Cały kurczak z sosem (Sous-Vide Steba SV-1)

Cały kurczak z sosem (Sous-Vide Steba SV-1)

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
kurczak	1300gr
Sól, curry, słodka papryka
czosnek
Kwaśna śmietana
Ser

Metoda gotowania

• Bierzemy całego kurczaka, nie zamrożonego. Dobrze jest go umyć, wyczyścić podroby w środku.
• Smaż przez 15 minut. Smażę w szybkowarze Shteba w trybie pieczenia.
• Smażę i przeciągamy kurczaka na tacę
• 
• Gotowanie sosu do obtoczenia kurczaka
• Bierzemy śmietanę. Wrzuć curry, paprykę, sól i wszystko wymieszaj. Ser natrzyj na drobną tarkę i włóż do śmietany i dobrze wymieszaj, aż będzie gładki. Sos robimy na oko, taki do smaku i pożądania
• 
• Kurczaka obtaczamy tym sosem ze wszystkich stron
• 
• Kurczaka wkładamy do worka i pakujemy za pomocą odkurzacza.
• Tak, włóż zieleninę do torby, na przykład pietruszkę.
• 
• Umieściliśmy go w sous vid i ustawiliśmy temperaturę na 68 stopni i czas na 5 godzin
• Oto co się stało)
• 
• Szczególnie sfotografowany w miejscu chrząstki nogi
• 
• Ku mojemu zdziwieniu kurczak był ugotowany i wcale nie wyglądał na gotowany.
• Mięso okazało się jędrne i soczyste, a nie rozmoczone

Naczynie jest przeznaczone do

1 kurczak

Czas na przygotowanie:

5:00

Program gotowania:

Su-vid

Masinen, bardzo piękna. Pytanie: czy mogę gotować w Sudvinitsa bez wstępnego smażenia? Lub odwrotnie: najpierw gotowanie. potem pieczenie?

[Masza]

Maszaciekawa opcja! SchA, zgodzisz się, że pojadę do sous-vid, aby się uczyć ... przykład jest zaraźliwy

DZIĘKUJEMY za ciekawe pomysły na sous vide!

[Masza]

Masinen, bardzo piękna. Pytanie: czy mogę gotować w Sudvinitsa bez wstępnego smażenia? Lub odwrotnie: najpierw gotowanie. potem pieczenie?

Maroussia, od początku można gotować metodą sous-vide, a potem smażyć).
Ale jeśli smażysz od początku, nie musisz tego robić) chcę powiedzieć, że narybek jest taki sam.

Maszaciekawa opcja! SchA, zgodzisz się, że pojadę do sous-vid, aby się uczyć ... przykład jest zaraźliwy

DZIĘKUJEMY za ciekawe pomysły na sous vide!

Tatiana, to Marusia mi doradzała)))
Ogólnie okazało się bardzo interesujące)
Ale samego kurczaka już nie ma, a to znak, że wyszło cudownie)

Masza, już piszę list do Świętego Mikołaja ... Dlatego z twoją pomocą skomponujemy książkę z przepisami i nadrobimy zaległości w zakupie urządzenia ...

Dlaczego kurczak jest smażony, dlaczego nie można było przykryć surowego kurczaka sosem?

Dlaczego kurczak jest smażony, dlaczego nie można było przykryć surowego kurczaka sosem?

Zdałem sobie sprawę, że to tylko kwestia gustu ...

Dlaczego kurczak jest smażony, dlaczego nie można było przykryć surowego kurczaka sosem?

Dla estetyki, centrum handlowe dla piękna. I na wszelki wypadek może nie wiemy, ile i gdzie kurczak wydał do sklepu, to dla bezpieczeństwa)

Zdałem sobie sprawę, że to tylko kwestia gustu ...

Myślałem, że to jakiś sekret. Patrzę tylko na przepis, najpierw tam się smaży, a potem usuwa się skórkę ... to było dla mnie po prostu dziwne. Zwykle na przykład ostro smażone mięso robi się w celu zakonserwowania zawartego w nim soku, ale tutaj zapewne przyświecał inny cel. Po prostu wydawało mi się, że po usmażeniu sos gorzej wniknie, a po usunięciu skórki z kurczaka w zasadzie będzie to samo, co gotowanie na souvidzie bez pieczenia ...
PS: Przepraszam za moją skrupulatność, po prostu próbuję logicznie zrozumieć i wyobrazić sobie, co i jak.

Nie zdjąłem skóry, trochę przykleiło się do stali nierdzewnej, może nie odwróciłem jej na czas)) gapię się))
Już w sous-vide przyprawy i sosy dają mocniejszy efekt niż po prostu pieczenie w piekarniku.
I smażymy, jeśli nie jesteśmy pewni i boimy się czego, to po to.
I oczywiście dla piękna)

Dla estetyki, centrum handlowe dla piękna. I na wszelki wypadek może nie wiemy, ile i gdzie kurczak wydał do sklepu, to dla bezpieczeństwa)

Chociaż nie widziałem różnicy między gotowaniem według tego przepisu a smażeniem a gotowaniem tylko w sauvidzie, wydaje mi się, że estetycznie będą takie same. Jeśli chodzi o drugi punkt, to prawdopodobnie masz rację, chociaż suvid wydaje się wykluczać i wydaje całkowicie bezpieczny produkt ...
Okej, mam zły pomysł na gust na suvid, ale trudno coś skomentować. Jak tylko zdobędę szybkowar, spróbuję coś spartolić metodą Suvid.

PS: chociaż wciąż nie mogę dostać mojej powolnej kuchenki, ten Ozon po prostu mnie wkurza, od zeszłego tygodnia karmi śniadanie, już dwa razy opóźnia dostawę, dziś ponownie ją przedłużyłem - ponownie przeniosłem ... już włączony piątek

Nie zdjąłem skóry, trochę przykleiło się do stali nierdzewnej, może nie odwróciłem jej na czas)) gapię się))
Już w sous-vide przyprawy i sosy dają mocniejszy efekt niż po prostu pieczenie w piekarniku.
I smażymy, jeśli nie jesteśmy pewni i boimy się czego, to po to.
I oczywiście dla piękna)

ach, to rozumiem ...
To tylko głębia smaku i przyciągnęła mnie do Su Wid…, zaintrygowana.

Cóż, spróbuj zrobić to bez smażenia i powiedz nam)

Masza jest pionierem w opanowaniu tej techniki. Ponadto tego przepisu nie ma w książce, jest przepisem autora !!! Dziękuję !!! Chcę więcej przepisów na ryby. Stalik Khankishiev przygotowywał szurpę w suwidnicy. Więc nie ma ograniczeń dla Twojej kulinarnej wyobraźni!

Tak, czytałem o shurpie) to też było bardzo interesujące)
A na przykład z ryb? Zrobiłam łososia, był bardzo smaczny i przy okazji bez pieczenia.

Masza Interesuje mnie sandacz i mały pstrąg, całe tusze (porcjowane) z warzywami.

Cały pstrąg się nie zmieści), ale możesz spróbować sandacza.
Następnie jak coś wymyślisz to napisz w temacie o sous-vid)

W porządku!

[masinen]

masinenspróbuj zrobić dorado w suvide. Ciekawe jaka będzie ta delikatna rybka w tym urządzeniu

Ok, umieściłem to na liście))

Ok, umieściłem to na liście))

Nie mogę się doczekać. Zrobiłam to w piekarniku w sosie pomarańczowo-winnym z porami ... i właśnie rozpłynęło się w ustach, a ty pewnie włożyłeś do souvidu i jak lody się rozpuściły, nie zrozumiesz jaki był smak

.

PS: chociaż wciąż nie mogę dostać mojej powolnej kuchenki, ten Ozon po prostu mnie wkurza, od zeszłego tygodnia karmi śniadanie, już dwa razy opóźnia dostawę, dziś ponownie ją przedłużyłem - ponownie przeniosłem ... już włączony piątek

A-a-a! Jesteś tutaj

Tak, tak Mężczyzna jest bardzo towarzyskim użytkownikiem))
Dobrze, że tak, inaczej skąd byśmy wiedzieli o ozonie))

Masza, czy lepiej jest najpierw ugotować sous-vide, a potem smażyć? A może bezpieczniej jest najpierw usmażyć, a potem delektować się nim? Czy nie traci się istoty gotowania w niskich temperaturach? Jak na to patrzysz za 2 lata?
Postanowiłem nadziać kurczaka bez kości ryżem i ugotować w ten sposób, ale nie mogę wybrać opcji. Poszedłem usuwając kości.

[Ania]

Aniaa co z ryżem? Ugotujesz to?

[Ania]

Aniaa co z ryżem? Ugotujesz to?

Tak, może w połowie. Robiłem to już wcześniej, ale nie pamiętam gdzie - chyba w piekarniku. A potem w kreskówce w pracy rozgrzałem się.
Więc czy lepiej smażyć się przed czy po?

[Ania]

Aniakurczaka, następnie usmaż kurczaka, nadziej ryż z przyprawami i zapakuj.)

[Ania]

Aniakurczaka, następnie usmaż kurczaka, nadziej ryż z przyprawami i zapakuj.)

Lan, a potem rozgrzeją się w lesie, tam będą mieli kuchenkę gazową.
Tylko chyba najpierw zszywamy (ma wycięte plecy), a potem smażymy. Albo smażyć, a potem coś?

Więc prawdopodobnie łatwiej jest uszyć surowego kurczaka))
Dlatego natychmiast do niego i smaż wszystko.

Więc prawdopodobnie łatwiej jest uszyć surowego kurczaka))
Dlatego natychmiast do niego i smaż wszystko.

Tak, też tak zdecydowałem.

[Masinen]

Masinen, a jeśli używasz soli azotynowej, będziesz musiał smażyć. Dla mnie sous vide to przysmak gotowany na surowo. To moja osobista opinia. A jeśli się smażysz, to już nie jest sous-vide.Proszę o radę, czy mogę obejść się bez smażenia? Czy nie jest to pożądane?

[Dmitry]

Dmitryno cóż, kurczak bez smażenia, jakoś nie estetyczny.
Jeśli wyjmiesz tylko wszystkie kości i usuniesz skórę, to inna sprawa, możesz to zrobić bez smażenia)

kurczak bez smażenia, jakoś nie estetyczny.

Czyli całe pytanie dotyczy wyglądu? Czy nie ma pytania o bezpieczeństwo?

Tutaj wszystko jest zabijane z powodu czasu gotowania, ale kości i mogą nie być całkowicie ugotowane.
Ale i tak lubię to smażyć, na wszelki wypadek, nigdy nie wiadomo, może kurczaki nie są nasze domowe)

[Maria]

Mariai jeśli ustawisz go na 8+ godzin? Co myślisz?

Myślę, że wystarczy 8 godzin)

Masza, bardzo dziękuję! 2 października to rocznica ślubu, a 3 października to rocznica ślubu. Chcemy ugotować coś smacznego na stół.

[Masinen]

Masinen,
A teraz wszystko palę palnikiem gazowym, a nawet topię ser na kanapkach ..., 5-10 sekund i wszystko gotowe ... myślę, że po sous-vidzie można nim palić kurczaka ...

[Galina]

Galina, Też tego chcę!
Wypalany takim palnikiem wygląda bardzo efektownie!
Gdzie jest boala? Gdzie jest gaz?

[Galina]

Galina, Też tego chcę!
Wypalany takim palnikiem wygląda bardzo efektownie!
Gdzie jest boala? Gdzie jest gaz?

Manyun, tutaj:

🔗

A ja biorę benzynę w "METRO" puszki są małe… okazały się bardzo dobre. Poręczna rzecz, a co najważniejsze, z prędkością błyskawicy podgrzała Julienne w mikronach i karmelizowała w 5 sekund ... i złożyła, moje dzieci były w szoku ...

Podziękować! Cóż, mam rację, I coś takiego!

[Masinen]

Masinen,
Człowiek jest zdecydowanie NADO .....

Cóż, jestem na szczycie tego.

Prawdopodobnie też tego potrzebuję

Cały pstrąg się nie zmieści)

W starym wydaniu Burdy istniała metoda gotowania ryb na parze wiązaniem sznurkiem (głowa w ogon, ciągnięcie w pobliżu skrzeli). Makrela. Złożyli go w taki pierścień i włożyli do parowca, który był wyraźnie mniejszy.

Myślę, że jeśli ogon jest wystarczająco elastyczny u ryby, to można wykonać tę sztuczkę.

PS Ale jak się ewakuować, przed czy po, nie wiem.

[Helena]

Helenatak, możesz spróbować z rybą.

[Dmitry]

Dmitry, gratulacje z okazji rocznicy ślubu! Następnie powiedz nam, jakie pyszne coś pysznego zostało przygotowane

[Maria]

Maria, a cały kurczak zmieści się w 5-litrowym multicookerze? Czy powinienem brać mniej? A może konieczne jest zdjęcie z niego kalenicy przed ewakuacją?

[Olga]

Olgalepiej wyciągnąć grzbiet, będzie smaczniejszy, jednak kości będą przeszkadzać)

[Masinen]

Masinen,
Cześć. Powiedz mi, czy (kurczak) miałeś czerwoną pierś w pobliżu kości? Moja kość i część piersi były czerwone.

[Aleksandra]

AleksandraJeśli się nie mylę, to nie.
Jeśli kurczak jest duży, wystarczy dodać trochę czasu i to wszystko)