Serca cielęce szynki z nutami cytrusowymi

Serca cielęce szynki z nutami cytrusowymi

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
serce cielęce	1 szt
mięso mielone (jadłem dziką sarnę)	0,5 kg
żelatyna	1 saszetka
Sól	smak
pieprz	smak
przyprawy i przyprawy (miałem przyprawę ormiańską)	smak
skórka cytrusowa (suszyłam)	3 uszczypnięcia
czosnek	1 duży klin
musztarda (do podania)
zielenie (do dekoracji miałem pietruszkę i seler)
jagody (do dekoracji miałam czerwone i białe porzeczki, maliny)

Metoda gotowania

• Składniki. Na zdjęciu dziki czosnek w puszce. Ale w trakcie gotowania zdecydowałem się zastąpić go zapałem (nagle chciałem). Jest to jednak powód, aby jeszcze raz podkreślić, że z szynką można bez końca eksperymentować.
• 
• Przygotuj mięso mielone, mieszając je z solą, pieprzem, ulubionymi przyprawami i dodając posiekany czosnek, żelatynę i skórkę cytrusową.
• 
• Odetnij nadmiar tłuszczu i naczynia krwionośne z serca. Pokrój serce na wystarczająco duże kawałki.
• 
• Dobrze wymieszaj mięso mielone z kawałkami serca.
• 
• Przygotowaną szynkę przykryj plastikową torbą i włóż do niej mięso mielone, mocno ubijając.
• 
• Zawiąż worek, zabierz szynkę.
• 
• Szynkę gotować w dobrze osolonej wodzie przez 3 godziny (ja użyłam wolnowaru).
• 
• Gotową szynkę schłodzić (bez rozbierania !!!) najpierw w pomieszczeniu do temperatury pokojowej, a następnie wstawić na kilka godzin do lodówki. Dopiero wtedy można zdemontować szynkę i pociąć ją ostrym nożem. Podawaj z musztardą.
• Udekorowałam pietruszką i selerem oraz porzeczkami i malinami.
• 

Czas na przygotowanie:

190 minut

aaaa I wantuuuuuuuuuuuuuuuu wszystko czego chcę i szynka i szynka!
och, jego ten silos! daj mi mięso !!!!!!!!!!!!!!!
podziękować!

Ciekawy przepis.
Mam pytania:
- ile gramów żelatynowej torebki?
- jeśli serce cielęce zostanie zastąpione sercami z kurczaka - ile gramów wziąć?

Lily, w mojej torbie było 20 g żelatyny. Ale 10-gramowa saszetka też się sprawdzi. Niektórzy w ogóle nie dodają żelatyny, ale mięso mielone jest z nim ściślejsze.
Do pełnej szynki potrzebujesz 1-1,5 kg mięsa i mięsa mielonego. Miałem 0,5 kg mielonego mięsa i serce ważące około 700-800 g. Z tych obliczeń i kontynuuj. Jednocześnie kawałek mięsa powinien być co najmniej nie mniejszy niż mięso mielone, a jeszcze lepiej. Dodatkowo konstrukcja szynki pozwala na jej niepełne wypełnienie.

[ju1ietta, Julia!]

ju1ietta, Julia! Niesamowita szynka! Co więcej, MK jest cudowny! Pyszne zdjęcia!

Do zakładek!
Nawet nie pomyślałbym, że serce może być użyte!

Dziękuję wszystkim za miłe słowa, teraz mam zamiar odwiedzić i połowę wezmę w prezencie.