Ciasto Esterhazy (klasa mistrzowska)

Dziewczyny, zamierzamy upiec Esterhazy, zainspirowani wspaniałą klasą mistrzowską Husky (🌷🙏). I mam pytanie: czy można upiec ciasta z mrożonych białek? Zostało mi ich 20 po Wielkanocy.
Nawiasem mówiąc, chciałem się podzielić - ostatnio miałem szczęście spróbować Esterhazy z Wiednia, przywiezionego tam)) Dziewczyny, ciasta mają nie mniej niż 1 cm grubości w gotowej formie, ani razu nie chrupiące (jak nalegał Mistrz Seleznev) . A szkliwo przypominało mi biały mastyk.

[Geranka]

czy można piec ciasta z mrożonych białek?

Gerankamożna po rozmrożeniu

Eugene, bardzo dziękuję! Miałem na to nadzieję! Spróbuję☺🌺

[Helena]

Helena, do tego ciasta dobrze byłoby sfermentować białka. Jednym ze sposobów upłynnienia białka jest zamrożenie go. A następnie rozmrozić i użyć ich. Dlatego zamrożone białka są dobre.

[Helena]

Helena, do tego ciasta dobrze byłoby sfermentować białka. Jednym ze sposobów upłynnienia białka jest zamrożenie go. A następnie rozmrozić i użyć ich. Dlatego zamrożone białka są dobre.

Ludmila, tak czułam, że można zrobić ciasta z mrożonych białek! Nalegałem na „esterhazidelatelatel” na YouTube, wszyscy jednym głosem powiedz: NIE! 😂 Ogólnie białka już się rozmrażają! Potem kolejne pytanie, czy możesz wcześniej upiec ciasta na esterhazy?
Dziękuję Ci

czy można wcześniej upiec ciasta na esterhazy?

można przechowywać w suchym miejscu, zawijając każdy tort w pergamin

[Evgeniya]

Evgeniya, dzięki🌷

Witaj! Mam zamiar upiec takie ciasto, powiedz mi, czy trzeba wziąć więcej niż 30% śmietanki na lukier? Potrzebujesz ich bardzo niewielu i nie chcesz kupować całego pakietu, czy możesz wziąć 10 lub 20%?
Jestem nowy w ciastach, to będzie moje trzecie ciasto

[Ochrypły]

Ochrypły, Ludmila, a osobne ciasto bez śmietanki naprawdę równo pokroić czy kruszyć?

[Helena]

HelenaMyślę, że o ile ciasto jest miękkie, łatwiej je odciąć. Będzie się mniej kruszyć. Ale… są orzechy. A jeśli nakrętka znajdzie się pod nożem, oczywiście nie będzie prostej krawędzi.

[Ludmila]

Ludmiladziękuję
Jeśli spróbuję, napiszę

Ludmiła, powiedz mi proszę, chcę, aby mój syn upiekł to ciasto w DR, na górze będzie zdjęcie wafla, czy będzie leżeć na lukier? czy przykryć ciasto waflowe kremem Charlotte? A następnie glazurować brzegi obrazu?

Natalia, nigdy nie załączałem zdjęcia do glazury, więc nie odpowiem w 100%. Nie zaryzykowałbym umieszczenia tego zdjęcia na Charlotte. Chociaż jeśli spojrzysz na przepis, jest wystarczająco dużo czekolady w stosunku do płynu (śmietanki). Nie, nadal bym go położył na śmietanie, a nie na lukier.