Hamusta - zielona zupa z kostkami

Hamusta - zielona zupa z kostkami

Kategoria: Pierwszy posiłek

Kuchnia: żydowski

Składniki
Na kostkę:
Kasza manna	125 g
Bulgur	125 g
Mielona wołowina (grubsza)	400-500 g
Cebula	2 szt. duży
Pietruszka i kolendra	Cztery gałęzie
Mielona mieszanka (czarny pieprz, kminek, słodka papryka, kurkuma, nasiona z dwóch pudełek kardamonu)	2 łyżki stołowe. l.
Sól	smak
Oliwa z oliwek	1-2 łyżki. l.
Do zupy:
Cukinia	2-3 małe
Cebula	1 szt. duży
Łodyga selera	4 rzeczy.
Korzeń selera lub pasternak (niesłodzona marchewka)	mały
Mięta i pietruszka	5 oddziałów
Cukier	1-2 łyżki. l.
Słodka cytryna (sok)	0,5 - 1 szt.
Mielony świeży pieprz	do 1 łyżki. łyżki (do smaku)
woda	2,5 l

Metoda gotowania

• Są przepisy, które chcesz zrobić, ale kładziesz je na tylnym palniku i nie jest faktem, że będziesz pamiętać później. Przepis na tę zupę zaintrygował mnie, zahipnotyzowany! A wszystkie składniki zostały znalezione w domu, więc wszystko się zgadzało, że trzeba było wreszcie zacząć poznawać kuchnię żydowską we własnej kuchni
• Kube to kula ciasta z kaszy bulgur, kaszy manny lub ryżu. Słowo hamusta jest tłumaczone z kurdyjskiego jako kwaśny.
• Żydzi z Kurdystanu, Libanu, Iraku i Turcji przygotowują takie zupy od tysięcy lat i muszę powiedzieć, że są z nich słusznie dumni! Przepisów na zupy - kostki jest wiele, proponuję przepis zaczerpnięty z magazynu „Szkoły spożywcze” z drobnymi poprawkami, które zasugerował mi dobry znajomy.
• Zupa jest szybka i łatwa pomimo długiego opisu! Gotowanie trwa trochę dłużej.
• Gotowanie kostki.
• - Gotowanie mielonej wołowiny. Drobno posiekaj cebulę, posiekaj kolendrę i liście pietruszki. Wyciągamy nasiona z pudełek kardamonu i miażdżymy je w moździerzu (miałem je zmielone). Wymieszaj mieloną wołowinę z ziołami i przyprawami, solą. Jeśli mięso mielone jest chude, dodaj 2-3 łyżki oliwy z oliwek.
• 
• - Wymieszać kaszę mannę z kaszą bulgur, zalać ciepłą wodą i odstawić na około 20 minut. Dodać sól, oliwę, zagnieść ciasto, które nie jest zimne (jeśli można je
• 
• - Formujemy z niej kulki nieco większe od orzecha włoskiego olejowanymi lub zwilżonymi wodą rękami i kładziemy je na desce. Przygotuj mniejsze klopsiki.
• - Kulkę ciasta położyć na wilgotnej dłoni, spłaszczyć w ciasto, położyć na niej kulkę z mielonego mięsa i delikatnie ścisnąć tak, aby kulka całkowicie schowała się w cieście.
• 
• Gotuj zupę.
• - W rondelku na średnim ogniu podsmaż pokrojoną cebulę na oliwie z oliwek do wybielenia (5 minut), następnie dodaj drobno posiekany korzeń selera (mam żółtą marchewkę), a po minucie dodaj pokrojone w kostkę łodygi selera, gotuj na wolnym ogniu przez 3-5 minut, po dodaniu pokrojonej cukinii (małą cukinię pokrój wzdłuż na cztery części i każdą na kawałki o grubości 2 cm). Mieszaj, gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut i dodaj wszystkie zioła, pieprz, sól, cukier, sok z cytryny.
• 
• 
• 
• - Dodać 2,5 litra wrzącej wody, zagotować, obniżyć kostkę i gotować na małym ogniu przez 30-40 minut, aż bulgur będzie gotowy.
• 
• 
• Słodko-kwaśny, ostry smak! Bardzo ciekawe i zachęca do zjedzenia drugiej porcji!

Naczynie jest przeznaczone do

6 porcji

Uwaga

Kontynuując badanie pytania, odkryłem kilka interesujących szczegółów.
W oryginale kostka jest lekko spłaszczona. Mieloną cebulę można smażyć!
Do kostek lepiej nie używać bulguru, ale jarish, który jest podobny do bulguru (ale mniejszy i pochodzi z innego rodzaju pszenicy). Według innych źródeł jest to rozdrobniony jęczmień.
Oto więcej informacji: „Jrish - wymawiane jrish - nie różni się niczym od średnio mielonego burgula. W rzeczywistości jest suszony na surowo (w przeciwieństwie do burgula) i mielony z pszenicy”.
Następnym razem trochę zmielę bulgur.
I wyznaję, bałem się, że nie uda mi się uformować kostki i do ciasta dodałem dwa przepiórcze jajka, bo w magazynie nie opisał prawidłowego sposobu wyrabiania ciasta. bez jajka kulki okażą się luźniejsze i bardziej atrakcyjne ...

Bardzo ciekawy i pouczający przepis

[Kirks]

Kirkstak, sam mi się podobało, byłem już konsultowany, chcę zrobić jeszcze jedną opcję! :)

[Kirks]

Kirks, Natasza! Chciałem podziękować, ale moja ręka spadła z tabletu!

Droga dziewczyno, dziękuję. Na pewno będę gotować.

[Nina]

Ninaspróbuj, bardzo nietypowy smak, tylko nie przesuwaj cukru i cytryny!

Ta zupa kusi mnie, chciałbym ją ugotować, ponieważ zawsze jestem dobry w twoich przepisach: girl_pardon: ale nie wiem, co to jest bulgur iz czym się go je. Proszę o opowiedzenie „szczególnie uzdolnionym”.

[Marunichka]

MarunichkaBardzo podobała mi się sama zupa, mięso mielone też, ale opłatek z bulguru wyszedł szorstki, czy mogę użyć semoliny?

Albo ten trochę zmiażdży, do wielkości małej gryki lub nawet dużego prosa!

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol powinieneś otrzymać tytuł „eksperymentatora”.(Czy mogę żyć jako eksperymentalny kotek w twojej rodzinie, obiecuję umyć talerz po sobie)
Ol, pytanie monofoniczne? Słodka cytryna jest jak i jak długie powinny być gałązki mięty, w przeciwnym razie 5 gałązek to imponująca ilość dla mięty, czy to normalne?

[Nikusya]

Nikusya, Nie, jestem miłośnikiem psów! To prawda, opiekuję się kotami i oddaję je w dobre ręce!
Więc poproszę psa lub chomika! Tak, sam jestem prawie psem, przez całe moje życie z psami pojawiły się nawyki uciekające, po prostu nie merdam ogonem, ale już nauczyłem się kręcić łupem
Gdybyś wiedział jakie zupy gotuję dla psa !!! Ja jej zazdroszczę!
Cóż, taki luźny, z luźną grubą skórką, a kolor jest bardzo żółty. Mięta w moim wiejskim domu nie jest energiczna, możesz ją zmniejszyć, spróbować, a następnie dodać do gorącej, przyjdzie.

O! Po prostu muszę się tym zająć!
A z cytryną (w końcu jest naprawdę luźna, nie tak kwaśna) i miętą, to jasne, wręcz przeciwnie, mam termojądrowy! Dziękuję Ci!

A jeśli zamiast bulguru użyjesz kuskusu? To także pszenica, tylko że mielenie jest 2-3 razy drobniejsze niż bulgur. Targi to również ...