Ciasto „Young Lady Tiffany” (na podstawie ciasta „Stefania”)

Znowu upiekłam to ciasto dla domu. Wziąłem 400 g tłuczonych ziemniaków z Antonówki i 200 g truskawek, okazało się, że jest bardzo smaczne, próbowałem sadzonek,
Nie ma cięcia, siostrzeniec zabierze go do pracy w środę. Zepsuła wszystko swoim napisem, ale nalegali, żeby podpisała (podpisała się po raz pierwszy, bez praktyki), powiedzieli, że jest piękny. Jest ciemno, kamera ma zniekształcone kolory. Usunąłem zdjęcie, błąd w napisie jest bardzo uderzający, ale nowego nie ma.

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, Tanyush, wspaniały projekt! Okazało się tak czule w kolorze, na wiosnę :) Napisy to oczywiście częste nieszczęście - tak się cieszę, że mogę się bez nich obejść cieszę się, że zakochałam się w torcie, czyli tak nie dziel się tym na próżno :)))

[Królewiątko]

KrólewiątkoVika, okazuje się bardzo smaczny z różnymi puree ziemniaczanymi, próbowałem już tego i tego. Podziękować. Nie chciałem pisać i odradzałem sobie i powiedziałem, że tylko psuję, ale nie przekonam.

okazuje się bardzo smaczny z różnymi puree ziemniaczanymi, próbowałem już tego i tego.

Tak, generalnie jest cudownie - kiedy wszystkie eksperymenty zakończą się sukcesem, a przepis się opłaci :) Tanya, jestem pod wielkim wrażeniem Twojego kreatywnego podejścia - jesteś mądra

Vikul, obiecałem zrobić ciasto, ręce nie sięgały, ale teraz postanowiłem zrobić to na Nowy Rok))) Powiedz mi, czy użyję kremu maślano-owocowego, czy ciasta będą namoczone? A może lepiej posmarować je syropem na wszelki wypadek? Nie lubię suchych ciast.

[Inna]

InnaMyślę, że z takim kremem lepiej się ubezpieczyć i namoczyć ciastka - to tylko moje przypuszczenie, ale ja bym się namoczył, ja też nie lubię wytrawnych ciast :)

[Vika]

Vikaa wiśnie w śmietanie mogę użyć? A potem proszą mnie o coś w rodzaju chaty klasztornej, ale pięknej

czy można użyć wiśni w śmietanie?

Ale tego nie wiem - ja kiedyś, była skrzynka, namoczyłem ciastka kruche w syropie wiśniowym - okazało się, że to taki piękny zielony odcień. Oto moje! ja tutaj Pisałem o tym. Ale jeśli zamiast truskawek zrobisz przecier wiśniowy i nałożysz na nim śmietanę - to myślę, że to bardzo możliwe - powinno być pyszne

Wiśnie na pewno nadadzą brzydki kolor w połączeniu z ciastami kruche)))) Zielono-szare, z odcieniem fioletu))) Można ją najpierw żelować lub gotować na skrobi, aby sok z niej nie spływał. Ale tylko zgaduję)))

[Khatskevich Inna]

Khatskevich Inna, KrólewiątkoDzięki za odpowiedzi Przekonany o truskawkach !!! Zrobię to jutro.

[Margarita]

MargaritaMyślę, że będzie pysznie z malinami, wystarczy przecierać kości przez sitko i dodać mus jabłkowy, inaczej maliny będą jaśniejsze w smaku.

Vikul, wybacz mi skrupulatnie)))) Znowu mam pytania)))) Jaka jest w przybliżeniu wysokość ciasta? Zrobiłeś 23-ci średnicę, ze zdjęcia wydaje mi się, że jest to około 7 cm, nie więcej. A może mi się to wydaje? Potrzebuję wysokości około 8 cm. Jeśli zwiększę średnicę 21 do twoich proporcji, będzie dobrze, czy 20 cm? Jestem denerwujący, nie obrażaj się)))

[Khatskevich Inna]

Khatskevich Inna, Inna, imienniku, witaj!
Jeszcze wczoraj upiekłam i nałożyłam impregnację, teraz zmierzyłam, wysokość 6 cm, średnica 23 cm)
To jest bez dekoracji, na wierzchu jest nagie ciasto!

Vika, przyjdę później z raportem, podczas gdy półprodukt

[Inna]

Inna, Dziękuję bardzo! W samą porę. Więc zrobię 20 średnic, aby zwiększyć wysokość)

[Khatskevich Inna]

Vika, przyjdę z raportem później, podczas gdy półprodukt

Nie możemy się doczekać, bardzo ciekawe do zobaczenia
Khatskevich InnaInna, nie mogę nic powiedzieć o wzroście - nie tylko go zmierzyłam, podobał mi się z widzenia - to wszystko :) Więc tutaj będziecie musieli poeksperymentować na własną rękę, nawet gdybym znała swój wzrost nie jestem takim twardym specjalistą, żeby odpowiedzieć Ci jak odbudować średnicę na potrzebną Ci wysokość, przepraszam mogę tylko założyć, że 20 cm to właściwa decyzja, ale jeśli wysokość jest z zasady to ja wolałbym raczej zamulić półtorej porcji, aby z pewnością osiągnąć wysokość, której potrzebujesz

[Khatskevich Inna]

Khatskevich Inna, Innochka, zrobiłam to ciasto - średnica 20 cm, okazało się, że 11 ciastek - wysokość 9 cm bez dekoracji.

Dzięki dziewczyny ! zorientowałem się w przybliżeniu, że tak, trzeba zrobić 20 średnic. Mój mąż pochodził z pracy, jest moim przyjacielem z matematyki, więc jakby obliczył tę objętość produktów, aby uzyskać 8 - 8,5 cm, trzeba zrobić 20,5 średnicy. To jest, jeśli już bardzo na pewno)))) A potem poszła do Temki, a Natasha wypisała się, że ma 20 lat, zrobiła i dostała 9 cm, ogólnie, jak się spodziewałem, musisz wziąć 20))) Oko to diament, jak mówią))) Po Nowym Roku dam raport)))

[Vika]

Vikaprzyjmijcie rodzinie podziękowania za pyszne ciasto, to tylko ambrozja
Młoda dama była przeznaczona dla dżentelmena (mojego syna) na jej 19 urodziny
Bardzo zadowolony, przepis został przepisany w zeszycie
Wierzch i boki pokryte kremem + mascarpone, reszta wg przepisu ciasto bardzo kruche, umiarkowanie słodkie, pachnące, przepysznie smaczne

Vika, dzięki

[Mama Marka]

Mama Marka, Innochka, dziękuję, jak miło, że przepis spodobał się urodzinowemu chłopcu

Vikul, zgodnie z obietnicą raportu! Z przepisu zrobiłam 3/4, 16 cm średnicy (był to drugi poziom), wysokość okazała się 10 cm, ciasta posmarowałam syropem. Ciasto delikatne, niezbyt słodkie. Lubię to. Prawda została stworzona z kremem warzywnym. Nie udało mi się to zrobić sama, ale zamówiła siostra męża, a dla tego klienta zawsze sam wybieram kompozycję, nawet ze mną o tym nie rozmawia. Cóż, chciałem tego spróbować, ale ponieważ nie mogłem zrobić sobie ciasta, zrobiłem to dla niej. Następnie przyniosła nam kolejny kawałek do wypróbowania)) Dziękuję bardzo za przepis! Teraz są na to dwa zamówienia, więc myślę, że mogę spróbować posmarować ciastka śmietaną i cukrem, a nie syropem. Co mówisz? I oczywiście nóż, zgodnie z oczekiwaniami.

[Khatskevich Inna]

Khatskevich Inna, Innusya, ogólnie fajny gość! :))) Cięcie jest tuż pod linijką Fajnie, że przepis się przydał i że zamówienia na niego poszły

Chyba mogę spróbować posmarować ciasta kwaśną śmietaną i cukrem, a nie syropem.

Tutaj nie do końca rozumiem, jak chcesz zrobić: śmietanę z cukrem zamiast syropu i zostawić tę samą śmietanę? Dlaczego jest to takie trudne? Śmietanę w przepisie można po prostu zamienić na śmietanę - i to wszystko, wtedy impregnacja na pewno nie jest potrzebna, kwaśna śmietana dobrze namoczy ciastka, chyba Prawda, właśnie zrobiłem takie ciasto z bitą śmietaną - podobało mi się znacznie mniej niż z kremem truskawkowym - cóż, to kwestia osobistych preferencji i gustu, trudno tu doradzić :)) Czy ciasto wydawało Ci się trochę suche? Wydaje mi się, że generalnie można go niczym nie impregnować - moim zdaniem jest on doskonale zaimpregnowany kremem, prawda?

[Vika]

VikaVikul Zrobiłam to z kremem warzywnym, krem ​​warzywny nie nasyca ciast. Oczywiście nie wiem jak w połączeniu z bazą na bazie kremu, ale obawiam się, że tego nie namoczą. Dlaczego zapytałem o śmietanę ..... Właśnie nasączoną syropem
, kiedy próbowałem ciasta, wydawało mi się, że smak jest jakby osobno: sam ciasta, krem ​​sam. Krem jest bardzo smaczny i ciasta też, ale to wszystko, więc myślę, że smak ciastek zepsułam syropem, więc teraz zastanawiam się, jak je obtoczyć, żeby ich nie zepsuć. Boję się nie rozmazywać, żeby nie wyschło, po prostu moi klienci mówią, że mam bardzo soczyste ciasta))) Po prostu za bardzo je nasycam. A ten boi się, że nie wyschnie. Nie był suchy z syropem, ale przerwał syrop, wydaje mi się, że to połączenie kremu z ciastami.Możesz spróbować soku, rozcieńczonego przegotowaną wodą lub jogurtem. Mam teraz 2 zamówienia, naprawdę chcę dobrych recenzji. Nie miałem tego, wciąż było w pracy))) Teraz siedzę i myślę ...

Zrobiłam to z kremem warzywnym,

Aaaa, nie brałem pod uwagę tego momentu ... tak, oczywiście, warzywo nie nasiąka. Jaki miałeś syrop, który zakłócił smak? Generalnie jestem też wielkim miłośnikiem soczystych ciast i wszystko namaczam, ale prawie nigdy nie czuję samego syropu i przerywam smak śmietanki - nie, tak się nie stało, więc dlaczego nie chcesz tego zrobić tylko ze śmietaną zamiast śmietany warzywnej? Albo z kremem śmietanowym? Wiem, że dziewczyny naprawdę go lubią, jest bardzo chwalony. Po prostu nie robię tego z powodu oleju, moje kremy z olejem nie lubią, ale tutaj na forum jest tyle entuzjastycznych recenzji na temat tego kremu - może po prostu zastąp go kremem roślinnym - i to wszystko, eh ?

[Vika]

Vika.. śmietana-budyń Używam śmietany. Jeśli to ciasto zrobi się z kwaśną śmietaną, to będzie to inne ciasto))) Nie można tego nazwać owocami))) I podobne ciasta, tylko bez masła, używam zarówno z charlotte, jak i ze śmietaną. A ten powinien być owocowy. To jego sztuczka! Syrop był zwykły (woda + cukier) nie napisałem poprawnie .... NIE zepsułem smaku ciast)))) Tyle, że jak były namoczone w syropie, zostawiały same do smaku i sam krem. Nie połączyli się. I chcę, żeby ciasto było dokładnie owocowe. Wnioskuję: syrop powinien być, także o smaku owocowym. Tutaj jestem nudziarzem))) Jak się czegoś trzymam, więc wszyscy dookoła, nadal to dostanę))) Generalnie 7 dnia pójdzie pierwszy .. Namoczyć syropem owocowym. Oczywiście spróbuj się nie udać, mam nadzieję, że klient zrezygnuje później. Potem przybiegnę z historią. A może upieczę jeszcze jedno dodatkowe ciasto, zostawię łyżkę śmietanki i spróbuję))

Cóż, powodzenia i zachwytu klientów! :)))

Wikaaaaaaaaaa !!!! Biegnę !!!!! Wczoraj czekałem na odpowiedź. Nie i nie ....... Cóż, myślę: to wszystko, nie podobało mi się ciasto. A teraz klient to wysłał, powiedział: Bardzo smaczne, wszystkim gościom się podobało, nawet się tego nie spodziewali. Dziękuję kochanie za przepis !!! Ciasta namoczyć w ten sposób: W soku ananasowym (pozostałym po ananasach z puszki) dodałem 1 łyżkę. l. budyń - baza jagodowa, która weszła do kremu. I posmarowany tym syropem. Nie prosiłem o nacięcie, bo je mam i ci pokazałem. Porcję nieznacznie zwiększyłam o 1/4 przepisu, okazało się, że 11 ciastek, wysokość ciasta (nago) - 9,5 cm, średnica 21,5 cm. Zdobiony 10-10,5 cm, ale w rzeczywistości jest:

Mój Boże, Inno, co za piękna - ta bardzo zwiewna! :) Bardzo, bardzo delikatna, niesamowicie kolorowa i pięknie wykonana Oczywiście klienci byli bardzo zadowoleni, oczywiście

Byli więc zadowoleni nie tylko z wyglądu, ale także z kompozycji. Więc razem zasługujemy na tę recenzję)))) Jeszcze raz dziękujemy!

Powtórzyłem ciasto. Wziął 2/3 normy. Toczyłam się bez entuzjazmu, bo ciastka były lepkie, bałam się dodać mąki. Rozwałkowałem 5 sztuk o średnicy 20. Następnym razem rozrzedzę go. Ponieważ nie liczyłam na sukces, nie robiłam kremu, było 200 gramów śmietanki, zastanawiałam się tylko, gdzie ją sprzedać. Szybko się rozmazuje i zdobi "w domu". Godzinę później mój dojrzał na herbatę. Ciasto w ogóle nie zdążyło się namoczyć, ciasta były suche, ale to nie przestało niszczyć prawie całego ciasta wieczorem. Schowałem kęs, żeby spróbować, jak będzie smakować jutro. Podobało mi się to bardzo. Dziękuję bardzo! Powtórzę z Twoim kremem!

[Arlei]

Arlei, Leilaspójrz jaki on jest puszysty A projekt taki fajny - bardzo apetyczny i nic zbędnego :) Ja też z chęcią zafundowałbym sobie takie ciasto, nawet nie czekając aż się namoczy - doskonale rozumiem Twoją rodzinę

[Królewiątko]

Królewiątko, VikaW końcu dotarłem tam dzięki dzięki
Zrobiłam to ciasto w ćwiartkach dla znajomych, testowałam na nich nowe smaki Ciasto jest delikatne, średnio słodkie, bardzo smaczne.Skoro próbowaliśmy jednocześnie czterech różnych ciast, wszyscy przesłali mi raport, że bardziej mi się podobało - to ciasto stało się ulubieńcem wszystkich dzieci i mężczyzn, czyli miłośników klasycznych smaków. Wykonane z mrożonych truskawek. Ciasto mi się podobało, jest bardzo posłuszne, łatwo się rozwałkowuje. Nie miałem wystarczająco kremu na polewę, zrobiłem polewę tylko ze śmietany, ponieważ nie było pod ręką niezbędnych produktów, a czas uciekał. Jeśli zrobię to z polewą, następnym razem zwiększę porcję kremu, a jeśli pod mastyksem, krem ​​wystarczy.
Vika, a ty masz taki piękny kolor kremu okazał się na zdjęciu, czy to w rzeczywistości? Nie uzyskałem jasnego, szarawego koloru, szczerze mówiąc, kapałem do niego również różowy barwnik. Może to dlatego, że truskawki są zamrożone?

[Ksenia-nsk]

Ksenia-nsk, Ksyusha, co za wspaniały tort wyszedł i jakie wspaniałe wszystkie kwartały - nie mogłem się oprzeć, chciałem spróbować każdego :)))

Nie miałem wystarczająco kremu do pokrycia

Oczywiście krem ​​jest przeznaczony tylko na warstwę, już ozdobiłam go budyniem proteinowym, więc do dekoracji myślę, że trzeba wziąć półtorej porcji kremu wskazanego w przepisie :) Ale twoje ciasto jest tak cudownie urządzone - bardzo mi się podoba

Ten kolor kremu okazał się piękny na zdjęciu, czy to w rzeczywistości?

Tak, w rzeczywistości był taki - blady róż, kolor kremu oddaje zdjęcie poprawnie

Nie uzyskałem jasnego, szarawego koloru, szczerze mówiąc, kapałem do niego również różowy barwnik. Może to dlatego, że truskawki są zamrożone?

Tak mi się wydaje - w końcu mrożone truskawki dają nieco inny kolor niż świeże :) Ale jak mi się wydaje, kropla barwnika to świetne wyjście
Dziękuję za tak szczegółową i piękną relację i bardzo proszę :)))

[Vika]

VikaOkay, na "ty", zawsze prawie nie przełączam się na ciebie. Dziękuję, Vika, zawsze jesteś bardzo uważna na wszystkie recenzje i ogólnie piszesz tak szczerze, czytasz swoje tematy z przyjemnością. Jestem bardziej czytelnikiem niż pisarzem, więc rzadko sam piszę.
Ćwiartki są naprawdę świetne, gdy pierwszy raz spróbowałem czterech ciast na raz, bardzo mi się podobało! Dziękuję za pochwałę za projekt, ale jestem z niego strasznie niezadowolony - miałem kolorowy różowy cukier i wylałem go po brzegi ciasta i od razu stopił się na kwaśnej śmietanie, dałem farbę i wszystko się rozmyło)) )) ogólnie rzecz biorąc, wszystko tak nie było

Zawsze trudno mi się do ciebie przełączyć

Och, jak rozumiem - jest mi bardzo ciężko w życiu, ale na forum jakoś łatwiej :)))
Bardzo dziękuję za miłe słowa, jestem bardzo zadowolony

generalnie nie wszystko zostało wymyślone

Widzisz, z zewnątrz nie widać, jak powstał, ale widać, jak wyszło, ale okazało się, uwierz mi, jest super, a niespójność wyniku z pomysłem jest moim stałym problemem, więc doskonale Cię rozumiem :))

Vika, ciasta są gotowe)) Ciasto bardzo mi się podobało! Okazało się, że 9 szt. Te pierwsze były cienkie, więc o 1 ciasto więcej.
Śmietanę zrobię z odważonej śmietany. Czekam, aż serum wyschnie.
I tak właśnie przechowuję dywany. Może ktoś się przyda)

[dreszczyk]

dreszczyk, och, Lyubochka, wreszcie! Mam szczerą nadzieję, że już niedługo będzie Ci bardzo smacznie, jeśli oczywiście masz dość cierpliwości, by znieść przemoczone ciasto

że wkrótce będziesz bardzo smaczny

jeśli oczywiście masz cierpliwość, aby wytrzymać, gdy ciasto jest namoczone

Vikulya, myślę o wszystkim (i nie tylko o mnie)))) Jeśli teraz zbiorę ciasto, czy mogę je zjeść dopiero jutro?

[dreszczyk]

dreszczykoczywiście Lyubochka, cóż, bardzo pożądane jest wytrwanie do jutra :))))

cóż, tak pożądane jest wytrwać do jutra :))))

Więc rozwiniemy siłę woli))) Ciasto jest już namoczone) Krem jest pyszny))

Ciasto już się moczy)

Eeeeeh, zazdroszczę ci ... biały, oczywiście, zazdrość Nie mogę się doczekać jutrzejszych wrażeń - martwię się, czy mi się podoba

Nie mogę się doczekać jutrzejszych wrażeń - martwię się, czy mi się spodoba

Jak tylko spróbujemy, natychmiast się wypiszę

[Miłość]

Miłośćczy możesz nam powiedzieć więcej o kremie?
Bardzo zainteresował mnie tort, gdy jest jeszcze truskawka ...

i czy można bardziej szczegółowo omówić krem?

Tanya, co cię dokładnie interesuje? Krem powstał według receptury. Właśnie zastąpiłem śmietanę kwaśną śmietaną. Zważyłem to pierwszy.
Mrożone truskawki.

[Miłość]

Miłość, Lyuban, bardzo lubię to ciasto! Ale ja ich kocham, puff. Jestem pewna, że ​​Wam też się spodoba))) A teraz mam nowe ciasto z ciastami Viulin, "Cream-brulle. Krem zastąpiłam karmelem, a czasem dodaję kulisów. Jeszcze raz Vika, dziękuję."

Ale ja ich kocham, puff. Jestem pewien, że Tobie też się spodoba)))

I kocham ptyś))

narodził się nowy tort „Cream-brulle

W porządku!!! Jestem pewien, że jest pyszne)) I zrobię to! Dziękuję Ci

[dreszczyk]

dreszczyk, Lyubasha, cóż, próbowałeś już tego?

Cóż, próbowałeś już tego?

Nie, Vikul, nie próbowaliśmy tego. Teraz BZ (według twojego przepisu) będzie biczować, a dzieci będą zbierać się tylko wieczorem.
Ciasto stało wczoraj półtorej godziny na stole, a wierzchni placek stał się trochę bardziej miękki. A rano wierzch jest ogólnie miękki.
Wczoraj wszyscy mieli go na oku, ale nie było mowy))) Wczoraj wszyscy byli z nami (córka i syn mieszkają osobno)

No cóż, poczekam na wieczór

Teraz BZ (według twojego przepisu) pokonam

Będzie pięknie ... Intryga narasta Laaan, wieczór nie jest tak daleko

No więc tupałem)) Był idealnie namoczony, smakował bardzo delikatnie, lekko słodko iz lekką kwaskowatością od truskawek.
Jak dotąd tylko ja próbowałem. Lubiłam. Mam tylko trochę kremu. Chociaż i tak jestem bardziej kwaśna
wziął gram w 150-200.
To nie ja zjadłem tak dużo))) Odciąłem syna))
Im więcej próbuję, tym bardziej mi się to podoba))
Vika, dzięki za przepis na ciasto i krem ​​BZ
BZ jest cudowne, ale mój mikser paruje go przez 20 minut i nadal go nie kończy, aby uzyskać tulipany (((

Dozhdaaaaaas Och, nie czekałem na próżno, Lyubasha, - jest z tobą naprawdę żółtym przystojnym mężczyzną. Jak się cieszę, że podobał ci się smak I to jest piękne, jak żółta "krawędź" stylizowanych róż i różowawy środek są połączone , prawda? Genialne wykonanie, Lyubochka! :)))) A co z mikserem, słabym w mocy, prawda?