Ciasto „Autumn Blues”

Kategoria: Przepisy kulinarne

Składniki
Herbatnik:
Jajka	5 sztuk.
Cukier	200 g
Mąka	250 g
Domowy jogurt	150 ml
Koniak (lub likier)	30 ml
Cukier waniliowy	1,5 łyżeczki.
masło	50g
Kakao	3 łyżki. l. (lub według własnego gustu)
Proszek do pieczenia	1,5 łyżeczki.
Cynamon (jeśli kochasz)	1 łyżeczka niekompletny
Krem:
Śmietana 33%	150 ml
Gotowane mleko skondensowane	0,5 słoika
Impregnacja:
Cukier	60 g
woda	70 ml
Syrop z konfitury wiśniowej	3 łyżki. l.
martini	30 ml
Mus z rokitnika:
Rokitnik zwyczajny	280 g
Śmietana 33%	300 ml
żelatyna	1,5 łyżki. l.
Cukier	100 gramów
Żółtka	4 rzeczy.
________________________ _________
Zdejmowana forma	Ø 22 cm

Metoda gotowania

Herbatnik:
Podzielić jajka na białka i żółtka.
Mąkę przesiej i wymieszaj z proszkiem do pieczenia, kakao i cynamonem.
Ustaw piekarnik na 180^o OD.
Rozpuść olej.
Zdejmowaną formę pokrywamy pergaminem (ja zakrywam zarówno spód, jak i boki, a ty robisz to tak, jak jesteś przyzwyczajony).
Ubij białka szczyptą soli, aż wypadną z miski, jeśli ją odwrócisz, i na razie zostaw w spokoju.
Ubij żółtka z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę, dodaj jogurt, brandy, jeszcze trochę ubij.
Następnie dodaj jedną trzecią ubitych białek, wymieszaj od dołu do góry, następnie dodaj mąkę, wymieszaj. Teraz ostrożnie wlej stopione i ostudzone masło wzdłuż krawędzi miski, wymieszaj, dodaj wszystkie białka i na koniec wymieszaj.
Ciasto włożyć do formy i piec około 45 minut (oczywiście skoordynować czas pieczenia z piekarnikiem). Sprawdzamy gotowość drewnianym kijem. Ostudzić, pokroić w trzy ciastka, z których każde nasączone jest syropem.
Impregnacja:
Do rondla wlej cukier i wodę, poczekaj, aż się zagotuje, a następnie gotuj przez kolejne 3-4 minuty. Ostudzić, dodać syrop wiśniowy i alkohol. Jeśli ciasto jest dla dzieci, dodawaj alkohol podczas gotowania syropu.
Krem:
Ubij schłodzoną śmietanę do miękkości. Następnie ubij zagęszczone mleko, stopniowo dodając tam śmietanę. Możesz więc zrobić krem o dokładnie takiej konsystencji, jaką lubisz, po ustaleniu według własnego gustu, co powinno w nim być więcej: mleko skondensowane lub śmietanka :) Moja śmietanka miała kolor cappuccino ... och, nie dajmy się rozproszyć, ale było pyszne :)
Mus z rokitnika:
Namocz żelatynę w wodzie.
Rokitnik opłucz, osusz, puree w blenderze i przetrzyj przez sito.
W rondelku wymieszaj puree z rokitnika, cukier (z jakiegoś powodu miałem cukier puder, chyba się popisałem :)) i cztery żółtka. Rozgrzewaj, aż cukier się rozpuści, a następnie na małym ogniu z ciągłym mieszaniem (!!! - nie mów, że cię nie ostrzegałem - ciągle mieszaj) gotuj, aż zgęstnieje (zajęło mi to 4 minuty). Ochłonąć.
Śmietankę ubić na miękkie szczyty (osobiście zawsze baaaardzo boję się im przerwać, więc w tym miejscu nie rozpraszają nas rozmowy, namowy i negocjacje i nawet nie odpowiadamy na propozycje małżeństwa :)))
Potem zrobiłem tak: żelatynę rozpuściłem w kuchence mikrofalowej (30 sek.), Dodałem ją do rokitnika Kurd schłodzonego do 50 stopni (tak, tak, ta kwaśna i smacznie pachnąca rzecz, która wydarzyła się w twoim rondlu nazywa się Kurd) i schłodziliśmy do temperatury pokojowej, a następnie wymieszano z bitą śmietaną. Wszystko dalej to kwestia technologii :)
Składanie ciasta:
W pierścieniu (który masz: specjalnym zdejmowanym, z formy lub improwizowanej z folii) włóż pierwsze ciasto - namocz w syropie - posmaruj śmietaną - włóż drugie ciasto - namocz w syropie - wylej mus - trzeci placek nasączony syropem przełóż odwrotnymi stronami (zapomniałem, namoczony na wierzchu). Wstaw do lodówki na 3-4 godziny (mam noc)
Udekoruj według własnego gustu (miałem już drugą próbę budyniu białkowego, nie oceniaj surowo :))) i na koniec, na wszystkie sugestie, z radością odpowiadasz: \ "Tak \" :)))

Naczynie jest przeznaczone do

Około 2 kg absolutnego szczęścia

Czas na przygotowanie:

Kto tak jak ja nie jest boginią w kuchni - pół dnia reszta poradzi sobie znacznie szybciej :)))

Program gotowania:

Piekarnik (multicooker), lodówka

Uwaga

To bardzo jesienne ciasto - jest czerwone jak jesienne liście i przytulne jak kuchnia w domu, w której zawsze jesteście oczekiwani ... Mam nadzieję, że da Tobie i Twojej rodzinie trochę słońca i trochę radości, stanie się przyjemna okazja do spotkania się i po zaparzeniu ulubionej herbaty, jeszcze raz wyznać sobie miłość ...