Tiramisu (obróbka cieplna żółtek)

Tiramisu (obróbka cieplna żółtek)

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Mascarpone	500g
Yolks	6 szt
Cukier granulowany	150g
mleko	155ml
Śmietana 33%	300ml
Ciasteczka Savoyardi	400g
Kawa
Koniak lub rum	1 łyżeczka
Kakao

Metoda gotowania

• Kilka lat temu zdziwiło mnie przygotowanie tego wspaniałego deseru, ale przepisy, które trafiłem na swojej drodze, były zawstydzone obecnością surowych jajek. Niektórym to nie przeszkadza, ale chciałem znaleźć bezpieczniejszy sposób gotowania!
• I taki przepis znalazłam u Anny Doroshiny, za co jestem niezmiernie wdzięczna.
• Ta wersja Tiramisu jest bardzo lubiana przez moją rodzinę i moich przyjaciół. Teraz czas się z tobą podzielić)

• Najpierw wymieszaj żółtka z granulowanym cukrem i dodaj mleko. Wlej masę do rondla z grubym dnem i doprowadzaj do bulgotania na małym ogniu. Następnie podpalaj przez kilka minut, aż zgęstnieje. I tak, przez cały ten czas aktywnie mieszamy masę!

• Masę przenosimy do miski, przykrywamy folią „w kontakcie” i pozostawiamy do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Zabieram go do zimnej spiżarni, żeby szybciej ostygnąć.

  [/ stół

• Po ostygnięciu dodaj mascarpone i dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie.

  ]

• Oto taka smaczna uczta!

• Teraz parzymy mocną kawę i doprawiamy ją według uznania. Tym razem użyłam koniaku. Możesz dodać likier, taki jak Amaretto. Bez aromatów jest to w ogóle możliwe. Naszą pachnącą mieszankę wlewamy do wygodnej miski, w której będziemy kąpać ciasteczka.

• Ubij śmietanę na mocne szczyty i zacznij składać nasz deser!

• Na dole naszego formularza (ja używam szklanej podłużnej formy) ułóż ciasteczka, uprzednio zanurzając je w mieszance kawowo-koniakowej. Ciasteczka są bardzo delikatne, dlatego zanurzamy je na nie więcej niż 1-2 sekundy z każdej strony.

• Nałożyć 1/2 kremu na wierzch i równomiernie rozprowadzić szpatułką.

• Teraz rozprowadź połowę bitej śmietany na całej powierzchni i posyp cienką warstwą kakao.

• Powtarzamy procedurę ponownie - ciasteczka, krem, śmietana.

• Formularz jest wypełniony.

• Tak wygląda nasz blank. Posyp wierzchnią warstwę kakao tuż przed podaniem. Teraz ostrożnie zamknij formę folią i wyślij do lodówki na 12 godzin - pozwól naszej pyszności dojrzeć!

• Przed podaniem posyp kakao.

• Spójrz, jaki mamy wspaniały krój! To wszystko, teraz możesz nalać kawy i cieszyć się najsmaczniejszym i najdelikatniejszym tiramisu! Tylko nie zapomnij o kaloryczności tego deseru😀

• Mam nadzieję, że zechcesz również spróbować tego prostego i pysznego deseru!

Na pewno będziemy chcieli
Ech, teraz byłby taki pyszny kawałek
Fajny przepis
Niedługo to zrobię.

I coś takiego namalowała! Pyszne, Irochka. Bez wątpienia. Podziękować.

Dobry przepis Ja też boję się surowych jajek. Robiłam krem ​​mascarpone, ale czegoś brakowało)) Postaram się zrobić to według twojego przepisu. A krem ​​i krem ​​osobno - czy to konieczne, czy można je łączyć?

[Irina F]

Irina F, IRINAwyślij mi kawałek, naprawdę bardzo chcę, to koszmar - spokojnie spojrzeć na te kulinarne zniewagi, to po prostu niemożliwe… z takiego tiramisu nikt nie odmówi. co za boski deser, widać, że jest delikatny i bardzo smaczny. Z wielką przyjemnością wziąłbym teraz kawałek rano. o designie w ogóle osobny temat to tylko Bajka ... dzięki

[IRINA]

IRINA, Jak słodko! Zdecydowanie przynoszę do banku świetne przepisy.
Uff, jak bardzo się boisz. Menu się zmieniło, pomyślałem, że nie dodam go do zakładek.

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Helen! Bardzo smaczne, to na pewno)
ang-kayAngela, świetnie, że wpadła! A dekoracją są moje córki i ja się wygłupiałem, a potem wszystko było pokryte gęstą warstwą kakao!
słodko, Svetaa chodzi o to, żeby wszystko połączyć? Osobno te kremy równoważą się w słodyczy, ponieważ nie dodajemy cukru do śmietanki. Dzięki temu tekstury są bardziej interesujące.



kristina1, już wysyłam. Tak, trudno się oprzeć takiej pyszności, to na pewno! O projekcie pisałem trochę wyżej, to moja pięcioletnia córka. Zazwyczaj pokrywam wszystko ciągłą warstwą, więc jest smaczniej)
Alenka212, Helen, mam nadzieję, że przepis się przyda

Chcesz spróbować

Nawet jeśli chcemy, daj chociaż kawałek !!!
Irlandzki, fajny przepis, bezpieczny!
Wziąłem to!

ozdobiony czymś w rodzaju

Bardzo dobrze !

Dziękujemy, wszyscy w naszej rodzinie uwielbiają tiramisu. Na pewno spróbuję zrobić to według Twojego przepisu. Dziewczyny, pomóżcie mi, jak wysłać przepis do zakładek, nie mogę go znaleźć w telefonie

[Irina F]

Irina F, Irina, dzięki za przepis, spróbuję go ugotować, inaczej moja pierwsza próba się nie powiodła, wszystko zamieniło się w mokrą straszną mieszankę (zrobiłem to według przepisu, który był na słoiku z serem). I masz taki piękny nóż, a ciasteczka są jasne, że nie są rozmoczone, ale całe.

[Trishka]

Trishka, Ksyushenka! Pomóż sobie)))
Dzięki, że wpadłeś!
elvin, Elviraupewnij się, że też jestem dla bezpieczeństwa)

o zakładkach: w górnej linii przepisu są odznaki, prawy czarny kwadrat z białym sercem, oto jakie są)

Shyrshunchik, Tanya, spróbuj gotować, myślę, że nie zniechęcisz się !!!

[IRINA]

IRINA,. Dzięki, widziałem wszystkie nowe ikony na komputerze.

Podziękować. Na pewno spróbuję. Naprawdę od półtorej godziny wkładałem jajka do suvida w temperaturze 57 stopni i przeczytałem, że przetworzone jajka są bezpieczne. Ale tutaj nie musisz czekać półtorej godziny

[Alycha]

Alycha, Ellano tak, ten przepis ma nieco inną opcję. Oto zasada kremu. Spróbuj, myślę, że ci się spodoba!

niech dojrzeje nasze pyszne!

tutaj prawie umarłem, krztusząc się ilością śliny

Aaaaa !!! Chodź, będę cię leczyć))) 😘😘😘

Aaaaa !!! Chodź, będę cię leczyć))) 😘😘😘

oh, spójrz, przełknę))) i twoje słodycze są w moim guście !!!
i dzięki za zaproszenie !!!

szkoda, że ​​nie ma powodu do dzwonienia (((

[Shyrshunchik]

Przed chwilą zobaczyłem błąd w słowie „zniechęcaj się” !!! (((pisałem, że zniechęcasz się, w odpowiedzi na Shyrshunchik, Tanyusha!
I nie ma sposobu, aby naprawić post
Panno, jeśli co, jestem piśmienny, przynajmniej tak mi się wydaje



Łał!!!!!!!!! Alenchik !!!!!!!!
Właśnie teraz besztam cię
Jaki jest powód zaginięcia?
Wiele powodów do przytulania? I pocałunek)))) ??
Co robisz!!!! Przyjdź szybko, a ja pobiegnę ugotować dla ciebie pyszne pyszności!

[Irina F]

Irina F, Mam raport, pyszne danie! Okazzaetstsa Jadłem inne rodzaje! Tylko dodane jagody, może niekonieczne, ale bardzo pożądane! Mam nadzieję, że do jutra kawa i będę miał

Mąż powiedział, że nie musisz podawać spodków! : girl_romashka: mając nadzieję na poranek: cześć: pójdę spać!

[Oksyunayaya]

Oksyunayayaco za piękność !!!!! Po prostu super! Bardzo się cieszę, że mój mąż to polubił i naprawdę mam nadzieję, że jutro będziesz zadowolony z deseru)
A truskawka układa się tak romantycznie, a jeśli chcesz, to jej potrzebujesz!
Dziękuję za tak wspaniały raport!

[Irina F]

Irina FJak pięknie, zwłaszcza na końcu ozdoby na Tiramisu! Czarodziejka!!!!

Irisha, z wielkim oooh dziękuję!
Miałem)) wątpliwości, że kremu jest za mało, ledwo mogłem pokryć warstwę ciastek, ale w gotowym cieście nie było mało kremu)) wszystko w porządku! Dziękuję, mojemu mężowi podobała się ta opcja bardziej niż ta, którą robił wcześniej)

[NataST]

NataST, Och, Natasza! Tak się cieszę, że podobał Ci się deser!!!
On jest naprawdę super. W moim ten deser tylko zastąpił sernik! I dlatego zawsze pytają, zrób tiramisu)))
Dzięki za fotorelację! Czy położyłeś dwie warstwy, krem ​​i śmietanę, czy je wymieszałeś?



Kokoschka, Lilechka, dziękuję kochanie! 😘

[Irina F]

Irina Ftak, zgodnie z przepisem, na siebie) No to gdzie obejrzeć sernik? Nigdy nawet tego nie próbowałem ...

[Natasza]

Natasza, na forum mamy przepisy na serniki. Szukaj w wyszukiwarce.

[Irina]

Irinabardzo dziękuję za przepis!
Zbierane rano, zjadane wieczorem. Wszystkim się to bardzo podobało.

I nakosyachila ze śmietaną: szedłem ręcznie trzepaczką na bazie mascarpone i budyniu, masa stała się płynna. Konsystencja była zbliżona do musu z białej czekolady.Musiałam połączyć to z bitą śmietaną, a następnie wyłożyć na ciasteczka. W lodówce krem ​​mniej więcej ustabilizował się, ale plasterek na kawałku nie wyglądał na klarowny.
Robiłam pół porcji, w formie 20x20 cm, wiedzieli jak z przyjaciółmi, na pięć, to wszystko.

[Sonadora]

Sonadora, Maneczka, cieszę się, że podobał mi się deser!
Zwykle dostaję gęsty krem! Ale smak nie zmienia się od połączenia tych dwóch substancji))) i tak, krem ​​nie będzie gęsty w naszym zwykłym znaczeniu, ale właśnie usłyszałem tę opcję - tiramisu trzeba jeść łyżką, jeśli jest uciąć prosto, to nie jest już prawdziwe tiramisu!
Wielkie przypomnienie, dziękuję Manya, szykuję się na kolację panieńską o tematyce śródziemnomorskiej, a ten deser jest w sam raz!)

Tutaj również będę ci wdzięczny. Irlandczyk, dzięki za pyszny deser.

Wspaniale widzieć ten przepis. Dzieci uwielbiają, a ja boję się zrobić to dla nich z surowymi jajkami. Zmieszałam zważony kefir, śmietanę i mascarpone, że tak powiem, opcja dietetyczna
Spróbuję ugotować to w ten sposób, dzięki!

Co za wspaniały przepis!
Ja też na niego spojrzę.
Nie jest pożądane używanie cukru w ​​moim gospodarstwie domowym, a także mąki, więc znalazłem już w sprzedaży bez węglowodanów Savoyardi, czy możesz sobie wyobrazić?
Spróbuję się z nim zboczyć, naprawdę chcę pyszny deser

[Irina]

Irinawielkie dzięki za przepis! Zrobiłem to na święta, wszystkim się podobało.
Tylko trochę namieszałem, dodałem łyżkę cukru do kawy, była dla mnie słodka, ale moja była w sam raz. I kakao się skończyło, wyszło bez posypania.
Nie miałem czasu na zrobienie zdjęcia, spróbowałem i uciekłem w interesach, kiedy wróciłem, pozostały tylko miłe wspomnienia.

[zhita]

zhita, Tanya, bardzo się cieszę, że mi się podobało!
Tak, cukru w ​​kawie było za dużo, no cóż, nic, najważniejsza była zdrada)
I obiecałem sobie na Boże Narodzenie, ale nie kupiłem sabaudzkich i nie miałem czasu się upiec. Więc mój koszt creme brulee)



Seberia, Elena, nie widziała wiadomości!
Jak udało ci się wyczarować przepis?

Tutaj również będę ci wdzięczny. Irlandczyk, dzięki za pyszny deser.

Manyunechka, co za piękno!
No cóż, trzeba przyznać, ale bez problemów, a na wyjściu super deser!

Wspaniale widzieć ten przepis. Dzieci uwielbiają, a ja boję się zrobić to dla nich z surowymi jajkami. Zmieszałam zważony kefir, śmietanę i mascarpone, że tak powiem, opcja dietetyczna
Spróbuję ugotować to w ten sposób, dzięki!

Alice, mam nadzieję, że ci się spodoba!
Uwielbiam również ten przepis, ponieważ nie używamy surowych jajek!

[Irina]

Irina,

Jak udało ci się wyczarować przepis?

I jak
Bardzo podobał mi się przepis, który od nowego roku robię już trzy razy! A dzisiaj, na stary nowy rok, zrobiłem to ponownie.
Wspaniały przepis, bardzo za to dziękuję!

[Seberia]

Seberia, Lena, daj spokój, powiedz mi, co zastąpiłeś czym! To interesujące!))))
I bardzo się cieszę, że przepis się przydał)



I Savoyardi powiedz mi jak?

[Irina F]

Irina Fza tak wspaniały przepis, wielkie dzięki! Dawno tego nie robiłam ze względu na strach przed użyciem świeżych jajek, ale tutaj jest takie wyjście. Jestem nawet pewien, że ta wersja klasyka jest smaczniejsza!

[Rada-dms]

Rada-dmsOlga, zróbmy to, jest naprawdę super !!!
Nie spotkałem jeszcze obojętnego)
I tak, przetworzone żółtka są fajne. Nie lubię surowego!

Lena, daj spokój, powiedz mi, co zastąpiłeś czym!

Tak, właśnie usunąłem cukier i zastąpiłem go sahzamem. Nikt nie rozumiał

I Savoyardi powiedz mi jak?

Nie, kupiłam gotowe ciasteczka, ale w sklepie odchudzającym. Zwykły savoyardi i skład jest w zasadzie normalny. Ale bez mąki i cukru. Odpowiedni nie tylko dla osób odchudzających się, ale także dla diabetyków

W efekcie pyszny deser zrobiłam wszystko według Twojego przepisu

[Seberia]

Seberia, Lena, spoko!

[Irina F]

Irina F, IrinaDziękuję za pyszny deser. Przygotowuje się bardzo szybko, nawet się tego nie spodziewałem. Myślałem, że wieczorem zrobię bazę kremową na żółtkach, a rano zbiję cały deser, ale okazało się, że po nim nie ma już nic specjalnego.Uwarzyłem żółtka w kuchence mikrofalowej (szybko i wygodnie), schłodziłem w wodzie i resztę zrobiłem w niecałą godzinę ... bardzo się martwiłem o małą ilość cukru w ​​przepisie i dopiero po degustacji uspokoiłem się na dół. Słodkie! Dziękuję Irina!

[belena74]

belena74, Lena! Doskonałe tiramisu !!!
Bardzo się cieszę, że mi się podobało!
Tak, robi się to szybko i łatwo!

Zrobiłem mój ulubiony deser w słoikach. Jest bardzo wygodny jako mały prezent na wizytę, który można zabrać ze sobą.
To prawda, podczas gdy goście nie są istotni, ale tak, na przyszłość)

[Irina F]

Irina FIrina, powiedz mi, proszę, czy będzie można pięknie pokroić tiramisu w dużej formie?
A może podczas wycinania zostanie w jakikolwiek sposób pognieciony?

W słoikach wyszło bardzo ładnie

[Seberia]

Seberia, Lena! Mimo to tiramisu to deser do spożycia łyżką). Ale są różne opcje ciast tiramisu.
Mogę powiedzieć na pewno, że w żadnym wypadku nie da się go przeciąć, ale można go pięknie oddzielić od całości. Spójrz na pierwszą stronę, którą mam.
Nawiasem mówiąc, jeśli dodasz do kremu środek żelujący, na przykład żelatynę, uzyskasz gęstszy deser!
Możesz wziąć żelatynę 7g

[Seberia]

Seberia, jeśli użyjesz szerokiej szpatułki, można ją całkiem ładnie podać.

[Irina]

Przyszedł z wdzięcznością za przepis! Bardzo smaczne! Zjedliśmy go szybko, rodzina kilkakrotnie powtarzała, że ​​jest bardzo smaczna.
Nie mam nic do pokazania, nie wiem jak ozdobić
Czy muszę kupić jakiś szablon, aby również pięknie posypać
Irinadziękuję letni deser i bezpieczny
To prawda, ledwo go znalazłem. Z jakiegoś powodu wyszukiwanie daje wyniki z sekcji „ciasto tiramisu”. A najważniejszy przepis ukryty jest tutaj, w deserach

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria! Bardzo się cieszę, że mi się podobało !!!
Sami kochamy ten deser)
Jeśli chodzi o dekorowanie, nie potrzebujesz żadnych szablonów, wystarczy dobre kakao i równomiernie wlej! To wszystko dekoracja! Cóż, możesz umieścić Berry na wierzchu! Uwierz mi, ten deser nie wymaga nadmiernego wystroju)





Jest w pudełku z pokrywką na wynos.
Oto jagody w rogu)))

Na wierzch kładziemy truskawki - no cóż, bardzo smaczne i letnie !! Dobrze komponuje się ze śmietaną i mascarpone.
Ten deser jest dobry latem, nie trzeba niczego piec, robi się to dość prosto i szybko.
Jaka piękna szpatułka na zdjęciu

Witaj! Dziewczyny, czy możecie powiedzieć niedoświadczonemu początkującemu (chociaż już zrobiłem tiramisu według tego przepisu - SMACZNE !!!))), czy wytrzyma dwie godziny podróży w upale? Chcę pogratulować mamie ...

[jul1ia]

jul1ia... no cóż, dwie godziny w upale, nie ryzykowałbym poprowadzenia żadnego deseru.
Musimy zapewnić mu zimne miejsce. Jeśli nadal możesz to zrobić w samochodzie, to w transporcie publicznym jest to mało prawdopodobne.
Ale jeśli jest torba na lodówkę, nie ma problemu.



M @ rtochka, Daria, tak tiramisu nie potrzebuje nadmiernego wystroju, jak już pisałem.
Ale truskawka lub wiśnia są bardzo proste)
Łopatka, ale antyczna - XIX w.

czy może wytrzymać dwie godziny upału?

Czasami musiałem zabrać lub wysłać tiramisu na wizytę, a potem trzymałem je w zamrażarce przed imprezą.
Czas zamarznięcia zależy od czasu, w którym + droga będzie obsługiwana.
Rozmraża się bez uszkodzeń ... dopiero tuż przed podaniem posypujemy kakao.
A te lekko zmrożone są dobrze pokrojone na porcje.