Ciasto „Kraków”

[Ciastka piaskowe:]

Ciasto „Kraków”

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Ciastka piaskowe:
Miękka margaryna	250 g
Mąka	1 łyżka.
Drobno zmielone orzechy	120 g
Gotowane żółtka	4 rzeczy.
Cukier puder	120 g
Wanilia
Krem:
Białko jajka	4 rzeczy.
Cukier puder	100 gramów
Doskonały dżem morelowy	200 g

Metoda gotowania

• Ciastka piaskowe:
• Ze składników zagnieść ciasto i upiec 6-7 ciast. Piec na złoty kolor, ale nie przepiec!
• Krem:
• Oryginalny przepis wygląda tak:
• Białka ubij z cukrem pudrem.
• Następnie dodaj starty dżem morelowy.
• Umieść ciasto do dojrzewania, a może dojrzewać przez 5 dni i 2 dni, w zależności od tego, kiedy potrzebujesz go na stole.
• Sami Polacy mówią, że ciasto dojrzałe staje się kruche jak szczęście! I pieczą na święta Bożego Narodzenia.

Uwaga

Teraz o zamianach.
W oryginalnej wersji ciasto ma niskokaloryczny krem, ale niestety taki krem ​​nie jest mile widziany w mojej rodzinie. Zastąpiłem go maślanką z gotowanym skondensowanym mlekiem, a raczej mam specjalny krem,
oto jest Przepis:
W maszynce do mięsa mielę 1 pomarańczę bez skórki i gotuję w syropie (200 g wody + 100 g cukru) do miękkości przez ok. 10 minut, a następnie zaparzam tę masę ze skrobią 3 łyżki. l. skrobia, trochę wody. Dobrze wymieszać. wlej do masy pomarańczowej i zaparz galaretowatą masę. Szybko zgęstnieje. Niech ostygnie całkowicie.
W tym czasie ubij słoik gotowanego skondensowanego mleka (400 g) 300 g masła i dodaj, ubijając jedną łyżkę masy pomarańczowo-galaretkowej. Taki krem ​​nabiera specjalnej oleistości i dodaje się niewiele oleju.
Posmarowane takim kremem ciasto powinno stać nie mniej niż jeden dzień! Pomiędzy ciasta włożyłem dużo śmietanki, która całkowicie maskuje wyschnięcie ciasta kruchego, choć ciasta według tego przepisu są wyjątkowo kruche, nie trzeba ich nawet żuć.
I jeszcze jeden ważny szczegół - nie bez powodu Polacy pieką to ciasto 4 dni przed świętem, zyskując tym samym czas w przeddzień wakacji na inne rzeczy lub po prostu dla siebie. A na uroczystość, a gospodyni jest piękna, zadbana i wspaniały tort na stole! Kiedyś to zrobiłem i mogę potwierdzić - miałem rację!
Tak! I jeszcze jeden dodatek:
Kiedy polka dała mi przepis (a raczej wyciągnąłem od niej kleszcze), powtarzała, że ​​takie ciasto uwielbia wanilię.
Dlatego śmiało używaj go zarówno w ciastach, jak iw śmietanie!
Smacznego!!!!

Valentina, przepis jest bardzo ciekawy, mam słabość do polskich przepisów, bo sam jestem jedną czwartą Polki. Proszę określić, ile kosztuje 1 opakowanie margaryny? Opakowania to 180, 200 i 250 gr. - jaką wagę nosisz?

Opakowanie margaryny 250 gr!

Dzisiaj upiekłam ciasto według Twojego przepisu. Sporządziłem kompozycję testu. Mam podobny przepis na ciasteczka, w którym gotowane żółtka są dodawane do ciasta. Postanowiłem spróbować. Powiem od razu, że ciasto mi się bardzo podobało. Moczony przez kilka godzin. Idealnie skrojony. Nie wiem, jak to będzie za 5 dni, jeśli teraz możesz to zjeść idealnie?
Nieznacznie zmieniłem przepis w proporcji mąki. Z jednej szklanki moje ciasto było nadal wodniste. Zastosowano 2,5 filiżanki. Do kremu użyto semoliny. Mam tylko 4 ciastka, ale o średnicy 28 cm. Jaka jest Twoja średnica, jeśli dostaniesz 7 ciastek? A jaka jest konsystencja Twojego ciasta z jedną szklanką mąki?
To jest to co zrobiłem



Bardzo dziękuję za przepis! Powtórzę.

Angela! W przepisie napisałem 120 gram drobno zmielonych orzechów tylko dlatego, że oryginalny przepis sugeruje wzięcie 120 gram migdałów, zmielonych do stanu mąki, a to zagęszcza ciasto i sprawia, że ​​jest bardziej kruche.Ciasto o średnicy 28 to już duży placek, mam średnicę 24, no i na zdjęciu wziąłem 2 normy, z maślanym kremem, zjadłem po trzech dniach było po prostu bajecznie, a każdego kolejnego dnia tylko dodawałem smaku do tego! (Ale może po prostu nie oddychałem równomiernie dla ciastek z piasku?)
W każdym razie bardzo się cieszę, że przepis Ci się podobał, ale fakt, że po drodze wprowadzane są pewne zmiany, jest naturalny i poprawny! którzy tak jak Ty lepiej znają smak swój i swojej rodziny. dzięki za wskazówkę

Cóż, twoje cięcie to tylko bomba!

Angela! W przepisie napisałem 120 gram drobno zmielonych orzechów tylko dlatego, że oryginalny przepis sugeruje wzięcie 120 gram migdałów, zmielonych do stanu mąki, a to zagęszcza ciasto i sprawia, że ​​jest bardziej kruche.

Użyłem mielonych orzeszków ziemnych, ale musiałem dodać mąkę.

Ciasto o średnicy 28 to już duży placek, mam średnicę 24, no i na zdjęciu wziąłem 2 normy, z maślanym kremem, zjadłem po trzech dniach było po prostu bajecznie, a każdego kolejnego dnia tylko dodawałem smaku do tego! (Ale może po prostu nie oddychałem równomiernie dla ciastek z piasku?)

Tak, ciasto jest duże, ale tylko 4 ciasta. Mam krem ​​z kaszy manny, ale tłustej. Może, oczywiście. jest bardziej wilgotny, dlatego szybko nasiąkał. Wypróbowałem to dzisiaj. Bardzo miękki, ale nie kruchy. Konieczne jest wypróbowanie czystego oleju.

Cóż, twoje cięcie to tylko bomba!

Podziękować! Plus zaloguj się wdzięczność!

a wraz z olejem zachowuje kruchość

Valentina, znalazłem twój ciekawy przepis, naprawdę chcę go ugotować z twoją śmietaną (z pomarańczą). Powiedz mi, czy pomarańcza jest mocno wyczuwalna w gotowym cieście? jak wygląda smak Jestem wielkim fanem ciast kruche, ten bardzo mnie zainteresował! i które orzechy są bardziej odpowiednie dla Twojego gustu? Ufam Ci, bo już kilka razy zetknąłem się z Twoimi radami w przepisach iw pełni odpowiadały moim preferencjom smakowym.

[EgeVika]

EgeVika Krem z pomarańczą nie ma wyraźnego posmaku pomarańczy, ale krem ​​okazuje się niejasny, bardzo delikatny. Wygładza smak olejku. Orzechy idą, najważniejsze jest to, że są takie, które lubisz.

Valentina, proszę o pomoc! Wczoraj upiekłam ciasta i ugotowałam galaretkę. Chcę to dzisiaj przegapić. Ale teraz moja śmietanka wyglądała jak owsianka z semoliny (((dodałem galaretkę na łyżce, wszystko było w porządku, ale potem masa nagle wyglądała jak owsianka z kaszy manny. Co zrobiłem źle?) Krem jest beznadziejnie zepsuty, a może jest do przyjęcia jak to ??

Jak rozumiem, krem ​​złuszczał się. Podobno wymieszano masy o różnych temperaturach (no np. Olej z lodówki, a galaretowata masa nie jest jeszcze wystarczająco schłodzona). Trzeba było lekko podgrzać wszystko, aby wszystko stało się tą samą temperaturą i ponownie uderzyło.

Valentina, wieczorem gotowałam galaretkę i przez całą noc ostygła w kuchni, a masło i skondensowane mleko leżały tam całą noc ... Wszystko dostaję z góry. Krem zaczął się bić dziś o godzinie 11 po południu. Ogólnie przygotuję teraz masło + skondensowaną śmietankę mleczną. A jeśli użyjesz nie przegotowanego skondensowanego mleka, czy smak będzie gorszy? Mam oba, który jest lepszy z tymi ciastami? są takie pyszne !!

Zrobiłem to z białym i brązowym skondensowanym mlekiem. Smak jest inny, ale… niezmiennie pyszny!

Spalony swoimi przeszłymi zmianami. Krem wykonany z pomarańczy, jak w notatkach. Bardzo smaczne ciasto.