Gicz wieprzowa Sousvide (Steba SV50)

Och dziewczyny. takie piękno i smakowitość !!!!! Wspaniały!

Przygotowany chwyt, 2szt.
Marynowane przez dwa tygodnie. Gotowane w temperaturze + 65 ° 7h 30min. biorąc pod uwagę ogrzewanie.
Na pozór wygląda dobrze, mój mąż lubił cholewkę ...
Dla mnie jest słony, mięso jest bardziej wytrawne, niż szynka wychodzi, a skórka jest dla mnie szorstka.

Nie wszystko jest tak źle, jak napisałem w pierwszej recenzji. W przyszłości krojenie okazało się pyszne i nawet siedmioletni wnuk polubił skórę i samo mięso.
Na samym początku bułka była wąska, może dlatego mięso było bardziej suche.

[Alla]

Allauff, cóż, to świetnie))
Jeśli dziecko zjadło, to zdecydowanie okazało się pyszne.

Kilka dni temu przygotowałem golonkę. Cóż, czuję obcy zapach.
Smaczne, mięso gęste, skórka delikatna prosta, ale następnym razem nie będę marynować tak długo. Myślę, że wystarczyłyby dwa tygodnie. Zasadniczo etapy dojrzewania są już widoczne w lodówce. Mięso zmienia kolor, staje się gęstsze.
I nie należy go jeść zaraz po ugotowaniu. Naprawdę powinien być przechowywany w lodówce przez co najmniej 3-4 godziny.
Jak na mój gust wyszło trochę słone, kilka gramów soli jest ekstra. Ale jeśli ich nie zgłosisz, myślę, że tym bardziej, że nie powinieneś długo marynować.
Wyprodukowano w Shteba. Mimo to zdecydowanie nie utrzymuje temperatury. Przynajmniej mój. Rozumiem, że czujnik jest na dole, ale pod koniec gotowania zmierzyłem temperaturę zewnętrznym termometrem, który wydaje sygnał dźwiękowy po osiągnięciu żądanej temperatury, więc wzrosła dokładnie 3-5 stopni wyżej.

[Veta]

Vetagolonka ma swój własny zapach, czuję ją, gdy tylko gotuję, bez starzenia, więc dodają przyprawy i kilka różnych składników, gotują, a następnie pieczę, aby zwalczyć jej specyficzny zapach.
Nie dlatego, że długo leżała.

Jak na mój gust wyszło trochę słone, kilka gramów soli jest ekstra.

Napisałem już mniej soli 18 gramów, ale norma to 20 gramów.
Nadal nie warto redukować, ale jeśli zatrzymasz mniej, to ten wynik nie zadziała, sprawdziłem na mostku)

Masza, dziękuję ci! Marynowane przez 5 tygodni. Okazało się bardzo smaczne!

[Elya]

Elya, Widziałem, że zaznaczyłeś mnie w Insta, ale nie miałeś czasu patrzeć))
Po prostu fajne !!
Stałeś się już specjalistą od produktów suvid!
Szacunek i szacunek

[Masinen]

Masinen, Mashul, tak dobrzy nauczyciele!

Dziewczyny, jak myślisz, czy jeśli z golonki ugotuje się galaretkę, czy to będzie normalne? Zrobiłam 2 sztuki według motywu, ale nikt nie docenił czegoś z domu. Więc myślę, że jeśli dodam trochę do galaretki jako jeden z rodzajów mięsa, powinno być dobre ...

[Masinen]

Masinen, Dziękuję Ci. Trochę rozszerzyłem gotowanie i zrobiłem nadziewaną golonkę. Mięso mielone wieprzowe pozostało bez opieki, 300 gramów, za mało na samodzielną porcję, ale nie chciałem go dodatkowo zmielić i dodałem do środka spłaszczonej golonki.
Dodałem 16% soli, to mi wystarcza, ale moja kategorycznie odmawia użycia soli azotynowej, więc okres dojrzewania został skrócony do 2 tygodni i był zbyt wyszukany z czasem gotowania. Ustawiłem to na 68 * i już na 12 godzin. Grubość rolki wynosiła 10 cm.
Smacznie, ale jest do zrobienia. Okazało się, że trochę wytrawne i mdłe. Było dużo galaretki. Uczucie, że wszystkie dodane przeze mnie przyprawy zostały umyte w galarecie.
Może dodać trochę musztardy? Dodałam czarnego pieprzu, wystarczy 1 łyżeczka. Czy można wlać żelatynę do środka, aby galaretka pozostała w środku? Co myślisz?
Oto wynik
To jest surowe
Kiedy poszedłem po kamerę, część, w której mielonka „zniknęła”. To wszystko, co zostało

Cześć wszystkim. Golonkę zarżnąłem, posmarowałem przyprawami i solą, teraz położę dziecko, zwijam i odkurzam))) golonkę naturalnie)



Jak tu wstawić zdjęcie?

[Optim]

Jak tu wstawić zdjęcie?

Optimprzez galerię.

[Optim]

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/ga...=160270#top_display_media

Optimprzez galerię.

Dziękuję, jak się okazało z linkiem)

Oto twoje zdjęcie

Więc to jest moje zdjęcie. I spróbuj wstawić swój. Powinno się udać.


Oto twoje zdjęcie

Skąd mam twoje zdjęcie?)

Więc to jest moje zdjęcie. I spróbuj wstawić swój. Powinno się udać.


Oto twoje zdjęcie

Ups ... Jak to?)



Nic nie rozumiałem

[Optim]

Optimbardzo proste, możesz przejść do Galerii i obejrzeć ostatnio przesłane zdjęcia)

Po prostu skopiowała link i umieściła go tutaj)

Mario, dobry wieczór! Miałem kostkę za 2 kg z kością. Wycięli to, nie chcieli się obrócić))) i nie weszli do torby, przecięli ją na pół, skręcili i splecili, wyszło jedno 800 g, myślę, że włożyli 70 i 6 godzin. Ok?) W najgrubszym miejscu 6cm, odpowiednio suvid ...

[Optim]

Optimbardzo proste, możesz przejść do Galerii i obejrzeć ostatnio przesłane zdjęcia)

Po prostu skopiowała link i umieściła go tutaj)
/ quote]
Tak się stało))) super!

[Masinen]

Masinen, Masza, dzięki za przepis! Golonka wyszła pysznie, smacznie, pachnąco, choć trochę szorstko, następnym razem wytrzymam dłużej.

[Optim]

Optim, cudowna kostka !!
Dobra robota!
Yarik,

tylko trochę szorstki,

W jakim sensie jest to trudne?
Czy ciężko jest żuć mięso, skórę?

[Maria]

Maria, nie, dobrze żuje, mam przynajmniej)) po prostu to podobno jest mięso.

[Optim]

Cześć wszystkim!
Takie poszukiwanie na tej stronie z umieszczaniem zdjęć to odjazd
Szynka wieprzowa, solona na mokro z azotynem, 3 dni, 4 godziny sosu w 70 stopniach .... Rezultat jest super ... bardzo super !!

Optim, wspaniały kłykcie !!
Dobra robota!
Yarik,
W jakim sensie jest to trudne?
Czy ciężko jest żuć mięso, skórę?

Podziękować!
Spójrz na szynkę!

[Optim]

Optimpatrząc na zdjęcie, nawet bym go teraz posmakował, mimo że jest noc na zewnątrz)

Fajne !!