Maszyny kuchenne Kenwood

Nie podgrzewałbym miski na kuchence.

Ale może jeśli zalej ją wrzątkiem?

Mam kuchenkę elektryczną i suche garnki, w tym miski, na kuchence chłodzącej. W tym przypadku miska nagrzewa się i nie wydaje się jej szkodzić. Suszenie do góry nogami.
Pomyślałem więc, może podgrzeję i pobiję ... krótko mówiąc, w weekend przeprowadzę eksperyment, tylko muszę policzyć przepis na 4 jajka)))) inaczej wyjdą znowu ...

Dodano w piątek 14 października 2016 19:08

Jeśli zalewamy go wrzątkiem, nie wolno go ubijać, do ubijania jajek miska musi być sucha. A jeśli ją wytrzyj, to podczas wycierania do sucha miska już ostygnie.

Wypłucz na zewnątrz Lub włóż do miski z gorącą wodą i trzymaj tak, aby się nie unosiła.

Dodano w piątek, 14 października 2016 19:17

Wydaje mi się, że druga opcja jest lepsza, duży obszar się nagrzeje + nic nie trzeba gotować.
Cóż, albo na baterii do trzymania

Wypłucz na zewnątrz Lub włóż do miski z gorącą wodą i trzymaj tak, aby się nie unosiła.

Dodano w piątek, 14 października 2016 19:17

Wydaje mi się, że druga opcja jest lepsza, duży obszar się nagrzeje + nic nie trzeba gotować.
Cóż, albo na baterii do trzymania

W zbiorniku też nie ma opcji, woda zostanie wpisana na dno. Długa żywotność baterii.

Wyjęliśmy go z umywalki, pomachaliśmy ręcznikiem, pobiliśmy. Jest mało prawdopodobne, aby coś się wydarzyło w ciągu 10 minut, mimo to i tak to umyj.

Wyjęliśmy go z umywalki, pomachaliśmy ręcznikiem, pobiliśmy. Jest mało prawdopodobne, aby coś się wydarzyło w ciągu 10 minut, mimo to i tak to umyj.

Pavel, jaki jest Twój CM? Na dnie mam dużo wody - po prostu nie da się jej otrząsnąć, a do mnie nie pasuje używanie mokrych sprzętów AGD ...

060 i 096. Ale robię niewiele. Umyłem, zostawiłem do góry nogami lub na boku na stole, rano wyjąłem

I zastanawiam się, czy bez ogrzewania będzie różnica. Bo 40 stopni to, jak dla mnie, ani tu, ani tam, ani schłodzone, ani podgrzane - jajka w kurczaku żyły mniej więcej w tej temperaturze i żyły lub nawet trochę cieplej.

Masa jest ciepła w dotyku. Nie wiem, ile stopni należy ustawić zgodnie z zasadami.
Dziewczyny pisały o dostępie tlenowym - że biczujesz przy zamkniętej pokrywie, potem zdejmujesz wieko i masa będzie deptać. Biłem bez pokrywki.
Jaja kategorii 0, jeśli tak. Duży.

Masa jest ciepła w dotyku. Nie wiem, ile stopni należy ustawić zgodnie z zasadami.
Dziewczyny pisały o dostępie tlenowym - że biczujesz przy zamkniętej pokrywie, potem zdejmujesz wieko i masa będzie deptać. Biłem bez pokrywki.
Jaja kategorii 0, jeśli tak. Duży.

Trochę źle. Zasadniczo lepiej jest bić jajka przy otwartej pokrywie, a nie najpierw przy zamkniętej, a następnie otwartej. Ważny jest sam fakt dostępu do tlenu.

[zaczyna się od zimna]

Wyjęliśmy go z umywalki, pomachaliśmy ręcznikiem, pobiliśmy.

Panie, w takim razie nie będzie łatwiej po prostu ogrzać jajka w ciepłej wodzie?)) No cóż, bardzo mała pojemność cieplna w cienkiej stalowej misce, a nawet duża powierzchnia chłodzenia.
Dzieje się tak, jeśli z jakiegoś powodu ktoś naprawdę chce ubijać ciepłe jajka. Chociaż szwajcarska beza wciąż jest zaczyna się od zimna stany ze stopniowym nagrzewaniem do 50 stopni, prawda? Niewiele wiem o tej chemii ... Czy musimy doprowadzić białka do koagulacji, czy nie? A na jakim etapie? Prawdopodobnie na końcu, gdy napowietrzenie jest już wystarczające.

Ważny jest sam fakt dostępu do tlenu.

Prawdopodobnie nadal nie tlen, ale powietrze? Jajka raczej nie filtrują gazów, pobierając tylko tlen do komórek i ignorując azot wraz z resztą).

Ale zastanawiam się ... czym różni się 096 od 086?
Dzisiaj robiłam wczoraj eklery i gotowałam skondensowane mleko ..... po prostu WOW !!!
Nawiasem mówiąc, zrobiłem polewę czekoladową, więc 45 * było bardzo przydatne
Gdzie umieścić przepisy: girl_cray: bez linków? !!!!! lub......
Teraz zakryję sos grzybowy

[zvezda]

Ale zastanawiam się ... czym różni się 096 od 086?

Praktycznie, nic, - tylko według numeru. Nieco inny kształt noży i kija w mikserze.

Gdzie umieścić przepisy

zvezda, Olgamożna zrobić osobny przepis w gałęziach profilu glazury-eklerów-mleka skondensowanego z nagłówkiem "... przy pomocy Kenwood CM z indukcją" lub po prostu sporządzić relację w temacie z głównym przepisem, jeśli wziąłeś to tutaj na forum, wskazując "Adaptacja do CM Kenwood 080/090" i szczegóły tego, czego używała, jak, jakie tryby, temperatury, czas.
I tutaj jest obowiązkowa dla każdego.

Nie ... Nie jestem z forum ... Sam to wymyśliłem: girl_red: Dobra ... Rozumiem to
Swoją drogą trzepaczka z 020 jest lepsza !!!!!

Nie ... Nie jestem z forum ... Sam to wymyśliłem

W porządku! Niech to będzie dla nas wszystkich osobny przepis!

Wczoraj ugotowałam mleko skondensowane ..... po prostu WOW !!!

Bardzo interesuje mnie mleko skondensowane.
Jak zwyczajne czy gotowane?

Zdobądźmy wkrótce przepis!

[zvezda]

zvezdaInteresuje mnie również mleko skondensowane. Szukam przepisu bez mleka w proszku. Jakie proporcje, temperatura?

Postaram się dzisiaj umówić ... Nie mogę się zdecydować, gdzie trzymać się pisania

Prawdopodobnie nadal nie tlen, ale powietrze? Jajka raczej nie filtrują gazów, pobierając tylko tlen do komórek i ignorując azot wraz z resztą).

Tak, o to mi chodziło. Jestem prawnikiem, więc dostęp do powietrza jest taki sam jak tlenu, bez szczegółów chemicznych.

Albo spróbować sous vide?

[zvezda]

zvezda,
Dlaczego nie, jeśli nie ma multicookera? Przykryj odpowiednią pokrywką, aby się nie unosiła i idź. Konieczne jest tylko, aby najpierw skorelować rzeczywistą temperaturę w misce z wodą z ustawioną.

Albo spróbować sous vide?

przy okazji możesz mieć szynkę! Musimy spróbować szynki.

A może spróbuj sous vide

Myślę, że nie warto próbować, ponieważ Kenwood nie utrzymuje dokładnej temperatury i nie można jej ustawić dokładnie w stopniach. W Kenwood wszystko jest w przybliżeniu szeroko rozpowszechnione, dla suvida kategorycznie nie nadaje się.
Wtedy lepiej zrobić sousvid w multicookerze, oto rzeczy.

W przeciwnym razie obawiam się, że będę rozczarowany wynikiem.

[Lenochka]

Lenochka!! Mam 9 kreskówek !!!
Masza!! Twoje słowo jest werdyktem !!!! : girl_dance: Daj więcej przepisów !!! Wrzuć film tutaj 🔗

Lenochka !! Mam 9 kreskówek !!!

Cóż, tak, cóż, tak ... Ach makaron sous-vide należy gotować w mikserze, tak ...

Dżem jabłkowy podgrzewam na indukcji do pasteryzacji. Powiedz mi, jaką temperaturę ustawić?

60 prawdopodobnie wystarczy

[Paweł I.]

Paweł I.ale jak zdemontować?

60 prawdopodobnie wystarczy

W tej temperaturze nie dojdzie do sterylizacji. A może jest to niepotrzebne, jeśli cukier jest dostępny? A przy 60 do tej temperatury cała objętość nagrzeje się przez trzy godziny.
Mam pytanie do tych, którzy faktycznie to zrobili i mają doświadczenie w konserwowaniu musu jabłkowego.

Dodano w niedzielę 16 października 2016 21:06

Paul I, ale jak to zrozumieć?

Wszystko ma swój czas. Rozwiązuję różne problemy.

Rozwiązuję różne problemy.

Sos jabłkowy.
Ale ja też

Ugotowałam mus jabłkowy na kuchence w kaczce Zepter. Zaniosłem je do bułek i wrzuciłem do brzegów. 2 lata były.

Mam pytanie do tych, którzy faktycznie to zrobili i mają doświadczenie w konserwowaniu musu jabłkowego.

Kiedy robię „delikatny” dżem bez doprowadzania go do wrzenia, wkładam go do słoików, przykrywam pokrywkami i dopiero wtedy podgrzewam. Nie ma jednoznacznego algorytmu, każdy może o nim pomyśleć na podstawie własnej wiedzy, dlatego nie nalegam na moją wersję. Ale „dżem” w słoiku i z pokrywką, rozgrzewam w powolnej kuchence przez półtorej godziny w 60 stopniach, zwijam i dalej podgrzewam. Nie zwijam go od samego początku ze względu na rozszerzalność cieplną i dla bardziej plastycznego skurczu ciepłej zawartości (czasem zimna jest za gruba), a rozgrzanie już zwiniętego pozwoli dolać trochę wody, rozgrzać powietrze, które się tam dostało i nie pozwala nowym mikrobom wlecieć podczas walcowania.) Jeśli doprowadzisz wodę do wrzenia, to szybko, jeśli podgrzejesz ją do 70-80 g (ogrzewanie w wolnej kuchence), to ja może wystawiać przez pół godziny lub godzinę, dzięki inspiracji.

Podgrzewane puree lub dżem (jeśli nie zawiera monstrualnej ilości cukru) można prawdopodobnie rozłożyć po podgrzaniu do 60 stopni. Ale nie próbowałem, pomimo wszystkich moich zaniedbań dotyczących sterylizacji.

Proszę o podanie przepisu na dżem jabłkowy (szukam czegoś takiego jak serniki i ciasta z dżemem)

Ugotowałam mus jabłkowy na kuchence w kaczce Zepter. Zaniosłem je do bułek i wrzuciłem do brzegów. 2 lata były.

Niestety nie ma Zeptera. Czy nie spala się do dna, czy ciągle się mieszasz?

[Powietrze]

Powietrze, Ninajeśli zrobisz klasyczny przepis to obierz, pokrój, zagotuj z niewielką ilością wody do miękkości, przetrzyj przez sito, dodaj 3/4 cukru objętościowo i gotuj na małym ogniu mieszając do wymaganej grubości.
Z Kesha wszystko jest łatwiejsze. Jabłka można z grubsza posiekać, zalać dnem miski trochę wody, na wierzch nałożyć sito (bez pocierania), położyć na nim grubo pokrojone jabłka i gotować na parze do zmiękczenia. Na przykład w przypadku Antonovki dzieje się to szybko. Następnie wcieramy jabłka do miski, bezpośrednio w resztę wody (tam będzie już sok), dodajemy cukier (ok. 1/2 - 3/4 objętości jabłek), kwas cytrynowy puszka w razie potrzeby również spróbować.
Zainstaluj jakieś mieszadło (umieściłem K-shku) i w tempie. 100-105-110 * C z ciągłym mieszaniem, gotować do uzyskania pożądanej gęstości.
Pamiętaj, że gdy ostygnie, dżem jeszcze bardziej zagęści się i może nie być dżemem, ale marmoladą.
Kiedy wszystko będzie gotowe, idź do banków.
Ale możesz zrobić coś innego.
Do gotowego dżemu dodaj trochę masła (ok. 50g na każdy kilogram dżemu, zrobiłem to z dżemem warzywnym, wyszło dobrze) i po wyłączeniu wszystkiego dobrze wymieszaj, a nawet ubij do uzyskania gładkości.
Tak jest ze śliwkami.
Nie zawsze robię jabłka z masłem, ale zawsze robię śliwki.
Powodzenia!

Kiedy robię „delikatny” dżem bez doprowadzania go do wrzenia, wkładam go do słoików, przykrywam pokrywkami i dopiero wtedy podgrzewam. Nie ma jednoznacznego algorytmu, każdy może o tym pomyśleć na podstawie własnej wiedzy, dlatego nie nalegam na moją wersję

Oto algorytmy, które chciałbym zebrać i zrozumieć. Zawijaliśmy tłuczone ziemniaki bez cukru, po ugotowaniu, ale pleśń to zajęła. Może zależy to od rodzaju jabłek lub innych niuansów. Teraz robimy to z dodatkiem cukru (tylko ile należy dodać do minimum dla niezawodnej konserwacji?).
Ogrzewany indukcyjnie w temperaturze 140 stopni z ciągłym mieszaniem i zwijany na gorąco w puszkach podgrzanych do 110 stopni. Na dole płonęło trochę bezkrytycznie. Następnym razem prawdopodobnie będziesz musiał podgrzać 100 stopni lub mniej.

jeśli zrobisz klasyczny przepis, to obierz, pokrój, zagotuj z niewielką ilością wody do miękkości, przetrzyj przez sito, dodaj 3/4 cukru objętościowo i gotuj na małym ogniu z mieszaniem do wymaganej grubości.

I podgrzewamy w piekarniku w temperaturze 180 stopni, aż zmięknie. Więc możesz lub powinieneś nadal gotować?

Dodaj trochę masła do gotowego dżemu

A co daje olej?

I podgrzewamy w piekarniku w temperaturze 180 stopni, aż zmięknie. Więc możesz lub powinieneś nadal gotować?

Tak, możesz go zmiękczyć, jak chcesz! Możesz też lekko upiec. Ale jednocześnie dno może przypalić się do skóry. Po co?
Gotowanie na parze lub w małej ilości wody jest szybsze i łatwiejsze. MOIM ZDANIEM.

A co daje olej?

Pavel, i spróbuj ugotować dżem, odłóż połowę, a drugą połowę ubij masłem. To dżem, a nie dżem, to znaczy powinien być gęsty i słodki.
Kiedy dzień się skończy, spróbuj zdecydować, czym się różni i w jakim kierunku. A potem powiedz nam też!

[Powietrze]

Powietrze, Ninajeśli zrobisz klasyczny przepis, to obierz, pokrój, zagotuj z niewielką ilością wody do miękkości, przetrzyj przez sito, dodaj 3/4 cukru objętościowo i gotuj na małym ogniu mieszając do wymaganej grubości.
Z Kesha wszystko jest łatwiejsze.Jabłka można z grubsza posiekać, zalać dnem miski trochę wody, na wierzch nałożyć sito (bez pocierania), położyć na nim grubo pokrojone jabłka i gotować na parze do zmiękczenia. Na przykład w przypadku Antonovki dzieje się to szybko. Następnie wcieramy jabłka do miski, bezpośrednio w resztę wody (tam będzie już sok), dodajemy cukier (ok. 1/2 - 3/4 objętości jabłek), kwas cytrynowy puszka w razie potrzeby również spróbować.
Zainstaluj jakieś mieszadło (umieściłem K-shku) i w tempie. 100-105-110 * C z ciągłym mieszaniem, gotować do uzyskania pożądanej gęstości.
Pamiętaj, że gdy ostygnie, dżem jeszcze bardziej zagęści się i może nie być dżemem, ale marmoladą.
Kiedy wszystko będzie gotowe, idź do banków.
Ale możesz zrobić coś innego.
Do gotowego dżemu dodaj trochę masła (ok. 50g na każdy kilogram dżemu, zrobiłem to z dżemem warzywnym, wyszło dobrze) i po wyłączeniu wszystkiego dobrze wymieszaj, a nawet ubij do uzyskania gładkości.
Tak jest ze śliwkami.
Nie zawsze robię jabłka z masłem, ale zawsze robię śliwki.
Powodzenia!

Olga, bardzo dziękuję za przepis.
Spróbuję)

Zawijaliśmy tłuczone ziemniaki bez cukru, po ugotowaniu, ale pleśń to zajęła. Może zależy to od rodzaju jabłek lub innych niuansów. Teraz robimy to z dodatkiem cukru (tylko ile należy dodać do minimum dla niezawodnej konserwacji?).

W celu konserwacji należy go kandyzować, aby nic żywego nie mogło przeżyć - jeśli dobrze rozumiem, cukier, podobnie jak sól, działa na bakterie poprzez odwodnienie osmotyczne. Ale w małych dawkach, wręcz przeciwnie, fermentacja przyspiesza.

Ogrzewany indukcyjnie w temperaturze 140 stopni z ciągłym mieszaniem i zwijany na gorąco w puszkach podgrzanych do 110 stopni. Na dole płonęło trochę bezkrytycznie. Następnym razem prawdopodobnie będziesz musiał podgrzać 100 stopni lub mniej.

Ach ... myślałem, że twoim celem jest delikatne przechowywanie puree, bez przegotowywania. Jeśli gotowanie nie jest krytyczne, nie ma żadnych problemów, podgrzewasz go jak na kuchence, żeby bulgotał. Przy ustawieniu 100 stopni to na pewno się nie stanie, 140 jest prawdopodobnie nadal gorące. Cóż, wybierz 120.))

Cóż, tak, cóż, tak ... A makaron sous-vide musi być gotowany w mikserze, tak.

A tutaj pokazują temperaturę… Dlatego pomyślałem !!
Ogólnie trochę się rozchorowałem ... ale tyle pomysłów !!!?
Olenka !! Że nie możesz ułożyć dżemu z osobnym przepisem ??? Nawiasem mówiąc, jednym z FORES za zakup tej Keshenki był dżem
Wczoraj, jak złapał ... szybko włożył do niego natarcie żurawiny, napełnił wodą, cukrem i 140 !!! Wierz lub nie, ale zajęło to 16 minut (czyli 3 litry) !!! Lubię to

A tutaj pokazana jest temperatura

I nie mam dziewięciu multicookerów, ale jeden z dwóch pokazuje również temperaturę.

..... dlatego pomyślałem !!

Tak, jasne jest, że musisz spróbować wszystkiego. Czasami najbardziej szalone pomysły prowadzą do niezwykle wygodnych rezultatów. Więc nikt nie odwołał sesji burzy mózgów.

? Nawiasem mówiąc, jednym z FORES za zakup tej Keshenki był dżem

Tak, to, podobnie jak gotowanie skondensowanego mleka lub krówki, jest bardzo przydatną umiejętnością.

Czy nie spala się do dna, czy ciągle się mieszasz?

Trochę się pali. Najpierw nalałem wody, aby przykryć dno, a następnie położyłem jabłka. Mieszaj w trakcie. I generalnie te potrawy nie są warte swoich pieniędzy i tej „wyjątkowości”, o której mówią sprzedawcy. Dostaję je tylko w sezonie przygotowań, bo pojemność garnków jest duża.

Asystenta nie mam dość, w weekend piekłam ciasta na urodziny córki, mądre dla dzieci, drugie dla siebie


Oto przekrój
Przepraszam za jakość zdjęcia, spieszyłem się

[Tatyana]

Tatyanajakie pyszne ciasteczka. Tak jak ja kocham: czekoladowa czekolada z czekoladą!

[LisaNeAlisa]

LisaNeAlisaAnita, ja też bardzo kocham swoją czekoladę w czekoladzie i tak, że czekolada jest w porządku

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka, co za piękność! Mądra dziewczyna! Córko gratulacje i najlepsze życzenia

[Peter Push]

Peter PushDziękuję

Ach ... Myślałem, że twoim celem jest delikatne przechowywanie puree, bez trawienia

Nie, cóż, po części jest taki cel.Ale nadal nie rozumiem, jak to osiągnąć.

[Pavel]

Pavel, Część dżemu robię z cukrem i zwijam, a część bez cukru lodzie.

Nie wiem, jaki temat lepiej napisać ... Dam Ci znać tutaj.
Jeśli ktoś ma kupon na lekcje mistrzowskie dla dwóch osób (otrzymali je latem przy zakupie KM), zamiast 1 klasy mistrzowskiej razem, możesz przyjść na 2, ale jedną (pytałem, nie odmówiono mi)) . Wczoraj byłam w Pasta MK, jutro jadę na Family Dinner.
Nawiasem mówiąc, z jakiegoś powodu powiedzieli mi przez telefon „Nadal możesz z kimś przyjść”
Dlatego podejrzewam, że z kuponem na 1 osobę można się spotkać (w każdym razie kto tego potrzebuje, może zapytać o to telefonicznie, ale wydaje mi się, że nie odmówią, bo wczoraj z jakiegoś powodu byli zaskoczeni, że jestem sam)

A przecież kto nie miał książki kucharskiej to można zapytać przedstawiciela w MK, wczoraj dał komuś kto nie miał

Cóż, nie ma klasy mistrzowskiej, kuponu, książki dla nierezydentów.

[Natalia]

Nataliaale czy mogę tam poprosić o książkę? Podamy numery seryjne samochodów. Może wtedy wyślą? A potem pisali, pisali i milczeli ...