuje się, że miso z bulionem grzybowym?

jest łosoś, po prostu zapomniałem go zdjąć, jak dodam)) w minucie 2:02 są kredyty z tą informacją
Pokazałem to już w zupie i na talerzu
ale dzisiaj zrobiłam to z piersią z kurczaka, pyszne!

Dzięki za komentarze, na pewno spróbuję według Twojego przepisu.

Robiłam zupę miso z gotowej torebki. Jak kiedyś zupa z makaronem w torebkach.
Zgodnie z przedstawionym przepisem dodawałbym rybę na dwie minuty przed gotowaniem. W tej zupie rybny „duch” nie jest najważniejszy ....

[UncleVicR]

Robiłam zupę miso z gotowej torebki. Jak kiedyś zupa z makaronem w torebkach.
Zgodnie z przedstawionym przepisem dodawałbym rybę na dwie minuty przed gotowaniem. W tej zupie rybny „duch” nie jest najważniejszy ....

UncleVicR, to nie tylko rybny duch, nie chcemy jeść surowej ryby. A zupa miso w torebce jest jak tłuczone ziemniaki z proszku. moim zdaniem

[Kara]

Zupa jest pyszna, sprawdzona. Kara .. dzięki za smaczną odmianę miso. Bardzo smaczne!

[Kropka]

Kropka, Cieszę się, że Ci się podobało! Jedz za swoje zdrowie!

[Irina]

Irinadzięki za przepis, zupa okazała się pyszna, chociaż zrobiłem to z sosem sojowym, makaronu jeszcze nie znalazłem.

Natasza, cieszę się, że jestem zadowolony. Gotuj dla swojego zdrowia!