Ciasto „Josephine”

[Ciasto:]

Ciasto „Josephine”

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Ciasto:
Mąka	510g
Śmietana 20_25%	300g
Cukier	160g
masło	80g
jajko	1 szt.
Proszek do pieczenia Dr.Oetker)	10g
Krem:
Cukier	180 pne
Jajka	2 szt.
Mąka	30 g
mleko	1 l
masło	180g
Gorzka czekolada	100 gramów
Skórka z cytryny i sok	1 szt.
Wanilina
Dżem porzeczkowy	300-400g

Metoda gotowania

• Pierwszym krokiem jest przygotowanie kremu.
• Dobrze zmiel jajka i cukier, dodaj mąkę, cukier waniliowy, dobrze wymieszaj, a następnie stopniowo wlej mleko.
• 
• 
• 
• Podpalić i mieszając podgrzewać, aż masa jajeczno-mleczna zgęstnieje. Zdjąć z ognia i natychmiast dodać masło. Dobrze wymieszać.
• Podziel masę na 2 równe części. Do jednej dodać sok i skórkę z cytryny, do drugiej czekoladę. Ponieważ masa jest wystarczająco ciepła, czekolada łatwo się rozpuści.
• 
• Gotowe są dwa rodzaje kremów, przykrywamy folią „w kontakcie”, ostudzamy i robimy ciasto.
• ciastka
• Cukier zmielić z jajkiem i masłem, dodać śmietanę, następnie mąkę z proszkiem do pieczenia.
• Zagnieść ciasto. Ciasto podzielić na 7 części, rozwałkować na kulki o wadze około 158-160 g każda.
• Przykryj folią i wstaw do lodówki na 30 minut lub dłużej.
• 
• Ciasta rozwałkować na cienko ok. 2-3 mm, wyciąć kółka o średnicy 25 cm, po upieczeniu średnica zmniejszy się do 24 cm.
• Do cięcia używam pokrowca o odpowiednim rozmiarze. Pieczę ze skrawkami, aby nie dopuścić do nadmiernego zarumienienia brzegów skórki.
• 
• Po upieczeniu pozwól ciastom lekko ostygnąć i złóż ciasto. Lepiej to zrobić na pierścieniu z ciasta.
• 
• Montaż.
• 1 ciasto - krem ​​czekoladowy;
• 2 ciasto - krem ​​cytrynowy;
• 3 ciasto - krem ​​czekoladowy;
• 4 ciasto - warstwa dżemu z czarnej porzeczki;
• 5 ciasta - krem ​​cytrynowy;
• 6 ciasto - krem ​​czekoladowy;
• 7 ciasto - krem ​​cytrynowy.
• Na każde ciasto rozprowadzamy 5-6 łyżek. l. krem.
• 
• Ciasto należy dobrze namoczyć. Zostawiam go na kilka godzin w chłodnym miejscu, np. Na loggii, po czym odkładam na noc do lodówki.
• 
• Cięcie będzie jutro).
• Żadna z naszych rodzinnych uroczystości nie obejdzie się bez tego ciasta, piekłam go już 8 lat)).

Uwaga

Chciałbym zwrócić uwagę na cudowne, lekkie i bosko przepyszne ciasto Józefiny. Źródło:

🔗

Moje zdjęcie...

„... Wracając do Paryża w aureoli chwały, Napoleon stał się jedynym władcą Francji. Przepych, a czasem pretensjonalność dworu tłumaczył słynną miłością Francuzów do pięknych spektakli, które od czasów Burbonów były związane z siłą władzy. Ale było jedno święto, które Napoleon spędzał zawsze tylko w gronie najbliższych - Boże Narodzenie. W 1800 roku wielki Korsykanin obchodził to święto w pałacu Tuileries z Josephine de Beauharnais. Menu uroczystości stół został powierzony oddanemu Lagoupierre.
„Nie obchodzi mnie, czym nas karmisz, ale koniecznie ugotuj wspaniałego kurczaka Marengo”. Lagupierre skłonił się.
- I ... - pomyślał Napoleon. - Josephine uwielbia słodycze, byłbym szczęśliwy, gdybyś mógł ją zaskoczyć.

Svetlana, powiedz mi, że ciasta w cieście są jak kruche? Ze zdjęcia widzę jak jest dobrze wycięty?

Elena, ciasta nie są kruche, bo kruche masło idzie więcej, wyglądają jak ciasta dla Napoleona. Ciasto na gorąco, miękkie, a następnie twardniejące po impregnacji kremem nabiera bardzo delikatnej struktury.

Świetne ciasto, światło !!!
Nie mogę się doczekać cięcia w tej wersji!

I podobało mi się, Sveta, zabieram to do zakładek.
Ciekawe ciasto!
Dzięki za MK!

Dziewczyny, dzięki za zatrzymanie się! Oto obiecany kawałek ciasta:

[Svetik]

Svetik, ciasto do zakładek, najważniejsze, że nie jest to trudne

Znacznik wyboru, to wcale nie jest trudne, nie trzeba niczego ubijać, tylko rozwałkowanie ciasta wymaga trochę pracy)). Dziś kroją, ciasto jest bardzo dobrze namoczone i stało się jedną całością.

Dokładnie dżem? To znaczy całe jagody lub jeszcze lepszy dżem.
Jak gruby jest krem ​​na końcu? Najwyraźniej nie jest bita. Więc?

[Svetlana]

Svetlana, a ciasto mi się podobało, przenoszę je do zakładek, myślę, że długo nie zostanie, zwłaszcza składniki są dostępne i łatwo je przygotować) Dziękuję

[Marusya]

Dokładnie dżem? To znaczy całe jagody lub jeszcze lepszy dżem.
Jak gruby jest krem ​​na końcu? Najwyraźniej nie jest bita. Więc?

Używam dżemu, czasami robię szybki dżem w kuchence mikrofalowej z mrożonych jagód, nie mam dżemu z czarnej porzeczki).

Na zdjęciu pokazałem grubość kremu. Konsystencja przypomina gęstą śmietanę. Śmietana bez ubijania.




Marusya,

[Wesołych Świąt!]

Wypróbowałem to na wakacje. Podobał mi się smak. Ciasta nie mają zwykłej wagi. Ciasto jest dość duże, ale teraz to z niego zostało. Wysokość ok. 10-12 cm na oko. Mama przyszła odwiedzić i zabrała ze sobą kawałek, a my zjedliśmy 2 sztuki.
Wady mojej kuchni. Ciasta wyszły z bąbelkami. Krem oczywiście ją wygładził, ale trudniej było go rozprowadzić. Najwyraźniej 180 stopni to dla nich za dużo. Użyłem ostatnich. Krem cytrynowy jest grubszy i ziarnisty. Powodem jest to, że dodałem puree cytrynowe z całej cytryny. (W przypadku mannika to działa dobrze) Lepszy krem ​​jest zbyt płynny dla strzykawki. Ale rozety okazały się, choć rozłożone.
Większość czasu zajmuje pieczenie, ponieważ w piekarniku nie można włożyć więcej niż 2 ciasta. Z zalet, po wyciągnięciu można je złożyć w stos, nie sklejają się.
Mam 8 ciastek. Odciąłem i odstawiłem resztki, a zrobiły dodatkowe ciasto.


Wesołych Świąt! Dzięki za wspaniały przepis.
P.S. Trudno jest wyciąć cienki kawałek, kiedy nadal chcesz, ale normalny już nie będzie pasował.

[Maria]

Maria, Bardzo się cieszę, że ciasto mi się podobało! Bardzo dziękuję za zdjęcie!
Przed pieczeniem ciasta należy nakłuć widelcem. Na jednym ze zdjęć widzę dziury od wtyczki.
Krem tutaj nadaje się tylko do kanapek, biżuteria z niego nie wyjdzie).
Wesołych Świąt !!!