Krupnik - Pikantny likier miodowy warzony w domu

Krupnik - Pikantny likier miodowy warzony w domu

Kategoria: Przepisy kulinarne

Kuchnia: Karaita

Składniki
Alkohol 96%	1 l.
kochanie	400 ml.
Kardamon	10 kawałków.
Laski cynamonu	4 rzeczy.
Gałka muszkatołowa	1 szt.
Goździk	10 kawałków.
jagody jałowca	10 kawałków
Świeży korzeń imbiru	3 cm.
Ziarna czarnego pieprzu	1 łyżka. l
Groszek ziele angielskie	1 łyżka. l
Suszony korzeń kurkumy	1 szt.
Mała skórka z cytryny	1 szt.
Mała skórka pomarańczowa	1 szt.
Nasiona kminku	1 łyżeczka
Liście czarnej herbaty	1 łyżeczka
Badian	3 szt.
Woda butelkowana lub filtrowana	4-5 st.
Cukier waniliowy (2 saszetki)

Metoda gotowania

• Na świecie jest wiele likierów miodowych. Jedne pojawiły się całkiem niedawno i szybko podbiły rynek, inne zawsze były według naszych standardów i nie musiały podbijać rynku. Jednym z nich jest znany miodowo-likierowy krupnik, który jest przygotowywany w Polsce i na Białorusi, w krajach bałtyckich i na Krymie od XVIII wieku. Jest jednym z nielicznych „elitarnych” trunków tradycyjnie przygotowywanych w Rosji. Krupnik przygotowywany jest na bazie alkoholu, miodu i przypraw. Gotuje się go również z sokami, żurawiną itp. Dlatego w naszym tysiącleciu każda karaimska rodzina piecze placki, w każdej rodzinie umie gotować krupnik i piec kibiny. Do przygotowania tego napoju Karaimi używają około 14 rodzajów korzeni, różnych przypraw. Karaimi mówią, że krupnik należy pić w małych szklankach, żeby głowa była czysta. Napój smakuje słodko, ale dobrze komponuje się zarówno z daniami mięsnymi, jak i słodkimi.
• Chcę podzielić się z Wami jednym ze znanych mi przepisów, nie jest trudno go ugotować. Proponuję przygotować i skosztować tradycyjnego karaimskiego krupnika - starożytnego napoju alkoholowego wytwarzanego w następujący sposób.
• Pokrój gałkę muszkatołową na kilka małych kawałków. Połam laski cynamonu na kawałki. Imbir pokroić w plastry bez obierania. Zdejmij skórkę z owoców cytrusowych w szerokie paski. Umieść wszystkie przyprawy i skórkę w dużym rondlu. Wlać wodę, doprowadzić do wrzenia, gotować na wolnym ogniu przez 10 minut. Dodaj miód, gotuj, aż miód całkowicie się rozpuści, około 5 minut. Zdejmij patelnię z ognia, ostudź, wlej alkohol do powstałego syropu, zamieszaj, usuń skórkę. Pozostaw krupnik do zaparzenia na 24 godziny, a następnie przefiltruj. Wlej przefiltrowany napar z powrotem do słoika i odstaw na 10 dni. Krupnik jest gotowy, ale im dłużej stoi, tym bardziej pachnie. Aby usunąć kolor (dla przejrzystości), wrzuć szczyptę rodzynek.
• PS. Powyższy przepis nie jest standardem przyrządzania krupnika, ponieważ każda gospodyni ma swój własny przepis, z własnym aromatem i smakiem. Spróbuj, eksperymentuj, szukaj własnego!
• 
• 

[Zachary]

Zacharyco za fajny przepis, czuję to. Jakie liście herbaty? Dzięki za przepis

Jakie liście herbaty?

Czarny, poprawiony w przepisie

Zachary! Bardzo podobał mi się twój przepis. Jest tam wszystko oprócz korzenia kurkumy. Jest ziemia, ale czy jest odpowiednia? Doradzać

Zachary! Bardzo podobał mi się twój przepis. Wszystko oprócz korzenia kurkumy. Jest ziemia, ale czy jest odpowiednia? Doradzać

W ogóle nie musisz go używać.

[Zachary]

Zacharywygląda na to, że napój jest bardzo smaczny, aromatyczny. Z monitora wypłynęły wszystkie jego aromaty.
Przeniosłem to do zakładek, gdy tylko ... Zrobię to od razu.

Zachary, dzięki za ciekawy przepis. A ile stopni ma napój?

A ile stopni ma napój?

przy obliczaniu 5 szklanek 1 łyżki. - 250 ml na wylocie około 40 stopni, ale trunek pije się delikatnie

Dzięki za odpowiedź, teraz musimy pomyśleć o tym, skąd wziąć alkohol.

Dzięki za odpowiedź, teraz musisz pomyśleć o tym, skąd wziąć alkohol

Możesz też użyć wódki, ale wtedy zmniejsz ilość wody do jednej lub dwóch szklanek, a napój przy wyjściu okaże się lekką kobietą

Zakharushka, jesteś geniuszem, nawet nie myślałem o wódce.

[Zachary]

Zachary, powiedz nam o wszystkich subtelnościach filtrowania.
Ugotowałam to dzisiaj, robi się zimno, kochanie.

[Zachary]

Zachary, powiedz nam o wszystkich subtelnościach filtrowania.
Ugotowałam to dzisiaj, robi się zimno, kochanie.

Po 24 godzinach infuzji przefiltrować przez gazę. Wlej wszystko do butelki lub puszki, cóż, w zależności od tego, ile zrobiłeś. Dodaj powstały napar z rodzynek i pozostaw na kilka tygodni, w tym czasie płyn się wyklaruje. Opróżnij delikatnie rurką (jeśli nie masz jej na co dzień, kup zakraplacz i użyj go). Drenaż należy ostrożnie nie wychwytywać osadu od dołu, pozostały osad przefiltrować. Ty decydujesz, jak filtrować

Zakhary, opowiadałeś kiedyś o chaprakach ... Gdzie możesz znaleźć ten napój? Będziemy w Evpatorii w czerwcu, chciałbym kupić kilka butelek jako prezent.)

I sam zrobię trunek, w samą porę na powrót, który zaparzy)

[Zachary]

Zacharyi znowu pytanie: ile dodać rodzynek? Czy wystarczy garść? Czy musisz prać rodzynki?
Zajmijmy się tubą. Dzięki za odpowiedź.
Pytałem o filtrację, bo ktoś filtruje przez szmaty, ktoś przez watę, ktoś przez filtry do kawy. Nigdy nie korzystałem z filtrów do kawy, zawsze zapominam o zakupie.

ile dodać rodzynek? Czy wystarczy garść? Czy musisz prać rodzynki?

Dodaj garść, nie jestem moimi rodzynkami, ale to nie ma znaczenia.

[Zachary]

Zachary, zrozumiały. Dzięki jeszcze raz.
Podczas gotowania przypraw pachniało tak przyjemnie przyprawami !!!!!

Podczas gotowania przypraw pachniało tak przyjemnie przyprawami !!!!!

Głównym warunkiem jest czas. Wytrzymaj co najmniej dwa tygodnie, a następnie zacznij pobierać próbkę. Im dłużej to kosztuje, tym lepiej

[Zachary]

Głównym warunkiem jest czas. Wytrzymaj co najmniej dwa tygodnie, a następnie zacznij pobierać próbkę. Im dłużej to kosztuje, tym lepiej

Spróbuję co dwa tygodnie, aż to się skończy. Ale dowiem się, jak bardzo upieram się przy swoim guście.

Dodano czwartek, 12 maja 2016 20:44

ZacharyCzy masz przepis na estragon?

[Zachary]

Nie rozumiem ... Co mamy? Czy rozpoczął się sezon Krupnika? Wczoraj ugotowałam i włożyłam do fermentora w programie „Wino”
Zachary, policz ile dojrzewaliśmy, a potem huk i poszliśmy ugotować wszystko Krupnik

Zachary, oszacuj, ile dojrzeliśmy, a potem huk i poszliśmy ugotować wszystko Krupnik

Najwyższy czas i wszyscy jesteście dojrzali

Najwyższy czas i wszyscy jesteście dojrzali

Potem przyprawy gotowałem tydzień temu, ale wszystkie ręce nie sięgały, nie sięgały tak bardzo, że musiałem wysyłać skórkę do zamrażarki. A dziś rano wstałem i zmusiłem się do zabrania się do pracy. Miałem kłopotliwy tydzień. Moja córka też mówi, że w tym tygodniu jest wyczerpana.

Najwyższy czas i wszyscy jesteście dojrzali

Więc już dojrzałe, już ugotowane. Nalegają dwa litry ... Wymyśl coś innego, Zacharij, dla nas coś jeszcze smacznego, wiesz jak ... (tu patrzę w twoje oczy z oddaniem)

(tutaj lojalnie patrzę w twoje oczy)

Tak, na pewno poddam się bez walki. Będziemy musieli coś zrobić.

[Zachary]

Wymyśl coś innego, Zakhary, mamy jeszcze coś smacznego, wiesz jak ... (tu lojalnie patrzę w twoje oczy)

ZacharyJa, podobnie jak Lena, również lojalnie patrzę w twoje oczy i marnieję w oczekiwaniu.
kubanochka, Lena, ale o naparze w fermentorze inkubator krupnik może być bardziej szczegółowy?

o bardziej szczegółowym naleganiu w fermentorze, inkubatorze krupnika?

A co jest bardziej szczegółowe? Gdy ostry syrop ostygł, przelałem go do 2 litrowego słoika fermentacyjnego, dodałem wódki, zamknąłem pokrywkę i włożyłem do wina. Chodźmy na drugi dzień, jeszcze tego nie przefiltrowałem i tak samo jest z korzeniami przypraw. Kolor jest dziś jeszcze piękniejszy niż wczoraj.

Teraz zostało 167 godzin lotu (włożyłem 204)



Specjalnie na sesję zdjęciową wyciągnąłem go, poruszyłem, ale trochę wytrzyma i stanie się przezroczysty.



Z braku przypraw dodałem indyjską masalę, jest cała potrzebna lista. Ale gałka muszkatołowa, cynamon, goździki, imbir ... to wszystko nie jest mielone, ale jak w przepisie.

[kubanochka]

kubanochka, Lena, nadal mam to zabłocone, postaw to w ciemnym miejscu.
W weekend wyjeżdżamy do daczy, przyjdę, wleję wszystko do fermentora. Mam fermentor z jednym 2-litrowym słojem, więc muszę dołożyć trochę czasu podczas zabawy.
Twój krupnik już wygląda pięknie. Mój pieprz też się podniósł.

[kubanochka]

kubanochka, Lena, jak się ma twój krupnik?
Zupełnie o swoim zapomniałem. Wczoraj go przefiltrowałem, dodałem rodzynki, włożyłem do fermentora. Podczas filtrowania polizałem trochę - pyszne! Po naparze z rodzynkami powinien być jeszcze smaczniejszy.

A nasz Zacharij obiecał nam kolejnego drinka, ale zniknął. Naturalnie wiosenne prace ogrodnicze.

[Sveta]

Sveta, Wczoraj też przefiltrowałem mój krupnik. Zapomniałem o tym wcześniej. Zapomniałem też dodać rodzynek. Mam zamiar naprawić błąd.

Zapomniałem też dodać rodzynek. Mam zamiar naprawić błąd.

Tutaj widzisz? Przynajmniej przypomniałem ci o rodzynkach.

Brat szwagra przyjechał do nas w interesach, potrząsnąłem nim, żeby spróbować krupnika z fermentora, spróbował i powiedział: RZECZ. Następnego dnia zięć wrócił do domu z pracy i postanowił spróbować krupnika, nalałem, krupnik też mu ​​się spodobał.

A teraz nalegam na ten sam napój, ale bez miodu. Zobaczę, co się stanie.

A teraz nalegam na ten sam napój, ale bez miodu. Zobaczę, co się stanie.

Będzie dobrze, zrobiłem to i owo, ale wciąż dużo wygrywa z miodem

[Zachary]

Zachary, więc jeśli Th, to miód można dodać później? A może znowu będzie źle?

Zakhari, więc jeśli co, czy możesz później dodać miód? A może znowu będzie źle?

Nie, nie to, przepis to przepis. Miód ujawnia wszystkie aromaty.

Możesz go zastąpić syropem cukrowym w tych samych proporcjach, ale smak nie jest dokładnie taki sam

[Zachary]

Zacharysmak, choć nie ten sam, będzie nowy. Nadal chcę spróbować tego i tamtego. Maszyna jest gotowa do pracy.

[Gnu]

A teraz nalegam na ten sam napój, ale bez miodu. Zobaczę, co się stanie.

Gnu, Svetul, prawie Martini się okaże))) Spójrz tutaj
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=415592.0

[kubanochka]

kubanochka, Lena !!!!
Oooooo! To jest twój przepis !!!!!

[filirina]

To jest twój przepis !!!!!

Dlaczego on jest mój? Jego Irishka filirina przyniosłem to, pomogłem jej tylko wstawić wideo)))

Czas, żeby dziewczyny posmakowały, a ty nawet taki nie jesteś.

czas skosztować, a wy wszyscy nie jesteście nawet tacy

Co jest nie tak ?! Wygrał Svetika na swojego zięcia i brata, zanim spróbuje. A ja w ogóle nie piję. Nalegam tylko na coś, zaparzam, filtruję, nalewam ... Cieszę się z samego procesu A potem oczywiście piję gości.

Sam proces jest dla mnie przyjemny

Już Coś, A jest tym samym

[Zachary]

Zacharyweź podekscytowany raport



Próbowałem tego. Bardzo, bardzo smaczne! I dlaczego zdecydowałem, że nie piję

Zachary, dzień dobry !!))
Dzięki za przepis ...
Co możesz o tym powiedzieć ...

Jeśli boisz się przegrzania miodu i uwolnienia się substancji rakotwórczych, nie podgrzewaj mieszanki powyżej 60 ° C

Naprawdę nie mogę wstawić linku ... nowicjusz ... wymień te nttr do żądanego ..... nttr: //
Podziękować!!

Co możesz o tym powiedzieć ...

Nie zrozumiałem co masz na myśli. Jeśli chcesz pokazać link do przepisu na krupnik, jest ich wiele. Jeśli chodzi o miód, to każdy decyduje o sobie. Podaję tylko przepis i nie wchodzę w tę dżunglę.

[ukby]

Co możesz o tym powiedzieć ...

Jeśli boisz się przegrzania miodu i uwolnienia się substancji rakotwórczych, nie podgrzewaj mieszanki powyżej 60 ° C

ukby, a gdzie w przepisie jest napisane, że temperatura będzie powyżej 60 stopni? Przepis wyraźnie stwierdza:

Wlać wodę, doprowadzić do wrzenia, gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.Dodaj miód, gotuj, aż miód całkowicie się rozpuści, około 5 minut.

Zagotuj wodę i rozpal mały ogień. To znaczy nie 100 stopni. Ostudzić do 60 ° C i dodać miód. Rozpuści się w ciągu 5 minut

[Dodaj miód, gotuj, aż miód całkowicie się rozpuści]

Przepis wyraźnie stwierdza:

Cytat: Zachariasz 13 kwietnia. 2016, 15:44

Wlać wodę, doprowadzić do wrzenia, gotować na wolnym ogniu przez 10 minut. Dodaj miód, gotuj, aż miód całkowicie się rozpuściokoło 5 min.

Dziękuję za odpowiedź !!)) To prawda, zawsze wierzyłem, że gotowanie oznacza bąbelki ... czyli 100 stopni ...)))

To prawda, zawsze wierzyłem, że gotowanie oznacza bąbelki ... czyli 100 stopni ...)))

Nie ... To się gotuje))))

)))) nie ... cóż, nie kłócę się z guru ... obecnym tutaj ...
Współczesny słownik objaśniający języka rosyjskiego T. F. Efremova - "VARIT"


gotować [gotować] nesov. krzyżowanie a nie tłum. 1) a) przeł. Ugotować coś w wodzie lub innej cieczy, doprowadzanie jedzenia do pewnej gotowości, gotowanie alkoholu[/ kolor]. b) Angażuj się w gotowanie gorącej żywności, gotuj. 2) rozkład. nieprzenoszalna. Trawienie, przyswajanie pokarmu (o żołądku). 3) krzyż. Robić coś przez ogrzewanie, topienie itp. 4) trans. Spawanie metalowych przedmiotów i ich części; spawać.

Hmmm ... a ja, będąc naiwnym, pomyślałem, że trolli nie ma na tym forum

[Zachary]

Oto jestem z moim Vakogolem ...
Wyprodukowano w dużej butelce bez miodu oraz w małej butelce z miodem.
🔗

Zacharypozwól mi cię pocałować ... wtedy ... jeśli chcesz ...
Jeszcze raz dziękuję za przepis. Podobały mi się obie opcje. Bardzo aromatyczne napoje.
Ta bez miodu - przed obiadem, a ta z miodem - na deser.