Merengi na patyku

dobry facet

Ira, mam najlepsze

Bardzo dziękuję za Shunechkę!
A oto fotorelacja. Nie tak ładna jak twoja, ale naprawię to

[Alexandra,]

A to moje serca, zapomniałem zrobić zdjęcie przed spakowaniem. Alexandra, kolejne dzięki!

Alexandra bardzo dziękuję za przepis, planowałam go zrobić od dawna, ale pomyślałam, że mokra beza smakuje jak beza, jak bardzo się myliłam. Jakie pyszne są te bezy. W sylwestra zrobiłam to pierwszy raz, bardzo dziękuję Ludmiła za pomysł z choinkami.
Wczoraj zrobiłem różowy.

[diana61]

diana61, Tak pięknie !!!! bardzo dobrze!!!

Dodano niedziela 12 lutego 2017 22:12

Już dawno nie pokazywałam swoich własnych :)


Ale jak oni malują usta !!

[Alexandra]

Alexandraco za piękne !!! I kolory
Sasha, jak nazywa się ta dysza? Jakich barwników używasz?

[Irina F]

Irina F, dzięki!) Dysza 1M, amerykańskie barwniki żelowe

Sasha, bardzo dziękuję!

Przyszło do mnie i bezy, na PATYKU! A potem 2 lata prawdopodobnie idą i nie zamierzają. Podobało mi się to bardzo. Część idealnie techniczna minęła. Odgadłem temperaturę w moim piekarniku. A smak mmm i połysku pozostał dobrze, za pierwszym razem wszystko jest w porządku. Ale mały ALE! Posadziłem "róże" na blasze do pieczenia, wydaje się normalne, ale kiedy się upiekły, nie ma takiej ulgi jak ty, Sasha. Co jest nie tak?

Sasha, bezy okazały się świetne! Wypróbowałem to według twojego przepisu - wynik bardzo zadowalający. Błyszczące, tłoczone) Dziękuję!

Przyszło do mnie i bezy, na PATYKU! A potem 2 lata prawdopodobnie idą i nie zamierzają. Podobało mi się to bardzo. Część idealnie techniczna minęła. Odgadłem temperaturę w moim piekarniku. A smak mmm i połysku pozostał dobrze, za pierwszym razem wszystko jest w porządku. Ale mały ALE! Posadziłem "róże" na blasze do pieczenia, wydaje się normalne, ale kiedy się upiekły, nie ma takiej ulgi jak ty, Sasha. Co jest nie tak?

Oto moje bezy

Sashulya, dzięki !!!

Trochę przesadziłam z niebieskim kolorem, ale mój mąż powiedział, że jeśli komuś coś nie odpowiada, jest gotów pozbyć się „małżeństwa”
Bardzo smaczne)))

Sasha, powiedz mi, czy to nie zadziała po szwajcarskim merengue, ale po włosku?

[Kara]

Kara, prawdopodobnie powinno działać)

Dziewczyny. Merengi uzyskuje się czasami dwa. Ale oto pytanie. Ciasto udekorowano bezami na patyku. Kiedy jechali na przyjęcie urodzinowe, stali tam przez godzinę i, z przerażeniem, pływali. Zmoczyły się, stały się lepkie. Chociaż mam w domu półfabrykaty i wszystko jest z nimi w porządku - suche i solidne. Może dodają coś innego dla stabilności? Kogo proszę, jest taką nieziemską tajemnicą. Patrzę teraz często dekoruję ciasta bezowe dla dzieci, naprawdę nikt nie miał takiej sytuacji?

Dodano we wtorek 14 marca 2017 08:53

Dziewczyny. Merengi uzyskuje się raz lub dwa razy. Ale oto pytanie. Ciasto udekorowano bezami na patyku. Kiedy jechali na przyjęcie urodzinowe, stali tam przez godzinę i, z przerażeniem, pływali. Zmoczyły się, stały się lepkie. Chociaż mam w domu półfabrykaty i wszystko jest z nimi w porządku - suche i solidne. Może dodają coś innego dla stabilności? Kogo proszę, jest taką nieziemską tajemnicą. Teraz patrzę, jak ciasta dla dzieci są często dekorowane bezami, czy nikt nie miał takiej sytuacji?

[Alina słodka]

Alina słodka, Daję klientom bezy na patykach osobno jako wykaszarki. Postawili je samodzielnie. Merengi nie toleruje wilgoci, aw lodówce jest wilgotno, cokolwiek można powiedzieć. Może jest jakiś sekret, ale jeszcze go nie odkryłem.

[Kara]

KaraIrina robię tak: najpierw ubijam białka z cukrem w mikserze z silną pianą dr, a potem ubijam jeszcze przez 10 minut
w kąpieli wodnej ciasto nadal opisywało tę metodę, efekt bardzo mi się podoba, beza okazuje się bardzo mocna i chrupiąca.
Sasha, przepraszam, że dostałem się
Byłem niezadowolony z wyniku przez długi czas, więc spróbowałem, zatrzymałem się na chwilę przy tortyżkin (Sasha jeszcze tego nie zrobił), tylko zmniejszam cukier.

Dobry dzień!
Czytałem forum od dawna, właśnie się dzisiaj zarejestrowałem.
Dziękujemy wszystkim, którzy dzielą się przepisami i tajemnicami !!!
Moje pierwsze bezy rano zrobiłem
W swoim życiu próbowałem zrobić bezeshki tylko raz w piekarniku gazowym, ale temperatura tam jest zbyt wysoka - ściemniały w środku i na zewnątrz. Nie próbowałem ponownie.
A wczoraj wyjąłem z mieszkania elektryczny piekarnik stołowy - dziś go uruchomiłem, że tak powiem))
Pyszne, kruche, po prostu rozpływają się w ustach. Ale są też wady - forma + ma pęknięcia.
A blender ledwo sobie radzi, oczywiście potrzebny jest mikser ...

[marusya057]

marusya057, dla blendera niesamowity efekt !! Wspaniały!!

Nie udało się osiągnąć takiej ulgi jak autorka - ani dłoni, ani dyszy ...
🔗
Zdjęła pierwszy występ, dwa kolejne odcienie w zasięgu piekarnika!
Dziewczyny, pytanie brzmi: jak dokładnie włożyć dwa kolory kremu do torby, szczerze mówiąc, nie udało mi się zbyt dobrze
Te są z Amerikolor, ale z bezy malarskiej Wilton specjalnie unosiły się na powierzchni

[Ciotka Besya]

Ciotka BesyaLena, jeśli chcesz wyraźnej separacji to możesz włożyć każdy krem ​​do torby, a następnie włożyć do zwykłej torebki z dyszą (lub zawinąć każdy krem ​​w folię typu kiełbasa, a nie w torbę z ciasta - aby zaoszczędzić pieniądze). Sprawdź to na YouTube, jest dużo takich filmów.

[Helena]

Helena, nawet owinąć folią spożywczą. Następnie do torby. I jak rozumiem, zabarwienie powinno być jasne - tak myślałem.

Widziałem tę metodę na YouTube, ale nie pamiętałem. Cóż, ogólnie spróbuję w różnych torebkach! Tak, chciałbym być jaśniejszy, ale farba rozrzedza krem, relief znika

[Helena]

Helenamój amerikolor też upłynnia BZ. A z indyjskim suchym to normalne. Napisałem też w tym wątku))))

[shurpanita]

Zastanawiam się, dlaczego ktoś się skropli, a ktoś nie, autor ma akurat Amerykę, a tu ulga i blask!
shurpanita , i na sucho (choć nie mam, ale nagle kupię) niż rozcieńczać - białka boją się alkoholu… wody?

[shurpanita]

Zastanawiam się, dlaczego ktoś się skropli, a ktoś nie, autor ma akurat Amerykę, a tu ulga i blask!
shurpanita , i na sucho (choć nie mam, ale nagle kupię) niż rozcieńczać - białka boją się alkoholu… wody?

niektóre rozcieńcza się kroplą pozostałego białka, wlewam je i mieszam. A może ten barwnik nadaje się do czekolady)))) powinieneś spróbować), ponieważ białka boją się tłuszczu.
musisz też wypróbować dyszę z 6 zębami)))

Len, suchych nie rozcieńczam, w porcji z opóźnieniem wkładam gram i mieszam

Ogólnie rzecz biorąc, musisz kupić!

Sasha, skąd bierzesz torby do pakowania? A może sam je jakoś robisz?

[Kara]

KaraKupuję w sklepie z opakowaniami) to są zwykłe woreczki strunowe, zapięcie odcinam :))

Sasha, dzięki, myślałem też o torbach na suwak, ale wszystkie są matowe. Pomyślę więcej.

Póki co, złap mój eksperyment. Są bez patyków, chciałem tylko spróbować. Szczerze mówiąc, nigdy nie zrobiłem szwajcarskiej bezy, wszystko wyszło świetnie
Bardzo dziękuję za przepis!

A dla mnie są z jakiegoś powodu pokryte pęknięciami podczas procesu suszenia.
piekarnik elektryczny, blat, jak mini piekarnik (brytfanna).
Próbowałem już temperatury 100, 90 i 70 ... nadal pękają
jaki rodzaj ataku

Maria, czy jest konwekcja?

Czytałem też, że jeśli pokonasz białka, mogą też pojawić się pęknięcia

Irina, tak nie ma konwekcji, najprostszy piekarnik, kupiłem go nawet gdy mieszkałem w mieszkaniu komunalnym bez gazu
Tak się normalnie piecze (chociaż ja przeważnie używam gazu) - ale nie sprawdza się w przypadku bezy.
dzięki za wskazówkę, może trochę pobiłem, zawsze boję się tego nie dokończyć spróbuję gotować mniej gorliwie

Wydaje mi się, że w tym przypadku konwekcja ma znaczenie. Powinny być suszone gorącą parą, a nie ciepłem

[marusya057]

marusya057ale termometr nie kłamie? Pękam też na 100, a temperatury nie mogę ustawić niżej, więc kładę ręcznik tak, żeby na palcu była szczelina, wtedy temperatura jest niższa. Mam piekarnik gazowy.

Dziewczyny, suszę 5 tac na raz. Już godzina piąta, nadal lekko lepka. To normalne?

[Kara]

Kara, Irina, a na jaki temat? Wczoraj zrobiłem dwie blachy do pieczenia 85-90 z konwekcją, 2,5 godziny plus pozostawiłem do wyschnięcia w piekarniku po wyłączeniu. Suszenie warstwami d18 cm, wysokość około 1,5-2, wszystkie zasady się sprawdziły. Możliwe, że „zjadam te same duże, pięć sztuk naraz, chociaż wydaje się, że konwekcja nie ma znaczenia. Poza tym miałem kłopoty z cukrem, zmieniłem go, zacząłem szybciej schnąć

[Irina]

Irinai robisz to, co Sasha podała w proporcjach? Jeśli włożę cukier na mniej niż 1 do 2 (białko: cukier), wtedy suszą się dłużej i bardziej miękko w piekarniku podczas suszenia. Potem wydaje się, że wyschły do ​​końca, ale gdy tylko wyszły z piekarnika, stają się miękkie i lepkie. Tylko z porcją 1 do 2 i gotowaniem według przepisu Sashy otrzymujesz suchą i chrupiącą bezę. Na torcie taka beza mnie nie zwilża.

Za radą Ludmiły dodałam więcej cukru. Wysycha znacznie szybciej, lepiej się zachowuje.

robisz zgodnie z proporcjami, które podała Sasza

Położyłem 510 gramów na 280 gramów białka. Sahara. Cóż, prawie 1/2. Ostatnim razem zrobiłem to dokładnie według proporcji Sashy. Wszystko wyschło w 2 godziny. Ale teraz piekarnik jest pełny, 5 blach ...

... Szczerze mówiąc, nigdy nie zrobiłem szwajcarskiej bezy, wszystko wyszło świetnie
Bardzo dziękuję za przepis!

Irlandka, wpadła przez przypadek, nie mogła oderwać oczu! To jest umiejętność i smak !!! Przyjmijcie nasz szczery podziw!

Olenka, bardzo dziękuję!

A to dzisiejszy maraton, ponad 60 sztuk

maraton, 60+ sztuk

Zabójcą może być… ale piękno !!!!

Gal, ale teraz zdejmuję je małym palcem lewej stopy
Przyjaźnię się tylko z okrągłym numerem 8 dysz (praktycznie z nim żyjemy, a przy okazji z makaronem, dziś jest ich 100!), A resztę trzymałem w mojej szafce na zamówienie. Nigdy w życiu nie dekorowałem niczego kremem

Cóż, teraz opanowałem

ale teraz siadam je małym palcem lewej stopy

Masz oba małe palce i oba mają rację, a ja mam obie ręce i obie lewe.

[Irina]

Irina, Jaki rodzaj dyszy zrobiłeś dla tych bezy?

Natasza, nie wiem, jak to się poprawnie nazywa, jak zamknięta sześcioramienna gwiazda

Mogę zobaczyć jej zdjęcie?

[Kara]

Kara, Irisha, cudowne bezy!