Ciasto „Lady Baltimore Cake” (Lady Baltimore Cake) w multicookerze Philips 3060

Ciasto „Lady Baltimore Cake” (Lady Baltimore Cake) w multicookerze Philips 3060

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Mąka pszenna. , a / c (190g)	1 + 1/8 stosu
Proszek do pieczenia	1 + 1/4 łyżeczki
Sól	1/4 łyżeczki
masło	60 g
Cukier	3/4 stosu
Cukier waniliowy	1 łyżeczka
mleko	1/2 stosu
Białko jaja kurzego	2 duże
Sok z cytryny, zagęszczony	2-4 krople
Nadzienie z orzechów i owoców
Orzechy włoskie, laskowe lub pekan	50g
Figi (figi) suszone	4 szt
Lekkie rodzynki, bez pestek	25 g
Krem białkowy Custard
Cukier	2 / 3stack
woda	80 ml
Cukier waniliowy	Smak
Skoncentrowany sok z cytryny	1/4 łyżeczki
Białko jaja kurzego	2 duże
Skoncentrowany sok z cytryny	2-4 krople
Esencja migdałowa, opcjonalnie	2 krople

Metoda gotowania

• 
• Wszystkie potrawy powinny mieć temperaturę pokojową. 1 szklanka = 250 ml.
• PRZYGOTOWANIE KOSZYKA.
• 1. Wymieszaj mąkę, sól i proszek do pieczenia i przesiej 2 razy.
• 2. Ubij mikserem 2 białka + 2-3 krople soku z cytryny, stopniowo zwiększając prędkość, aż do silnego wzrostu objętości i * stałych szczytów *.
• 3. Połącz mleko i cukier waniliowy.
• 4. Ubij mikserem 60 g masła i 2/3 szklanki cukru, aż masa stanie się lżejsza.
• Ubij tę mieszaninę, stopniowo dodawaj do niej mąkę i mleko.
• Należy je wprowadzać naprzemiennie i stopniowo (1/4 mąki, 1/3 mleka…), aby rozpocząć i zakończyć mąką.
• 5. Delikatnie w kawałkach dodawać do ciasta ubite białka. Nie trzeba silnie ingerować i przez długi czas, aby pozostały małe wtrącenia białka.
• 6. Nasmaruj miskę multicooker masłem i włóż do niej ciasto.
• Wybierzmy program KEKS,
• Temperatura 110 ℃,
• Czas 1 godzina 10 minut.
• Na koniec programu sprawdź gotowość ciasta suchą wykałaczką i pozostaw w wyłączonym multicookerze na 15 minut.
• Następnie wyłóż skórkę i pozwól jej całkowicie ostygnąć na kratce.
• PRZYGOTOWANIE ROZPOCZĘCIA Z ORZECHÓW I OWOCÓW.
• Posiekaj 50 g orzechów i 4 umyte figi, nie drobno.
• Umyj 25 g rodzynek i połącz orzechy z suszonymi owocami.
• Dodaj 1/3 kremu budyniowego białkowego i wymieszaj.
• Nadzienie jest gotowe.
• PRZYGOTOWANIE KREMU KREM BIAŁKOWY
• 2 wiewiórki + 2-3 krople soku z cytryny, ubijaj do * równych szczytów *
• Aby zrobić syrop cukrowy, w rondelku umieść cukier, cukier waniliowy, zagęszczony sok z cytryny i wodę. Wszystko mieszamy i podpalamy. Gotuj, usuń pianę, zmniejsz ogień do średniego i ułóż syrop do spróbowania na * grubej nici *.
• Zdejmujemy gorący syrop z ognia i wlewamy go cienkim strumieniem do ubitych białek do puszystej pianki, ubijając jeszcze przez 2-3 minuty po dodaniu całego syropu do białek. Dodaj esencję migdałową. mieszać.
• Oddziel 1/3 śmietanki i wymieszaj z nadzieniem orzechowo-owocowym, a resztę ostudź.
• ODBIERAMY CIASTO.
• Pokrój całkowicie ostudzony placek na pół w poziomie.
• Na dolne ciasto wyłożyć nadzienie, przykryć wierzchnią częścią.
• Przykryj boki i górę ciasta kremem proteinowym.
• Pozwól parzyć przez 8 godzin.
• 
• To jest oryginalne ciasto
• 
  
  
  Dodano czwartek, 08 grudnia 2016 17:31
• 
• Tutaj jest pieczone
• 
  
  
  Dodano w czwartek, 08 grudnia 2016, 17:32
• 
• 
  
  
  Dodano czwartek, 08 grudnia 2016 17:33
• 
• 
  
  
  Dodano czwartek, 08 grudnia 2016 17:33
• 
  
  
  Dodano czwartek, 08 grudnia 2016 17:34
• 
• Schłodzony w sekcji
• 
• Nadzienie
• 
  
  
  Dodano w czwartek, 08 grudnia 2016, 17:36
• 
• Zebrane ciasto
• 
  
  
  Dodano w czwartek, 08 grudnia 2016, 17:37
• 
• Pokryte kremem
• 
  
  
  Dodano czwartek, 08 grudnia 2016 17:38
• 
• 
  
  
  Dodano w czwartek, 08 grudnia 2016 17:43

Naczynie jest przeznaczone do

4-6

Czas na przygotowanie:

2,5 godziny

Program gotowania:

Ciasto

Uwaga

Proporcje składników zaczerpnąłem z książki * Radość gotowania * Irmy Rombauer, a opis ze starego zeszytu z przepisami,
To od dawna ulubione ciasto mojej rodziny, teraz w małym formacie.

Oryginalna receptura wykorzystuje kwas kremowo-winowy. Zastąpiłem go cytryną, a teraz używam koncentratu soku z cytryny z małych buteleczek. Oprócz esencji waniliowej, czyli cukru waniliowego, do kremu można dodać kilka kropel esencji migdałowej.

Nadzienie z owoców i orzechów można skropić 1 łyżką. l. wysuszyć sherry i odstawić na 2 godziny, następnie wymieszać ze śmietaną.

Skórę można pokroić na 3 części, dodać 1/2 kremu z białek budyniowych do nadzienia i wykonać 3 kiedy i 2 warstwy nadzienia. Krem wystarczy.

[brendabaker]

brendabaker, Oksana - jak pięknie! Nazwa też jest godna!

[$ vetLana]

$ vetLana,
Światło, dzięki,

[Oksana]

Oksanaoch, co za pyszne zrobiłem!
Naprawdę chciałem spróbować
Zabieram to do zakładek

[sveta-Lana]

sveta-Lana,
Powodzenia, nasz rodzinny tort, kochani.
Teraz zaparzę, zamrozę i dostanę na święta.
Owoce i orzechy można skropić 1 łyżką. I sherry, a potem mieszam ze śmietaną, ale tego nie robię, bo szykowałam na świąteczny stół dla dzieci

[Oksana]

Oksana, Znalazłem to w temacie. Dziękuję bardzo ciekawy przepis. Ze zdjęcia wydaje się taki ogromny)

[julia_bb]

julia_bb,
Zdecydowanie da się wyciąć 5-6 porcji, starałem się zrobić zdjęcie bliżej, żeby było lepiej widoczne, więc okazało się, że wydaje się duże.

Gratulujemy zasłużonego zwycięstwa w konkursie „Najlepszy przepis tygodnia”

[brendabaker]

brendabaker, OksanaGRATULUJEMY !!!

Oksana, gratulacje !!!

Dodano piątek 16 grudnia 2016 17:59

[Szef kuchni]

Szef kuchni,
Dziękuję bardzo, jest to TAK NIESPODZIEWANE, a zatem podwójnie przyjemne

Dodano w piątek 16 grudnia 2016 18:02

sveta-Lana, mirtatvik,
Dziewczyny, dzięki

[brendabaker]

brendabaker, Oksanochka, bardzo się cieszę. Dobra robota! Życzę wielu więcej zwycięstw!

[Oksana]

Oksana, gratuluję medalu!

[gala10]

gala10,
Galina, DZIĘKI

Dodano piątek 16 grudnia 2016 19:26

$ vetLana,
Sveta, i bardzo się cieszę, dzięki za wsparcie

[brendabaker]

brendabaker, Oksana, gratulacje! Powtarzam - wspaniały przepis na nasze Fili

Gratulujemy zwycięstwa! Pamiętam taką nazwę od bardzo dawna - jeszcze w młodości jakoś dali skromny wówczas magazyn Ameryka - to był początek lat 80-tych ... to było takie niesamowite - inne życie, były przepisy na dania .. . tak nazywało się jedno ciasto - Lady Baltimore, jeśli się nie mylę - to była jakaś słynna powieść, jak to było .. Przepis w ogóle nie pamiętam ... teraz spróbuję to zrobić za multicooker - bardzo dziękuję ..)))

Gratulujemy zwycięstwa! Pamiętam taką nazwę od bardzo dawna - jeszcze w młodości jakoś dali skromny wówczas magazyn Ameryka - to był początek lat 80-tych ... to było takie niesamowite - inne życie, były przepisy na dania .. . tak nazywało się jedno ciasto - Lady Baltimore, jeśli się nie mylę - to była jakaś słynna powieść, jak to było .. Przepis w ogóle nie pamiętam .. teraz spróbuję to zrobić, szczególnie za multicooker - bardzo dziękuję ..)))

Sąsiad dał mi magazyn, ale nie pamiętam dokładnie nazwy magazynu, ani AMERICA, ani US AGRICULTURE.
(Administrator Wister Owen * Lady Baltimore *)
Mam jeszcze TEN przepis, ale jest BARDZO słodki, ciasta były nasączone syropem i dużą ilością lukru.
Przepis Irmy Rombauer nie jest taki słodki, nie ma impregnacji ciast i mniej lukru.