Chleb pszenny (Tortilla Chef 118000 Princess bakeware)

Chleb pszenny (Tortilla Chef 118000 Princess bakeware)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
woda	170 g
Sól kamienna	6 g
Cukier / Miód)	1 łyżeczka
Olej roślinny	1 łyżka. l.
Mąka pszenna	280 g (+/- 10 g)
Świeże drożdże	8 g
(* lub suszone drożdże)	1 łyżeczka

Metoda gotowania

• Krok 1.
• Tworzymy zakładkę do ciasta w wiadrze HP, zgodnie z kolejnością składników w recepturze (lub biorąc pod uwagę kolejność zakładek dla Twojego HP). ...
• Zamiast wody można wziąć mieszankę wody z mlekiem (50/50), kwaśną lub serwatkową z twarogu).
• Zasypiam z mąką zgodnie z przepisem, a następnie w trakcie ugniatania, skupiając się na bułce, w razie potrzeby dodaję.
• Zwykle nie musisz spać.
• Rozbijam świeże drożdże na mąkę:
• 
• Następnie mielę wierzchnią warstwą mąki:
• 
• Po prostu wlej suche drożdże na mąkę.
• Krok 2.
• Ugniatanie - program „Ciasto drożdżowe”.
• Gotowe ciasto (wiaderko na chleb 500 g):
• 
• Okazało się, że 486 g ciasta:
• 
• Krok 3.
• Gotowanie.
• Jeśli to konieczne, możesz upuścić trochę rastów na dłonie do formowania. obrazy olejne. Ciasto rozprowadzamy w Tortilli, rozprowadzając ciasto na dolnej patelni:
• 
• Odstawić do zamkniętego (nieogrzewanego) piekarnika bez utrwalania na około 1 godzinę 15 minut. w pokoju t *. Po korekcie nie ma zdjęcia. Podczas próby otwarcia wyczuwalne było lekkie przyklejenie. Dlatego, aby nie osadzać wyrośniętego ciasta, od razu kładę je do pieczenia.
• Po 30 min. dla 3 osób bez fiksacji i podglądania, miękki chleb jest gotowy:
• 
• Aby uzyskać bardziej rumiany, możesz zająć kolejne 5-10 minut. przytrzymaj przez 4 lub 5 minut. na 4 i trochę "stać w zamkniętej".
• Donety:
• 
• Nacięcie:
• 
• Krajanie na plastry:
• 
• Beczka przerwa:
• 
• Niech wszystko okaże się pyszne!

Naczynie jest przeznaczone do

1 bochenek chleba do 500 g

Czas na przygotowanie:

2 godziny

Uwaga

Chleb można wypiec na zakwasie, bez drożdży, zmieniając w recepturze ilość wody i mąki w zależności od rodzaju zakwasu.

Witamy na stronie z przepisami „Tylko chleb”

Chleb, na pewno to zrobię ...

Mimo to w obecności maszyny do chleba bardziej logiczne byłoby zakończenie w niej procesu

[Helen]

Helen, Gałązkadzięki za odwiedzenie. Bardzo się cieszę
Helen, Gałązkadziewczyny, poczekam z chlebem iz Tortilli iz automatu do chleba
Gałązka, Veta, logicznie rzecz biorąc, tak. Ona sama tak myślała z wielką pewnością siebie. A pierwsze testy na chlebie zrobiłem tylko po to, żeby (i ze względu na) spróbować, jak z barszczem, ale efekt i wygoda: szybko, mało, kształt i jeszcze coś mi się podobało. Teraz chyba zgodnie z jedną z wariacji „kobiecej logiki” bardzo często robię różne rodzaje chleba w Tortilli (dla siebie (w domu), traktuję je do hamulców). Okazuje się też, że jest miękki
Mam bochenek 500 g i okazuje się, że jest to dobry chleb. A z Tortilli na swój sposób bardzo mi się podoba. I nie tylko ja, ale także krewni i znajomi - „zamów” Tortilla.
Kolejny kawałek chleba z Tortilli sprawdził się (sprawdza) jako „chleb od króliczka” dla dzieci. Z jakiegoś powodu mały bochenek lub paljaniczka jest dobra, ale spokojna, postrzegana jako wersja dziecięca (dla dzieci). A z Tortilli - „od Zajączka” - rozkosz
Przepraszam, że jest to długie i nie do końca logiczne
Oprócz tego w temacie Tortilli są też tacy, którzy na początek chcą spróbować chleba. Oto jeden z nich:

... nie mogę tego rozgryźć po ilości ... chciałem upiec focacę, nie mogę tego rozgryźć z przepisem / ilością składników tylko dla żółwia ...

Dlatego podzieliłem się również wersją przepisu na najprostszy zwykły chleb na Tortillę. W przypadku innych urządzeń nie przesłałbym go
Tortilla właśnie dała sygnał o gotowości kolejnego prostego chleba na dziś. Wyjmę i zrobię zdjęcie do raportu.
Podzieliłem już dwa proste i jeden z kapustą
Spróbuj upiec chleb w manunce, może ci się też spodoba
Zawsze cieszę się, że widzę cię jako gościa, przyjdź

Dobry przepis, też trzeba będzie spróbować w Tortilce, dopóki nie zaryzykujesz, ale czasem taki bochenek w zupełności wystarczy.

[Galin]

Galin, Galina, witaj
Dopiero dojrzały do ​​chleba z żarem, z żarem Czekając na mnie dodatkowo zbrązowiał No cóż, dzisiaj do ciasta weszła woda + mleko (50/50), sprzyja różu:

Z góry widać ślady podglądania przed pieczeniem, przebiła się niewielka jednorodność powierzchni:

Odwrotna strona i lufa:

Cięcie jest nadal gorące:

Od środka:

Bliższy:

Galina, czekam z bochenkiem

[Marysya27]

Marysya27Marys, dobre bochenki okazało się, że mam składniki na taki chleb, spróbuję stworzyć Mam taki przepis dołączony do mojego wypiekacza, też do ciasta nie dodaje się masła, to się nazywa "francuskie", więc prawie zawsze przyszło mi się nie udało z jakiegoś powodu Więc na pewno spróbuję upiec w tortilli
Marysia, podczas wyrastania ciasto opiera się o pokrywkę, ale jeśli weźmiesz mniejszy kawałek, aby chleb miał miejsce do wyrośnięcia podczas pieczenia ... Czy próbowałeś tego? Może będzie jeszcze więcej dziur.
Marysya27,

[Vikulina]

Vikulina, Vikunechka, również zadał te pytania. Prawie dosłownie formułujesz moje przemyślenia - refleksje na temat „jak osiągnąć najlepszy wynik” w Tortilli na chleb. Już dzisiaj, ale później, za chwilę wyjaśnię odpowiedź, teraz mogę tylko powiedzieć, że przepis jest optymalny. Na pszenicę w Tortilli 450-550 g ciasta (w dzisiejszym chlebie 450 g), na żyto i całe ziarno - 550-650 g. Nie potrzebujesz mniej
Oto całe ziarno z 620 g ciasta (przepis nadal będzie :)):

Są rozdzielane jak w KM - nie mniej niż 1 godzina 15 minut. Gdzie jeszcze mogą rosnąć? Tylko upadek
(* Nie jestem zwolennikiem używania dużej ilości drożdży. Często robię chleb na zakwasie.)
Kiedy ciasto unosi się pod pokrywką, jest dobre. Dzięki optymalnemu przygotowaniu ciasta górna powierzchnia przyszłego chleba tylko miejscami (punktowo) styka się z górną pokrywką Tortilli (widać to na dzisiejszym chlebie). A podczas pieczenia ciasto (w ostatniej kresce) rozlewa się po powierzchni i napełnia beczkę:

Która pozostaje pusta, jeśli jest mniej testów. Na przykład całe ziarno. Puste 450 g. W gotowej formie:

Jego cięcie. Dorastał, ale nie był wystarczająco dojrzały:

W dzisiejszym chlebie widoczna była nawet boczna krawędź. Wypełnione w razie potrzeby. Oto kolejny wypełniony przykład.

Puste 670. Tortilla oczywiście się uśmiechnęła:

Po sprawdzeniu, ale bez klejenia w miejscach. W pobliżu okrągłych beczek:

Chleb uformował się w kształt i beczki:

Nacięcie:

Przepis na ten chleb nadal będzie :)

Vicun, w rast olejowym przepisu na ciasto chlebowe. zawiera trochę cukru. Jest chleb bez dodatku masła.

Wersja robocza. Za kilogram chleba:
Woda - 340 (170) g, sól - 10 g (6 g), mąka - 580 g +/- 20 g (270 g +/- 10 g), świeże drożdże - 10 g (lub suszone - 1,5 łyżeczki), na Tortilla - 8 g świeżej lub 1 łyżeczka. suche drożdże.
Dla księżniczki mała dawka w nawiasach.
Moim zdaniem oto jego wersja w Tortilli. Tylko pieczone: 30 min. przez 3, a następnie kolejne 5-10 minut. o 4 i stać trochę.
Przedmiot obrabiany:

Gotowy. Również z obrzeżem. Dobrze wypełnione:

Donety:

Nacięcie:

[Marysya27]

Marysya27, Alla, dziękuję za szczegółowe wyjaśnienie.
I jak pełna dziur okazała się w ogóle klasą! Prawdopodobnie zakwas sprawia, że ​​chleb jest wyjątkowy, najsmaczniejszy ... ale jestem zbyt leniwy, żeby się tym przejmować, chleba nie mamy dużo, rzadko piekę, więc używam tylko drożdży.

[Vikulina]

Vikulina, to „nieszczelne” całe ziarno z drożdżami. Wkrótce skończę przepis, kolejne prace w toku. Oczywiście na zakwasie, ale bez niego pysznie. Mam koleżankę, ona ma już wiele lat, odnalazła czasy, kiedy brakowało drożdży. Nie chce nawet rozmawiać o zakwasie. Jest lepsza niż drożdże
Dziękuję za miłe słowa. Zawsze miło cię poznać

[Marysia]

Marysia, tutaj, właśnie upieczono nocny chleb. Pachnie niesamowicie, miękko… Nie będę go teraz kroił - wciąż jest gorący. Jeśli to możliwe, pokażę ci sekcję później.

[Vikulina]

Vikulina, Vikushenka, Mądra dziewczyna, moja droga Co za ładna się okazało, rumiana równo Co miękka, nie ma wątpliwości. Otrzymuje się pieczywo puchowe z Tortilli. Mikroklimat im odpowiada
Z chleba widać też, że piec dobrze się piecze, ciasta też powinny wysunąć się w prawo. Na pewno zrobimy „synchroniczne pieczenie”
Pracował przede wszystkim Pochwała Dziękuję za odpowiedź

[Marysya27]

Marysya27, Allochka wspaniały chleb !!! Nie ma ciasta, ale kiedy nas zatrzymało!) Twój chleb jest po prostu mruczący !!
Dzięki za przepis, na pewno go upieczę!) Zabrałem go do skarbonki.

[lettohka ttt]

lettohka tttNatasza, przyjdź ponownie, mruczmy w towarzystwie Vikuna, spójrz na to, co szczyci się zapachem i mruczmy w całym Wypiekaczu Chleba. RU

Dodano środa, 22 marca 2017 14:19

Siedzę, chodzę głodny, „nie jem”, czekając na nacięcie lub kawałek skórki

[Marysya27]

Oto przekrój

Siedzę, chodzę głodny, „nie jem”,

Marysya27Allochka, głód jest zły, to nie po nas, weź kawałek chleba, "zamroź robaka" Właśnie posypałem kawałek oliwą, solą, pieprzem i odrobiną rzodkiewki ...
Pamiętam cię miłym słowem, dziękuję, Maryya

[Vikulina]

Vikulina, Vitochka, nie tylko byłem głodny, ale w oczekiwaniu zaoszczędziłem miejsce na cząber
Fsyoyo, robaku w kupie satysfakcji z kawałka odciętego hojną ręką, dziękuję
Koronkowy krój wyszedł, a skórka jest cienka. Wygląda dobrze. Molodchinka! 1. miejsce

* Vikun, w celu ustalenia kolejności następujących, jakie życzą sobie ciasta: pieczone czy nie, słodkie czy nie…, na podstawie tego, co jest dostępne. Mam kilka najlepszych (dla mnie) przepisów. Gdzie zaczynamy? Myślę, że każdy poprze Ritunyę, aby kanon „na trzy” (przynajmniej) nie pękł

Marysja 27, jeśli mogę, mam do Ciebie kilka pytań. Powiedz mi, czy masz jakieś doświadczenia z chlebem na zakwasie. I jeszcze jedno: ile mąki potrzeba do wypieku chleba w Księżniczce? Nie mam twojego urządzenia, ale w Księżniczce chciałbym upiec. Z góry dziękuję.

[ninza]

ninza, Nina, do mnie na „ty”
Z zaczynem jest więcej doświadczenia niż z drożdżami, zacząłem z nim doskonalić HP
Z chęcią wrócę do domu z pracy odpowiem na Twoje pytania
Jeśli masz jakieś pytania inne niż te już wyrażone (wymagana ilość mąki dla dużej księżniczki), proszę. A co Cię interesuje w zakwasie? Czekam na pytania

I jestem zainteresowany, jestem dla księżniczki, nasz rozmiar! Zainteresowany skokami i możliwościami).
I ciasta ... dowolne ...

[lettohka ttt]

lettohka tttNatasza, robię to skokowo, na początek. Zgodziliśmy się z dziewczynami. Z drożdżami sprawdzi się bardziej uniwersalnie, warunki (pod względem składników) do wykonania ciasta są jak najbardziej zbliżone. Ale nawet w przypadku zaczynu (w zależności od rodzaju) nie jest kwestią przeliczania ani wyjaśniania co.
Będą ciasta i więcej niż jeden rodzaj ciasta (z moich uniwersalnych i ulubionych). Tylko stopniowo
Wejdź, moja droga, odważmy się razem

Marysia 27, bardzo dziękuję. Czy nazywasz się Allochka? Interesuje mnie jaki masz zakwas i jak upiec chleb na zakwasie w Księżniczce, przynajmniej przybliżone ustawienie. Podziękować.

[ninza]

ninza, Nina, Mam zakwas pszenny (1 część wody i 2 części mąki) i żyto (50/50, czyli 1 część wody i 1 część mąki). A co jest twoje? Aby dokonać obliczeń.
Wrócę do domu - zrobię zdjęcie i pokażę je, a odpowiem zgodnie z Księżniczką Tylko przybliżone ustawienie nie będzie potrzebne i będzie dokładność
Nazywam się Alla Nice, aby lepiej Cię poznać. Do zobaczenia wkrótce

Allochka, czekam. Mam chmiel i zakwas pszenny. Najpierw musisz upiec chleb z drożdżami, aby wszystko rozgryźć.

[ninza]

ninzaNinochka, kiedy karmisz zakwas, w jakim stosunku dodajesz mąkę i wodę? Kultury starterowe można przygotować na bazie różnych składników. Najważniejsze do obliczenia jest znajomość proporcji wody do mąki. Jeśli kultury starterowe są przygotowane w oparciu o przepisy witryny, opublikuj link lub napisz autora i nazwę przepisu, aby to rozgryźć

Allochka, mam „Najprostszy zakwas chmielowy” Mariki 33 z naszej strony.

[ninza]

ninzadzięki, przyjrzę się

[Marysya27]

jakie życzenia: pieczenie czy nie, na słodko czy nie ...

Marysya27dla mnie coś pikantnego jest lepsze, żeby nie było pokusy ... ale tak, jak decyduje większość dziewczyn

[ninza]

Vicun, zrozumiałem
ninza, Ninochka, jeszcze jedno pytanie. Z chmielem zrozumiałem. A jaki rodzaj pszenicy? A może zrobisz to na zakwasie żytnim? Ta wersja jest również smaczna.
Dalej. O ile pamiętam z doświadczenia pracy z Wielką Księżniczką, przybliżony układ składników wygląda mniej więcej tak dla chleba z drożdżami:
Woda - 240 g
Sól - 8 g
Cukier - 1 łyżeczka
Olej rdzy - 1,5 łyżki. l.
Mąka - 400 g (może kilka łyżek. L. Będzie trzeba dodać podczas partii w KM)
Świeże drożdże -10 g (1,5 łyżeczki suchej)
Stosowanie tylko zakwasu żytniego bez drożdży:
Woda - 140 g
Zakwas - 200 g
Reszta elementów pozostaje niezmieniona.
Mąka - 300 g
Wersja na zakwasie żytnim i drożdżach:
Woda - 190 g
Zakwas - 100 g
Pozostałe komponenty bez zmian
Mąka - 350 g
Drożdże - 8 g (1 łyżeczka suszona)
O zakwasie pszennym na razie nic nie powiem, bo nie znam jego składu i struktury. Poczekam na odpowiedź
W razie potrzeby opublikuję zdjęcie mojego zakwasu po południu.
Ciasto tylko zakwasowe powinno trochę dłużej fermentować. Kultura starterowa musi być aktywna (nie tylko karmiona i nie karmiona przez długi czas). Rozrost w Princess może również trwać dłużej (w zależności od aktywności zakwasu i stopnia fermentacji ciasta).
W schemacie zakwas + drożdże. W przypadku aktywnego zakwasu proces jest identyczny jak w przypadku gotowania drożdży.
Jeśli pytania nie są pytaniem

Allochka, bardzo dziękuję za twoją pracę i uwagę. Jaki masz zaczyn?

[ninza]

ninza, Ninochka, mam pszenicę o stosunku mąka / woda 2/1.

Strona w tacy:

Top:

Zbliżający się:

Jaka jest twoja pszenica - nie wiem
I żyto: mąka / woda - 1/1.

Twoje żyto ma ten sam stosunek. Dla wygody obliczania wymaganej ilości w przepisach na różne pieczywo proponuję wziąć pod uwagę specyfikę karmienia: karmić nie „na oko”, ale ściśle przestrzegać formuły ilość płynu (w gramach) = ilość mąki ( w gramach). Wtedy zaczyn zawsze będzie przewidywalny w wyniku użycia.
Przystawki robię według moich przepisów. Robiłam ich więcej odmian ze względu na odcienie smaku. Teraz staram się ustalić niuanse różnorodności smaku, dodając odmiany miodu.

Alla, dzięki! Zdecydowanie wezmę wszystko pod uwagę.

Nina, ona piekła chleb na zakwasie pszennym. Ciasto w wodzie z mlekiem w równych proporcjach.

Nina, oto ten sam chleb pszenny na zakwasie żytnim.
„Taca na chleb” od małej księżniczki, AFochki i HP:

„Parada cięć”:

W małej księżniczce.
Ciasto 460 g:

Sprawdzanie przez półtorej godziny. Pieczenie 30 min. przez 3:

Dno i lufa:

Nacięcie:

W AF: 360 g ciasta, garowanie w przykrytym koszu - 1 godz. 30 min:

Pieczenie w formie (forma była w koszu siatkowym) - 30 min. przez 140 *:

Chleb:

Nacięcie:

Balety z KhP Moulinex 6002.
Ciasto 90 g na bagietkę:

Proofing w pakiecie na półtorej godziny:

Po sprawdzeniu:

Piec 35 min., Program do pieczenia bułek. Tutaj jest:

Bagietki:

Nacięcie:

[Marysya27]

Marysya27Allochka, ile chleba upiekł magik !! Na każdy gust !! Dobra dziewczynka !!!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Nataliadziękuję za miłe słowo Chlebuszkow jest kilka, wybierz dowolny, ale smak jest tylko jeden

Allochka, moja droga, podziwiam twój chleb. Dobra robota!

[ninza]

ninzaNinochka, mam nadzieję, że wkrótce będziemy podziwiać Twój chleb dzięki za miłe słowa



Dzisiejsza wersja bagietek i chleba na zakwasie z dodatkiem mąki kukurydzianej:

Chleb:

Nacięcie:

Bagietki:

Z nacięciem:

[Marysya27]

Marysya27w końcu dotarłem do chleba, upiekłem bardzo dobrze, według mativy chleb wyszedł przepyszny. podziękować

[oszczędność]

oszczędność, Olenka, jesteśmy na "ty"
W jaki sposób (jak) zmienił się motyw? Śpiewaj, może zagramy razem
Mamy też wiadomości oparte na powodach - już razem z dziewczynami hodujemy zaczyn, aby poszerzyć możliwości linii motywacyjnych
Dołącz do nas, będziemy szczęśliwi:

Zakwas „Najprostszy” (Marysia27)

[Marysya27]

Marysya27Nie bez powodu był to zakwas żytni pozostałość z czarnego chleba (był fermentowany w hb), kminek, reszta według przepisu, pieczona po raz pierwszy w tortilli, podobał mi się chleb, zwłaszcza gdy trzeba, a nie duża objętość i szybko.

Chleb, zjadły bardzo szybko, było przepyszne. Upieczę więcej, zdecydowanie ja, jeszcze dojdę do twojego jabłka

[oszczędność]

oszczędność, Oleńka, więc zgodnie nucimy motywy. Spójrz na odpowiedź 33 na stronie 2 dla 3 kwietnia. Mamy podobne motywy, jeśli nie takie same
I powiedz mi, czy w małej księżniczce robi się miękki chleb?
A jaki jest twój zakwas żytni?
Cóż, znowu synchroniczne:

Nadal dotrę do twojego jabłka

Zacząłem układać ten chleb z przepisem Więc zachowaj zdjęcie do "przechwałek"

[Marysya27]

Marysya27Pytam, przepraszam, Marysia, to jest imię lub pseudonim, inaczej coś takiego ...

Chleb okazał się miękki i smaczny, tylko szybko zniknął, zakwas miał 100-120 gr trochę więcej. Mam zakwas z hb (Zakwas żytni

(półfabrykat) od VIKI), podoba mi się, używam go tylko z innymi to nie wyszło I jabłko oczywiście potrzebujesz przepisu
Marysiu, rzadko piszę, ale wszystko czytam, jesteś mądra i pracowita, dziękuję za przepisy.

Marysia, to jest imię albo pseudonim, ale coś takiego ...

Olenka,
Marysia to przezwisko. Jest dobry, ja też go kocham

[Marysya27]

Marysya27,

Witam wszystkich Mamy dziś wersję w postaci bagietek:

Cięcie jest nadal gorące. Dopóki nie uciekłem: