Sałatka z bakłażana z kapustą

[Solanka]

Sałatka z bakłażana z kapustą

Kategoria: Dania z warzyw i owoców

Składniki
Solanka
woda	5 litrów
Sól	200 gramów
Sałatka
bakłażan	5 kilogramów
biała kapusta, posiekana	2 kilogramy
marchewka	500 gramów
papryka słodka	500 gramów
gorzka papryka	1-2 sztuki
czosnek	300 gramów
sól *** (moja wersja)	2 ust. 3 art. płaskie łyżki
ocet 9% *** (moja wersja)	0,5 litra (400 ml.)
cukier *** (moja wersja)	nie (około 150)
olej roślinny	w razie potrzeby

Metoda gotowania

• 1

  Bierzemy bakłażana, myjemy, odcinamy łodygę.

• 2

  Zagotuj wodę i sól. Pokrój bakłażany, zanurz w solance i gotuj do miękkości. Gotowe bakłażany można łatwo przekłuć. Na desce rozkładamy bakłażany.

• 3

  Na wierzch kładziemy kolejną deskę i dociskamy ją rękami. Możesz umieścić ucisk. Pozostaw bakłażany do całkowitego ostygnięcia. Potrzebujemy tego, aby nadmiar płynu odszedł, a miazga zgęstniała.

• 4

  Drobno posiekaj kapustę. Użyłem multi-cuttera Gigant.

• 5

  Obierz marchewki, usuń pestki z pieprzu. Zetrzyj marchewki na grubej tarce, drobno posiekaj paprykę. Paprykę również kroiłam za pomocą wielofunkcyjnego noża.

• 6

  Usuń nasiona i błony z ostrej papryki. Pokrój cienko.

• 7

  Obierz czosnek, trzy na drobnej tarce lub przepuszczamy przez prasę.

• 8

  Podczas gotowania wszystkich warzyw bakłażany ostygły. Usuwamy z nich tablicę.

• 9

  Pokrój bakłażany, jak chcesz. Siekam dość grubo.

• 10

  Solone warzywa, dodaj ocet i cukier. W przepisie nie ma cukru, ale zawsze go dodaję. Dobrze wymieszaj i pozostaw w temperaturze pokojowej na 3-5 godzin. Okresowo mieszaj. Jeśli warzywa są grubo krojone, marynowanie może potrwać dłużej.

• 11

  Warzywa są gotowe, jeśli ich objętość zmniejszyła się o połowę i utworzyło się dużo soku.

• 12

  Sałatkę wkładamy do suchych, czystych słoików, lekko ubijając. Na wierzch wlej 1-2 łyżki oleju roślinnego.

• 13

  Zamknij nylonowymi pokrywkami i włóż do lodówki.

• 14

  Podczas serwowania dodaj cebulę, jeśli chcesz zioła i trochę więcej oleju roślinnego.

• 
• Gotowanie nie jest trudne, najważniejsze jest robienie tego z miłością do swoich bliskich)

Uwaga

Mój przyjaciel podzielił się ze mną przepisem na tę sałatkę.
Sałatka nie jest przeznaczona do wekowania. Może możesz to zrobić, ale nie próbowałem tego. Sałatka smakuje ostro, nieco przypominając koreańską. Nigdy nie robię tego na pełną porcję, robię ćwiartkę. Po prostu nie potrzebujemy tak dużo, a sałatka może być kwaśna. Redukuję ocet, który jest wymagany w przepisie (w nawiasach, moja wersja), a kolega robi dokładnie tak, jak są podane w proporcjach. Ona też nie dodaje cukru, ale mi smakuje lepiej z cukrem. Bardzo dobrze komponuje się z mięsem lub tylko gotowanymi lub smażonymi ziemniakami. Polecam spróbować!

Co za pyszne!
Angelchik, dziękuję za kolejny przepis przygotowawczy, a Fse pomyślała - postrzeliła ...
Cóż, przynajmniej trochę, ale spróbuję

A ile można przechowywać w lodówce?

Tak, i ile w przybliżeniu puszek jest poza tą normą?

[Ksyusha]

Ksyushadziękuję. Możesz go przechowywać przez 2 tygodnie, może dłużej, ale to nadtlenki. Napisałem, że nigdy nie zrobiłem pełnej porcji. Za jedną czwartą normy uzyskuje się około 2 litrowe puszki. Przyjaciel robi połowę normy. Mówi, że otrzymano 6 puszek. Ale wszystko zależy od „rozmiaru” cięcia i sposobu umieszczenia go w puszkach.

[Angela]

Angela, ze wszystkimi warzywami zrobiłem bakłażany. Nawet z ziemniakami. Ale jakoś nie zgadłem z kapustą. Dziękuję bardzo! Wszystko jest w magazynie. Może dziś ręce sięgną też po sałatkę.
Dzięki za przepis, Angela! Do przyjaciela też.

[Angela]

Angela, świetny pomysł na połączenie bakłażanów z kapustą i fermentem. Ale do przyszłego roku, dziś mam dość do samego szczytu, nie widzę już banków

Wąsy i!

Nie zapomnij o tym przepisie do października. Teraz lodówka jest pełna różnego rodzaju puszek po gałki oczne. A w październiku będzie więcej warzyw, a miejsce będzie wolne.

[Ludmila]

Ludmila, Tatyana, Ksyusha, Nataszadziękuję za uwagę na przepis dziewczyny!

Ale jakoś nie zgadłem z kapustą

Ale czy nadziewamy całe bakłażany kapustą? Lyudochka, nie wierzę, że nie zgadłem. Twoja pomysłowość działa bardzo dobrze.

dzisiaj mam dość do samego szczytu, już nie widzę banków

Och, jak mogę ci wierzyć, Tanya. Tak jak ty, prawdopodobnie nikt tego nie robi zimą.

A w październiku będzie więcej warzyw, a miejsce będzie wolne.

Natasza, Tak. A w listopadzie nadal są bakłażany.
Mam nadzieję, że ta sałatka się przyda)

Nie widzę już banków

A ja jestem suszarką
Poeksperymentuję za twoją zgodą i przepuszczę przez szybkowar kilka małych słoików. Późną jesienią lub zimą powiem Wam CO z tego wyszło.
Bardzo ciekawy przepis)
Znakomity MK, sukces w konkursie

[Jeanne]

Będę eksperymentować za twoją zgodą

Jeanne, tak, jestem tylko „za”. Podziękować. Poczekam)

[Angela]

Zimą przykrywam dużo wczesnej kapusty + papryka + marchewka i czosnek. Okazuje się, że sałatka jest bardzo smaczna, wszystko u nas odchodzi i od 15 lat mocno weszło do menu. W tym roku na własne ryzyko i ryzyko dodałem bakłażany. Stojąc, nie otworzyli jeszcze banków. Do sałatki dodaję ocet jabłkowy i nie sterylizuję.
AngelaWierzę, że jeśli zakorkujesz sałatkę, będzie trwała dłużej.
Dziękuję za przydatny przepis, za zdjęcie, bardzo ładnie udekorowane, jak zawsze Wasze przepisy!
Na pewno taką wersję sałatki przygotuję!

[przystań]

przystańdziękuję.

Do sałatki dodaję ocet jabłkowy i nie sterylizuję.

przystań, czy po prostu toczysz wszystko na surowo? Opowiedz nam bardziej szczegółowo, pliz.

Na pewno taką wersję sałatki przygotuję!

Cieszę się, jeśli się przyda)

[Angela]

AngelaWczoraj chciałem napisać, że technologia jest trochę inna, ale nie było czasu na rozwodzenie się nad szczegółami.
Nie, Angela, nie surowe, wszystkie warzywa są gotowane, ale nie gotowane i nie wszystkie na raz. Spróbuję znaleźć czas i ustawić go według przepisu, nie widziałem go na naszym forum, inaczej mam go w broszurze, co roku szukam go, żeby go ugotować.

[przystań]

przystań, eksponować. to będzie interesujące)

[Angela]

AngelaBardzo dziękuję za pyszną sałatkę! Możesz po prostu zjeść swój umysł! Zmniejszyłem porcję 5 razy, czego teraz żałuję. Okazało się, że 2 puszki po 580 ml każda i spróbuj trochę więcej. Gotowane późno w nocy, marynowane przez noc. Dodałem trochę więcej soli. Po prostu super!

[Jeanne]

Jeanne, za Twoje zdrowie. Próbowałem, ale teraz można zwiększyć stawkę.

Angela, przepis bardzo mi się spodobał, chcę to zrobić, ale nadal bym dodawał cukier. Ile dodajesz cukru?

[przystań]

przystańRobię czwartą część. Wrzucam cukier, prawdopodobnie 3-4 łyżki. Ale to już kwestia gustu.