Merengi na patyku

[Sashaaaaaaa]

Pokażę Ci moje najbardziej udane bezy.

Sashaaaaaaa NIGDY TEGO NIE WIDZIAŁEM !!!

[Svetlenki]

Svetlenki, moje gramofony :)))

Pokażę Ci moje najbardziej udane bezy

po prostu WOW!

[Shunika13]

Kapryśne rzeczy Merengi

Shunika13, Sasza, w związku z tym pytanie: czy należy je zdeponować, gdy tylko zostaną ubite? Czy można na przykład poćwiczyć, a następnie wrócić do torby i całkowicie ją zdeponować?

ćwiczyć, a następnie z powrotem do torby i całkowicie ją zdeponować?

Nie chciałbym :)

Podziękować! Musisz ćwiczyć z wyprzedzeniem. Na filmie otrzymasz to tak łatwo i pięknie

[Shunika13]

Shunika13, Dziękuję bardzo! Będę trenować, tym bardziej mi się podobało! A kwiaty to tylko śmiertelność! To super-gramofony !!!!!

[Alexandra]

Alexandragramofony są cudowne, moje ręce były zaczesane prosto, żeby spróbować zrobić.

moje gramofony :))

Sasha, są po prostu super!

[Sasha.]

Sasha. nikt nie ma takich bezy! Oni są idealni! Dziś też próbowałem układać bezy. Okazało się. ale z wadami: popękany, aw jakimś karmelu „rozpryskuje się” osobnymi kroplami. Pieczony w temp. 90g. Prawdopodobnie. musimy zwolnić. Masz rację. musisz eksperymentować. Zapisać więcej dla MK

Sasha, jak zawsze, jest na szczycie! : girl_claping: Znowu będę się trzymał barwników. Ile barwnika kapie w bezę? Któregoś dnia zrobiłem bezę mokrą, mam barwnik Amerikolor, ale nie z serii dla elektryków. Dodałem przyzwoicie, ale kolor nadal się nie rozjaśnił ... Masz też takie jasne bezy i MB, czy po prostu dodajesz więcej barwnika, czy to właściwość „elektryków”?

Opublikowano w piątek 25 listopada 2016 r. O 21:25

Zapomniałem napisać, Purple.

[Alexandra]

Alexandra, beza jest bardzo piękna, dzięki! Ale następnego dnia ciasto stało się lepkie. Czy tak powinno być, czy zrobiłem coś złego?

[Shunika13]

Shunika13, Sasha, biegnę do ciebie tak szybko, jak potrafię, z ogromnym podziękowaniem zakręciłem różami, patrząc na twoje wideo: nadal czuję się trochę lepiej Wciąż daleki od ideału, oczywiście, ale nadal lepszy niż był ( moim zdaniem) Słuchaj, tak myślisz, teraz nic? Dziękuję, Sasha, za to, że nie jesteś zbyt leniwy, by pokazać się na wideo - doskonała pomoc wizualna. Dziękuję

Dodano środa, 30 listopada 2016, 13:42

Ale następnego dnia ciasto stało się lepkie.

Leila, a na jaki krem ​​położyłeś bezeshki? Zakładam, że właśnie dostali wilgoć od kremu :)

[Vika]

Vika, dla ganache. Dno było suche, ale góra utknęła. Potem wyschły w powietrzu. Lodówka bez szronu. Lukier pozostał suchy, mastyk też. A dwa dni później wszystko na pokrojonym cieście stało się miękkie jak pianki. Ale mam tylko swoją zwykłą suchą bezę do ganache i tutaj chyba o tym pomyślałem, jak zawsze.

[Arlei]

Arlei, Leila, oczywiście, nie powinniśmy iść na ganache ... Poczekajmy na Sashunyę, więc co powie :)

[Arlei]

Arlei, Prawie natychmiast zrobiłem się miękki))) Po prostu jakoś się tym nie martwię)), ale jak to zrobiłeś, aby pozostać suchym?))

Dodano środa 30 listopada 2016 19:18

Ale zwykle klapsy tylko na kremy

Dodano środa 30 listopada 2016 19:19

Królewiątkomoim zdaniem super !! Przypominały mi nawet marshmallows!) A róże okazały się bardzo dobre !!

Dodano środa 30 listopada 2016 19:22

Ludochek86Nie mam wszystkich elektryków, nie wiem jak powiedzieć ile kapie) jeśli w przybliżeniu to o 3-4 st. l. beza około 2 kropli barwnika.

[Alexandra]

Alexandra, Po prostu położyłem je na zamarzniętym ganache, nie przykleiłem, żeby dzieciom wygodniej było jeść, więc stały się miękkie na wierzchu od wilgoci z lodówki.Nie zauważyłbym, ale przypadkowo, owijając folią, dotknąłem go, wszyscy się do niego przykleili. W pośpiechu wymieniłem je na inne i położyłem na talerzu. Po kilku godzinach ponownie wyschły.

[Królewiątko]

Królewiątko, Vika, takie fajne róże!

gdzieś 2 krople - och, to jasne. Dodałem taką ilość na porcję 4 białek))) Więc będziemy malować intensywniej ... Sasha, dziękujemy za podzielenie się z nami swoimi doświadczeniami. Dziękuję dziewczęta za film, był bardzo interesujący do obejrzenia

[Ludochek86]

Ludochek86Ja też 2-3 krople na całą porcję, jak strasznie dużo tam farby, no jeśli tak, to też spróbuję pomalować jaśniej!

Próbowałem coś ugotować ...
Temperaturę ustawiono na 70 stopni. A jednak takie pęknięcia! Czy musisz wtedy robić jeszcze mniej?

można spróbować wysuszyć je w suszarce?

Próbowałem coś ugotować ...
Temperaturę ustawiono na 70 stopni. A jednak takie pęknięcia! Czy musisz wtedy robić jeszcze mniej?

W sprytnej książce „Produkcja ciast i ciastek” czytamy

[Tumanchik]

Tumanchik, Irlandczyki nie mam suszarki!
gawala, GalyaNie mogę przeczytać połowy, bukof nie jest widoczny ...

połowa jest nieczytelna, bukof nie jest widoczny ...

Teraz poczekaj, wtedy przepiszę to ...

[Gal]

Galale jeśli jest dużo, to nie cierp! Widziałem temperaturę. Miałem to poniżej, a potem pękło

Bezy piecze się w niskiej temperaturze 100-110 stopni. Podczas procesu pieczenia białka zwijają się i tworzą strukturę o dużej porowatości. Podana temperatura zapewnia biały kolor bezy, normalną powierzchnię i równomierne wypieczenie. Wzrost temperatury prowadzi do ciemnienia powierzchni i powstawania dużych pęknięć na zewnątrz oraz słabego wypalania (ciągliwości) produktów. Czas pieczenia zależy od metody osadzania. Oglądane bezpośrednio na natłuszczonym arkuszu warstwy beza i duże ciasta piecze się przez 60-70 minut, małe figury przez 20-30 minut. Dolna skorupa półfabrykatu w kontakcie z blachą jest gładka, gęsta, nie krucha. Po ułożeniu na papierze pokrywającym arkusze czas pieczenia wydłuża się, a dolna skórka ma delikatną i kruchą strukturę.

rodzaje i powody zawarcia małżeństwa.
Półprodukt jest niski i niejasny.
Przyczyny. niewystarczające lub słabe ubijanie białka, słabe mycie kotła i trzepaczki z tłuszczu, niezadowalająca jakość białka, przedłużająca się obecność nalotów na blasze przed wypiekiem, brak schłodzenia białka przed ubijaniem.
zaciemnienie półfabrykatu.
Powody zawarcia małżeństwa. zawyżona temperatura pieczenia.

Ogólnie potrzebne jest szkolenie - podsumowuję!

[Elena_Kamch]

Elena_KamchLen, mam nadzieję, że Sasha wybaczy mi przeszkadzanie, ale nawet po kolorze widać, że temperatura jest wysoka, przy 70 okazuje się śnieżnobiała, a kremowa bliższa 100. Wygląda na to, że twój termometr jest pokrętny

potrzebujesz szkolenia

Jak w każdym biznesie ...
🔗

[m0use]

m0use, Ksyusha, mają taki kolor, może próbowałem zabarwić sokiem z wiciokrzewu. Dodałem sporo i kolor okazał się szalony ... Zgadza się, test pióra ...

Och, przepraszam

Sasha! Na pewno nie mam takiego szyku, ale robię je ze wszystkiego, co źle leży))) na przykład nieudany krem ​​BZ)))))


Nadal chciałbym to rozpowszechniać, aby się uczyć

[aprelinka]

aprelinkaElena, nie szkaluj siebie moim zdaniem doskonałe bezeshki!
Nie mogę zrobić takich rzeczy, zawsze pękają

[Shunika13]

Shunika13, Sasha, wielkie dzięki ode mnie i mojego miksera! Przez długi czas biła zwykłą bezę, mikser był strasznie gorący i zgodnie z twoim przepisem gotowe!

W oparciu o pomysły Sashy zrobiłem takie choinki. Teraz, do Nowego Roku, będą bardzo przydatne.



Sashulya, po raz kolejny dzięki zwycięstwu i dzięki za przepis !!

[Ochrypły]

Ochrypły, Luda, jakie cudowne choinki okazały się! A na ostatnim zdjęciu, gdzie choinka jest „w zaspie” jest wstawiona - górna część jest wstawiona do dolnej już w wysuszonej postaci, prawda? nie kruszy się po przekłuciu?

Shunika13, Sasha! ze zwycięstwem was!

[Helena]

Helena, ale generalnie nie jest to dryfowanie. Właśnie upiekłam różne formy. Aby lepiej zrozumieć, jak wyglądają stojąc, włożyłem je do ramek. Oczywiście trzymają się, ale nie są pewni siebie. Kołyszą się, ponieważ dolna ramka również jest wysuszona i jest bardzo lekka. Ale robię choinki na ciasto. Zostaną włożone do ciasta. A jeśli robisz to po prostu jak cukierki, patyczki powinny być dłuższe, aby włożyć je do wysokiej szklanki.

włożył je do bezeshki. Oczywiście trzymają się, ale nie są pewni siebie. Kołysanie A jeśli robisz to po prostu jak cukierki, wtedy patyczki powinny być dłuższe, aby włożyć je do wysokiej szklanki.

Luda, możesz wziąć dłuższy kij, przekłuć dolną bezeshkę i włożyć patyk do ciasta, wtedy wszystko będzie stabilnie trzymane. Podobał mi się widok, jak choinka stoi w „zaspie”, ciekawie się okazało.

Cóż, możesz sprawić, że zaspa śnieżna będzie czysto biała. Też sah. proszek z proszkiem. Ogólnie rzecz biorąc, będzie wygląd noworoczny.

[Ochrypły]

Ochrypły, Luda, piękna! Wczoraj też próbowałem narysować choinkę, ale w sposób klasyczny, jak rysuję ołówkiem, i wyszła krakozyabra. Na pewno wykonam twoją wersję.

[Ochrypły]

Ochrypły, cudowne choinki, świetny pomysł, ale pomyślałem, jak przedstawić choinki i nie rozgryzłem, notuję

Sasha, przyszedłem podziękować. Postanowiłem dziś zrobić bezeshki według twojego przepisu, kolejne choinki rozgrzałem w kąpieli wodnej z białkiem i cukrem i coś pomyślałem, i tak to strawiłem, wlałem do miski miksera, zacząłem bić na średnich obrotach, jak białko leniwie ubiłam, po 10 minutach wlałam sok z cytryny i kroiłam na maksimum. a oto i oto biczował
przed suszeniem

Cóż, skręciłam małe różyczki, piękna
wysuszyć, mam nadzieję, że wyciągnę to samo

Dziewczyny, wszyscy jesteście super !!! Przepraszam, że rzadko się pojawia i odpowiada! Naprawdę chcę, ale czasami po prostu nie mogę ...
Dziękuję wszystkim za wsparcie i gratulacje! Nie zrobiłbym tego bez Ciebie !!

Przyniosłem Alexandrze podziękowania za przepis i gratuluję zwycięstwa
Nie ma osobnego zdjęcia beza, tylko na torcie. Rzeczywiście, bezę ubija się znacznie szybciej niż w innych sprawdzonych przepisach, nawet mój mikser nie miał czasu na zagotowanie, jak zawsze ... Ubiłam ją ręcznie, nie miałam cytryny i użyłam rozcieńczonego kwasu cytrynowego i zrobiłam to bardzo skoncentrowane, najwyraźniej ... moje bezy były kwaśne. Ale moje dzieci polubiły to jeszcze bardziej
Sasha, jeszcze raz dzięki!

Dodano 18 grudnia 2016 18:42

[Ludmila]

Ludmila... ciasto jest wyśmienite! Bezy się udały. nie pęknięty jak! Ja też. ale miałem pęknięcia. Takie idealne wyrównanie. doskonałe smugi. A jak to się wyrównało? Ciasto nie jest przeładowane. Wszystko z umiarem. naprawdęlubiłem

[Ludochek86]

Ludochek86piękny tort !!!

Dodano niedziela 18 grudnia 2016 21:14

walentynki52zwykle pękanie cieplne

[walentynki52]

walentynki52Dziękuję. Część moich kawałków również pękła, udało mi się obniżyć temperaturę i lekko uchylić drzwiczki w piekarniku, aby uwolnić ciepło malekh, co uratowało resztę. Zwykle wyrównuję ser śmietankowy, ale do tego ciasta wcale nie pasował, a wyrównałem masło + przegotowaną wodę. Glazura na żelatynie z naszego forum (radzę wszystkim), nie jest widoczna na zdjęciu - tym razem okazała się lustrzana.

Dodano niedziela, 18 grudnia 2016 21:26

Shunika13, USA, dzięki

[Luda]

Ludaproszę wrzucić odniesienie do lukier.

[Ochrypły]

Ochrypły, Ludmilaco za ciekawy pomysł na choinki! Podziękować!
Ludochek86, Luda, takie piękne bezy! A ciasto jest cudowne! Wszystko wygląda tak harmonijnie

[Elena_Kamch]

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=177756.0
Oto odniesienie. Och, ale jak ją aktywować? Możesz wpisać w wyszukiwarkę "polewa czekoladowa na żelatynie"

Dodano w poniedziałek 19 grudnia 2016 13:27

Elena_Kamch, Elena, dziękuję.