Merengi na patyku

Merengi na patyku

Kategoria: Cukiernia

Składniki
białka	3
cukier	180
sok cytrynowy	1-2 łyżki. l.
barwnik żelowy

Metoda gotowania

• 

  Najpierw przygotujmy wszystko, czego potrzebujesz. Woreczki cukiernicze, dysze (mam gwiazdkę otwartą 1M), barwniki, miski, szaszłyki drewniane. Odcięłam ostry koniec, ale nie musisz. Zważ białka i cukier. Przygotujmy sok z cytryny.
  

  W żaroodpornej misce wymieszaj białka i cukier. Wstawiamy do kąpieli wodnej i ciągle mieszając (lekko ubijam mieszankę widelcem, aż pojawi się piana), czekamy, aż cały cukier się rozpuści.
  

  Po przygotowaniu wygląda mniej więcej tak. Możesz dostać więcej piany, to nie ma znaczenia (zdjęcie okazało się odwrócone, ale myślę, że jest jasne :))
  

  Możesz sprawdzić gotowość za pomocą termometru. Temperatura będzie wynosić około 60 stopni. Lub po prostu wypróbuj miksturę między palcami, ziaren cukru nie powinno być wyczuwalne
  

  Wlej mieszaninę do miski miksera i zacznij bić. Na początku trochę na środku, aż pojawi się bujna piana. Dodaj sok z cytryny. Następnie przełączamy się na dużą prędkość. Białka szybko się ubijają. Nie mierzyłem czasu, ale to dosłownie kilka minut.
  

  masa powinna być błyszcząca i gładka, lekko rozciągnięta. Wtedy bezzies mogą mieć te same ogony :)
  

  Bezę układamy w pojemnikach, dodajemy barwnik. Mam żel w kolorze amerykańskim, do ilości jaka jest na zdjęciu potrzeba około 2 kropli. Więcej, jeśli chcesz mieć bogatszy kolor. Jeśli to konieczne, pozostaw część niepomalowaną
  

  Dla wygody położyliśmy torbę na ciasto na wysokiej szklance blendera.
  

  Nałożyć kolorowy krem ​​nie grubą warstwą na połowę torebki, starając się, aby prawie dotykał dyszy.
  

  następnie nałóż biały. Możesz go trochę przycisnąć lub zostawić w ten sposób
  

  dla mnie wygląda to mniej więcej tak
  

  następnie uszczypnij końce torebki i dociśnij krem
  

  Sadzimy róże, natychmiast wkładamy patyki. Pieczemy w temperaturze 90 stopni przez 2,5 godziny z konwekcją. Koniecznie spójrz tutaj na swój piekarnik !! Niektóre mogą mieć niższą temperaturę. Następnie zostawiamy bezy w piekarniku do całkowitego ostygnięcia. Powinny poluzować się z pergaminu i całkowicie wysuszyć. Bezy wkładam do hermetycznego pojemnika i tam przechowuję. Dziękuję za uwagę!

Naczynie jest przeznaczone do

15-20 szt

Podobne przepisy

Beza Szwajcarska (przystosowanie do indukcji Kenwooda) (w porządku)

Beza (beza) cytrusowa (kliviya)

Przepis na miękkie pierniki, które trzeba od razu upiec (Sahara)

dzięki za klasę mistrzowską!

Zważ białka

Sasha, ile białka uzyskuje się w gramach?
Spojrzałem na zdjęcie i zdałem sobie sprawę, że przerywam bezę. wydaje mi się, że nie kończę
Dziękuję za podzielenie się z nami

[oko]

okodziękuję !! )))

Dodano we wtorek 15 listopada 2016 17:42

Ljnaproszę)) Wciąż dopiero się uczę, ale poprosiłam o przepis, postanowiłam zrobić :)) białko chyba 100-110 gram .. będę musiał zważyć)) napiszę później)

[Shunika13]

Shunika13, piękno

[Alexandra]

Bardzo słodkie bezy! Podziękować, Alexandra, Przesiaduję w Temko, pewnie będzie dużo mądrych pomysłów!

[Innushka]

Innushka, Loksa, Dziękuję Ci !!))

[Alexandra]

Alexandrabardzo dziękuję za szczegółową klasę mistrzowską. Użyję go w najbliższej przyszłości.

[Alexandra]

Alexandra, URAAAAA !!! CZEKAJ !!!!

Dziękuję, wszystko jest bardzo jasne i jak zawsze perfekcyjne wykonanie!

Ale okazuje się, że wszystko jest takie proste ... Trzeba spróbować - w sam raz na noworoczne słodycze dla dzieci!

[Alexandra]

Alexandra, Tak !! Więc przestałeś dodawać skrobię? I dlaczego?
Aha, i wielkie dzięki za przepis.Rozumiem dobrze, że kiedy podgrzewasz białka z cukrem, to w ogóle ich nie bijesz, ale po prostu mieszasz widelcem, aby nie pojawiła się nawet drobna piana. Czy mieszanina pozostaje przezroczysta?

[Shunika13]

Shunika13Dziękuję za przepis) Sasha, czy nie potrzebujesz 2 razy więcej cukru ?? Wygląda na to, że na Instagramie miałeś białko: cukier - 1: 2. To, co robię - świetnie.

[Ochrypły]

Ochrypłytak, Luda, nie dodam)) z tym bardziej wydatny, ale źle wysycha .. Postanowiłem odmówić! Wręcz przeciwnie, ubijaj widelcem, aż się spieni. Chciałem dodać takie zdjęcie, ale z jakiegoś powodu zmieniłem zdanie))

Dodano we wtorek 15 listopada 2016 19:45

kirpochka, gdy jest 2 razy więcej beza jest moim zdaniem zbyt gęsta, ale eksperymenty nie zostały odwołane)) generalnie niedługo założę to na oko, chyba)))) i tak biorę około 60 g cukru dla każdego białka

Dodano we wtorek, 15 listopada 2016, 19:49

Svetlenkioczywiście musisz spróbować!)) Wciąż próbuję eksperymentować))

Dodano we wtorek, 15 listopada 2016, 19:50

Ochrypły, Uzupełnię później :)

[Sveta]

Ale okazuje się, że wszystko jest takie proste ...

Svetatak, z zewnątrz i wydawało mi się to takie proste i łatwe))), jeśli możesz

[Shunika13]

Shunika13, Sasha, bardzo dziękuję za przepis :)) Z niecierpliwością czekamy na kolejne i opanujemy je :) Powodzenia we wszystkich twoich przedsięwzięciach! :)))

[Alexandra]

Alexandra, dzięki za interesującą i szczegółową klasę mistrzowską!

[Shunika13]

Shunika13, Sasha, bardzo dziękuję za udostępnienie swojej pracy!
bezy są niesamowite, klasa mistrzowska jest bardzo szczegółowa, nadal mielibyśmy pióra takie jak Twoje i stworzymy arcydzieła

[Shunika13]

Shunika13, Sashadziękuję! Bardzo dobrze! I ciągle myślałem, jak takie interesujące rzeczy robią
I nie ma zdjęcia samego procesu osadzania? Zacząć od środka i tylko w kole?

Sasha, dzięki za przepis, robię bezy, ale struktura mi nie pasowała, nie rozumiałem, o co chodzi, teraz na pewno spróbuję to zrobić z ogrzewaniem, chcę osiągnąć pożądany efekt. Bardzo lubię wasze bezy, a klasa mistrzowska jest cudowna, sukces!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamchdzięki)) tak, zgadza się, od środka i po okręgu :)) Próbowałem nakręcić film, ale jedną ręką jest niezręcznie)))

Dodano środa, 16 lis 2016 08:26

Dziękuję Ci bardzo !!

od środka i po okręgu

Obejrzałem wideo ... zdałem sobie sprawę, że w lewo jest konieczne, prawda? lub kto jest wygodniejszy? Co ćwiczyć, żeby białka się nie tłumaczyły? Czasami chcesz zrobić różę, ale nie wiem jak ... ale ja chcę ...

[gawala]

gawala, Robię to zgodnie z ruchem wskazówek zegara :))

Robię to zgodnie z ruchem wskazówek zegara :))

Proszę bardzo. chyba zrób to tak, jak jest to dla kogoś wygodniejsze.
Aleksandra, jeśli jest taka możliwość, pokaż mi jak to zrobić poprawnie .. Może przynajmniej zdjęcia krok po kroku ..

[Shunika13]

Shunika13, Bardzo dobrze

[Sasha]

tak, zgadza się, od środka i po okręgu :))

Sashai czy trzymasz dyszę pod kątem 90 stopni, kiedy ją odkładasz?

[Svetlenki]

Svetlenki, nie mierzyłem))) prawdopodobnie)) Próbuję trzymać torbę w pionie

Dodano środa, 16 listopada 2016 12:04

gawalaok :)) spróbuję wkrótce)

[Shunika13]

Shunika13moim zdaniem bardzo piękny i oryginalny Super !!!

Dziewczyny, wystartowałem, sadząc różę. Prawda jedną ręką, więc jest krzywa))



Potem strzelę ponownie :)

[Alexandra]

Alexandra, bardzo wzrok przykuł dywan. Czy to teflon? Wielkie dzięki za film! Bardzo czyste!

[Svetlenki]

Svetlenkiproszę :)) Nie wiem, jak to się poprawnie nazywa) jedna z dziewczyn mi doradziła, kupiłam na aliexpress

[Shunika13]

Shunika13och, Sasha, co za zbawiciel dla ciebie. Tutaj patrzę - wydaje mi się, że robię wszystko tak samo, z wyjątkiem „chowania ogona” - tutaj masz go po mistrzowsku, z dobrze dopracowanym ruchem, ale nadal nie robię wiem, jak się ukryć, ale wynik - no cóż, nie zamknij takiego

[Królewiątko]

Królewiątko, dzisiaj trochę nie dokończyłem bezy ... spieszyłem się! Ale chciałem pokazać przynajmniej w przybliżeniu :)

[Shunika13]

Shunika13dziękuję Sasha, myślę, że to nie jakość beza jest dla nas ważna, ale zasada :) Teraz będę trenować z Twoim „ukochanym” podręcznikiem. Świetne spaisbo!

[Królewiątko]

Królewiątkoproszę :)) Chętnie pomogę))

[Shunika13]

Shunika13, Dziękuję Sasha za MK!

jak sadzić różę

Sasha, dzięki za MK ..: róża: Teraz wszystko jest mniej więcej jasne .. z zewnątrz wszystko jest takie proste, ale jak sam spróbujesz .. hak za ręce ..

Cóż, więc "namówiłem" Sashę do rozłożenia MK, a ona prawie tego nie zauważyła, dzięki, Sasha, teraz zawsze robię to według twojego przepisu i zawsze wychodzi idealnie (z wyjątkiem jednego razu, kiedy dostałem niezrozumiałe cukier, przerabiałem cztery razy, aż przyszedł, jaki jest problem z cukrem)

Raportuję: zrobiłem wczoraj z mętnym mózgiem. Jak przeczytałem przepis? ważył 180 g białka i 180 g cukru. kiedy zaczęła biczować, pomyślałem, że coś jest nie tak z proporcjami. tak jak Sasha napisał 180 g cukru na 120 g białka. było już za późno, żeby cokolwiek zmienić. suszone przez 4 godziny w 80 stopniach, ostudzone do rana. okazały się doskonałe bezy. Cieszę się.

[aprelinka]

aprelinkaLena, czy możesz nam pokazać?)

[aprelinka]

aprelinka, po raz setny jestem przekonany, że w beach można poeksperymentować))) Zmieniłem ilość cukru w ​​ten sposób a tamto)) było kilka niepowodzeń, ale generalnie zawsze wychodzi dobrze, trochę to ujął przynajmniej dużo)

Dodano w niedzielę 20 listopada 2016 21:12

m0use, Tak!!! Zauważyłem też, że cukier czasami zawodzi. To prawda, miałem takie doświadczenia, kiedy 4 razy ponownie poprawiałem karmel. Wtedy właśnie wyszło na jaw, że winę ponosi cukier!

Dodano w niedzielę 20 listopada 2016 21:14

I tak)) wspaniale będzie zobaczyć zdjęcia))
Bardzo dziękuję wszystkim, którzy napisali podziękowania dla MK!) Bardzo się cieszę, że mogłem pomóc!

[Shunika13]

Shunika13, Sasha, bardzo dziękuję za MK.
Jaki barwnik tworzysz liliowy kolor. Amerikolor, jak nazywa się ten kolor?

[anuta-k2002]

anuta-k2002proszę :)) Electric Purple to mój ulubiony odcień) czasami mieszam różne, może fiolet z różem, też jest ciekawy)

Dzięki za przepis! inaczej walczę z bezami od roku i wszystko mi nie pasuje. Ubijany ze sproszkowanym cukrem i polanym syropem, w łaźni wodnej. Ale na razie nie jestem zadowolony z wyniku. Spróbuję tej metody.
Generalnie dzielę się wrażeniami. Bardzo podobało mi się chłosta i elegancko usiadłem. Ale podczas pieczenia gdzieś był ewidentny błąd. niektóre były popękane i puste, zdjęcie dodam później. Może 100 gramów to dużo? ...

Ale podczas pieczenia gdzieś był ewidentny błąd. niektóre były popękane i puste, zdjęcie dodam później. Może 100 gramów to dużo? ...

Myślę, że do piekarnika trzeba przyzwyczaić się z bezy… może temperatura była wysoka? Przecież szczerze mówiąc, naprawdę nie wiem, jakie procesy tam zachodzą metodą naukowego szturchania))) Próbowałem z różnymi ilościami cukru i prawie zawsze działało. Było kilka niepowodzeń, ale nie pamiętam z czym to było związane.

[Shunika13]

Shunika13Sasha, wczoraj upiekła bezy według twojego przepisu, dobrze się ułożyła, włóż ją najpierw do piekarnika na 150 stopni, po 5 minutach spadła gdzieś do 100 (po prostu mi nie pokazuje temperatury) i suszyłem przez godzinę . Cóż, ogólnie są popękane, chociaż nie wpłynęło to na smak, bardzo, bardzo smaczne !!! Więc powiedz mi, gdzie jest błąd?
Mąż jest zachwycony, dzieci też! Choć nie jestem fanką bezy, to smak mi się podobał!
Teraz dodaj zdjęcie!

Dodano środa, 23 listopada 2016 14:02

Tutaj są

[Albinka (Alya)]

Albinka (Alya), tak jest w przepisie, który mówi o temperaturze

Pieczemy w temperaturze 90 stopni przez 2,5 godziny z konwekcją. Koniecznie spójrz tutaj na swój piekarnik !! Niektóre mogą mieć niższą temperaturę.

Moim zdaniem 150 to dla nich dużo.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Też tak mi się wydaje, następnym razem upieczę na minimalnej temperaturze.

[Albinka (Alya)]

Moim zdaniem 150 to dla nich dużo.

Albinka (Alya), Zgadza się! Początkowo ustawiłbym niższą temperaturę, suszyłem nawet na 70) I wydawało mi się, że tęskniłeś za bezą, chociaż mogłem się mylić :)

[Albinka (Alya)]

Albinka (Alya), Miałem podobne bezeshki, wszystkie w ametystach. Zgodziłam się z moim piekarnikiem piec bezę w temperaturze 80-85 stopni.

[Shunika13]

Shunika13Wielkie dzięki za wskazówki! A jak zrozumieć, czy jest ubity do końca? Odwróciłem miskę z bitą bezą i nic stamtąd nie spadło, więc określiłem jej gotowość

Dodano czwartek, 24 listopada 2016 23:43

Loksadzięki za radę negocjuję też z piekarnikiem

[Albinka (Alya)]

Albinka (Alya), oh)) wtedy masa jest tak gładka, gładka i lśniąca)) ale wydaje mi się, że tylko empirycznie można to określić :) a gdy sadzisz róże, ich brzegi się nie rozchylają, zachowują swój kształt

Dodano w piątek 25 listopada 2016 01:05

Pokażę Ci moje najbardziej udane bezy.Nie wiem, czy mogłem to zrobić ponownie :)) To jest wyjątkowe. zamów na jedną kawiarnię w naszym mieście, "żeby takiej nikt nie miał" i dostałem inspirację !!


Kapryśne rzeczy Merengi. Czasami może nie działać tylko dlatego, że jest bardzo wilgotny! Czasami nie jest jasne, dlaczego :)) Więc po prostu próbuj i próbuj, aż ci się uda! Wciąż eksperymentuję :))