Domowe bucatini z warzywami i sosem beszamelowym

Kategoria: Dania ze zbóż i produktów mącznych

Składniki
Bucatini:
Mąka pszenna	125 g
Mąka z pszenicy durum	125 g
Sól	1/2 łyżeczki
Jajka	100 g (2 szt.)
sos
masło	20 g
Mąka pszenna	20 g
Śmietana 10%	200 ml
Sól, czarny pieprz, gałka muszkatołowa	smak
Zielony groszek w puszkach	200 g
Papryka	200 g
Tarty ser	100 gramów
Pietruszka

Metoda gotowania

Włoskie „Bucatini” - gruby i długi makaron z dziurką, doskonale trzymający sos.
Pamiętasz, jak w słynnej kreskówce Disneya „Lady and the Tramp”, która ma ponad pół wieku, główni bohaterowie jedli makaron? Więc to były dokładnie bucatini. Jeden makaron na dwoje!
Cóż, ugotujmy je. I oczywiście z klasycznym sosem beszamelowym. Dodajmy warzywom jasny smak i kolor. Otrzymamy piękne, satysfakcjonujące i smaczne danie!
Cóż, bucatini też oczywiście nie będzie kupowane w sklepie. A co najważniejsze, nie jest też domowe, jajeczne, a nawet z mąką z pszenicy durum, żeby było zdrowiej)) I bliżej Włoch)
Kenwood pomoże mi (a raczej jestem nim) z jego dyszą do kędzierzawego włoskiego makaronu.
Zacznijmy od bucatini:
1 Przesiej mąkę pszenną i mąkę z pszenicy durum do miski kombajnu. Dodać sól. Wlej jajka
2 włączyć wsad za pomocą dyszy łopatki, aż utworzą się okruchy. Uwaga! Gęstość ciasta jest bardzo ważna! Powinny to być dokładnie okruchy, które po naciśnięciu są formowane w bryłę.
3 Wrzucamy ciasto do wylotu dyszy i zaczynamy wyciskać kręconą pastę. Ciśnienie powinno być równe.
4 Pokrój bucatini równej długości i ułóż na blasze w jednej warstwie.

Przesyłamy do piekarnika nagrzanego do 120C z konwekcją. Suszyć do miękkości, okresowo zmieniając blachy do pieczenia. Gotowe suszone produkty są twarde, nie odkształcają się po naciśnięciu. Ponieważ ciasto było jędrne i suche, proces suszenia zajmie około 1,5 godziny.

Sos beszamelowy:
6 Rozpuść masło w rondelku na średnim ogniu.
7 Gdy masło się rozpuści, dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie.
8 Nie przerywając wtrącania się, wprowadzamy krem. Gotuj, mieszając około 2 minuty, aż zgęstnieje.
9 Do sosu dodaj sól, czarny pieprz i gałkę muszkatołową do smaku. Mieszamy. Sos jest gotowy!

Ugotuj makaron w lekko osolonej wodzie do miękkości. Spuszczamy wodę. Po ugotowaniu makaronu zostawiamy dosłownie jedną trzecią filiżanki wody. Dzięki temu sos lepiej rozprowadzi się po makaronie.

11 Dodaj bucatini do sosu i dokładnie wymieszaj.
12 Dodaj zielony groszek z puszki i pokrojoną w kostkę paprykę. Mieszaj, aż będzie gładkie.
13 Bucatini z sosem i warzywami ułożyć na talerzu. Na wierzch posyp ulubionym tartym serem i drobno posiekaną natką pietruszki.