Karkówka wędzona w wędzarni z uszczelnieniem wodnym

[Rarerka]

Grit vapche nie może nic jeść. Zwłaszcza według przepisów Lenki Grit tylko ona

Nibais, zajmę się nią, mogę tylko postawić stopę na mojej ojczyźnie.

Dodano w piątek 01 kwietnia 2016 10:46

Rarerka,
Lyud, I cha z wakacjami!

Krótko mówiąc, kiedy próbujesz tu na próżno - zgromadziłem dużo.

Fkusnaaaa !!!!! Brak mi słów!

[Annushka]

Oszołomiony pięknem i smakowitością kupiłem dzisiaj również mięso - zarówno kark, jak i mostek - też to zrobię, ale później: girl_cleanglasses: Cena wieprzowiny jaką mamy to -205r kg za każdą część zamienną
Annushka- po prostu dobry człowiek, mniej gadać - więcej interesów

Annuszka to po prostu dobry gość, mniej gadający - więcej interesów

🔗

Krótko mówiąc, kiedy próbujesz tu na próżno - zaoszczędziłem coś.

Fkusnaaaa !!!!! Brak mi słów!

Ach, co za dziwaczne cięcie!
Po prostu biegnij na szaro.
Cóż, jesteś świetny - podczas gdy inni rozmawiają, ty robisz interesy.
Bardzo się cieszę, że Ci się podobało!

Dodano poniedziałek 04 kwietnia 2016 17:03

Cena wieprzowiny u nas to -205r kg za każdą część zamienną

Cholera, ja też chcę takiego komunizmu!

[Elena Tim]

Elena Tim, Len, przypomnij mi, ile litrów ma twoja wędzarnia ?!

Och, Ninus, przepraszam, przegapiłem twój post.
I ten fiut ją zna ...
Cóż, czy bardzo ci pomogłem?

Jej rozmiar to 40x25x25. Okazuje się, że objętość wynosi 25 litrów!
Nigdy nie pomyślałbym o tym jako o hospadzie.

Och, Ninus, przepraszam, przegapiłem twój post.
I ten fiut ją zna ...
Cóż, czy bardzo ci pomogłem?

Jej rozmiar to 40x25x25. Okazuje się, że objętość wynosi 25 litrów!
Nigdy nie pomyślałbym o tym jako o hospadzie.

Dziękuję, Len. Pracownik właśnie kupił fińską wędzarnię za 20 litrów, jest tak schludna, że ​​się zakochałem. Teraz znowu myślę ... gdzie to włączyć ?!

No cóż, fiński jest cylindryczny, nie zajmie tyle miejsca, co mój. Znajdziesz więc dla niej jakiś zakamarek.

Tak, przeniosę męża do przedsionka, ale kupię wędzarnię i wtedy na pewno znajdę dla niej miejsce!

Gyyy

Wyrzucę męża do sieni i kupię wędzarnię

biedna papka, nafik przeżyć

[wernisag]

wernisag, nie przetrwaj, ale zoptymalizuj przestrzeń. To człowiek paradoksalny, zdrowy jak słoń (nie moja definicja, mój teść nazywa go, nawiasem mówiąc, jest tego samego wzrostu), ale kocha wszystko, co małe: mieszkania, samochody, meble , ja (cóż, w porównaniu do niego, ja Cóż, wciąż jest mały, różnica wysokości wynosi 26 cm, w wadze - po prostu równa mojej wadze). Owszem, uwielbia dużo jeść, szczególnie przepysznie wędzone, pieczone itp., Ale jednocześnie chce intensywnie schudnąć .. A potem go nie wyprowadzam, niemniej jednak pod moją kontrolą będzie ciepły przedsionek się zamyka, a jak ja jego koła, gdzie wyrzucę nić, to może tam postawić proste łóżko i można sobie wyobrazić, ile miejsca w przestrzeni zajmuje 115 kg człowieka ?! Ilu palaczy możesz kupić ?!

[Ninelle]

Ninelle, Mam fiński. Stojąc na balkonie, owinięty folią. Myślę, że tam zostanie

Czy możesz sobie wyobrazić, ile miejsca zajmuje 115 kg człowieka ?! Ilu palaczy możesz kupić ?!

Tak, oddaj to za darmo, w dobre ręce, po co wtedy tego potrzebujesz

[Ninelle]

Tak, oddaj to za darmo, w dobre ręce, po co wtedy tego potrzebujesz

Jeśli Th, usiądę tu pierwszy w kolejce

Schaz, a gdzie wtedy położę tę kupę pieniędzy, którą da mi Schaub, wziąłem ją z powrotem ?!

Dodano środa, 06 kwietnia 2016 12:26

Ninelle, Mam fiński. Stojąc na balkonie, owinięty folią. Myślę, że tam zostanie

I dlaczego? Nie złapałeś się?

I dlaczego? Nie złapałeś się?

Jednak jak to się przyzwyczaiło. Mam na myśli, że będzie tam przechowywany

Uh, inaczej już złapałem się za serce ...

Jednak ta szyja mnie wykończyła. Kupiłem też wędzarnię na grobie od Leny Tim. Brali to przez tydzień, nawet udało się to zmienić (zamiast 2 przynieśli 1,5). Teraz mój mąż rzucił się po mięso.Więc Lenochka, bardzo dziękuję za przepyszne historie (nie mogę inaczej nazwać twoich przepisów)

Och, Vitusechka, gratulacje!
Zrobiłem dobrze, zmieniając go na dwumilimetrowy.
Cóż, wszystko, usiadłem, żeby poczekać ...

Cóż, dobrzy ludzie w Temce radzili wziąć tylko 2 mm
Szyja jest już marynowana

Dobrze, radzili dobrzy ludzie w Temko

Tak, FAQ już tam jest ...
Vit, wziąłeś duży kawałek?

Len, sztuka 1,7 kg

Oooh dobry kawałek!
Posłuchaj, prawdopodobnie powinieneś wziąć mniejsze żetony, powiedzmy, nie dwie garści, ale półtora. A czas palenia można skrócić o dziesięć minut. A jednak miałem ogromne kawałki.
Co myślisz?

Len, spróbuję jutro wąsów. Mało tego, chciałbym wziąć również chipsy wiśniowe + olchowe.

Chociaż, wiesz ... Niedawno wędziłem karbonadę, kawałek tam był trochę ponad kilogram, ale ja ugotowałem tak samo - 1,5 godziny. Wszystko było w porządku.
Który:




Wzięła garść chipsów.

Mało tego, chcę wziąć też chipsy wiśniowe + olchowe.

Nuuu, to wreszcie będzie klasa!

Klasa! Pyszne mięso.

Tak, ale szyja jest lepsza! Węglan jest raczej suchy.
Cóż, wszystko, czekam na ciebie jutro albo z przebieraniem, albo z pochwałą.

Lenuska, bardzo dziękuję, jak z Władywostoku po Kaliningrad. Szyja okazała się dziwna. Nie czekali, aż dojrzeje w lodówce, prawie połowa została już zmiażdżona.

Aaaaaa! Co za piękność!
Witusiku, gratulacje! Świetna szyja!
Och, tak się cieszę, że nie mogę tego przekazać!
Po prostu zjadłem ten sam kawałek z podpłomykiem, ponieważ czułem, że będę musiał spojrzeć na pyszne jedzenie, inaczej będę ślinę.

Chciałem ci podziękować, ale dziś twojej karmy nie da się naprawić
Dlatego powiem tutaj: „Elena Tim, dziękuję ci droga za poszukiwania kulinarne, za wspaniałą i szczegółową opowieść o wędzarni, za wspaniałe zdjęcia. Wszystko to razem pomogło mojemu chomikowi pokonać własną ropuchę i rozkoszować się smakiem pąki bliskich ”.

Len, skoro tu jesteś, zapytam. O wiórach drzewnych. Kiedy paliliśmy go po raz pierwszy, zwilżyliśmy go wcześniej, tak jak było napisane na kartce papieru w torbie i ty też to powiedziałeś. Tłuszcz okazał się ciemny. I ktoś powiedział mężowi, że ten kolor pochodzi od mokrych wiórów, podobno bardziej dymi. A teraz palimy do sucha. I za każdym razem, gdy się kłócimy

Len i frytki wzięła garść olchy i pół wiśni. Smak jest super. Wyniosłem wąż na zewnątrz, wyciągnąłem go przez okno, przez pierwsze 30 minut pachniał trochę jak placek wiśniowy

Dodano czwartek, 07 kwietnia 2016 20:08

A nasycenie koloru zależy od ilości zrębków. Im więcej, tym ciemniej, mniej znaczy jaśniej

[kirch]

kirch, Ludzie, wióry są namaczane tylko po to, żeby dymiły i nie paliły się. Suchy w tej chwili wypali się i będzie z niego znacznie mniej dymu. Ale sam musisz zdecydować, jak lubisz najbardziej. Jeśli potrzebujesz tylko lekko złocistego koloru i lekko wędzonego smaku, dlaczego nie wysuszyć. Nie robisz dla kogoś innego, ale dla siebie.
Myślę też, że milczysz, wydaje mi się, że długo będziesz palić smalec. Cóż, chyba mi się to chyba nie podobało - tak się okazało.

„Elena Tim, dziękuję ci droga za poszukiwania kulinarne, za wspaniałą i szczegółową opowieść o wędzarni, za wspaniałe zdjęcia. Wszystko to razem pomogło mojemu chomikowi pokonać własną ropuchę i zachwycić kubki smakowe bliskich”.

Hospadya, jakie to miłe, ach!
Vitusik, dziękuję!

Chyba mi się to nie podobało - tak się okazało.

Co to znaczy, że mi się to nie podobało Skąd to masz. Palimy, oczywiście nie często, jest nas jeszcze dwóch i musimy jeść to, co mamy. Nie palisz trochę. I smalec, i kawałki kurczaka i ryby. Teraz szyja jest następna

No cóż, dzięki Bogu!
A tak przy okazji, czy powiedziałem, że wędliny łatwo tolerują zamrażanie? Wystarczy go wcześniej wyjąć i włożyć do lodówki. Rozmraża się przez noc i okazuje się absolutnie nie do odróżnienia od świeżo przygotowanego pysznego.
Zawsze dużo palę, żeby od razu strzelać.Więc zamrażarka bardzo mi pomaga.

Tak, Len, trzymam to w zamrażarce

Nie pozwolił mi być mądrym ...

[Elena Tim]

Elena Tim Lenochka, teraz rzadko występuję w HP, zwykle bezczelnie spisuję przepisy i po prostu czytam kilka tematów. Ale nie można przejść obok Twojego piękna! Gryź na zdjęcie! Co za talent! W zeszłym roku po obejrzeniu twoich kreacji kupiłem sobie taką wędzarnię. Wędzony boczek i kurczak. Za każdym razem nie byłem zadowolony - kurczak okazał się raczej suchy, tłuszcz spuchnięty. Rozumiem, że chyba nie wytrzymałem reżimu temperaturowego, prześwietliłem go. Nie podobał mi się zapach i kolor wiórów olchowych. Oznacza to, że pierwsze doświadczenie zakończyło się niepowodzeniem i ... nagle straciłem chęć zrobienia tego.
Ale teraz znowu wsiadłem do twojej Temki, spojrzałem na to piękno i coś w środku zadrżało: D Chyba muszę spróbować jeszcze raz. Mąż obiecał mi przez długi czas robić wiórki owocowe. Teraz, gdybym to zrobił, prawdopodobnie już bym zaczął. I tak będziesz musiał powtórzyć to na olszy. Jak uzyskać tak piękny kolor? A jednak na zdjęciu wygląda jak różowe mięso - soliłeś je w soli azotynowej czy w prostym? Przy normalnym soleniu mięso wygląda jak szarawe gotowe. Ale czy da się zrobić wędzenie na gorąco po soli azotynowej, nie pamiętam (będę musiał iść do kiełbas w Temce i zapytać).
Pójdę jutro po mięso i przyniosę wędzarnię. Może nawet zdecyduję się to zrobić
I rzeźbisz, rzeźbisz dalej - im więcej prezentujesz, tym silniejsza chęć powtórzenia, nooo, przynajmniej spróbuj to powtórzyć
A jutro rano położę ciasto na Twoje bułki - będą w sam raz na zielony barszcz!

Dziękuję kochanie za miłe słowa!
Wiesz, prawdopodobnie wystarczy dostosować się do swojej wędzarni, aby dokładnie wiedzieć, na jakim ogniu i jak długo będą w niej gotowane określone potrawy, tak aby odpowiadały smakowi, jakiego od nich oczekujesz. Wszyscy dostosowujemy przepisy do własnego gustu. Tak było zawsze, a palenie nie jest wyjątkiem. Szkoda, że ​​po pierwszej porażce upuściłeś ręce. Jeśli pamiętasz sam początek tematu, napisałem tam, co mi się podobało, a co nie. Potem po prostu dostosowałem wszystko do swojego gustu i wszystko, teraz spokojnie wszystko palę i nie martwię się.
Jestem pewien, że jeśli tylko odpowiednio podejmiesz ten biznes, odniesiesz sukces w najlepszy sposób.
Nigdy do niczego nie używam soli azotynowej. A mięso jest różowawe, podobno dlatego, że kawałek jest bardzo gruby, więc temperatura w środku nie wzrosła zbyt wysoko, więc nie zostało strawione. ... Był w nim sok, nie mogę tego przekazać! Bardzo dobry eksperyment.

Len, nie odpowiedziałeś na kolorystyczne pytanie Pinky'ego. Ja też mam. Czy kolor Twojej szyi jest taki sam jak na zdjęciu, czy też tak ustawione jest światło? Nie dostaję tego złotego koloru, okazuje się brązowy kolor

Ludzie, nie mam specjalnego oświetlenia. Robię zdjęcia absolutnie wszystkiego bezpośrednio na kuchence pod maską. Ma dwie żarówki - to najjaśniejsze miejsce w kuchni. Lampy naprawdę nie dają białego, ale żółtawego światła, może dlatego mięso wygląda bardziej złocisto ...
Chociaż nie powiedziałbym, że moje mięso jest lekkie, jest raczej brązowe. Ale jeśli nie podoba ci się ten kolor, połóż mniej żetonów, a będziesz miał złoty kolor.

Nie wkładam dużo wiórów (wygrałem tę pozycję od męża, on nadal chce więcej), ale nadal nie ma żółtawo-złotego koloru.

Więc pójdę teraz do wędzarni, aby odświeżyć pamięć. Jeden śliniak chyba nie wystarczy, może muszę złapać dwa; D Ale potem się zakrztusię patrząc na zdjęcia, już się dusi śliną i właśnie sobie przypominam te gadżety

[kirch]

kirchLud, oto rzut oka na to zdjęcie:

Wędzone żeberka, indyk i gicz w wędzarni z uszczelnieniem wodnym (Elena Tim)


To zdjęcie zostało zrobione na długo przed tym, jak miałem dobry aparat, zwykły telefon, który po prostu nie jest w stanie wycisnąć zdjęcia lepiej niż jest. Co więcej, wykonano go nie nawet na piecu, gdzie oświetlenie jest żółte, ale na stole, gdzie oświetlenie jest raczej dzienne.I wciąż widać, że mięso jest złociste. Właśnie w tym przepisie, na prawie taką samą ilość mięsa, poszło półtora garści frytek i okazało się, że nie jest brązowe, ale złote. I nie wiem, jak to wyjaśnić ...

mały palecno dalej, no dalej ... Powodzenia!

Właściwie mam mniej więcej ten sam kolor co twoje żebra. W końcu jest bardziej brązowy. A twoja szyja jest z litego złota. Mimo wszystko zależy to od urządzenia

Mimo wszystko zależy to od urządzenia

Ależ oczywiście. Kto może się kłócić. Byłoby dziwne, gdyby nowoczesny aparat robił takie same zdjęcia, jak stary telefon.

[Elena Tim]

Elena TimDzięki za przepis! Zabiorę go do siebie!

[Nuttison]

Nuttison, za Twoje zdrowie! Mam nadzieję, że się przyda.