Kruche ciasteczka na żółtkach

[A więc zacznijmy !!!]

Kruche ciasteczka na żółtkach

Kategoria: Pieczywo

Składniki
masło (margaryna)	100 gramów
żółtka (świeże lub rozmrożone)	6szt
cukier	2/3 filiżanek
mąka	1,5 filiżanki
śmietana (możliwy majonez)	2 stoliki. łyżki
ocet sodowy gaszony	1/2 łyżeczki
skórka z połowy cytryny lub esencja cytrynowa lub esencja migdałowa	smak
płatki migdałów do dekoracji	opcjonalny
szkło fasetowane, 200 gr.

Metoda gotowania

• Delikatne, kruche, te ciasteczka po prostu rozpływają się w ustach !!!! Dla mnie to wyjątkowy i pyszny sposób na pozbycie się żółtek. Pozostają na stałe po przygotowaniu kremu budyniowo-proteinowego. Wkładam je po 6 sztuk na raz do woreczka i wkładam do zamrażarki. Kiedy robię ciasteczka, wyjmuję je, rozmrażam. Zawsze robię z 12 żółtek, więc malowań jest dużo i szybko się zjadają.
• A więc zacznijmy !!!
• Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C. Ubij mikserem żółtka z cukrem na gładką masę. Następnie dodaj zmiękczone masło (miałem je w lodówce, więc trochę podgrzałem w kuchence mikrofalowej, ale nie do stanu płynnego). Po maśle dodaj śmietanę (majonez), schłodzoną sodę, skórkę z cytryny (esencja migdałowa). Nic nie dodaję, lubimy to bez zapału i esencji.
• To jest uzyskana masa:
• 
• Zagnieść ciasto. Okazuje się, że nie jest zbyt fajny, ale miękki i delikatny. Czasami do tych, którym podano 1,5 szklanki, dodaję kilka łyżek mąki. Cóż, przekonaj się sam, jakość mąki jest inna dla każdego. Ciasto nie powinno być zbyt strome, inaczej ciasteczka nie będą tak delikatne.
• 
• Ponieważ ciasto nie jest strome, wygodniej jest umieścić je na blasze z torebki z ciastem w odległości kilku centymetrów od siebie. Jeśli nie masz rękawa do wyciskania, możesz użyć pilnika + dyszy. Miałem bezworkowe załączniki. Wycinam dziurę w pilniku, opuszczam do niego dyszę i mocuję zwykłą taśmą.
• 
• Ale możesz pomyśleć i po prostu rozłożyć ciasto zwykłą łyżką. Okazuje się, że dużo wątrobowców, mam aż 2 blachy do pieczenia. Wysyłamy pierwszą blachę do pieczenia do piekarnika.
• Pieczemy w 180 stopniach przez 20 minut. Kieruj się piekarnikiem. Powyżej wątroba jest lekka, a od dołu, jeśli podniesiesz coś złotego.
• I na razie włożyłem drugą blachę do pieczenia z ciasteczkami do lodówki.
• Druga partia ciasteczek piecze się szybciej, tak mi się wydawało.
• Takie są wyniki, jeśli ograniczysz się do 1,5 szklanki mąki. To zdjęcie jest stare, wziąłem je z powrotem w listopadzie 2012.
• 
• Oto, co następuje, jeśli dodasz kilka łyżek mąki do głównej 1,5 szklanki, zobaczysz niewielką ulgę z dyszy:
• 
• Cóż, jeśli ciasto okaże się bardzo strome, to takie ciasteczka (ale mąki lepiej nie wlewać. W przeciwnym razie ciasteczka nie są tak delikatne)
• 
• Autorem przepisu nie jestem ja. Natknąłem się na ten przepis, kiedy pomyślałem, gdzie umieścić żółtka ze śmietanki. Autor przepisu ais20 z forum.good-cook, za co po prostu bardzo dziękuje, nierealne podziękowania !!! Autorka miała również płatki migdałów, które ufarbowała na zielono i ozdobili nimi wątrobę, a jabłka okazały się (trzymały je zielonym barwnikiem przez około 15 minut, suszyły na serwetce i przyczepiały do ​​oddzielonej wątroby)

Naczynie jest przeznaczone do

25 szt

Czas na przygotowanie:

30 minut.

Uwaga

Używam fasetowanego szkła, 200 gramów. Jeśli zważymy, to moja szklanka mąki = 112 g, a szklanka cukru = 180 g.

Inną opcją dołączania żółtek jest biszkopt na żółtkach od leka.
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=116024.0
Poza tym bardzo mi się to podoba.

Podobne przepisy

Ciasteczka kruche cukrowe (w oleju roślinnym) (Spokój)

Kruche ciasteczka (forma na gaz) (Vilapo)

Kruche ciasteczka (malowanie lukrem) (Mikuliszna)

[Elena]

Elenabardzo dziękuję za ten przepis !!

[DaNiSa]

DaNiSaAlena proszę !!!! Dziękuję za zwrócenie uwagi na przepis: pocałunek: w końcu znalazłem czas, aby umieścić go w osobnym przepisie. Wkrótce Wielkanoc, mam nadzieję, że przepis przyda się na dodawanie żółtek

[Alenka83]

Alenka83dzięki za przepis :-) Cieszę się, że znalazłam czas i tak pięknie go zaprojektowałam :-)

[Alenka83]

Alenka83, Helen, dzięki za przepis, więc uwielbiam takie ciasteczka!

[Olka I]

Olka IOlga, Kokoschka, Lilya, dziękuję za uwagę przy przepisie.
Olka I, Ol, uwielbiam szczegółowe przepisy i chciałem to zrobić w osobnym, a potem ze świeżym zdjęciem, więc zajęło to dużo czasu. Dla mnie przepis jest jak dziecko, musisz to znieść
Kokoschka, Lilya, podoba mi się to, że okazuje się bardzo łatwo i szybko. I jest zawsze w lodówce, reszta oleju to 100 gramów, no cóż, żółtka zbieram i zbieram w zamrażarce bezodpadowej produkcji

Kiedy moje ciasto okazało się cienkie, zawsze dodawałem mąkę iz jakiegoś powodu nie przyszedł mi do głowy pomysł, aby wyrzucić ciasteczka z torby. Dzięki za pomysł, a ciasteczka są naprawdę pyszne, zawsze odlatuje z hukiem.

[Alenka83]

Alenka83, Helen i jaki krem ​​budyniowy?

[Kokoschka]

Kokoschkato jest krem ​​do dekoracji. Na stronie mamy całą temkę

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44563.0

Robię na 3 białka, ale zasada jest taka sama - ubite białka polewamy gorącym syropem.

Kiedy pierwszy raz przeczytałem przepis od Rufina, ona z kolei odniosła się do Iriny Kutovej, ale w jej przepisie nie przeczytałem ani słowa o kwasku cytrynowym, a bez niej krem ​​jest bardzo mdły. Ale w przeciwieństwie do wielu innych opcji, interesowała mnie mała ilość białka - nie 6, nie 4, ale 3.
Ogólnie istnieje wiele odmian gotowania i NIE WNIOSKUJĘ O UPRAWNIENIE !!! Chcę tylko opowiedzieć zdjęciami i dodatkami, jak przygotowuję ten krem. Poza tym dużo łatwiej jest odnieść się do konkretnego przepisu, a nie za każdym razem pisać na pytanie o krem, cały post z linkiem i osobnymi dodatkami.
Tak więc skład: 3 białka, 200 gramów cukru, 100 ml wody, 2 tabliczki. łyżki cukru pudru, pół łyżeczki kwasu cytrynowego.
Doprowadź wodę z cukrem do wrzenia i gotuj na małym ogniu około 45 minut, aż zostanie pobrana próbka syropu z „twardej kulki”. Gdy syrop się zagotuje, wkładam szklankę (lub miskę) zimnej wody do zamrażarki. Do oznaczenia tej próbki potrzebna jest zimna woda. Jak piszą niektórzy autorzy, wlej łyżkę syropu do lodowatej wody, przetocz kulkę palcami, wyjmij ją z wody. Piłka po naciśnięciu powinna zachować swój kształt. Tylko inni autorzy nazywają piłkę miękką. Jak sam zrozumiałem, najważniejsze jest, aby uzyskać dokładnie taką piłkę, która zachowuje swój kształt w palcach. Przez pierwsze 30 minut nie martwię się, po prostu mieszam. Następnie wyjmuję szklankę z zamrażarki i kapie z łyżki do wody, zanurzam palce i próbuję podnieść kulkę.
Kiedy już mniej więcej idzie, ale nadal słabo zachowuje swój kształt, zaczynam bić białych. Dodaję pół łyżeczki kwasu cytrynowego. Gdy białka się pobiją, dodaj 2 łyżki stołowe. łyżki cukru pudru. Mniej kwasu. W tej objętości śmietanka wytwarza lekką kwaskowatość, ledwo wyczuwalną.
Po ubijaniu białek w mocną pianę, zebraną w trzepaczce, można cienkim strumieniem wlać syrop. Bij dobrze. Tutaj oczywiście idealną opcją jest włożenie miski śmietany do miski z zimną wodą i ubijanie, aż całkowicie ostygnie. Ale nie mam miksera ręcznego. Dlatego biję w kombinatorze, okresowo opierając się o miskę ręcznikiem zamoczonym w lodowatej wodzie.
Krem jest pięknie pofarbowany, farbowałam nawet sokiem z czerwonych buraków.
Moje ustalenia dotyczące kremu:
1) Pod tym kremem można wyrównać ciasto małym kremem, okruchami biszkoptów. Wystarczy lekko natłuścić boki samym kremem i nałożyć wzory. ALE jeśli ciasto oblane jest czekoladą lub po prostu posmarowane zwykłym kremem (rozmazany w środku jest w porządku, najważniejsze nie jest nim podszewka i gruba powłoka), to nasz krem ​​proteinowy po prostu zsunie się z boków.
2) Miałem incydent, patrzę, a syrop był ugotowany, a już okruchy cukru, nie syrop, nie pomyliłem się, nalałem wody, a potem, gdy "kamienie cukrowe" się rozpuściły, trochę się zagotowało i wlałem białka! NIESAMOWITE, ALE KREM ZOSTAŁ WYKONANY! I wydaje mi się, że syrop szybko się zagotował, bo do syropu wlałem sok z czerwonych buraków do barwienia. Ale powtarzam, można nim pomalować gotowy krem ​​!!! Najwyraźniej sok zawiera coś, co przyspiesza gotowanie i gotowość syropu.
Tak napisała mi o tym Tanushechka, kiedy zrobiła krem ​​według tego opisu "Wczoraj znowu ugotowałam ten krem, więc kiedy spróbowałam syropu na gotowość, kiedy byłam już prawie gotowa, zaczęłam bić białka i wyjmowałam syrop z ognia, a potem przed wlaniem do śmietany z powrotem na ogień, ugotować, wypróbować na kulce i szybko na masę białkową, wszystko wyszło super… ”
Zalety, niż mi się podoba ten krem:
Jest to dla mnie wygodne, wciąż niewielka ilość. Wystarczy, że upieczę w domu małe ciasta dla rodziny. Ponadto mogą być również używane do nadziewania na przykład ciasta budyniowego lub innych. Lubię robić ciasta kremowe w kształcie łabędzi, a nadzienie tym kremem, skrzydełka są śnieżnobiałe, a nadzienie, jak na eklerki, wcale nie jest tłuste.
Tak to wygląda w moich ciastach:

[Alenka83]

Alenka83, jakie smaczne! I to nie jest trudne! Bardzo dziękuję za przepis!

to jest krem ​​do dekoracji

Helen i możesz poprosić o ułożenie kremu w osobnym przepisie. Następnie możesz dodać zakładkę. I tak zostanie utracone ...

Helen, zgadzam się z Irochką, taki krem ​​zasługuje na osobny przepis! Wydrukuję to sobie, żeby nie zapomnieć! Podziękować!

Jest to dla mnie wygodne, wciąż niewielka ilość. Wystarczy, że upieczę w domu małe ciasta dla rodziny. Ponadto mogą być również używane do nadziewania na przykład ciasta budyniowego lub innych. Lubię robić ciasta kremowe w kształcie łabędzi, a nadzienie tym kremem, skrzydełka są śnieżnobiałe, a nadzienie, jak na eklerki, wcale nie jest tłuste.
Tak to wygląda w moich ciastach:

Helen to tylko bajka, a nie otvyazochka, teraz tak bardzo chciałem zobaczyć łabędzie ...

[Mikhaska]

Mikhaska, Ira, dzięki
tumanofaaaa Ira, Kokoschka Lilya, spróbuję później zrobić dla dziewczyn osobny przepis. Zdjęcie musi zostać zapisane jako zapisane.

Jakie fajne ciasteczka !!! Lenochka dzięki za przepis, zabrał go do zakładek !!!

[lettohka ttt]

lettohka tttNatasza, będę zadowolony tylko, jeśli przepis się przyda !!! Dziękuję za uwagę przy przepisie

[Alenka83]

Alenka83, Jest też przepis na żółtka, ale dawno tego nie robiłam! Ciasteczka na nich są tak kruche! Dziękuję za przypomnienie, zrobię to według twojego przepisu! Bardzo fajne ciasteczka !!!!

[Rada-dms]

Rada-dms,
Tak, sam nie spodziewałem się, że ciasteczka okażą się tak kruche, kiedy wypróbuję przepis. To są teraz nasze ulubione pliki cookie wszech czasów.

[Alenka83]

Alenka83, a ja piekłam już trzy razy) Przepis ułożyłeś w innej Temce, zostało mi też sporo żółtek, świetna opcja do ich dołączenia. Tylko ja wsypałem mąkę według przepisu, na ciasteczkach nie było ulgi, teraz doleję więcej) Dziękuję!

[Cixlida]

CixlidaNatasza, bardzo się cieszę, że ciastka przypadły Ci do gustu !!!!
Cóż, bez ulgi wydają mi się bardziej miękkie i uzyskuje się ich więcej. Tyle, że dziewczyna jakoś do mnie napisała, jakby to nie miało sensu, wrzuć torbę z ciastami do torby, nadal nie widać ulgi. A kiedy gotowałem, przesadziłem z odrobiną mąki, w wyniku czego ulga okazała się eksperymentalna. Ogólnie przepis stanowi podstawę do eksperymentów

Dzięki za przepis na ciasteczka! Bardzo potrzebne! Myślę, że to pyszne! Spróbuję, żółtka też są w zamrażarce ...

[Ludmiła23]

Ludmiła23, Ludmiła, będę zadowolony, jeśli przepis się przyda !!!! Dziękuję za uwagę przy przepisie

[Alenka83]

Alenka83Jeszcze raz dziękuję !!!

Zamroziłam żółtka na tackach pod lodem. Jedno żółtko jest podzielone na kilka komórek. Teraz nie wiem, ile kostek lodu wziąć? Powiedz mi, ile waży 6 żółtek?

Biorę 1 żółtko = 20 gramów (dotyczy to jaj kategorii c0 - 60 gramów każde, waga jednego jajka bez skorupy, 40 gram białka, 20-żółtko)

[irys. ka]

irys. kaNie ważyłem ...
Równolegle, Gulechka, dzięki za odpowiedź

Bardzo dziękuję za przepis!
Dzisiaj jest Halloween i upiekłam twoje ciasteczka w kształcie kości, żeby zadowolić moją córkę))

[Elżbieta II]

Elżbieta IIBardzo się cieszę, że przepis się przydał Dziękuję za skorzystanie z niego !!!!!

Okazało się, że super smaczne ciasteczka! Prosto i łatwo. A dziecko miało możliwość uczestniczenia, szczęście nie znało granic.

[Corp]

CorpGalina bardzo się cieszy, że przepis się przydał

[Alenka83]

Alenka83 Elena, dziękujemy za ciasteczka. Pyszne !!!!

[notka_notka]

notka_notka, Natasza, co za smakowitość na zdjęciu !!! Dziękuję za zgłoszenie !!!!!!!!!!!!!!! Bardzo się cieszę, że ciasteczka mi się podobały!

[Lena]

Lena, oto podwójna porcja. Pierwsza była upieczona, druga była w torbie z ciastem w lodówce. Bardzo trudno było go włożyć do torby, ulga była cudowna ... Ale w piekarniku się rozmazała i prawie nie było ulgi. Nie krytyczne, nie wpłynęło to w żaden sposób na smak. Jeszcze raz dziękuję. Smaczne

Ugniatane w Thermomixie. Wyciągnąłem się przez torbę z ciastami (dziecko pływało) Suuuuuper ciasta okazały się

Okazało się, że Suuuuuper pichenyushki

Bardzo mi miło!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Dziękuję. Bardzo smaczny przepis, ale widok na pewno nie jest odświętny. A więc domowe na herbatę, właśnie

[Alenka83]

Alenka83, Elena, ciasteczka dzisiaj upiekły, wyszły pyszne ale rozmyte w piekarniku, więc nie ma zdjęcia. Ale dla mnie wygląda bardziej jak ciastka biszkoptowe, bardzo delikatne, może bardzo często biję żółtka. Spróbuję jeszcze raz, ale dodam więcej mąki, znajdę dla siebie dogodną ilość.
Dzięki za przepis.

Dodano we wtorek 07 czerwca 2016 21:04

notka_notkaNatasza, ile wziąłeś mąki? Masz piękne ciasteczka.

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, Tanyush, kto teraz to zapamięta ??? Generalnie zawsze staram się nie odbiegać od przepisów, ale tutaj nawet nie pamiętam

[elena88]

elena88Cieszę się, że było pyszne !!!!
ShyrshunchikTanya, myślę, że mąka to za mało, więc się rozmyła i wyszło jak biszkopt. W różnych regionach jakość mąki jest różna. Ciasto nie powinno być ani zbyt strome, ani zbyt miękkie. Łatwe do wyskoczenia z torby. Jeśli okaże się bardzo fajny, możesz dodać odrobinę śmietany do pożądanej konsystencji.

[Alenka83]

Alenka83, Elena, dziękuję, nadal to zrobię i po drodze dobiorę ilość mąki. Mama bardzo to lubiła, mówi miękki.

dzięki za przepis! Okazało się bardzo smaczne!