Ciasto „Majaritsa”

[Ciasto:]

Ciasto „Majaritsa”

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Ciasto:
Mąka	300g
Proszek do pieczenia	1/2 łyżeczki
Margaryna	125 g
Cukier puder	100 gramów
mleko	4 łyżki. l.
Krem:
Cukier	200 g
mleko	500 g + 100 g
Mąka	60 g
masło	200 g
Kakao	2 łyżki stołowe. l.
Glazura:
Czekolada	2 płytki
Krem	50-100 ml

Metoda gotowania

• Ciasto:
• Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i zmielić z margaryną (masłem) na okruchy. Dodaj cukier puder i mleko i zagniataj ciasto. Musisz wziąć tyle mleka, aby uzyskać jednorodne, raczej miękkie ciasto. Zawiń w folię i wstaw do lodówki na 30 minut.
• Oryginalna receptura mówi, że ciasto należy podzielić na 4 części. Ale na zdjęciu w źródle widzę więcej ciastek. Najwyraźniej liczba ciastek zależy od wielkości formy. Główną zasadą podczas zwijania i pieczenia ciast jest to, że powinny być cienkie. A ile ich dostaniesz, zależy od wielkości twojego ciasta. Na ciasto o średnicy 18 cm mam 14 ciastek. Piec w temperaturze 200 ° C na złoty kolor.
• Krem:
• Wymieszaj 100 ml mleka ze skrobią. Odłożyć na bok.
• Cukier wsypać do rondla z grubym dnem, rozpuścić i gotować do karmelizacji. Wlej mleko 500g (uważaj na to!) I gotuj aż karmel całkowicie się rozpuści w mleku (około 10 minut). Do masy karmelowej dodać mleko ze skrobią (energicznie mieszając, aby nie powstały grudki). Gotuj, aż będzie gęsty. Ochłonąć.
• Ubij masło, aż będzie puszyste. Kontynuując ubijanie dodawać na przemian masę cukrową i kakao w proszku.
• Zrobiłem trochę inaczej: najpierw do masy karmelowej dodałem kakao w proszku. A kiedy się rozpuścił, wprowadziła skrobię.
• Ułóż wystudzone ciasta kremem. Czekoladę rozpuść w śmietanie (50-100 ml) i polej ciasto. Całkowite nasycenie ciasta zajmie 1-2 dni. Przed podaniem pokrój w kwadraty (najlepiej gorącym nożem).
• Dostałem ciasto o średnicy 18 cm, wysokości 9 cm i wadze 1400 g. Mały, ale odważny! :))))
• Oryginalny przepis można przeczytać tutaj: torte kolaci
• Jeśli masz jakieś dodatki dotyczące tłumaczenia, z przyjemnością ich wysłucham, czyli przeczytam.)))
• A oto przepis test od sąsiadki Christiny:
• 300 g mąki
• 1 łyżeczka proszek do pieczenia
• 100 g masła
• 1 jajko
• 100 g cukru
• 3 łyżki. l. kwaśna śmietana
• Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i przesiej na stole za pomocą szkiełka. Zrób wgłębienie w środku - i wbij w nie jajko. Rozłóż zimne masło, pokrój na małe kawałki, cukier i śmietanę na powierzchnię mąki. Zagnieść ciasto. Przykryj folią i wstaw do lodówki na godzinę. Następnie podziel ciasto na 4 części i każdą część rozwałkuj w prostokąt o wymiarach 20 x 30 cm na grubość 2 mm i piecz w temperaturze 200 stopni przez 10-15 minut.
• To ciasto moczy się szybciej w śmietanie niż poprzednie. A ja osobiście bardziej lubiłem z nim pracować. Ale bez względu na to, jakiej wersji testu użyjesz, z pewnością spodoba ci się ciasto.
• PRZEPIS PRZYJĘTY OD BLOG Raechka-Regina1611 ZA CO JEJ DUŻO DZIĘKUJE!

Naczynie jest przeznaczone do

Waga: 1400g
Ř = 18 cm, ↑ = 9 cm

Uwaga

Moje ciasto jest zaprojektowane jak kosz z kurkami.

więc… tak… tak… no cóż, kto jest taki pyszny iz taką nazwą pokazuje nocne imprezy, co? już chcę spróbować. teraz pytania:
Ile mleka jest potrzebne w cieście? czyli wlać trochę, ugniatając do konsystencji, której potrzebujesz?

Powinno być smaczne, ale się nie wprowadziłam, ale skąd pochodzą kurki?

CREAM intryguje w Madjaritsa! wygląda jak karmel, ale ze smakiem czekolady ze względu na kakao ... gdzieś wyczytałem, że ktoś zrobi mikrony dla słynnych kurków ...

Kurki? To znaczy, że nie tylko ja je widzę… Mam już zawał serca jak grzybobranie, myślałem, że już ich wszędzie widzą. Czy to dekoracja?

Kurki to gotowe ciasteczka, które trafiły do ​​mnie przypadkowo we właściwym czasie, więc miałem je sam zrobić, a mistrzowska klasa w Krainie Mistrzów byłaby dobra, a prosta nie byłaby gorsza. Mleko w cieście wg przepisu 4 łyżki, ale wszystko zależy od mąki, zobacz jakie ciasto otrzymasz. I potrzebujesz czegoś, co ułatwi pracę. Więc dodawaj po jednej łyżce na raz i obserwuj. Łyżki są też inne dla każdego ...
Krem to zdecydowanie interpretacja karmelu, nic nowego nie powiem - bardzo smaczny !!

Kurki? To znaczy, że nie tylko ja je widzę… Mam już zawał serca jak grzybobranie, myślałem, że już ich wszędzie widzą. Czy to dekoracja?

a co, może prawdziwe?

wtedy w ogóle nie rozumiałem, przepis kosztuje 500 g. + 100 g. 100 poszło na krem ​​ze skrobią, około 4-5 łyżek. l. do ciasta, a resztę? Mam tylko jeden pomysł - reszta idzie na śmietankę ...

Ciasto było przeznaczone dla grzybiarza. Wyobraź sobie jego pisk ... dorosły wciąż mam ciepłe serce. Oto prosty tort ozdobny, ale rozkosz dla duszy Dokładny hit zaciekawienia klienta

[pygovka]

pygovkaOczywiście 500g mleka jest w śmietanie, aby uzyskać karmel. Poprawię teraz przepis, aby był natychmiast zrozumiały

Valeria, czy na zdjęciu jest prawdziwy tort ozdobiony kurkami? Fajnie, jak mówią dzieci! A co z koszykiem?

Ciasto było przeznaczone dla grzybiarza. Wyobraź sobie jego pisk ... dorosły, wciąż czuję ciepło w duszy. Oto prosty tort ozdobny, ale rozkosz dla duszy Dokładny hit zaciekawienia klienta

Mogę to sobie nawet wyobrazić! Szkoda, że ​​mieszkam daleko. Mąż głośno wyje: zobaczył ciasto i stracił panowanie nad sobą, pilnie zamówiłbym to samo. On (i ja) jest maniakiem grzybobrania, w surowej postaci
Podaj odniesienie do produkcji kurków, chcę mu tylko pokazać, że grzyby można zrobić ze złomu. A potem nie wierzy)))

Kurki? To znaczy, że nie tylko ja je widzę… Mam już zawał serca jak grzybobranie, myślałem, że już ich wszędzie widzą. Czy to dekoracja?

I pomyślałem, że autor pomylił obraz. Ale ja też od razu złapałem kurki.

a co, może prawdziwe?

Coś w tym stylu!

[Merri]

Merri Jestem Valentina, w koszyku jest ciasto Madzharitsa, na wierzchu mastyksu czekoladowego mshm jest nadruk patchworku, więc szedłem z pędzelkiem z wódką i miodem dla połysku, aby wyglądał bardziej jak kredens . Cóż, grzyby (ciasteczka) na wierzchu są tylko dekoracją cukierniczą, ale w rzeczywistości ciasto jest eksponowane w motywie dekoracyjnym ciasta o nazwie Kosz z kurkami.
Ikra Cóż, mój mąż i ja musimy być uzależnieni od grzybów, dlatego tematem przewodnim jest grzyb i jest on ulubionym w ciastach. I znajdę odniesienie do grzybów i nie zapomnę tego, tylko nie od razu, ponieważ nie wiem, jak nawigować do Krainy Mistrzów, będę musiał poszukać, ale ZNAJDĘ GO TERAZ! !!!!!

[walcowaty]

walcowaty , Tak bardzo podziwiałem kurki. Nawet nieuważnie czytałem o torcie. Teraz przeczytałem i zabrałem do zakładek
Po prostu nie rozumiem: przepis zawiera 60 g mąki w śmietanie, a opis zawiera skrobię. Czy jest wymienny?

[Ikra]

IkraTak, przepis zawiera mąkę, ale Regina zastąpiła go skrobią, a ja zrobiłem skrobię / mąkę na pół

Piękno! Zaniosłem to do twoich zakładek, dzięki

Dziewczyny! Znalazłem odniesienie do robienia grzybów! Mam nadzieję, że właśnie tego szukasz.
🔗] https://Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/2255/node/284335
Ale jak zrobić takie słodkie kurki, których nie wyobrażam sobie, kto by ich nauczył, jak prawdziwe! Ciasto jest po prostu super !!!

[ilonnna]

ilonnna Nie, to nie jest właściwy link. To tylko grzyby i potrzebujemy kurki ...
🔗to jest to!
🔗 i jeszcze jeden
Jest zrobiony z gliny, ale widziałem na tych MK i mastyksu, okazuje się jeszcze lepiej, bo mastyk można wałkować cieńszy.

Valentina, dzięki za referencje z kurkami. Musimy adoptować

[ilonnna]

ilonnna Cieszę się, że mogłem być pomocny!

Ciasto jest hipnotyzujące. Bardzo fachowo przygotowany!
A ile masy zajmie takie ciasto na wagę?

[walcowaty]

walcowaty!, co za piękność! ... Powiedz mi, jak myślisz, czy to ciasto można zastąpić w wypiekaczu do chleba? A może raczej bliżej piaskowego i czy jest potrzebny z uchwytami? (cóż, nie przyjaźnię się z piaskiem)

[tasha74]

tasha74Nie powiem na pewno, nie ważyłem, ale nie za dużo - to jak wstążka po bokach i tyle, wierzch ciasta smaruje się kremem, chyba nie więcej niż 200 gramów
Scarlett Nie ma co do tego wątpliwości! ciasto kruche, czyli rękami, lekko i szybko. Ciasto kruche kocha i rozpoznaje tylko dłonie.

Czy ciasto smakuje jak Napoleon?

[Sana]

Sana Nie ! to tylko dla miłośników kruchego ciasta (którym jestem), wymaga osadu, aby zastygł i zmiękł, oraz pysznego kremu karmelowo-czekoladowego. W Napoleonach ciasta są prostsze, ale krem ​​jest bogaty w smak. A tu ciasta są tłuste, kruche i niezwykłe. Ciasto, nawet małe, okazuje się ciężkie, jak wszystkie produkty z piasku

Lena, jeśli ciasto potrzebuje czasu, aby się uspokoić, jak piszesz, to musisz go udekorować za dzień lub dwa? (aby nic nie opadło). Czy osiada w lodówce?

Leny nie znalazłem w korespondencji, ale mimo to Walentyna i odwagę odpowiadam zamiast Leny, ciasto musi stać przez dwa dni Cóż, jest tu bardzo gorąco i po prostu nie zaryzykuję w pokój na dwa dni, chociaż mogę stać 6 godzin tylko w pokoju. Ciastka z piasku są dojrzałe! Dobrze, jeśli piwnica ratuje cię w twoim domu, moja różdżka ratuje życie!

Takie ciasta są dobre, ponieważ robisz to z wyprzedzeniem, bardzo dobrze się formuje i wyrównuje, a między pieczeniem a wykańczaniem jest luka, pozwalająca zrobić coś pożytecznego.

Takie ciasta są dobre, ponieważ robisz to z wyprzedzeniem, bardzo dobrze się formuje i wyrównuje, a między pieczeniem a wykańczaniem jest luka, pozwalająca zrobić coś pożytecznego.

Cóż, wtedy to widzimy i do czwartej upieczę przyjaciela. A potem złamałem całą głowę, jak mieć czas na pogodzenie się z harmonogramem pracy. Jak myślisz, jeśli upieczę i zbierzę 31 i wrzucę do lodówki pod dużą torbę, a trzecią zrobię i ozdobię, to jeszcze się nie zepsuje? Czy to nie oznacza zbyt wielu dni? (Gdybym dla siebie, to nawet nie zawracałbym sobie głowy).

Będziesz miał czas na wszystko, nic mu się nie stanie. W tym samym wątku poszukaj też krakowskiego ciasta, mój przepis, nie mniej smaczny tam z kremem maślanym, po prostu opisana jest Twoja sytuacja

Dzięki za radę poszedłem szukać.

[Sana]

Sana Nie ! to jest właśnie dla miłośników kruchego ciasta (którym jestem), wymaga osadu, aby opadł i stał się bardziej miękki oraz pysznego kremu karmelowo-czekoladowego. W Napoleonach ciasta są prostsze, ale krem ​​jest bogaty w smak. A tu ciasta są tłuste, kruche i niezwykłe. Ciasto, nawet małe, okazuje się ciężkie, jak wszystkie produkty z piasku

Naprawdę chciałem to zrobić po tak szczegółowym układzie. Czekaj na raport!

Podoba mi się, że masy uszczelniające mają tylko 200 gramów !!! I bardzo piękny! Jak udało się osiągnąć tonację? Jakie kolory? Ja też chcę tego spróbować!

Czy ta średnica to naprawdę 18 cm? Patrzę na 200g czekolady + 100ml śmietanki ... to musi być bardzo gęste w glazurze ...

[tasha74]

tasha74 Nie . Jaką mogę mieć średnicę Jeśli ciasto jest kwadratowe! 21x21 cm I nie pokryłam go lukrem, ostatnią warstwą był krem ​​wyrównujący do mastyksu, a ja podałam wyrównanie od Reginy, a jej ciasto było po prostu posypane czekoladą bez mastyksu. Tam i glazura jest odpowiednia.Toność uzyskuje się za pomocą farb kupionych w Niemczech na bazie naturalnych produktów. Nie malują na śmierć, ale nadają ton. Potrafię fotografować i wystawiać farby, bo w ogóle nie znam niemieckiego i nic nie mogę o nich powiedzieć, po prostu je pokażę. Bardzo dobrze!

Atak serca Atak serca Atak serca !!! Tak, piękno nie jest ziemskie! Dla mnie tego rodzaju ciasta to nie jest spełnienie marzeń. Hottsa, a nawet wybuch! Dziewczyny szturchają pysk nos w Temko na mastyksie, czegoś nie mogę znaleźć. Co to za bestia. Sygnatura: jeż i imbryk w jednej butelce.

Dzisiaj przypadkiem zobaczyłam w sklepie takie ciasteczka jak kurki. Ale cena ... Za kg aż 79 UAH. Dla Rosjan przeleję prawie 10 dolarów. Ale kiedy zobaczył takie ciastko, ciasto natychmiast wypłynęło. Jeszcze raz dziękujemy, ciasto w zakładkach!

Zastanawiam się, czy takie ciasteczka są sprzedawane w Odessie?
Zamawiałam syna, a potem przedstawiałam też coś podobnego do męża z ciastem

Zastanawiam się, czy takie ciasteczka są sprzedawane w Odessie?
Zamawiałam syna, a potem przedstawiałam też coś podobnego do męża z ciastem

Jak przez mgłę pamiętam coś takiego.Niech syn obejrzy sklep "Sladko" na Panteleymonovskaya koło Privoz (wejście do Privoz od strony Aleksandrovsky Prospect)

Tak, znajdzie to miejsce Byłem tu trzy dni, spacerowałem wzdłuż Alexandrovsky Prospect. Podziękować!

Mieszkamy więc w tym samym kraju (mam na myśli Ukrainę), a ceny, gdzie kto chce czego, ustala takie same. W naszym regionie 125 gramów i wiem na pewno, że Ługańsk, Donieck, Dniepropietrowsk wyprzedzają resztę pod względem wysokich kosztów. Dostajemy prawie 40 gramów drożej. Ale naprawdę jest bardzo lekki !!! Na pewno zobaczę kto jest producentem tego cudu? Może się zdarzyć, że przywieziemy go do nas z Rosji… Dowiem się, natychmiast zdam relację!

Tak, mamy te same ceny.
Mam (przepraszam za powódź, ale swoją drogą musiałem) opowieść o tym, jak kupiłem kurtkę z jednej stacji w mestro w małym sklepie i poszedłem pieszo w interesach na inną stację. Spacer - 20 minut. Poszedłem w interesy, a potem zajrzałem do prawie tego samego małego sklepu z odzieżą. Moja kurtka wisi tam dokładnie dwa razy drożej. Czy muszę ci mówić, że druga stacja metra znajduje się najbliżej Rublevki?

[tasha74]

Valentine, dzięki za przepis. I udekorowany jak zawsze zachwycający
Uwielbiam też nadzienia czekoladowo-karmelowe.

Proponuję dokonać korekty, aby nie było zamieszania

GLAZURA:
czekolada - 2 batony
krem - 50-100 ml

... Rozpuść czekoladę w śmietanie (50-100 ml) i polej ciasto ...

... Przed podaniem pokrój w kwadraty ...

... mam ciasto o średnicy 18 cm i wysokości 9 cm ...

tasha74 Nie. Jaką mogę mieć średnicę? Jeśli ciasto jest kwadratowe! 21x21 cm I nie pokrywałam go glazurą, ostatnią warstwą był wyrównujący krem ​​do mastyksu. A ja dałem wyrównanie od Reginy ...

Chodzi o to, że zmiany w recepturze Reginy są nieco zagmatwane.
Lepiej będzie podświetlić na czerwono lub napisać osobno, a następnie dodać własną wersję

[Irina Dolars]

Irina DolarsChciałem, jak zwykle, najlepszego, czyli więcej informacji, ale jak zwykle okazało się zamieszanie! Oczywiście będzie lepiej, gdy będzie wyraźniej! Jak tylko trochę to podniosę, zrobię to ponownie.
Dowiedziałem się wszystkiego o ciasteczkach Robi kijowską cukiernię. Cena u nas jest już inna. Przywieźliśmy je do wszystkich punktów i supermarketów i obniżyliśmy cenę, widziałem już 85 gramów na rynku w rzędach cukierniczych.

[shuska]

shuska dzięki za adres sklepu! Z Odessy przybyły kurki
To prawda, że ​​nie przyszło do ciasta, jedli je w ten sposób

Och, jak życie!

Na innym forum umieściłem to w branży grzybowej - wszyscy kupili

Jeśli usuniesz wazon, możesz łatwo kupić w domu z bali nożem ...

Więc dałem im wskazówkę: nie, nawet tego nie przeczytali. Mówią, że my jesteśmy mali, a ty masz szczęście - wpisałem duży

Oszałamiające kurki! Szkoda, że ​​w Moskwie nie znajdujemy ich w sprzedaży. A potem bardzo spodobał mi się pomysł na ciasto.